चूड़ा मटर रेसिपी | चूड़ा मटर बनाने की विधि | बनारसी चूड़ा मटर विस्तृत फोटो और वीडियो रेसिपी के साथ। पोहा और हरी मटर के साथ बनाया गया एक पारंपरिक और प्रामाणिक उत्तर प्रदेश का स्वादिष्ट व्यंजन। इसे लोकप्रिय रूप से बनारसी पोहा या चूड़ा मटर पोहा के रूप में भी जाना जाता है और आमतौर पर स्ट्रीट फूड के रूप में परोसा जाता है। इस हरे मटर के पोहे को कांदा पोहा रेसिपी के समान सुबह के नाश्ते के रूप में भी परोसा जा सकता है।
सच कहूं तो, मैं इस बनारसी चूड़ा मटर रेसिपी का बहुत बड़ा प्रशंसक नहीं हूं। और मैं महाराष्ट्रीयन संस्करण या उत्तर कर्नाटक अवलक्की ओग्गरगने रेसिपी पसंद करती हूँ। मुझे व्यक्तिगत रूप से लगता है कि उत्तर भारतीय चुरा संस्करण की तुलना में महाराष्ट्रीयन या उत्तर कर्नाटक संस्करण अधिक मसालेदार और नमकीन है। इसके अलावा, चूड़ा मटर की तुलना में कांदा पोहा रेसिपी बहुत आसान और जल्दी बन जाती है। मूल रूप से, मटर पकाने के लिए अधिक समय ले सकता हैं। यह कहते हुए कि चूड़ा मटर का बहुत बड़ा प्रशंसक है और मुझे लगता है कि इसके लिए स्वाद विकसित करना होगा। शायद आपको इसे विकसित करने के लिए कुछ समय की आवश्यकता हो सकती है। लेकिन एक बार जब आप मुझे लगता है कि आप अन्य पोहा व्यंजनों की तुलना में इस रेसिपी से चिपके रह सकते हैं।
इसके अलावा, मैं चूड़ा मटर रेसिपी के लिए कुछ आसान और महत्वपूर्ण टिप्स और सुझावों पर प्रकाश डालना चाहूंगी। सबसे पहले, मैं इस रेसिपी के लिए मोटी पोहा का उपयोग किया है और मैं इसे ही उपयोग करने के लिए सिफारिश करूंगी। मूल रूप से, मोटी पोहा अपने आकार को बनाए रखेगा और दूध में भिगोने पर घुल नहीं जाएगा। दूसरी बात, मैंने जमे हुए हरी मटर का उपयोग किया है और इसलिए इसे रात भर भिगोने की प्रक्रिया की आवश्यकता नहीं है। लेकिन अगर आप सूखी हरी मटर का उपयोग करने की योजना बना रहे हैं, तो आपको इसे उपयोग करने से पहले रात भर भिगोना होगा। इसके अलावा, आप जमे हुए हरी मटर की तुलना में उन्हें लंबे समय तक पकाना पड़ता हैं। अंत में, स्टोव से हटाए जाने के तुरंत बाद डिश को तुरंत परोसा जाना चाहिए। गर्म परोसे जाने पर इसका स्वाद बेहतर होता है।
अंत में, मैं आपसे चूड़ा मटर रेसिपी की इस पोस्ट के साथ मेरी अन्य संबंधित भारतीय स्ट्रीट फूड व्यंजनों का संग्रह को देखने का अनुरोध करती हूं। इसमें समोसा चाट, मलाई पनीर टिक्का, पनीर दाबेली, सूजी बेसन कटलेट, प्याज समोसा, दही के कबाब, वेजिटेबल चॉप और दही पुरी जैसी रेसिपी शामिल हैं। इसके अलावा, मेरे अन्य संबंधित व्यंजनों के संग्रह पर जाएँ, जैसे,
चूड़ा मटर वीडियो रेसिपी:
बनारसी चूड़ा मटर के लिए रेसिपी कार्ड:
चूड़ा मटर रेसिपी | chura matar in hindi | चूड़ा मटर बनाने की विधि
सामग्री
- 1 कप पोहा / अवल / चूड़ा, मोटा
- ¼ कप दूध
- 3 टी स्पून तेल
- 1 टी स्पून जीरा
- चुटकी हिंग
- 1 इंच अदरक, बारीक कटी हुई
- 1 मिर्च, बारीक कटी हुई
- 5 काजू, आधा
- ½ कप मटर
- ½ टी स्पून चीनी
- 4 टेबल स्पून पानी
- ½ टी स्पून काली मिर्च, कुचल
- ½ टी स्पून गरम मसाला
- ¾ टी स्पून नमक
- 2 टी स्पून नींबू का रस
- 2 टेबल स्पून धनिया, बारीक कटा हुआ
अनुदेश
- सबसे पहले, बहते पानी में 1 कप मोटी पोहा को धो लें।
- एक बड़े कटोरे में धोया हुआ पोहा लें और ¼ कप दूध डालें। आप दूध के साथ मलाई भी डाल सकते हैं।
- अच्छी तरह से मिलाएं और 10 मिनट तक भिगोने की अनुमति दें।
- अब एक बड़ी कड़ाई में, 3 टीस्पून तेल, 1 टीस्पून जीरा, चुटकी भर हिंग, 1 इंच अदरक, 1 मिर्च और 5 काजू गर्म करें।
- काजू को गोल्डन ब्राउन होने तक भुने।
- इसके अलावा, ½ कप मटर और ½ टीस्पून चीनी मिलाएं।
- एक मिनट के लिए भुने। चीनी जोड़ने से मटर के रंग को बनाए रखने में मदद मिलेगी।
- अब 2 टेबलस्पून पानी डालें, ढककर 2 मिनट तक उबालें।
- तब तक पकाएं जब तक कि मटर अच्छे से पक न जाए।
- इसके अलावा ½ टीस्पून काली मिर्च, ½ टीस्पून गरम मसाला और ¾ टीस्पून नमक डालें।
- तलें और सभी मसालों को अच्छी तरह मिलाएं।
- भिगोए हुए पोहे उसमें जोड़ें और धीरे से मिलाएं।
- आगे 2 टेबलस्पून पानी डालें, 5 मिनट के लिए ढकें और उबालें।
- जलने से रोकने के लिए बीच-बीच में हिलाते रहें।
- इसके अलावा, 2 टीस्पून नींबू का रस और 2 टेबलस्पून धनिया डालें। अच्छी तरह मिलाएं।
- अंत में, दही या अचार के साथ चूड़ा मटर का आनंद लें।
स्टेप बाई स्टेप फोटो के साथ चूड़ा मटर कैसे बनाएं:
- सबसे पहले, बहते पानी में 1 कप मोटी पोहा को धो लें।
- एक बड़े कटोरे में धोया हुआ पोहा लें और ¼ कप दूध डालें। आप दूध के साथ मलाई भी डाल सकते हैं।
- अच्छी तरह से मिलाएं और 10 मिनट तक भिगोने की अनुमति दें।
- अब एक बड़ी कड़ाई में, 3 टीस्पून तेल, 1 टीस्पून जीरा, चुटकी भर हिंग, 1 इंच अदरक, 1 मिर्च और 5 काजू गर्म करें।
- काजू को गोल्डन ब्राउन होने तक भुने।
- इसके अलावा, ½ कप मटर और ½ टीस्पून चीनी मिलाएं।
- एक मिनट के लिए भुने। चीनी जोड़ने से मटर के रंग को बनाए रखने में मदद मिलेगी।
- अब 2 टेबलस्पून पानी डालें, ढककर 2 मिनट तक उबालें।
- तब तक पकाएं जब तक कि मटर अच्छे से पक न जाए।
- इसके अलावा ½ टीस्पून काली मिर्च, ½ टीस्पून गरम मसाला और ¾ टीस्पून नमक डालें।
- तलें और सभी मसालों को अच्छी तरह मिलाएं।
- भिगोए हुए पोहे उसमें जोड़ें और धीरे से मिलाएं।
- आगे 2 टेबलस्पून पानी डालें, 5 मिनट के लिए ढकें और उबालें।
- जलने से रोकने के लिए बीच-बीच में हिलाते रहें।
- इसके अलावा, 2 टीस्पून नींबू का रस और 2 टेबलस्पून धनिया डालें। अच्छी तरह मिलाएं।
- अंत में, दही या अचार के साथ चूड़ा मटर का आनंद लें।
टिप्पणियाँ:
- सबसे पहले, अधिक स्वाद के लिए पोहा को दूध में भिगोएं। स्वाद बढ़ाने के लिए आप इसमें क्रीम भी मिला सकते हैं।
- इसके अलावा, चूड़ा मटर रेसिपी कोई प्याज नहीं कोई लहसुन नहीं रेसिपी है। हालाँकि, आप चाहें तो जोड़ सकते हैं।
- साथ ही, इसे तेजी से पकाने के लिए ताजा मटर या फ्रोजन मटर का उपयोग करें।
- अंत में, जब स्वाद संतुलित होता है तो चूड़ा मटर रेसिपी का स्वाद बहुत अच्छा लगता है।