ಕಾಲಾ ಚನಾ ರೆಸಿಪಿ | Kala Chana in kannada | ಕಪ್ಪು ಕಡಲೆಕಾಳು ಕರಿ

ಕಾಲಾ ಚನಾ ಪಾಕವಿಧಾನ | ಕಪ್ಪು ಕಡಲೆ ಕಾಳು ಕರಿ | ಕಾಲಾ ಚನ್ನಾ ಮಸಾಲಾ ಕರಿಯ ವಿವರವಾದ ಫೋಟೋ ಮತ್ತು ವೀಡಿಯೊ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಕಡಲೆಕಾಳು ಮತ್ತು ಬಗೆಬಗೆಯ ಒಣ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಿದ ಸುಲಭ ಮತ್ತು ಸರಳವಾದ ಸುವಾಸನೆಯ ಗ್ರೇವಿ ಆಧಾರಿತ ಕರಿ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಇದು ಜನಪ್ರಿಯ ಉತ್ತರ ಭಾರತದ ಕರಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ, ಇದು ವ್ಯಾಪಕ ಶ್ರೇಣಿಯ ಭಾರತೀಯ ಫ್ಲಾಟ್‌ಬ್ರೆಡ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ ಮತ್ತು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಪೂರಿ ಮತ್ತು ಭಟುರಾದೊಂದಿಗೆ ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳಲಾಗಿದೆ. ಈ ಮೇಲೋಗರವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಅಸಂಖ್ಯಾತ ವಿಧಾನಗಳಿವೆ, ಆದರೆ ಈ ಪೋಸ್ಟ್ ಜನಪ್ರಿಯ ಪಂಜಾಬಿ ಡಾಬಾ ಶೈಲಿಯ ಚನ್ನಾ ಮಸಾಲಾ ಗ್ರೇವಿ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ವಿವರಿಸುತ್ತದೆ.

ಕಾಲಾ ಚನಾ ಪಾಕವಿಧಾನ | ಕಪ್ಪು ಕಡಲೆಕಾಳು ಕರಿ | ಕಾಲಾ ಚನ್ನಾ ಮಸಾಲಾ ಕರಿಯ ಹಂತ-ಹಂತದ ಫೋಟೋ ಮತ್ತು ವಿಡಿಯೋ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಭಾರತೀಯ ಕರಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಬಹುಮುಖವಾಗಿವೆ ಮತ್ತು ಅದೇ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ಆಧಾರಿತ ಗ್ರೇವಿಯೊಂದಿಗೆ, ಅಸಂಖ್ಯಾತ ರುಚಿಯ ಮೇಲೋಗರಗಳು ಇರಬಹುದು. ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾದ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಮೇಲೋಗರಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅವುಗಳ ಶ್ರೀಮಂತ ಕೆನೆತನ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ರುಚಿಯಿಂದಾಗಿ ಪನೀರ್ ಕ್ಯೂಬ್ ಗಳಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತವೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅದೇ ಗ್ರೇವಿ ಕರಿ ಬೇಸ್ ಅನ್ನು ಇತರ ರೀತಿಯ ಮುಖ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ಕಡಲೆಕಾಳು ಅಂತಹ ಒಂದು ಜನಪ್ರಿಯ ರಸ್ತೆ-ಶೈಲಿಯ ಕರಿ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದೆ.

ನಾವೆಲ್ಲರೂ ಬಿಳಿ ಅಥವಾ ಕಾಬೂಲಿ ಚನಾ ಮಸಾಲಾ ಗ್ರೇವಿಯನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೇವೆ, ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಪೂರಿ ಅಥವಾ ಭಟುರಾದೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಇದಕ್ಕೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ ಈ ಕಡಲೆಕಾಳು ಗ್ರೇವಿ ಅಥವಾ ದೇಸಿ ಚನ್ನಾ ಇನ್ನೂ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ಇದು ಟೇಸ್ಟಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಗ್ರೇವಿಯು ವಿವಿಧೋದ್ದೇಶವಾಗಿದೆ. ಉತ್ತರ ಭಾರತದಲ್ಲಿ, ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಾನ್, ಪೂರಿ ಮತ್ತು ಕುಲ್ಚಾದಂತಹ ವ್ಯಾಪಕ ಶ್ರೇಣಿಯ ಬ್ರೆಡ್‌ಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ದಕ್ಷಿಣ ಭಾರತದಲ್ಲಿ, ಅದೇ ಕರಿ ಬೇಸ್ ಅನ್ನು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಉಪಹಾರ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ನನ್ನ ವೈಯಕ್ತಿಕ ಮೆಚ್ಚಿನ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಪುಟ್ಟು ಮತ್ತು ಕಡಲೆ ಕರಿ ಸಂಯೋಜನೆಯಾಗಿದೆ. ಪ್ರತಿ ಬಾರಿಯೂ ನಾನು ಭಾರತಕ್ಕೆ ಭೇಟಿ ನೀಡಿದಾಗ, ಸ್ಥಳೀಯ ಬೀದಿ ಬದಿ ವ್ಯಾಪಾರಿಗಳಿಂದ ಇದನ್ನು ಆನಂದಿಸಲು ನಾನು ಮರೆಯುವುದಿಲ್ಲ. ಇಷ್ಟು ಹೇಳಿದ ಮೇಲೆ, ನಾನು ನನ್ನ ದಿನನಿತ್ಯದ ಊಟಕ್ಕೆ ನಾನೇ ಖುದ್ಧಾಗಿ ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ ಚಪಾತಿ ಮತ್ತು ಫುಲ್ಕಾದೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸುತ್ತೇನೆ. ನೀವು ಇವುಗಳನ್ನು ರಸಂ ಅಥವಾ ಸಾಂಬಾರ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಅನ್ನಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಸೈಡ್ ಗಳಾಗಿ ಬಡಿಸಬಹುದು. ಅಥವಾ ಬಹುಶಃ ಇವುಗಳನ್ನು ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಚಾಟ್ ಪಾಕವಿಧಾನದೊಂದಿಗೆ ಕರಿ ಬೇಸ್ ಗಳಾಗಿ ಬಡಿಸಿ. ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಮೆಚ್ಚಿನ ಆಯ್ಕೆ ಯಾವುದು ಎಂದು ನನಗೆ ತಿಳಿಸಿ.

ಇದಲ್ಲದೆ, ಕಾಲಾ ಚನಾ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಇನ್ನೂ ಕೆಲವು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಸಲಹೆಗಳು ಮತ್ತು ರೂಪಾಂತರಗಳು. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಕಪ್ಪು ಕಡಲೆಕಾಳಿನಿಂದ ಮಾತ್ರ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕೇವಲ ಅದಕ್ಕೆ ಸಮರ್ಪಿಸಲಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಹೇಳಿದ ನಂತರ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಇನ್ನಷ್ಟು ರುಚಿಯಾಗಿಸಲು ಇತರ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಅಥವಾ ಗೋಬಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ, ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣ ಮೇಲೋಗರವಾಗಿಸುತ್ತದೆ. ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ಗ್ರೇವಿಯ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು, ನಾನು ಬೇಯಿಸಿದ ಕಡಲೆಯನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಗ್ರೇವಿಗೆ ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡಿದ್ದೇನೆ. ಇದು ಕಡ್ಡಾಯವಲ್ಲ ಮತ್ತು ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ ನನ್ನ ಮೇಲೋಗರವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ದಪ್ಪವಾಗಿ ನಾನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೇನೆ. ಕೊನೆಯದಾಗಿ, ಕಡಲೆಕಾಳುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ನೆನೆಸಬೇಕು ಇದರಿಂದ ಅದು ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯುತ್ತದೆ. ಈ ಕಡಲೆಕಾಳುಗಳಿಗೆ ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ಅಥವಾ ಕನಿಷ್ಠ 6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸುವುದು ಅತ್ಯಗತ್ಯ. ನೆನೆಸಲು ನಿಮಗೆ ಕಡಿಮೆ ಸಮಯವಿದ್ದರೆ, ಉತ್ತಮ ಫಲಿತಾಂಶಗಳಿಗಾಗಿ ಪ್ರೆಶರ್ ಕುಕ್ ಮಾಡುವಾಗ ನೀವು ಒಂದು ಚಿಟಿಕೆ ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾವನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಕಾಲಾ ಚನಾ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಈ ಪೋಸ್ಟ್‌ನೊಂದಿಗೆ ನನ್ನ ಇತರ ಸಂಬಂಧಿತ ಭಾರತೀಯ ಕರಿ ಮೇಲೋಗರ ಸಬ್ಜಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಸಂಗ್ರಹವನ್ನು ಹೈಲೈಟ್ ಮಾಡಲು ನಾನು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ. ಇದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಮಟರ್ ಪನೀರ್ ರೆಸಿಪಿ, ವೆಜ್ ಎಗ್ ಕರಿ ರೆಸಿಪಿ, ಪನೀರ್ ದೋ ಪ್ಯಾಜಾ ರೆಸಿಪಿ – ಡಾಬಾ ಶೈಲಿ, ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಮಿರ್ಚ್ ಸಬ್ಜಿ ರೆಸಿಪಿ – ಪನೀರ್ ಸ್ಟಫಿಂಗ್, ಪನೀರ್ ಮಖನಿ, ದಕ್ಷಿಣ ಭಾರತೀಯ ಕರಿ, ಬೆಂಡೆಕಾಯಿ ಮಸಾಲಾ, ಈರುಳ್ಳಿ ಕುಳಂಬು, ಉಪವಾಸದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸಬ್ಜಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಇಲ್ಲದ ಕರಿ ಮುಂತಾದ ನನ್ನ ಇತರ ರೀತಿಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಇವುಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ನಾನು ಇನ್ನೂ ಕೆಲವು ಸಂಬಂಧಿತ ಪಾಕವಿಧಾನ ವಿಭಾಗಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ,

• ಅಪೆಟೈಸರ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು
• ಕಡಿಮೆ ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶವುಳ್ಳ ಆಹಾರ
• ಸ್ಯಾಂಡ್‌‌ವಿಚ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಕಾಲಾ ಚನಾ ವೀಡಿಯೊ ಪಾಕವಿಧಾನ:

ಕಪ್ಪು ಕಡಲೆಕಾಳು ಕರಿಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನ ಕಾರ್ಡ್:

ಹಂತ ಹಂತದ ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಕಾಲಾ ಚನಾ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹೇಗೆ ಮಾಡುವುದು:

1. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ 1 ಕಪ್ ಕಪ್ಪು ಕಡಲೆಕಾಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ.
   
2. ಕನಿಷ್ಠ 6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಸಾಕಷ್ಟು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ.
   
3. ನೀರನ್ನು ಹೊರಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕಡಲೆಕಾಳನ್ನು ಕುಕ್ಕರ್ ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.
   
4. ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು 3 ಕಪ್ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
   
5. ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 5 ಸೀಟಿಗಳಿಗೆ ಅಥವಾ ಕಡಲೆಕಾಳು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇಯುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.
   
6. ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಕಡಾಯಿಯಲ್ಲಿ 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಇದಕ್ಕೆ 1 ಬೇ ಎಲೆ, 1 ಇಂಚು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, 1 ಕಪ್ಪು ಏಲಕ್ಕಿ, 1 ಸ್ಟಾರ್ ಅನೀಸ್, 4 ಲವಂಗ, 2 ಏಲಕ್ಕಿ ಮತ್ತು 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಜೀರಿಗೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
   
7. ಮಸಾಲೆಗಳು ಸುವಾಸನೆಯುಕ್ತವಾಗುವವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಿರಿ.
   
8. ಈಗ 2 ಈರುಳ್ಳಿ, 1 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಶುಂಠಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ಆಗುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ.
   
9. ಉರಿಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ, ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಅರಿಶಿನ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಪುಡಿ, ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಜೀರಿಗೆ ಪುಡಿ, ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಗರಂ ಮಸಾಲಾ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಆಮ್ಚೂರ್ ಮತ್ತು ಚಿಟಿಕೆ ಹಿಂಗ್ ಸೇರಿಸಿ.
   
10. ಮಸಾಲೆಗಳು ಸುವಾಸನೆಯುಕ್ತವಾಗುವವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಿರಿ.
    
11. ಈಗ 2 ಕಪ್ ಟೊಮೆಟೊ ಪ್ಯೂರಿ, ¾ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹುರಿಯಿರಿ.
    
12. ಎಣ್ಣೆಯು ಬದಿಗಳಿಂದ ಬೇರ್ಪಡುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ.
    
13. ಅಲ್ಲದೆ, ½ ಕಪ್ ಬೇಯಿಸಿದ ಕಡಲೆಕಾಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನಯವಾಗಿ ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡಿ.
    
14. ಒಂದು ನಿಮಿಷ ಅಥವಾ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಂಯೋಜಿಸುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ.
    
15. ಈಗ ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಪ್ರೆಶರ್ ಕುಕ್ ಮಾಡಿದ ಕಡಲೆಕಾಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
    
16. ಅಗತ್ಯವಿರುವಂತೆ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಸರಿಹೊಂದಿಸಲು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
    
17. 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅಥವಾ ಸುವಾಸನೆಯು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿ.
    
18. ನಂತರ 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು, 2 ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ತುಪ್ಪ ಮತ್ತು 1 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಕಸೂರಿ ಮೇಥಿ ಸೇರಿಸಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
    
19. ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ರೋಟಿ, ಪೂರಿ ಅಥವಾ ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಕಪ್ಪು ಕಡಲೆಕಾಳು ಕರಿಯನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ.
    

ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳು:

• ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಕಡಲೆಕಾಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ನೆನೆಸಿ ಮತ್ತು ಅದು ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಕರಿ ದಪ್ಪಗಾಗುವುದಿಲ್ಲ.
• ಅಲ್ಲದೆ, ಕಡಲೆಕಾಳನ್ನು ಪ್ರೆಶರ್ ಕುಕ್ ಮಾಡುವಾಗ ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾವನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು ವೇಗವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
• ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಕರಿ ತಣ್ಣಗಾದ ನಂತರ ದಪ್ಪವಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಬಡಿಸುವ ಮೊದಲು ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ.
• ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಕಪ್ಪು ಕಡಲೆಕಾಳು ಕರಿಯು ತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ಟಾಪ್ ಮಾಡಿದಾಗ ಯಾವಾಗಲೂ ಉತ್ತಮ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.