जली प्याज की चटनी | इडली और डोसा के लिए भुनी हुई लहसुन और प्याज की चटनी विस्तृत फोटो और वीडियो रेसिपी के साथ। भुने हुए प्याज और लहसुन की फली से बनी एक आसान और सरल मसाला रेसिपी। यह शायद बहुमुखी चटनी व्यंजनों में से एक है जो सिर्फ सुबह के नाश्ते तक ही सीमित नहीं है, बल्कि दोपहर के भोजन और रात के खाने के लिए भी है। चटनी सिर्फ प्याज की शालोट्स और पूरे लहसुन के साथ तैयार की जाती है लेकिन अतिरिक्त नारियल की टॉपिंग के साथ भी तैयार किया जा सकता है।
चटनी का यह रेसिपी जली टमाटर की पचड़ी के मेरी पिछली पोस्ट से बहुत प्रेरित है। रेसिपी बहुत समान रेखाओं पर तैयार किया जाता है लेकिन मसालों और जड़ी बूटियों के एक अलग सेट के साथ। विशेष रूप से, इस रेसिपी में मैंने पारंपरिक चटनी सामग्री जैसे दाल, इमली और लाल मिर्च का उपयोग किया है जो न केवल स्थिरता देता है बल्कि एक आकर्षक रंग भी देता है। यह कहने के बाद, मैंने नारियल के मूल घटक को छोड़ दिया है जो शेल्फ जीवन में सुधार करता है। यह कहने के बाद, आप इसे जोड़ सकते हैं जिससे मात्रा और स्वाद में भी सुधार होता है। शायद, अगर नारियल डालने पर आपको इसे 1-2 दिनों में खत्म करना पड़ सकता है।
अंत में, जली प्याज की चटनी रेसिपी के इस पोस्ट के साथ मेरी अन्य संबंधित चटनी व्यंजनों का संग्रह पर जाएं। यह मुख्य रूप से मेरे अन्य संबंधित व्यंजनों जैसे वड़ा पाव चटनी, बैंगन की चटनी, आम की चटनी 2 तरीके, अदरक की चटनी, होटल शैली की चटनी, टमाटर लहनी की चटनी, इडली और डोसा के लिए बिना नारियल की चटनी, करेला, पपीता, तुरई शामिल हैं। इसके अलावा मैं कुछ और अतिरिक्त रेसिपी श्रेणियों को भी जोड़ना चाहूंगी,
जली प्याज की चटनी वीडियो रेसिपी:
इडली और डोसा के लिए भुनी हुई लहसुन और प्याज की चटनी रेसिपी के लिए रेसिपी कार्ड:
जली प्याज की चटनी | burnt onion chutney in hindi | लहसुन और प्याज की चटनी
सामग्री
भूनने के लिए:
- 10 छोटे प्याज
- 1 पुत्थी लहसुन
पीसने के लिए:
- 2 टी स्पून तेल
- 1 टेबल स्पून उरद दाल
- 1 टेबल स्पून चना दाल
- 1 टी स्पून धनिया बीज
- 4 सूखे लाल मिर्च
- कुछ करी पत्ते
- छोटा टुकड़ा इमली
- ½ टी स्पून नमक
- ¾ कप पानी (पीसने के लिए)
तड़के के लिए:
- 2 टेबल स्पून तेल
- 1 टी स्पून सरसों
- 1 टी स्पून उरद दाल
- 1 सूखे लाल मिर्च
- कुछ करी पत्तियां
- चुटकी हींग
- ¼ टी स्पून हल्दी
- 1 टी स्पून मिर्च पाउडर
- ½ कप पानी
अनुदेश
- सबसे पहले, एक जाली रखें (फुल्का तैयार करने के लिए इस्तेमाल किया जाता है) और 10 छोटे प्याज और लहसुन की 1 फली को भून लें।
- मध्यम आंच पर जलाएं और सभी तरफ फ्लिप करना और भूनना सुनिश्चित करें।
- प्याज और लहसुन को अंदर से नरम होने तक भूनें, यह दर्शाता है कि यह अच्छी तरह से पक गया है।
- पूरी तरह से ठंडा करें और प्याज और लहसुन की त्वचा को छीलें। एक मिक्सी जार में स्थानांतरित करें और एक तरफ रखें।
- एक पैन में 2 टीस्पून तेल गरम करें। उसमें 1 टेबलस्पून उरद दाल, 1 टेबलस्पून चना दाल, 1 टीस्पून धनिया बीज डालें।
- इसके अलावा, 4 सूखे लाल मिर्च और कुछ करी पत्तों को डालें। तब तक भूनें जब तक कि मिर्च फूल न जाए और दाल सुनहरा भूरा न हो जाए।
- पूरी तरह से ठंडा करें, और मिक्सर जार में स्थानांतरित करें।
- इसके अतिरिक्त, इमली का एक छोटा टुकड़ा, ½ टीस्पून नमक और ¾ कप पानी डालें।
- यदि आवश्यक हो तो पानी डालकर चिकनी पेस्ट करने के लिए पीस लें।
- अब तड़का तैयार करने के लिए, 2 टेबलस्पून तेल गर्म करें। 1 टीस्पून सरसों, 1 टीस्पून उरद दाल, 1 सूखे लाल मिर्च, कुछ करी पत्ते और चुटकी हींग डालें और फूटने दें।
- आंच को कम रखते हुए, ¼ टीस्पून हल्दी और 1 टीस्पून मिर्च पाउडर डालें।
- मसालों को जलाए बिना, एक मिनट के लिए पकाएं।
- तैयार प्याज-लहसुन का पेस्ट में डालें और तेल अलग होने तक पकाना शुरू करें।
- इसके अलावा, ½ कप पानी डालें और आवश्यकतानुसार स्थिरता को समायोजित करते हुए पकाएं।
- चटनी से तेल अलग होने तक पकाएं।
- अंत में, जली प्याज-लहसुन की चटनी आनंद लेने के लिए तैयार है और फ्रिज में रखने पर एक सप्ताह तक अच्छा रहता है।
स्टेप बाई स्टेप फोटो के साथ जली प्याज की चटनी कैसे बनाएं:
- सबसे पहले, एक जाली रखें (फुल्का तैयार करने के लिए इस्तेमाल किया जाता है) और 10 छोटे प्याज और लहसुन की 1 फली को भून लें।
- मध्यम आंच पर जलाएं और सभी तरफ फ्लिप करना और भूनना सुनिश्चित करें।
- प्याज और लहसुन को अंदर से नरम होने तक भूनें, यह दर्शाता है कि यह अच्छी तरह से पक गया है।
- पूरी तरह से ठंडा करें और प्याज और लहसुन की त्वचा को छीलें। एक मिक्सी जार में स्थानांतरित करें और एक तरफ रखें।
- एक पैन में 2 टीस्पून तेल गरम करें। उसमें 1 टेबलस्पून उरद दाल, 1 टेबलस्पून चना दाल, 1 टीस्पून धनिया बीज डालें।
- इसके अलावा, 4 सूखे लाल मिर्च और कुछ करी पत्तों को डालें। तब तक भूनें जब तक कि मिर्च फूल न जाए और दाल सुनहरा भूरा न हो जाए।
- पूरी तरह से ठंडा करें, और मिक्सर जार में स्थानांतरित करें।
- इसके अतिरिक्त, इमली का एक छोटा टुकड़ा, ½ टीस्पून नमक और ¾ कप पानी डालें।
- यदि आवश्यक हो तो पानी डालकर चिकनी पेस्ट करने के लिए पीस लें।
- अब तड़का तैयार करने के लिए, 2 टेबलस्पून तेल गर्म करें। 1 टीस्पून सरसों, 1 टीस्पून उरद दाल, 1 सूखे लाल मिर्च, कुछ करी पत्ते और चुटकी हींग डालें और फूटने दें।
- आंच को कम रखते हुए, ¼ टीस्पून हल्दी और 1 टीस्पून मिर्च पाउडर डालें।
- मसालों को जलाए बिना, एक मिनट के लिए पकाएं।
- तैयार प्याज-लहसुन का पेस्ट में डालें और तेल अलग होने तक पकाना शुरू करें।
- इसके अलावा, ½ कप पानी डालें और आवश्यकतानुसार स्थिरता को समायोजित करते हुए पकाएं।
- चटनी से तेल अलग होने तक पकाएं।
- अंत में, जली प्याज-लहसुन की चटनी आनंद लेने के लिए तैयार है और फ्रिज में रखने पर एक सप्ताह तक अच्छा रहता है।
टिप्पणियाँ:
- सबसे पहले, छोटे प्याज का प्रयोग करें, क्योंकि यह समान रूप से पकाता है और अच्छा स्वाद देता है।
- इसके अलावा, यदि आपके पास ताजा मिर्च है, तो आप इसे जला सकते हैं और सूखे लाल मिर्च का उपयोग करना छोड़ सकते हैं।
- इसके अतिरिक्त, तड़के में अधिक मात्रा मिलाने से गांव शैली की चटनी के शेल्फ जीवन बढ़ा जाती है।
- अंत में, प्याज-लहसुन की चटनी रेसिपी इडली, डोसा, चावल और रोटी के साथ अच्छा स्वाद देती है।