अदरक की चटनी रेसिपी | ginger chutney in hindi | आलम पछड़ी | अदरक चटनी

अदरक की चटनी रेसिपी | आलम पछड़ी | अदरक चटनी | आलम चटनी विस्तृत फोटो और वीडियो रेसिपी के साथ। यह अदरक, मिर्च और गुड़ के साथ बनाई गई एक आसान और सरल चटनी मसाला रेसिपी है। यह पारंपरिक चटनी रेसिपी के विपरीत, एक अचार की तरह छोटी सेवारत मात्रा के साथ स्वाद बढ़ाने के रूप में उपयोग किया जाता है। यह आमतौर पर नारियल चटनी के साथ इडली और डोसा जैसे नाश्ते के भोजन के साथ परोसा जाता है, लेकिन दाल चावल या रसम चावल कॉम्बो के साथ भी परोसा जा सकता है।

अदरक की चटनी रेसिपी | आलम पछड़ी | अदरक चटनी | आलम चटनी स्टेप बाई स्टेप फोटो और वीडियो रेसिपी के साथ। चटनी या पछड़ी दक्षिण भारतीय व्यंजनों का एक अभिन्न हिस्सा हैं और दिन के भोजन के सभी हिस्सों में पेश किया जाता है। आम तौर पर, दक्षिण भारतीय चटनी को नारियल या मूंगफली के साथ बनाया जाता है और नाश्ते में भोजन के साथ से परोसा जाता है। लेकिन अन्य प्रकार की कॉन्सेंट्रेटेड चटनी है जो अपने मजबूत स्वाद के लिए जानी जाती है और अदरक या आलम चटनी ऐसी एक मसालेदार चटनी है।

चटनी व्यंजन हमेशा मेरे पसंदीदा साइड्स में से एक रहे हैं और मैं आम तौर पर एक सर्व-उद्देश्य चटनी बनाने की कोशिश करती हूं। जबकि नारियल-आधारित चटनी मेरे सर्वकालिक पसंदीदा हैं, लेकिन वेजी-आधारित चटनी के लिए कुछ विशेष उल्लेख भी हैं। इनमे अदरक चटनी विशेष है क्योंकि यह अन्य चटनी से काफी अलग है। यह एक मसाला केंद्रित है और इसलिए अचार जैसे छोटे हिस्सों में उपयोग किया जाना चाहिए। इसके अलावा, यह चटनी आमतौर पर आंध्र में इडली और डोसा के साथ परोसा जाता है, लेकिन मेरे लिए, यह सभी उद्देश्य के चटनी है। इडली और डोसा के उपयोग के बारे में कोई सवाल नहीं है, लेकिन गर्म उबले हुए चावल के साथ मिश्रित होने पर यह अद्वितीय स्वाद देता है। जिस तरह से आप किसी भी अचार का उपयोग किया जाता है, उसी तरह से आप इसे दाल चावल या साम्बर चावल के साथ स्वाद बढ़ाने के रूप में भी उपयोग कर सकते हैं।

इसके अलावा, मैं अदरक की चटनी रेसिपी को कुछ और अतिरिक्त सुझाव और सलाह देना चाहूंगी। सबसे पहले, मैं इस रेसिपी के लिए ताजा और रसदार अदरक का उपयोग करने की पूरी सिफारिश करती हूं। इसके परिणामस्वरूप एक स्वाद और रसदार चटनी मिलता है, लेकिन चटनी में बहुत सारे अदरक स्वाद को शामिल करना होगा। दूसरा, चटनी आमतौर पर मसाले, इमली, गुड़ और अदरक स्वाद स्वादों के साथ बनाई जाती है। इन सभी अवयवों का मजबूत समान स्वाद इसे अद्वितीय बनाता है। आखिरकार, अन्य चटनी व्यंजनों के विपरीत, आलम पछड़ी लंबे समय तक रहता है। लेकिन इसे बहुत सावधानी से संरक्षित करना है। आपको इन्हें रेफ्रिजरेटर में एक एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करने की आवश्यकता है।

अंत में, मैं अदरक की चटनी रेसिपी के इस पोस्ट के साथ अपने अन्य संबंधित चटनी व्यंजनों का संग्रह का भी उल्लेख करना चाहूंगी। इसमें मुख्य रूप से अदरक की चटनी, होटल स्टाइल चटनी, टमाटर लहसुन की चटनी, इडली और डोसा के लिए नारियल के बिना चटनी, करेला, रिज गॉर्ड, चाट चटनी, दही की चटनी, लहसुन की चटनी, टमाटर पुदीना की चटनी मेरी अन्य संबंधित व्यंजन शामिल हैं। इनके आगे मैं अपनी अन्य संबंधित व्यंजन श्रेणियों का भी उल्लेख करना चाहूंगी जैसे,

• रोटी व्यंजनों
• डोसा रेसिपी
• सह भोजन

अदरक की चटनी वीडियो रेसिपी:

अदरक की चटनी रेसिपी के लिए रेसिपी कार्ड:

स्टेप बाई स्टेप फोटो के साथ आलम पछड़ी कैसे बनाएं:

1. सबसे पहले, एक बड़े पैन में 3 टीस्पून तेल गरम करें और, 75 ग्राम अदरक डालें और 2 मिनट के लिए सॉट करें।
   
2. मध्यम फ्लेम पर जब तक अदरक थोड़ा रंग न बदले, तब तक सॉट करें।
   
3. साथ ही, 3 लहसुन डालें और जब तक कि यह थोड़ा सुनहरा भूरा न हो जाए, तब तक सॉट करें। एक तरफ रखें।
   
4. पैन में 3 टीस्पून तेल गर्म करें, 1 टेबलस्पून चना दाल, 1 टेबलस्पून उरद दाल, 1 टेबलस्पून धनिया बीज, ¼ टीस्पून मेथी और 1 टीस्पून जीरा डालें।
   
5. मसाले सुगंधित होने तक कम फ्लेम पर भूनें।
   
6. इसके अलावा, 30 सूखे लाल मिर्च डालें और सॉट करें।
   
7. पूरी तरह से ठंडा करें, और मिक्सी में स्थानांतरण करें।
   
8. बिना पानी डाल के कोर्स पाउडर में ब्लेंड करें।
   
9. अब भुना हुआ अदरक और लहसुन डालें।
   
10. साइड्स को स्क्रैप करें और एक मोटी पेस्ट में ब्लेंड करें।
    
11. अब 30 मिनट के लिए ¼ कप गर्म पानी में 50 ग्राम इमली भिगोएं और मिक्सर में डालें।
    
12. इसके अलावा, 75 ग्राम गुड़ और 1 टेबलस्पून नमक जोड़ें।
    
13. स्मूथ पेस्ट में ब्लेंड करें।
    
14. स्थिरता को संयोजित करने के लिए, ½ कप पानी डालें और अच्छी तरह से ब्लेंड करें।
    
15. एक रेशमी बनावट के लिए, थोड़ा मोटी पेस्ट में ब्लेंड करें।
    
16. अब तड़का तैयार करने के लिए, 2 टेबलस्पून तेल गर्म करें।
    
17. 1 टीस्पून सरसों, ½ टीस्पून चना दाल, ½ टीस्पून उरद दाल, पिंच हिंग, 2 सूखे लाल मिर्च और कुछ करी पत्तियों डालें।
    
18. पछड़ी पर तड़का डालें।
    
19. अंत में, इडली या डोसा के साथ अदरक की चटनी या आलम पछड़ी का आनंद लें।
    

टिप्पणियाँ:

• सबसे पहले, अदरक और लहसुन को थोड़ा भूनना सुनिश्चित करें, वरना कच्चा स्वाद रहेगा।
• यदि आपको स्पाइसर संस्करण चाहिए तो मिर्च की मात्रा बढ़ाएं।
• इसके अतिरिक्त, चटनी को ब्लेंड करने के लिए उबले हुए पानी का उपयोग करें क्योंकि यह शेल्फ जीवन को बढ़ाने में मदद करता है।
• अंत में, अदरक की चटनी या आलम पछड़ी फ्रिज में रखेंगे तो 10 दिनों के लिए अच्छा रहता है।