काला चना रेसिपी | Kala Chana in hindi | काले चने की करी | काला चना मसाला करी

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काला चना रेसिपी | काले चने की करी | काला चना मसाला करी विस्तृत फोटो और वीडियो रेसिपी के साथ। काले छोले और मिश्रित सूखे मसालों के साथ तैयार एक आसान और सरल स्वाद वाली ग्रेवी-आधारित करी रेसिपी। यह लोकप्रिय उत्तर भारतीय करी व्यंजनों में से एक है जिसे भारतीय फ्लैटब्रेड्स की एक विस्तृत श्रृंखला के साथ साझा किया जाता है और विशेष रूप से पूरी और भटूरे के साथ साझा किया गया है। इस करी को तैयार करने के असंख्य तरीके हैं, लेकिन इस पोस्ट में लोकप्रिय पंजाबी ढाबा शैली चना मसाला ग्रेवी रेसिपी का वर्णन करता है।
काला चना रेसिपी

काला चना रेसिपी | काले चने की करी | काला चना मसाला करी स्टेप-बाई-स्टेप फोटो और वीडियो रेसिपी के साथ। भारतीय करी रेसिपी बहुमुखी हैं और एक ही प्याज और टमाटर-आधारित ग्रेवी के साथ, असंख्य स्वाद वाले करी हो सकते हैं। सबसे प्रसिद्ध शाकाहारी करी में आम तौर पर अपने समृद्ध मलाईदारपन और मीठे स्वाद के कारण पनीर क्यूब्स के साथ भीड़ होती है। हालांकि, वही ग्रेवी करी बेस का उपयोग अन्य प्रकार के मुख्य सामग्री के साथ भी किया जा सकता है और काले छोले ऐसी ही एक लोकप्रिय स्ट्रीट-स्टाइल करी रेसिपी है।

हम सभी को सफेद या काबुली चना मसाला ग्रेवी पसंद है जिसे आमतौर पर पूरी या भटूरे के साथ परोसा जाता है। लेकिन मुझे विश्वास है कि यह काले चने की ग्रेवी या देसी चना इससे भी बेहतर है। यह न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि ग्रेवी बहुउद्देशीय है। उत्तर भारत में, यह आम तौर पर तैयार किया जाता है और नान, पूरी और कुल्चा जैसी रोटी की एक विस्तृत श्रृंखला के लिए एक साइड डिश के रूप में परोसा जाता है। हालांकि, दक्षिण भारत में, एक ही करी बेस को विभिन्न प्रकार के नाश्ते के व्यंजनों के साथ साझा किया जाता है। मेरा व्यक्तिगत पसंदीदा कॉम्बो पुट्टू और छोले करी कॉम्बो है। हर बार जब मैं भारत आती हूं, तो मैं स्थानीय स्ट्रीट वेंडर्स से इसका आनंद लेना नहीं भूलती। यह कहते हुए कि, मैं व्यक्तिगत रूप से इसे अपने दिन-प्रतिदिन के खाने के लिए तैयार करती हूं और चपाती और फुल्का के साथ इसे परोसती हूं। आप रसम या सांबर के साथ चावल के लिए अतिरिक्त साइड्स के रूप में भी इन्हें परोस सकते हैं। या शायद इन्हें अपने पसंदीदा चाट रेसिपी के साथ करी बेस के रूप में परोसें। किसी भी तरह से इसे आजमाएं और मुझे बताएं कि आपकी पसंदीदा पसंद क्या थी।

काले चने की करी इसके अलावा, काला चना रेसिपी के लिए कुछ और अतिरिक्त टिप्स, सुझाव और प्रकार। सबसे पहले, यह रेसिपी केवल काले चने के साथ तैयार किया जाता है और यह सिर्फ इसके लिए समर्पित है। यह कहने के बाद, आप इसे और भी स्वादिष्ट बनाने के लिए इसमें अन्य सब्जियों को जोड़ सकते हैं। सबसे अच्छा विकल्प आलू या गोबी जोड़ना होगा जो इसे पूरी तरह से करी बनाता है। दूसरे, ग्रेवी की स्थिरता में सुधार करने के लिए, मैंने उबले हुए छोले की थोड़ी मात्रा को ग्रेवी में मैश किया। यह अनिवार्य नहीं है और मुझे मेरी करी पानी की तुलना में थोड़ी मोटी पसंद है। अंत में, छोले को अच्छी तरह से भिगोना होगा ताकि यह ठीक से पक जाए। इन छोले के लिए रात भर या कम से कम 6 घंटे भिगोना जरूरी है। यदि आपके पास भिगोने के लिए कम समय है, तो आप बेहतर परिणामों के लिए प्रेशर कुक करते समय एक चुटकी बेकिंग सोडा जोड़ सकते हैं।


अंत में, मैं काला चना रेसिपी की इस पोस्ट के साथ अपने अन्य संबंधित करी रेसिपी व्यंजनों का संग्रह को उजागर करना चाहूंगी। इसमें मुख्य रूप से मेरी अन्य प्रकार के व्यंजनों जैसे कि मटर पनीर रेसिपी, वेज एग करी रेसिपी, पनीर दो प्याजा रेसिपी – ढाबा स्टाइल, स्टफ्ड मिर्च सब्जी रेसिपी – पनीर स्टफिंग, पनीर मखनी, दक्षिण भारतीय करी, भिंडी मसाला, प्याज कुलंबु, व्रत वाले आलू, प्याज और लहसुन के बिना करी शामिल हैं। इनके अलावा, मैं कुछ और संबंधित रेसिपी श्रेणियों को भी जोड़ना चाहूंगी, जैसे,

काला चना वीडियो रेसिपी:

काले चने की करी के लिए रेसिपी कार्ड:

Kala Chana Recipe

काला चना रेसिपी | Kala Chana in hindi | काले चने की करी | काला चना मसाला करी

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तैयारी का समय: 10 minutes
पकाने का समय: 45 minutes
भिगोने का समय: 6 hours
कुल समय: 6 hours 55 minutes
कितने लोगों के लिए: 4 सर्विंग्स
AUTHOR: HEBBARS KITCHEN
कोर्स: करी
पाक शैली: उत्तर भारतीय
कीवर्ड: काला चना रेसिपी
प्रिन्ट रेसिपी पिन रेसिपी
आसान काला चना रेसिपी | काले चने की करी | काला चना मसाला करी

सामग्री

भिगोने और खाना पकाने के लिए:

  • 1 कप काला चना
  • पानी (भिगोने और खाना पकाने के लिए)
  • ½ टी स्पून नमक

करी के लिए:

  • 3 टेबल स्पून तेल
  • 1 तेज पत्ता
  • 1 इंच दालचीनी
  • 1 फली काली इलायची
  • 1 चक्र फूल
  • 4 लौंग
  • 2 फली इलायची
  • 1 टी स्पून जीरा
  • 2 प्याज (बारीक कटा हुआ)
  • 1 टेबल स्पून अदरक लहसुन का पेस्ट
  • ½ टी स्पून हल्दी
  • 1 टेबल स्पून मिर्च पाउडर
  • 1 टी स्पून धनिया पाउडर
  • ½ टी स्पून जीरा पाउडर
  • ½ टी स्पून गरम मसाला
  • 1 टी स्पून आमचूर
  • चुटकी हींग
  • 2 कप टमाटर प्यूरी
  • ¾ टी स्पून नमक
  • 3 टेबल स्पून हरा धनिया (कटा हुआ)
  • 2 मिर्च
  • 1 टी स्पून घी
  • 1 टेबल स्पून कसूरी मेथी (कुचल)

अनुदेश

  • सबसे पहले, एक बड़े कटोरे में 1 कप काला चना लें और अच्छी तरह से धो लें।
  • पर्याप्त पानी में कम से कम 6 घंटे के लिए भिगोएं।
  • पानी निकाल दें और छोले को कुकर में डाल दें।
  • ½ टीस्पून नमक और 3 कप पानी डालें।
  • ढककर 5 सीटी आने तक या छोले अच्छी तरह से पकने तक प्रेशर कुक करें। अलग रखें।
  • एक बड़ी कढ़ाई में 3 टेबलस्पून तेल गरम करें। 1 तेज पत्ता, 1 इंच दालचीनी, 1 काली इलायची, 1 चक्र फूल, 4 लौंग, 2 फली इलायची और 1 टीस्पून जीरा डालें।
  • कम आंच पर मसाले को सुगंधित होने तक भूनें।
  • अब इसमें 2 प्याज, 1 टेबलस्पून अदरक लहसुन का पेस्ट डालकर प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
  • आंच को कम पर रखते हुए, ½ टीस्पून हल्दी, 1 टेबलस्पून मिर्च पाउडर, 1 टीस्पून धनिया पाउडर, ½ टीस्पून जीरा पाउडर, ½ टीस्पून गराम मसाला, 1 टीस्पून आमचूर और चुटकी हींग डालें।
  • कम आंच पर मसाले को सुगंधित होने तक भूनें।
  • अब 2 कप टमाटर प्यूरी, ¾ टीस्पून नमक डालकर अच्छी तरह से भूनें।
  • तब तक भूनें जब तक कि तेल किनारों से अलग न हो जाए।
  • इसके अलावा, ½ कप पके हुए छोले डालें और मैश करें।
  • एक मिनट के लिए या सब कुछ अच्छी तरह से संयुक्त होने तक पकाएं।
  • अब पानी के साथ प्रेशर कुक किया हुआ छोले डालें और अच्छी तरह से मिलाएं।
  • आवश्यकतानुसार स्थिरता को समायोजित करते हुए अच्छी तरह से मिलाएं।
  • 10 मिनट के लिए या जब तक स्वाद अच्छी तरह से अवशोषित न हो जाए, तब तक ढककर उबालें।
  • इसके अलावा 3 टेबलस्पून हरा धनिया, 2 मिर्च, 1 टीस्पून घी और 1 टेबलस्पून कसूरी मेथी डालें। अच्छी तरह मिलाएं।
  • अंत में, रोटी, पूरी या चावल के साथ काला चना करी का आनंद लें।
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स्टेप बाई स्टेप फोटो के साथ काला चना रेसिपी कैसे बनाएं:

  1. सबसे पहले, एक बड़े कटोरे में 1 कप काला चना लें और अच्छी तरह से धो लें।
  2. पर्याप्त पानी में कम से कम 6 घंटे के लिए भिगोएं।
  3. पानी निकाल दें और छोले को कुकर में डाल दें।
  4. ½ टीस्पून नमक और 3 कप पानी डालें।
  5. ढककर 5 सीटी आने तक या छोले अच्छी तरह से पकने तक प्रेशर कुक करें। अलग रखें।
  6. एक बड़ी कढ़ाई में 3 टेबलस्पून तेल गरम करें। 1 तेज पत्ता, 1 इंच दालचीनी, 1 काली इलायची, 1 चक्र फूल, 4 लौंग, 2 फली इलायची और 1 टीस्पून जीरा डालें।
  7. कम आंच पर मसाले को सुगंधित होने तक भूनें।

  8. अब इसमें 2 प्याज, 1 टेबलस्पून अदरक लहसुन का पेस्ट डालकर प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
  9. आंच को कम पर रखते हुए, ½ टीस्पून हल्दी, 1 टेबलस्पून मिर्च पाउडर, 1 टीस्पून धनिया पाउडर, ½ टीस्पून जीरा पाउडर, ½ टीस्पून गराम मसाला, 1 टीस्पून आमचूर और चुटकी हींग डालें।
  10. कम आंच पर मसाले को सुगंधित होने तक भूनें।
  11. अब 2 कप टमाटर प्यूरी, ¾ टीस्पून नमक डालकर अच्छी तरह से भूनें।
  12. तब तक भूनें जब तक कि तेल किनारों से अलग न हो जाए।
  13. इसके अलावा, ½ कप पके हुए छोले डालें और मैश करें।
  14. एक मिनट के लिए या सब कुछ अच्छी तरह से संयुक्त होने तक पकाएं।
  15. अब पानी के साथ प्रेशर कुक किया हुआ छोले डालें और अच्छी तरह से मिलाएं।
  16. आवश्यकतानुसार स्थिरता को समायोजित करते हुए अच्छी तरह से मिलाएं।
  17. 10 मिनट के लिए या जब तक स्वाद अच्छी तरह से अवशोषित न हो जाए, तब तक ढककर उबालें।
  18. इसके अलावा 3 टेबलस्पून हरा धनिया, 2 मिर्च, 1 टीस्पून घी और 1 टेबलस्पून कसूरी मेथी डालें। अच्छी तरह मिलाएं।
  19. अंत में, रोटी, पूरी या चावल के साथ काला चना करी का आनंद लें।
    काला चना रेसिपी

टिप्पणियाँ:

  • सबसे पहले, छोले को अच्छी तरह से भिगोना सुनिश्चित करें और नरम होने तक पकाएं। नहीं तो करी गाढ़ा नहीं होगी।
  • इसके अलावा, प्रेशर कुक करते समय एक चुटकी बेकिंग सोडा मिलाने से छोले को तेजी से पकाने में मदद मिलती है।
  • इसके अतिरिक्त, करी ठंडा होने पर गाढ़ी हो जाती है। इसलिए परोसने से पहले स्थिरता को समायोजित करें।
  • अंत में, ऊपर से घी डालने पर काला चना करी का स्वाद हमेशा बहुत अच्छा होता है।
इस पोस्ट अन्य भाषा में उपलब्ध है अंग्रेज़ी (English), और ಕನ್ನಡ (Kannada)