चना मसाला रेसिपी | छोले मसाला रेसिपी | चना मसाला करी | चना करी विस्तृत फोटो और वीडियो रेसिपी के साथ। छोले और मसालों के साथ बनाया गया एक बेहद स्वादिष्ट और टेस्टी उत्तर भारतीय करी रेसिपी। यह रेसिपी आम तौर पर रोटी, स्तरित पराठा, भटूरा या पफ़्ड पूरी के साथ और पसंद की चावल के साथ खाई जाती है। इस रेसिपी को बनाने के असंख्य तरीके हैं और यह क्षेत्र पर निर्भर करता है, लेकिन यह रेसिपी पंजाबी या उत्तर भारतीय रूपांतर की है।
जैसा कि मैं पहले समझा रही थी, इस करी रेसिपी की सुंदरता इसके अर्पित होने में बहुमुखी प्रतिभा है। मूल रूप से एक ही करी बेस और छोले के संयोजन का उपयोग पराठा, पूरी, बटुरा, रोटी और यहां तक कि नान के लिए भी किया जा सकता है। यह इस तथ्य के कारण है कि यह मसालेदार, सॉसी और स्वाद में भी टेंगी है। इसके अलावा ग्रेवी प्रीमियम करी की तुलना में पानीदार है जिसे केवल भारतीय फ्लैटब्रेड के साथ परोसा जा सकता है। लेकिन जब जीरा चावल, मटर पुलाव और यहां तक कि इंडो चीनी फ्राइड राइस जैसे पसंद की चावल के साथ परोसा जाता है तो यह रेसिपी भी अच्छी लगती है। मेरा व्यक्तिगत पसंदीदा जीरा चावल और छोले मसाला रेसिपी का संयोजन या मसालेदार चना करी के साथ मालाबार परोट्टा का संयोजन है। लेकिन आप अपने पसंदीदा भारतीय रोटी या चावल भिन्नता के विकल्प के साथ इस संयोजन का उपयोग करने के लिए आपका स्वागत है।
इसके अलावा, मैं चना मसाला रेसिपी में कुछ और टिप्स, सुझाव और विविधताओं को उजागर करना चाहूंगी। सबसे पहले, इस रेसिपी में मैंने रात भर भिगोए हुए छोले का उपयोग किया है जो इस रेसिपी के लिए एकदम सही काम करता है। लेकिन एक ही समय में, आप इस रेसिपी के लिए डिब्बाबंद छोले का भी उपयोग कर सकते हैं। यह रात भर भिगोने के समय की बचत करेगा, लेकिन स्वाद के लिहाज से भिगोया जाना अधिक श्रेयस्कर है। दूसरी बात, मैंने बेकिंग सोडा जैसी सामग्री को शामिल किया है जो कि छोले को आसानी से नरम और पकाने में मदद करता है। यह कहने के बाद कि प्रेशर कुकिंग करते समय इसे पूरी तरह से पकाने के लिए आपको अतिरिक्त देखभाल करने की आवश्यकता हो सकती है। मूल रूप से छोले की सब्जी प्रेशर कुकर और सीटी की संख्या पर निर्भर करता है। अंत में, यदि आप एक मोटी स्थिरता पसंद करते हैं तो आप उबले हुए छोले को करी बेस में गाढ़ा बनाने के लिए मैश कर सकते हैं।
अंत में मैं आपसे चना मसाला रेसिपी की इस पोस्ट के साथ मेरी अन्य लोकप्रिय करी रेसिपी व्यंजनों का संग्रह की जाँच करने का अनुरोध करती हूँ। इसमें मुख्य रूप से रेशमी पनीर, दोसा कुर्मा, लौकी की सब्जी, बेंडेकाई गोज्जू, आलू भिंडी, काजू पनीर मसाला, सफेद कुर्मा, शाही पनीर, बीन्स की सब्जी, आलू चोले जैसे व्यंजन शामिल हैं। इनके आगे मैं अपने अन्य व्यंजनों के संग्रह को भी उजागर करना चाहूंगी,
चना मसाला वीडियो रेसिपी:
छोले मसाला रेसिपी के लिए रेसिपी कार्ड:
चना मसाला रेसिपी | chana masala in hindi | छोले मसाला | चना मसाला करी
सामग्री
प्रेशर कुकिंग के लिए:
- 1 कप छोले / चना
- पानी, भिगोने के लिए
- ¼ टी स्पून बेकिंग सोडा
- ¾ टी स्पून नमक
- 3 कप पानी, प्रेशर कुकिंग के लिए
चना मसाला पाउडर के लिए:
- ¼ कप धनिया के बीज
- ¼ कप जीरा
- 2 टी स्पून काली मिर्च
- 1 टी स्पून लौंग
- 2 फली काली इलायची
- 2 इंच दालचीनी
- 1 जावित्री
- 1 टी स्पून सौंफ
- 1 टी स्पून शाह जीरा
- 10 सूखी लाल मिर्च
- 2 टेबल स्पून आमचूर
- 2 टेबल स्पून कसूरी मेथी
- 1 टी स्पून हल्दी
करी के लिए:
- 2 टेबल स्पून घी
- 3 फली इलायची
- 1 तेज पत्ती
- 1 टी स्पून जीरा
- 1 प्याज, बारीक कटा हुआ
- 1 मिर्च, चीरा हुआ
- 1 टी स्पून अदरक लहसुन का पेस्ट
- ½ टी स्पून नमक
- 2 कप टमाटर प्यूरी
- 2 टेबल स्पून धनिया, बारीक कटा हुआ
अनुदेश
प्रेशर कुकिंग चना:
- सबसे पहले, एक बड़े कटोरे में 1 कप छोले लें और 8 घंटे के लिए पर्याप्त पानी में भिगोएँ।
- भीगे हुए चनों को प्रेशर कुकर में स्थानांतरित करें।
- ¼ टीस्पून बेकिंग सोडा, ¾ टीस्पून नमक और 3 कप पानी डालें।
- प्रेशर कुक को 5 से 6 सीटी तक या चना अच्छी तरह से पकने तक पकाएं।
चना मसाला पाउडर की तैयारी:
- सबसे पहले, एक पैन में ¼ कप धनिया के बीज, ¼ कप जीरा, 2 टीस्पून काली मिर्च, 1 टीस्पून लौंग, 2 फली काली इलायची, 2 इंच दालचीनी, 1 जावित्री, 1 टीस्पून सौंफ, 1 टीस्पून शाह जीरा लें।
- धीमी आंच पर भूनें जब तक मसाला खुशबूदार न हो जाए।
- आगे 10 सूखी लाल मिर्च डालें और तब तक भूने जब तक मिर्च फूल कर कुरकुरे न हो जाए।
- पूरी तरह से ठंडा करें और मिक्सी में स्थानांतरित करें।
- 2 टेबलस्पून आमचूर, 2 टेबलस्पून कसूरी मेथी और 1 टीस्पून हल्दी डालें।
- बिना पानी मिलाए बारीक पाउडर के लिए ब्लेंड करें।
- छोले मसाला पाउडर तैयार है। लंबे समय तक शैल्फ जीवन के लिए एक एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें।
चना मसाला करी तैयारी:
- सबसे पहले, एक बड़ी कड़ाई में 2 टेबलस्पून घी को गरम करें और उसमें 3 फली इलायची, 1 तेज पत्ता, 1 टीस्पून जीरा डालें और मसाले को सुगंधित होने तक तलें।
- 1 प्याज, 1 मिर्च, 1 टीस्पून अदरक लहसुन का पेस्ट डालें और प्याज को सुनहरा भूरा होने तक तलें।
- इसके अलावा 1 टेबलस्पून तैयार छोले मसाला और ½ टीस्पून नमक के डालें। धीमी आंच पर तब तक तलें जब तक मसाला सुगंधित न हो जाए।
- अब 2 कप टमाटर प्यूरी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। टमाटर की प्यूरी तैयार करने के लिए, दो पके हुए टमाटरों को बिना किसी पानी जोड़े चिकनी पेस्ट के लिए ब्लेंड करें।
- जब तक मसाला पेस्ट से तेल अलग न हो जाए तब तक तलें।
- अब प्रेशर कुक हुआ चना उसमें मिलाएं और आवश्यकतानुसार अच्छी तरह से समायोजित स्थिरता मिलाएं।
- ढककर और 10 मिनट के लिए उबालें या जब तक कि फ्लेवर अच्छी तरह से अवशोषित न हो जाए।
- अंत में, 2 टेबलस्पून धनिया डालें और रोटी, पूरी या गर्म उबले चावल के साथ चना मसाला का आनंद लें।
स्टेप बाइ स्टेप फोटो के साथ चना मसाला कैसे बनाएं:
प्रेशर कुकिंग चना:
- सबसे पहले, एक बड़े कटोरे में 1 कप छोले लें और 8 घंटे के लिए पर्याप्त पानी में भिगोएँ।
- भीगे हुए चनों को प्रेशर कुकर में स्थानांतरित करें।
- ¼ टीस्पून बेकिंग सोडा, ¾ टीस्पून नमक और 3 कप पानी डालें।
- प्रेशर कुक को 5 से 6 सीटी तक या चना अच्छी तरह से पकने तक पकाएं।
चना मसाला पाउडर की तैयारी:
- सबसे पहले, एक पैन में ¼ कप धनिया के बीज, ¼ कप जीरा, 2 टीस्पून काली मिर्च, 1 टीस्पून लौंग, 2 फली काली इलायची, 2 इंच दालचीनी, 1 जावित्री, 1 टीस्पून सौंफ, 1 टीस्पून शाह जीरा लें।
- धीमी आंच पर भूनें जब तक मसाला खुशबूदार न हो जाए।
- आगे 10 सूखी लाल मिर्च डालें और तब तक भूने जब तक मिर्च फूल कर कुरकुरे न हो जाए।
- पूरी तरह से ठंडा करें और मिक्सी में स्थानांतरित करें।
- 2 टेबलस्पून आमचूर, 2 टेबलस्पून कसूरी मेथी और 1 टीस्पून हल्दी डालें।
- बिना पानी मिलाए बारीक पाउडर के लिए ब्लेंड करें।
- छोले मसाला पाउडर तैयार है। लंबे समय तक शैल्फ जीवन के लिए एक एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें।
चना मसाला करी तैयारी:
- सबसे पहले, एक बड़ी कड़ाई में 2 टेबलस्पून घी को गरम करें और उसमें 3 फली इलायची, 1 तेज पत्ता, 1 टीस्पून जीरा डालें और मसाले को सुगंधित होने तक तलें।
- 1 प्याज, 1 मिर्च, 1 टीस्पून अदरक लहसुन का पेस्ट डालें और प्याज को सुनहरा भूरा होने तक तलें।
- इसके अलावा 1 टेबलस्पून तैयार छोले मसाला और ½ टीस्पून नमक के डालें। धीमी आंच पर तब तक तलें जब तक मसाला सुगंधित न हो जाए।
- अब 2 कप टमाटर प्यूरी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। टमाटर की प्यूरी तैयार करने के लिए, दो पके हुए टमाटरों को बिना किसी पानी जोड़े चिकनी पेस्ट के लिए ब्लेंड करें।
- जब तक मसाला पेस्ट से तेल अलग न हो जाए तब तक तलें।
- अब प्रेशर कुक हुआ चना उसमें मिलाएं और आवश्यकतानुसार अच्छी तरह से समायोजित स्थिरता मिलाएं।
- ढककर और 10 मिनट के लिए उबालें या जब तक कि फ्लेवर अच्छी तरह से अवशोषित न हो जाए।
- अंत में, 2 टेबलस्पून धनिया डालें और रोटी, पूरी या गर्म उबले चावल के साथ चना मसाला का आनंद लें।
टिप्पणियाँ:
- सबसे पहले, मसाले के स्तर के आधार पर चना मसाला पाउडर की मात्रा को समायोजित करें।
- इसके अलावा, प्रेशर कुकिंग के समय सोडा जोड़ना छोले को तेजी से पकाने में मदद करता है।
- इसके अतिरिक्त, जलने से रोकने के लिए धीमी आंच पर मसाला तलें।
- अंत में, चना मसाला रेसिपी को घी में पकाने पर बहुत अच्छा लगता है।