भिंडी चटनी रेसिपी | Bhindi Chutney in hindi | बेंडेकायी चटनी

भिंडी चटनी रेसिपी | बेंडेकायी चटनी | इडली और डोसा के लिए ओकरा चटनी विस्तृत फोटो और वीडियो रेसिपी के साथ। तली हुई भिंडी और मसालों के साथ तैयार एक अद्वितीय और दिलचस्प सब्जी-आधारित चटनी रेसिपी। यह आम तौर पर इडली और डोसा जैसे सुबह के नाश्ते के व्यंजनों के साथ तैयार और परोसा जाता है, अगर चावल-आधारित व्यंजनों के लिए एक साइड डिश के रूप में नहीं। यह ताजा भिंडी से प्राप्त मोटी, घने और फाइबर बनावट के लिए जाना जाता है और इसलिए इसे भारतीय रोटी के विकल्प के साथ साधारण सब्जी करी के रूप में भी परोसा जा सकता है।

भिंडी चटनी रेसिपी | बेंडेकायी चटनी | इडली और डोसा के लिए ओकरा चटनी स्टेप-बाई-स्टेप फोटो और वीडियो रेसिपी के साथ। चटनी रेसिपी शायद एक अंडररेटेड व्यंजनों में से एक है, फिर भी भारतीय व्यंजनों का एक अभिन्न अंग है। आम तौर पर, इसे नारियल, मिर्च, जड़ी-बूटियों आदि जैसी बुनियादी सामग्रियों के साथ तैयार किया जाता है, लेकिन इसे सब्जियों के साथ भी तैयार किया जा सकता है। ऐसी ही एक बेहद लोकप्रिय कर्नाटक या तेलुगु व्यंजन-आधारित चटनी रेसिपी भिंडी चटनी या बेंडकाया पचड़ी रेसिपी है।

मुझे लगता है कि जब आप भिंडी के बारे में सुनते हैं, तो आपके दिमाग में सबसे पहले जो चीज आती है वह है चिपचिपा लेटेक्स। तो आप सोच रहे होंगे कि भिंडी से चटनी कैसे बनती है। खैर, मैं आपको यह तथ्य बताती हूं। नमी मिलने पर भिंडी अपना चिपचिपा रस छोड़ती है। तो दूसरे शब्दों में, जब आप उन्हें धोते हैं और ठीक से सुखाते नहीं हैं या गीले चाकू का उपयोग करते हैं, तो यह निश्चित रूप से अपना रस छोड़ देगा। हालांकि, जब आप इन्हें तेल में तलते हैं या शायद भिंडी को पकाने के लिए इमली के रस का उपयोग करते हैं, तो यह अपना कोई रस नहीं छोड़ेगा। और यही वह सिद्धांत है जिसका मैंने इस चटनी में उपयोग किया है। इसलिए, मैंने इन भिंडी को तेल में तल लिया और फिर इन्हें मूल दक्षिण भारतीय चटनी मसाले और दाल के साथ मिला दिया। अंत में, इसे एक सरल चटनी बनाने के लिए एक चिकनी पेस्ट में पीस लें। इस चटनी को जरूर ट्राई करें और अगर आपको यह पसंद आई तो मुझे बताएं।

इसके अलावा, भिंडी चटनी रेसिपी के लिए कुछ और अतिरिक्त टिप्स, सुझाव और वेरिएंट। सबसे पहले, ओकरा या भिंडी ताजा, कोमल और अधिक महत्वपूर्ण रूप से रसदार होना चाहिए। इससे चटनी और भी फ्लेवॉर्ड और स्वादिष्ट बनेगी। आप भिंडी को खरीदते समय उसकी ताजगी का परीक्षण केवल उसके सिरे को काटकर कर सकते हैं। दूसरे, चटनी की प्रकृति के कारण, इस चटनी को तैयार करने में बहुत अधिक तेल लगता है। इसलिए इस चटनी को तैयार करते समय उदार रहें और यह शेल्फ जीवन को बेहतर बनाने में भी मदद करता है। अंत में, यदि आप स्थिरता में सुधार करना चाहते हैं और चटनी की मात्रा भी बढ़ाना चाहते हैं, तो आप इसे पीसते समय नारियल का कद्दूकस कर सकते हैं। हालांकि, यह शेल्फ जीवन और तीखापन को भी कम करेगा और इसलिए आपको मिर्च को बढ़ाने की आवश्यकता हो सकती है।

अंत में, मैं आपसे भिंडी चटनी रेसिपी की इस पोस्ट के साथ मेरे अन्य संबंधित चटनी व्यंजनों का संग्रह पर जाने का अनुरोध करती हूं। इसमें मुख्य रूप से मेरी अन्य संबंधित रेसिपी जैसे हरी मिर्च की चटनी रेसिपी, लहसुन की चटनी, चटनी रेडी मिक्स ट्रैवल रेसिपी – 2 तरीके, भुना हुआ कैप्सिकम चटनी, बर्न्ट अनियन चटनी, वड़ा पाव की चटनी, बैंगन की चटनी, आम की चटनी 2 तरीके, अदरक की चटनी, होटल शैली चटनी शामिल हैं। इन्हें जोड़ने के लिए, कृपया मेरे अन्य संबंधित रेसिपी श्रेणियों पर जाएँ जैसे,

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भिंडी चटनी वीडियो रेसिपी:

बेंडेकायी चटनी के लिए रेसिपी कार्ड:

स्टेप बाई स्टेप फोटो के साथ भिंडी चटनी कैसे बनाएं:

1. सबसे पहले, एक पैन में 2 टीस्पून तेल गरम करें। ½ टेबलस्पून उड़द दाल, ½ टेबलस्पून चना दाल, 1 टीस्पून धनिया के बीज, ½ टीस्पून जीरा, ¼ टीस्पून मेथी और 5 सूखी लाल मिर्च डालें।
   
2. कम आंच पर मसाले को सुगंधित होने तक भूनें।
   
3. पूरी तरह से ठंडा करें, और बारीक पीसे लें। एक तरफ रखें।
   
4. उसी पैन में 2 टेबलस्पून तेल गरम करें और 5 पुत्थी लहसुन को सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
   
5. 2 कप भिंडी डालें और अच्छी तरह से भूनें।
   
6. भिंडी को गैर-चिपचिपी और कुरकुरे होने तक हिलाएं और भूनें।
   
7. अब इसमें 1 टमाटर, एक छोटा सा इमली का टुकड़ा, ¼ टीस्पून हल्दी डालकर अच्छी तरह से पकाएं।
   
8. टमाटर के नरम और गूदेदार होने तक पकाएं।
   
9. पूरी तरह से ठंडा करें, और मिक्सर जार में स्थानांतरित करें।
   
10. इसके अलावा, ½ टीस्पून नमक डालकर दरदरा पीस लें। एक तरफ रखें।
    
11. एक पैन में 2 टेबलस्पून तेल गरम करें। 1 टीस्पून सरसों, ½ टीस्पून उड़द दाल, 2 सूखी लाल मिर्च, कुछ करी पत्ते और चुटकी हींग डालें।
    
12. तड़के को फूटने दें।
    
13. तैयार चटनी उसमें डालें और अच्छी तरह से मिलाएं।
    
14. तब तक पकाएं जब तक तेल किनारों से अलग न हो जाए।
    
15. अंत में, गरमा गरम चावल, डोसा या इडली के साथ भिंडी चटनी का आनंद लें।
    

टिप्पणियाँ:

• सबसे पहले, भिंडी को अच्छी तरह से भूनना सुनिश्चित करें, नहीं तो चटनी चिपचिपी हो जाएगी।
• इसके अलावा, आप चटनी को पीसते समय नारियल जोड़ सकते हैं, ताकि इसमें भिन्नता हो।
• इसके अतिरिक्त, टमाटर के साथ इमली मिलाने से चटनी को एक अच्छा स्वाद मिलता है।
• अंत में, भिंडी चटनी रेसिपी का स्वाद बहुत अच्छा लगता है जब इसे तेल की एक उदार मात्रा के साथ तैयार किया जाता है।