टमाटर का अचार रेसिपी | टमाटर पचड़ी | टोमेटो पिकल विस्तृत फोटो और वीडियो रेसिपी के साथ। यह मूल रूप से पका हुआ टमाटर, अचार मसालों के साथ तैयार किया गया है। विशेष रूप से यह, स्वाद को बढ़ाने के लिए एक मसाला के रूप में उपयोग किया जाता है। टमाटर का अचार में उपयोग किए जाने वाले सबसे आम मसाले हींग, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी, और मेथी के साथ खट्टा टमाटर।
मैंने पहले से ही लोकप्रिय टमाटर की चटनी और टमाटर थोक्कु रेसिपी को साझा किया है जो समान विशेषताओं को साझा करता है, फिर भी यह एक दूसरे से अलग है। प्रत्येक रेसिपी के साथ जोड़े गए मसालों के साथ अलग होता है और इसलिए यह चटनी, थोकुकु या आंध्र टमाटर अचार बन जाती है। इसमें सरसों के पाउडर के साथ मेथी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर का संयोजन इसे एक अचार का स्वाद देता है। जबकि कुछ लोग भुना हुआ जीरा जोड़ते हैं, लेकिन मैं व्यक्तिगत रूप से इसे पसंद नहीं करती हूँ और इसलिए मैंने नहीं जोड़ा है। इसके अलावा, कॉन्सेंट्रेटेड टमाटर का पेस्ट के साथ स्लिट किया लहसुन का तड़का, इस टमाटर पचड़ी को अतिरिक्त स्वाद देता है।
इसके अलावा, एक पूर्ण और मसालेदार टमाटर का अचार रेसिपी के लिए कुछ महत्वपूर्ण सुझाव और सलाह देना चाहूंगी। सबसे पहले, मैं हमेशा किसी भी टमाटर आधारित मसाला व्यंजनों के लिए परिपक्व टमाटर का उपयोग करने की सलाह देती हूं। असल में यह अतिरिक्त मसालों के साथ अंतिम उत्पाद में मीठा और खट्टा स्वाद जोड़ता है। दूसरा, मैंने 1½ टेबलस्पून लाल मिर्च पाउडर जोड़े हैं और मुझे लगता है कि यह मध्यम मसाले के स्तर के साथ पर्याप्त होना चाहिए। हालांकि अगर आप इसे और गर्म करना पसंद करते हैं, तो आप 3-4 टेबलस्पून बढ़ा सकते हैं। आखिरकार, मैंने इस टमाटर पचड़ी में अतिरिक्त मिठास के लिए गुड़ भी जोड़ा है। यह भी पूरी तरह से वैकल्पिक है और आप छोड सकते हैं।
अंत में मैं अपने ब्लॉग से टमाटर का अचार रेसिपी के साथ अपने अन्य अचार बनाने की विधि व्यंजनों का संग्रह को हाइलाइट करना चाहती हूं। यह मुख्य रूप से, मिर्च का अचार, आम का अचार, नींबू का अचार, गाजर का अचार, अमला का अचार, कैप्सिकम चटनी और प्याज की चटनी रेसिपी शामिल है। इसके अलावा मैं आपसे अनुरोध करती हूं कि आप मेरे अन्य व्यंजनों के संग्रह पर जाएं,
टमाटर का अचार वीडियो रेसिपी:
टमाटर का अचार रेसिपी के लिए रेसिपी कार्ड:
टमाटर का अचार रेसिपी | tomato pickle in hindi | टमाटर पचड़ी | टोमेटो पिकल
सामग्री
- 2 टेबल स्पून तेल
- 6 बड़े टमाटर (कटा हुआ)
- ½ कप इमली का अर्क
- 1 टेबल स्पून मेथी बीज
- 1 टेबल स्पून सरसों के बीज
- ½ टी स्पून हल्दी
- 1½ टेबल स्पून लाल मिर्च पाउडर
- 1 टी स्पून नमक (स्वाद के अनुसार)
- ½ टी स्पून गुड़ (वैकल्पिक)
तड़के के लिए:
- 2 टी स्पून तेल
- 1 टी स्पून सरसों के बीज
- हिंग का चुटकी
- 5 लहसुन (कटा हुआ)
- 1 सूखे लाल मिर्च (टूटी हुई)
- कुछ करी पत्तियां
अनुदेश
- सबसे पहले, एक बड़े कडाई में 2 टेबलस्पून तेल को गर्म करें और कटा हुआ 6 बड़े टमाटर जोड़ें।
- एक मिनट के लिए सॉट करें और सुनिश्चित करें कि तेल टमाटर में अच्छी तरह से लेपित हुआ है।
- अब कवर करें और 10 मिनट के लिए उबाल लें।
- 10 मिनट के बाद, टमाटर मुलायम और मशी हो चूका है।
- ½ कप इमली का अर्क डालें और अच्छी तरह मिलाएं। टमाटर की खट्टापन के आधार पर इमली की मात्रा को संयोजित करें।
- फिर से कवर करें और 10 मिनट के लिए उबाल लें।
- अब मिश्रण गाढ़ा हो चूका है और तेल सभी साइड्स से रिलीस होने तक सॉट करें।
- एक और पैन में, 1 टेबलस्पून मेथी और 1 टेबलस्पून सरसों के बीज को रोस्ट करें। यदि आप पसंद नहीं करते हैं तो मेथी और सरसों की मात्रा को कम करें।
- 2 मिनट के लिए कम फ्लेम पर सॉट करें।
- एक छोटे से पेस्टल में स्थानांतरण करें और फाइन पाउडर के लिए क्रश करें।
- पके हुए टमाटर पर तैयार किया हुआ मेथी-सरसों के पाउडर डालें।
- ½ टीस्पून हल्दी, 1½ टेबलस्पून मिर्च पाउडर, 1 टीस्पून नमक और ½ टीस्पून गुड़ जोड़ें।
- कम फ्लेम पर मसालों को अच्छी तरह से पकने तक सॉट करें।
- अब 2 टीस्पून तेल को गर्म करके तड़का तैयार करें।
- 1 टीस्पून सरसों के बीज और चुटकी हींग भी जोड़ें।
- 5 लहसुन, 1 सूखे लाल मिर्च और कुछ करी पत्तियों डालें।
- फ्लेम को कम से मध्यम में रखें।
- टमाटर का अचार पर तड़का डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
- अंत में, चावल, इडली या डोसा के साथ टमाटर का अचार को सर्व करें।
स्टेप बाई स्टेप फोटो के साथ टमाटर का अचार कैसे बनाएं:
- सबसे पहले, एक बड़े कडाई में 2 टेबलस्पून तेल को गर्म करें और कटा हुआ 6 बड़े टमाटर जोड़ें।
- एक मिनट के लिए सॉट करें और सुनिश्चित करें कि तेल टमाटर में अच्छी तरह से लेपित हुआ है।
- अब कवर करें और 10 मिनट के लिए उबाल लें।
- 10 मिनट के बाद, टमाटर मुलायम और मशी हो चूका है।
- ½ कप इमली का अर्क डालें और अच्छी तरह मिलाएं। टमाटर की खट्टापन के आधार पर इमली की मात्रा को संयोजित करें।
- फिर से कवर करें और 10 मिनट के लिए उबाल लें।
- अब मिश्रण गाढ़ा हो चूका है और तेल सभी साइड्स से रिलीस होने तक सॉट करें।
- एक और पैन में, 1 टेबलस्पून मेथी और 1 टेबलस्पून सरसों के बीज को रोस्ट करें। यदि आप पसंद नहीं करते हैं तो मेथी और सरसों की मात्रा को कम करें।
- 2 मिनट के लिए कम फ्लेम पर सॉट करें।
- एक छोटे से पेस्टल में स्थानांतरण करें और फाइन पाउडर के लिए क्रश करें।
- पके हुए टमाटर पर तैयार किया हुआ मेथी-सरसों के पाउडर डालें।
- ½ टीस्पून हल्दी, 1½ टेबलस्पून मिर्च पाउडर, 1 टीस्पून नमक और ½ टीस्पून गुड़ जोड़ें।
- कम फ्लेम पर मसालों को अच्छी तरह से पकने तक सॉट करें।
- अब 2 टीस्पून तेल को गर्म करके तड़का तैयार करें।
- 1 टीस्पून सरसों के बीज और चुटकी हींग भी जोड़ें।
- 5 लहसुन, 1 सूखे लाल मिर्च और कुछ करी पत्तियों डालें।
- फ्लेम को कम से मध्यम में रखें।
- टमाटर का अचार पर तड़का डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
- अंत में, चावल, इडली या डोसा के साथ टमाटर का अचार को सर्व करें।
टिप्पणियाँ:
- सबसे पहले, कम से मध्यम फ्लेम पर टमाटर को पकाएं, वरना वे जल सकते हैं।
- एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में संग्रहीत होने पर अचार 2 महीने के लिए अच्छा रहता है।
- इसके अतिरिक्त, लहसुन जोड़ना, पूरी तरह से वैकल्पिक है, हालांकि यह स्वाद को बढ़ाता है।
- अंत में, मसालेदार और तीखा तैयार होने पर टमाटर का अचार का स्वाद बहुत अच्छा होता है।