मटर कचौरी रेसिपी | मटर की कचौरी | पीस कचौरी रेसिपी विस्तृत फोटो और वीडियो रेसिपी के साथ। एक मसालेदार डीप फ्राइड स्नैक रेसिपी जो उत्तर भारतीय व्यंजनों में विशेष रूप से दिल्ली, राजस्थान, गुजारत और कोटा में लोकप्रिय है। यह माना जाता है कि कचौरी की उत्पत्ति राजस्थान या उत्तार प्रदेश से हुई थी और जब तक समोसा भारतीय व्यंजनों में पेश किए जाने तक बहुत लोकप्रिय स्नैक रेसिपी थी।
मैंने पहले ही प्रामाणिक खस्ता कचौरी रेसिपी शेयर कर ली है जो मूंग दाल और अन्य मसालों की स्टफिंग से तैयार की गई थी। हालाँकि मुझे किसी तरह लगा कि मटर कचौरी पहले की तुलना में बहुत अधिक सरल और अधिक स्वादिष्ट है। इसके अलावा मैंने यह भी महसूस किया कि मटर की कचौरी और भी अधिक परतदार और स्तरित है। ऐसा इसलिए हो सकता है क्योंकि मैं लंबे समय के लिए गूंध लिया है। या यह हरी मटर की वजह से हो सकता है जो तुलनात्मक रूप से अधिक जूसर है और इसमें सूखे मूंग दाल की तुलना में अधिक नमी है।
अंत में, मैं इस पोस्ट के साथ अपने अन्य स्नैक्स रेसिपी व्यंजनों का संग्रह को उजागर करना चाहूंगी। इसमें मुख्य रूप से प्याज समोसा, निप्पट्टू, सीख कबाब, मैसूर बोंडा, रवा वड़ा, वेज फ्रैंकी रेसिपी, खांडवी, हरा भरा कबाब, ब्रेड पिज़्ज़ा और गार्लिक ब्रेड रेसिपी शामिल हैं। इसके अलावा मेरे अन्य व्यंजनों के संग्रह बोर्ड पर जाएँ जैसे,
मटर कचौरी या पीस कचौरी वीडियो रेसिपी:
मटर की कचौरी या पीस कचौरी के लिए रेसिपी कार्ड:
मटर कचौरी रेसिपी | matar kachori in hindi | मटर की कचौरी | पीस कचौरी
सामग्री
कचौरी के आटे के लिए:
- 1 कप मैदा / सादा आटा
- 1 टी स्पून सूजी / रवा
- नमक , स्वादानुसार
- 3 टेबल स्पून तेल / घी
- पानी, आटा गूंधने के लिए
- तेल, गहरी तलने के लिए
कचौरी स्टफिंग के लिए:
- 1 कप मटर, ताजा / जमे हुए
- 2 टी स्पून तेल
- 1 इंच अदरक
- 1 हरी मिर्च
- ½ टी स्पून जीरा
- ¼ टी स्पून हल्दी
- नमक , स्वादानुसार
- ½ टी स्पून लाल मिर्च पाउडर
- ½ टी स्पून धनिया पाउडर
- चुटकी भर हिंग
- ¼ टी स्पून गरम मसाला पाउडर
- ¼ टी स्पून आमचूर पाउडर
- 2 टेबल स्पून धनिया पत्ती, बारीक कटी हुई
- ¼ टी स्पून सौंफ, पीसा हुआ
अनुदेश
मटर कचौरी स्टफिंग रेसिपी:
- सबसे पहले, एक छोटे ब्लेंडर में 1 कप उबले हुए / जमे हुए मटर लें।
- अदरक और मिर्च भी डालें।
- बिना किसी पानी को मिलाए खुरदरा पेस्ट के लिए ब्लेंड करें। एक तरफ रखें।
- आगे, एक बड़े कड़ाई में तेल गरम करें।
- उसमें जीरा डालें और खुशबूदार होने तक तलें।
- इसमें ½ टीस्पून हल्दी, ½ टीस्पून लाल मिर्च पाउडर, ½ टीस्पून धनिया पाउडर, ¼ टीस्पून गरम मसाला पाउडर, ¼ टीस्पून आमचूर पाउडर, ¼ टीस्पून सौंफ और चुटकी भर हिंग भी डालें।
- धीमी आंच पर तब तक तलें जब तक कि वे सुगंधित न हो जाएं।
- आगे ब्लेंड किया हुआ मटर डालें।
- और 2 मिनट के लिए तलें।
- नमक और धनिया पत्ती भी डालें।
- एक अंतिम मिश्रण दें और अलग रखें।
मटर कचौरी आटा रेसिपी:
- सबसे पहले, एक बड़े मिश्रण के कटोरे में 1 कप मैदा / सभी उद्देश्य का आटा डालें।
- इसके अलावा रवा जोड़ें। रवा मिलाने से कचौरी ज्यादा देर तक खस्ता बनी रहती है।
- इसके अलावा, स्वाद के लिए नमक जोड़ें।
- 3 टेबलस्पून तेल या घी भी डालें। घी डालने से कचौरी और अधिक स्वादिष्ट बनती है।
- तेल के साथ आटे को अच्छी तरह से भुरभुरा कर लें।
- इसके अलावा, थोड़ा-थोड़ा करके पानी डालें और गूंधें।
- एक चिकनी और नरम आटा बनाने तक अच्छी तरह से गूंधें।
- इसके अलावा, नम कपड़े के साथ कवर करें और 15 मिनट के लिए अलग रखें।
मटर कचौरी बनाने की विधि:
- अब एक छोटे नींबू के आकार की गेंद को चुटकी में लें और इसे चपटा करें।
- अब 1 टेबलस्पून तैयार मटर स्टफिंग के स्कूप लें और मध्य में रखें।
- किनारों को एक साथ मिलाएं और एक बंडल बनाएं।
- दबाकर और चपटा करके ऊपर से बंद कर दें।
- इसके अलावा, धीरे से किनारों को दबाएं और एक पूरी आकार बनाने के लिए समतल करें।
- जब तेल मध्यम गर्म हो जाए तो एक कचौरी डालें।
- एक मिनट के लिए या जब तक वे तैर न जाएं, तब तक इसे स्पर्श न करें। फिर चम्मच से दबाकर फुला लें। चारों ओर से कचौरी को सुनहरा भूरा होने तक तलें।
- अंत में, मटर कचौरी को हरी चटनी और तली हुई मिर्च के साथ परोसें।
स्टेप बाइ स्टेप फोटो के साथ पीस कचौरी कैसे बनाएं:
मटर कचौरी स्टफिंग रेसिपी:
- सबसे पहले, एक छोटे ब्लेंडर में 1 कप उबले हुए / जमे हुए मटर लें।
- अदरक और मिर्च भी डालें।
- बिना किसी पानी को मिलाए खुरदरा पेस्ट के लिए ब्लेंड करें। एक तरफ रखें।
- आगे, एक बड़े कड़ाई में तेल गरम करें।
- उसमें जीरा डालें और खुशबूदार होने तक तलें।
- इसमें ½ टीस्पून हल्दी, ½ टीस्पून लाल मिर्च पाउडर, ½ टीस्पून धनिया पाउडर, ¼ टीस्पून गरम मसाला पाउडर, ¼ टीस्पून आमचूर पाउडर, ¼ टीस्पून सौंफ और चुटकी भर हिंग भी डालें।
- धीमी आंच पर तब तक तलें जब तक कि वे सुगंधित न हो जाएं।
- आगे ब्लेंड किया हुआ मटर डालें।
- और 2 मिनट के लिए तलें।
- नमक और धनिया पत्ती भी डालें।
- एक अंतिम मिश्रण दें और अलग रखें।
मटर कचौरी आटा रेसिपी:
- सबसे पहले, एक बड़े मिश्रण के कटोरे में 1 कप मैदा / सभी उद्देश्य का आटा डालें।
- इसके अलावा रवा जोड़ें। रवा मिलाने से कचौरी ज्यादा देर तक खस्ता बनी रहती है।
- इसके अलावा, स्वाद के लिए नमक जोड़ें।
- 3 टेबलस्पून तेल या घी भी डालें। घी डालने से कचौरी और अधिक स्वादिष्ट बनती है।
- तेल के साथ आटे को अच्छी तरह से भुरभुरा कर लें।
- इसके अलावा, थोड़ा-थोड़ा करके पानी डालें और गूंधें।
- एक चिकनी और नरम आटा बनाने तक अच्छी तरह से गूंधें।
- इसके अलावा, नम कपड़े के साथ कवर करें और 15 मिनट के लिए अलग रखें।
मटर कचौरी बनाने की विधि:
- अब एक छोटे नींबू के आकार की गेंद को चुटकी में लें और इसे चपटा करें।
- अब 1 टेबलस्पून तैयार मटर स्टफिंग के स्कूप लें और मध्य में रखें।
- किनारों को एक साथ मिलाएं और एक बंडल बनाएं।
- दबाकर और चपटा करके ऊपर से बंद कर दें।
- इसके अलावा, धीरे से किनारों को दबाएं और एक पूरी आकार बनाने के लिए समतल करें।
- जब तेल मध्यम गर्म हो जाए तो एक कचौरी डालें।
- एक मिनट के लिए या जब तक वे तैर न जाएं, तब तक इसे स्पर्श न करें। फिर चम्मच से दबाकर फुला लें। चारों ओर से कचौरी को सुनहरा भूरा होने तक तलें।
- अंत में, मटर कचौरी को हरी चटनी और तली हुई मिर्च के साथ परोसें।
टिप्पणियाँ:
- सबसे पहले कचौरी को मध्यम आंच पर तलें, अन्यथा वे कुरकुरी नहीं होंगे।
- इसके अलावा, आप कचौरी को सपाट करने के लिए रोलिंग पिन का उपयोग कर सकते हैं।
- इसके अतिरिक्त, आप अपनी पसंद के अनुसार भरने को बदल सकते हैं।
- साथ ही, जब आटा गूंधते समय तेल मिलाने पर कचौरी सही होती है।
- अंत में, आप इन्हें एक एयरटाइट कंटेनर में स्टोर कर सकते हैं और मटर कचौरी चाट तैयार कर सकते हैं।