घी रेसिपी – दूध का उपयोग करके | ghee using milk in hindi | मक्खन रेसिपी

घी रेसिपी – दूध का उपयोग करके | दूध का उपयोग करके मक्खन रेसिपी | छाछ रेसिपी विस्तृत फोटो और वीडियो रेसिपी के साथ। उबले हुए दूध से मलाई इकट्ठा करने और अंत में इससे मक्खन और घी तैयार करने का एक प्रामाणिक और पारंपरिक तरीका। यह शायद घी तैयार करने के विश्वसनीय और घरेलू तरीकों में से एक है जिसमें मलाई को इकट्ठा करने और मक्खन बनाने के लिए इसे मथने में 2 सप्ताह तक का समय लगता है। घी रेसिपी तैयार करने के विभिन्न तरीके हैं, लेकिन दक्षिण भारत में यह मुख्य रूप से विभिन्न दूध उत्पादों को प्राप्त करने के लिए प्रचलित है।

घी रेसिपी – दूध का उपयोग करके | दूध का उपयोग करके मक्खन रेसिपी | छाछ रेसिपी स्टेप बाई स्टेप फोटो और वीडियो रेसिपी के साथ। दूध और उसके उत्पाद अधिकांश भारतीय व्यंजनों के लिए आवश्यक सामग्रियों में से एक हैं। सुबह की चाय और कॉफी से लेकर लोकप्रिय दोपहर के भोजन और रात के खाने तक की मिठाइयां या तो प्रत्यक्ष और अप्रत्यक्ष रूप से दूध और दूध उत्पादों से संबंधित हैं। हर भारतीय घर में लोकप्रिय और जरूरी दूध उत्पादों में से एक घी रेसिपी है जिसमें विभिन्न दूध उत्पादों को उत्पन्न करने वाले चरणों और प्रक्रियाओं की एक श्रृंखला शामिल है।

मेरी पिछली पोस्ट में, मैंने दिखाया था कि कैसे स्टोर से खरीदी गई क्रीम से मक्खन, घी और छाछ कैसे बनाया जाता है। यह निश्चित रूप से ज्ञात होने वाली त्वरित और आसान व्यंजनों में से एक है, लेकिन उत्पादों का सेट घर का बना क्रीम के साथ भी उत्पादित किया जा सकता है। तो दूसरे शब्दों में, यह रेसिपी पोस्ट खरोंच से शुरू होगा और एक दिन-प्रतिदिन के आधार पर क्रीम इकट्ठा करेगा और उनका उपयोग मक्खन तैयार करने और अंत में  घी तैयार करने के लिए करेगा। जब क्रीम को एकत्रित किया जाता है तो उसे दही के साथ सुसंस्कृत किया जाता है ताकि जब एकत्रित क्रीम को मथ लिया जाए, तो यह ताज़ा छाछ प्राप्त करे जिसे पेय के रूप में परोसा जा सकता है। इसके अलावा, इस प्रक्रिया से तैयार किया गया मक्खन बहुत नरम और नम होता है और इसलिए ब्रेड, रोटी और यहां तक ​​कि पाव भाजी के लिए भी टॉपिंग के रूप में उपयोग किया जा सकता है। इसके अलावा, घी का अंतिम उत्पाद न केवल उपभोग करने के लिए स्वस्थ है बल्कि आपको उपलब्धि की एक अपार मात्रा भी देता है।

इसके अलावा, घी और मक्खन रेसिपी के लिए कुछ और अतिरिक्त टिप्स, सुझाव देना चाहूंगी। सबसे पहले, इस रेसिपी के लिए दूध का चुनाव बहुत महत्वपूर्ण है। मैंने विशेष रूप से इस रेसिपी के लिए पूर्ण क्रीम दूध का उपयोग किया है जो प्रत्येक उबाल के बाद मोटी क्रीम देगा। आप स्किम दूध का उपयोग कर सकते हैं लेकिन क्रीम के समान गुणवत्ता नहीं दे सकते हैं। दूसरा, इस रेसिपी में, मैंने 1 सप्ताह के दूध मलाई को दिखाया और एकत्र किया है। लेकिन यह सब आपके दूध की गुणवत्ता पर निर्भर करता है और मात्रा भिन्न हो सकती है। आपको उतनी ही मात्रा में क्रीम प्राप्त करने में या तो 5 दिन या 2 सप्ताह भी लग सकते हैं। अंत में, मैंने दही में दूध को सुसंस्कृत करने के बाद क्रीम एकत्र किया है। खैर, यह क्रीम इकट्ठा करने का पारंपरिक तरीका है, लेकिन आप बस दूध को उबालकर भी क्रीम इकट्ठा कर सकते हैं। या आप केवल पहले दिन से क्रीम एकत्र कर सकते हैं और फिर बाद के दिनों में दूध से क्रीम इकट्ठा करने के लिए स्वैप कर सकते हैं।

अंत में, मैं आपसे मेरी अन्य संबंधित कुकिंग टिप्स व्यंजनों का संग्रह को घी रेसिपी के इस पोस्ट के साथ शामिल करने का अनुरोध करती हूं। इसमें मुख्य रूप से मेरे अन्य संबंधित व्यंजन शामिल हैं जैसे घर का बना ब्रेड क्रम्ब्स, वड़ा पाव चटनी, घर का बना पनीर – 2 तरीके, करेला, प्रोटीन पाउडर, प्याज पाउडर, कस्टर्ड पाउडर, इंस्टेंट ब्रेकफास्ट मिक्स, बिरयानी चावल कैसे बनाए, घर पर चावल का आटा, बेसन, मैदा कैसे बनाएं। इसके अलावा मैं कुछ और अतिरिक्त रेसिपी श्रेणियों को भी जोड़ना चाहूंगी,

• डेयरी रेसिपी
• सांभर रेसिपी
• अंडे रहित केक रेसिपी

घी दूध का उपयोग करके वीडियो रेसिपी:

दूध का उपयोग करके मक्खन रेसिपी के लिए रेसिपी कार्ड:

स्टेप बाई स्टेप फोटो के साथ घी रेसिपी दूध का उपयोग करके कैसे बनाएं:

1. सबसे पहले, एक मोटे तले की कढ़ाई या बर्तन में 1.5 लीटर दूध लें।
   
2. दूध को कढ़ाई के तले में चिपकने से रोकने के लिए बिच-बिच में चलाते रहें।
   
3. दूध में उबाल आने दें।
   
4. दूध को ठंडा करें, अब आप ऊपर से एक मोटी मलाई देख सकते हैं।
   
5. एक कटोरे में मलाई के साथ गुनगुने दूध को स्थानांतरित करें।
   
6. ½ टीस्पून दही डालकर हल्का सा मिला लें।
   
7. 6 घंटे के लिए या दही के पूरी तरह जमने तक किसी गर्म जगह पर ढककर रखें।
   
8. दही को फ्रिज में रख दें, क्योंकि यह क्रीम और दही को गाढ़ा करने में मदद करता है।
   
9. अब दही से क्रीम को निकाल कर फ्रिज में रख दें।
   
10. एक सप्ताह के लिए, क्रीम इकट्ठा करते रहें और रेफ्रिजरेट करें।
    
11. एक बार अच्छी मात्रा में क्रीम इकट्ठा हो जाने के बाद, क्रीम को मिक्सी जार में स्थानांतरित करें। क्रीम को बैचों में जोड़ना सुनिश्चित करें, क्योंकि हमें मिश्रण करने के लिए पर्याप्त जगह चाहिए।
    
12. इसके अलावा, 1 कप ठंडा पानी डालें और ढक्कन बंद करें।
    
13. एक मिनट के लिए या मक्खन अलग होने तक ब्लेंड करें। यदि फिर भी, मक्खन अलग नहीं हुआ है, तो थोड़ा और पानी डालकर ब्लेंड करें।
    
14. मक्खन और छाछ को एक बड़े कटोरे में स्थानांतरित करें।
    
15. अपने हाथों का उपयोग करके मक्खन को एक तरफ ले जाकर इकट्ठा करें। सुनिश्चित करें कि आपने अपने हाथों को ठंडे पानी से धोया है, अगर हाथ गर्म होता है तो मक्खन पिघलने की संभावना होती है।
    
16. एक बड़े बॉल के आकार का मक्खन बनाएं।
    
17. अब मक्खन को ठंडे पानी में तब तक धो लें जब तक कि पानी साफ न हो जाए। यह मक्खन में मौजूद छाछ से छुटकारा पाने में मदद करता है।
    
18. मक्खन को आकार दें, और उपयोग के लिए रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है।
    
19. या वैकल्पिक रूप से, दही से घी तैयार करने के लिए, एक बड़े कढ़ाई में मक्खन लें।
    
20. आंच को मध्यम पर रखते हुए, मक्खन को पूरी तरह पिघलाएं।
    
21. मक्खन का रंग बदलने और झागदार होने तक हिलाते रहें। अब, एक मिनट के लिए या जब तक यह सुनहरा भूरा और सुगंधित न हो जाए तब तक उबाल लें। बुलबुले पारदर्शी हो जाते हैं।
    
22. थोड़ा ठंडा करें, और किसी भी अवशेष को हटाने के लिए घी को छान लें।
    
23. अंत में, छाछ, मक्खन और घी, उपयोग करने के लिए तैयार है।
    

टिप्पणियाँ:

• सबसे पहले, समृद्ध और मलाईदार क्रीम के लिए अच्छी गुणवत्ता वाले दूध का उपयोग करें।
• इसके अलावा, आप मक्खन को अपनी पसंद के आकार में आकार और स्वाद दे सकते हैं।
• इसके अतिरिक्त, मक्खन को संभालते समय सुनिश्चित करें कि आपका हाथ ठंडा है। अन्यथा मक्खन पिघलने की संभावना है और इसे आकार देना मुश्किल होगा।
• अंत में, मक्खन, छाछ, और घी को सही तरीके से रखने पर लंबे समय तक अच्छा रहता है।