हालबाई रेसिपी | हालबाई स्वीट रेसिपी | चावल हालवाई बनाने की विधि विस्तृत फोटो और वीडियो रेसिपी के साथ। चावल और गुड़ से बनी एक प्रामाणिक और पारंपरिक मिठाई की विधि। मूल रूप से, यह उडुपी और मैंगलोर का लोकप्रिय व्यंजनों में से एक है और आम तौर पर अवसरों और उत्सव की दावत के लिए बनाया जाता है। यह बनाना बहुत ही सरल और आसान है क्योंकि इसमें चावल, गुड़ और नारियल जैसे बहुत ही मूल सामग्री हैं।
जैसा कि मैंने पहले उल्लेख किया है, हालबाई स्वीट विश्व प्रसिद्ध उडुपी या दक्षिण केनरा व्यंजनों से है। और यह तटीय बेल्ट में बहुत लोकप्रिय मिठाई रेसिपी है। यह कहने के बाद कि, इसे कर्नाटक व्यंजन विधि के रूप में कहना अनुचित होगा। कई गैर तटीय कन्नडिगा इस रेसिपी के बारे में नहीं जानते होंगे। तथ्य की बात के रूप में, आपको इस मिठाई के लिए एक स्वाद विकसित करना पड़ सकता है। यदि आप इस रेसिपी में बिलकुल नए हैं, तो आपको यह विचित्र और बेस्वाद लग सकता हैं। इसके अलावा बनावट उनमें से अधिकांश के लिए संदेह किया जा सकता है। यहां तक कि मेरे लिए भी बचपन में मैं इस रेसिपी का बहुत बड़ा प्रशंसक नहीं थी। लेकिन धीरे-धीरे मैंने इसके लिए एक महान स्वाद विकसित किया है और जब भी मैं अपने मूल शहर जाती हूं, तो मैं इस रेसिपी के लिए तरसती हूं।
वैसे भी, इस क्लासिक चावल आधारित हालबाई रेसिपी के लिए कुछ सुझाव और विविधताएं। सबसे पहले, मैंने चावल के घोल को बनाने के लिए सामान्य दिन-प्रतिदिन इस्तेमाल करने वाला सोना मसूरी चावल का उपयोग किया है। और मैं उसी का उपयोग करने की सलाह दूंगी और विशेष रूप से बासमती चावल का उपयोग नहीं करना चाहिए क्योंकि यह चिकनी चावल के बैटर का उत्पादन नहीं करता है। दूसरे, यह रेसिपी मिठास के लिए गुड़ का उपयोग करता है और गुड़ का उपयोग करने से मिठाई को एक अच्छी बनावट और रंग मिलता है। हालाँकि, यदि आपके पास इसकी पहुँच नहीं है, तो आप विकल्प के रूप में ब्राउन शुगर का उपयोग कर सकते हैं। अंत में, आपको धीमी आंच पर बैटर और गुड़ के मिश्रण को लगातार हिलाते रहना होगा। आपको यह थका हुआ लग सकता है, लेकिन दुर्भाग्य से इस कदम के लिए कोई शॉर्टकट नहीं है।
अंत में, मैं आपसे हालबाई रेसिपी के इस पोस्ट के साथ मेरे अन्य संबंधित मिठाई बनाने की विधि व्यंजनों का संग्रह को जांचने का अनुरोध करती हूं। इसमें मैसूर पाक, धारवाड़ पेड़ा, मिल्क पेड़ा, केसरी बाथ, कोकोनट बर्फी, चिरोटी रेसिपी, बेले ओब्बट्टू, काई होलीगे, अथिरसा और कशी हलवा रेसिपी जैसी रेसिपी शामिल हैं। इसके अलावा, मैं आपको अपने अन्य व्यंजनों के संग्रह की जांच करने का भी अनुरोध करती हूं, जैसे,
हालबाई स्वीट वीडियो रेसिपी:
हालवाई स्वीट रेसिपी के लिए रेसिपी कार्ड:
हालबाई रेसिपी | halbai in hindi | हालबाई स्वीट | चावल हालबाई बनाने की विधि
सामग्री
- 1 कप चावल
- 1 कप नारियल
- 3 कप पानी
- 1 कप गुड़
- ¼ टी स्पून नमक
- 2 टेबल स्पून घी
- ¼ टी स्पून इलायची पाउडर
अनुदेश
- सबसे पहले, एक बड़े कटोरे में 2 घंटे के लिए 1 कप चावल भिगोएँ।
- पानी को छान लें और चावल को ब्लेंडर में स्थानांतरित करें।
- 1 कप नारियल और ¼ कप पानी डालें।
- चिकना पेस्ट करने के लिए ब्लेंड करें, अलग रखें।
- एक बड़े कढाई में 1 कप गुड़ लें और 2¾ कप पानी डालें।
- तब तक अच्छी तरह से हिलाएं जब तक कि गुड़ पूरी तरह से घुल न जाए। किसी भी तरह की अशुद्धियाँ होने पर गुड़ के पानी को छान लें।
- तैयार चावल नारियल पेस्ट, ¼ टीस्पून नमक डालें और अच्छी तरह से हिलाएं।
- तब तक हिलाएं जब तक मिश्रण गांठ बनाने के बिना अच्छी तरह से संयुक्त न हो जाए।
- आंच को मध्यम रखते हुए हिलाते रहें।
- मिश्रण 10 मिनट के बाद गाढ़ा होने लगता है।
- इसके अलावा, 2 टेबलस्पून घी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
- मिश्रण चमकदार होना शुरू हो जाएगा और 15 मिनट के बाद पैन को अलग कर देगा।
- एक बार जब यह आकार पकड़ना शुरू कर देता है, तो आंच को बंद कर दें।
- ¼ टीस्पून इलायची पाउडर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
- एक ट्रे में स्थानांतरण करें (चौड़ाई: 15 सेमी, ऊंचाई: 6 सेमी, लंबाई: 17 सेमी)। चिपकने से बचने के लिए ट्रे को घी से चिकना करें और ट्रे के तल पर बटर पेपर डालें।
- ऊपर का स्तर को समान रूप से फैलएं।
- 30 मिनट या जब तक यह पूरी तरह से सेट नहीं हो जाता तब तक आराम दें।
- 30 मिनट के बाद, धीरे-धीरे हालबाई को अनमोल्ड करें। इच्छित आकार में काट लें। चिपकने से बचाने के लिए चाकू को घी से चिकना करें।
- अंत में, काजू के साथ गार्निश करें और नागपंचमी पर्व के दौरान घी के साथ हालवाई या चावल के हलवा का आनंद लें।
स्टेप बाइ स्टेप फोटो के साथ हालबाई रेसिपी कैसे बनाएं:
- सबसे पहले, एक बड़े कटोरे में 2 घंटे के लिए 1 कप चावल भिगोएँ।
- पानी को छान लें और चावल को ब्लेंडर में स्थानांतरित करें।
- 1 कप नारियल और ¼ कप पानी डालें।
- चिकना पेस्ट करने के लिए ब्लेंड करें, अलग रखें।
- एक बड़े कढाई में 1 कप गुड़ लें और 2¾ कप पानी डालें।
- तब तक अच्छी तरह से हिलाएं जब तक कि गुड़ पूरी तरह से घुल न जाए। किसी भी तरह की अशुद्धियाँ होने पर गुड़ के पानी को छान लें।
- तैयार चावल नारियल पेस्ट, ¼ टीस्पून नमक डालें और अच्छी तरह से हिलाएं।
- तब तक हिलाएं जब तक मिश्रण गांठ बनाने के बिना अच्छी तरह से संयुक्त न हो जाए।
- आंच को मध्यम रखते हुए हिलाते रहें।
- मिश्रण 10 मिनट के बाद गाढ़ा होने लगता है।
- इसके अलावा, 2 टेबलस्पून घी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
- मिश्रण चमकदार होना शुरू हो जाएगा और 15 मिनट के बाद पैन को अलग कर देगा।
- एक बार जब यह आकार पकड़ना शुरू कर देता है, तो आंच को बंद कर दें।
- ¼ टीस्पून इलायची पाउडर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
- एक ट्रे में स्थानांतरण करें (चौड़ाई: 15 सेमी, ऊंचाई: 6 सेमी, लंबाई: 17 सेमी)। चिपकने से बचने के लिए ट्रे को घी से चिकना करें और ट्रे के तल पर बटर पेपर डालें।
- ऊपर का स्तर को समान रूप से फैलएं।
- 30 मिनट या जब तक यह पूरी तरह से सेट नहीं हो जाता तब तक आराम दें।
- 30 मिनट के बाद, धीरे-धीरे हालबाई को अनमोल्ड करें। इच्छित आकार में काट लें। चिपकने से बचाने के लिए चाकू को घी से चिकना करें।
- अंत में, काजू के साथ गार्निश करें और नागपंचमी पर्व के दौरान घी के साथ हालबाई या चावल के हलवा का आनंद लें।
टिप्पणियाँ:
- सबसे पहले, एक परिपूर्ण स्थिरता प्राप्त करने के लिए चावल और पानी के अनुपात का 1: 3 अनुपात का उपयोग करें।
- इसके अलावा, परंपरागत रूप से, अक्की हालबई रेसिपी को ट्रे के बजाय केले के पत्ते पर सेट किया जाता है।
- साथ ही, अगर आप रागी हलबाई तैयार करना चाहते हैं तो चावल को रागी से बदलें।
- अंत में, रेफ्रिजरेट किए जाने पर हालबाई रेसिपी 2 दिनों तक अच्छी रहती है।