छेना पोडा रेसिपी | chenna poda in hindi | ओडीशा का छेना पोडा कैसे बनाएं

छेना पोडा रेसिपी | चेन्ना पोडा | ओडीशा का छेना पोडा कैसे बनाएं विस्तृत फोटो और वीडियो रेसिपी के साथ। पारंपरिक ओडीशा के व्यंजनों से लोकप्रिय पनीर या चेन्ना आधारित मिठाई रेसिपी। मूल रूप से इस डिश के नाम का शाब्दिक अर्थ ओरिया भाषा में भुना हुआ पनीर है। बनावट और उपस्थिति किसी भी बेक्ड स्पंज केक रेसिपी के समान दिखती है, लेकिन इसमें शक्कर का पनीर की अच्छाई के साथ एक अनोखा जला स्वाद है।

छेना पोडा रेसिपी | चेन्ना पोडा | ओडीशा का छेना पोडा कैसे बनाएं स्टेप बाई स्टेप फोटो और वीडियो रेसिपी के साथ। बंगाली या ओडीशा व्यंजनों को उनके मिठाई व्यंजनों में दूध और चेन्ना के व्यापक उपयोग के लिए जाना जाता है। आम तौर पर चेन्ना को एक क्लासिक मिठाई बनाने के लिए चीनी के पानी या दूध में आकार देना और उबला जाता है। लेकिन यह व्यंजन अद्वितीय है, स्वाद का एक अनूठा संयोजन पाने के लिए जहां मीठी चेन्ना को बेक और बर्न्ट किया जाता है।

छेना पोडा मिठाई का एक दिलचस्प इतिहास है और यह संयोग से खोजा गया था। बेकरी के मालिक में से एक ने पहले से गरम ओवन में मीठी चेन्ना को संरक्षित करने का फैसला किया, जो बाद में केक की तरह मिठाई के रूप में बदल गया। तब से, इस रेसिपी को पूरे भारत में ले लिया गया है और छेना पोडा रेसिपी भारत के पूर्वी राज्यों में लोकप्रिय मिठाई में से एक है। इसे और अधिक स्वादिष्ट बनाने के लिए पसंद के नट्स और किशमिश को जोड़कर, इस रेसिपी का प्रयोग विभिन्न किस्मों को बनाने के लिए किया गया है। मैं व्यक्तिगत रूप से हल्के मीठे और कुरकुरे नट्स के संयोजन के साथ पनीर के जले हुए स्वाद को पसंद करती हूं। मैं आम तौर पर इस मिठाई को तब बनाती हूं जब मेरे पास कुछ बचे हुए पनीर होते हैं या कर्डल दूध होता है। लेकिन निश्चित रूप से यह किसी भी अवसर के लिए बनाया जा सकता है और किसी विशेष कारण की आवश्यकता नहीं है।

एक शानदार छेना पोडा रेसिपी के लिए कुछ आसान महत्वपूर्ण टिप्स, सुझाव और विविधताएं। सबसे पहले, मैं चेन्ना तैयार करने के लिए पूर्ण क्रीम गायों के दूध का उपयोग करने की सलाह दूंगी। दूध आसानी से कर्डल बन जाता है और एक गाढ़ा और मलाईदार चेन्ना पैदा करता है। दूध-आधारित डेसर्ट के लिए कभी भी स्किम या पतले दूध का उपयोग न करें। दूसरी बात, यदि आप पूरे दूध के कर्डलिंग और उबाल को छोड़ना चाहते हैं, तो आप सीधे क्रंबल पनीर का उपयोग कर सकते हैं। उसी के लिए ताजा और नम पनीर का उपयोग करना सुनिश्चित करें। अंत में, इस रेसिपी में, मैंने चेन्ना को प्रेशर कुकर में बेक किया है, लेकिन मैं इसे ओवन में बनाने की सलाह देती हूँ अगर आपके पास इसकी पहुँच है। आप इसे 15 मिनट के लिए 180 डिग्री सेलसियस पर सेंक सकते हैं।

अंत में, मैं आपसे छेना पोडा रेसिपी के इस पोस्ट के साथ मेरे अन्य मिठाई बनाने की विधि व्यंजनों का संग्रह की जांच करने का अनुरोध करती हूं। इसमें रसगुल्ला, रसमलाई, मिल्क केक, संदेश, राज भोग, चुम चुम, पालकोवा, बासुंदी और खरवास रेसिपी जैसी रेसिपी शामिल हैं। इन व्यंजनों के अलावा, मेरे अन्य संबंधित व्यंजनों के संग्रह पर जाएँ, जैसे,

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छेना पोडा वीडियो रेसिपी:

छेना पोडा रेसिपी के लिए रेसिपी कार्ड:

स्टेप बाई स्टेप फोटो के साथ छेना पोडा कैसे बनाएं:

चेन्ना बनाने की विधि:

1. सबसे पहले, एक बड़े बर्तन में मध्यम आंच पर 2 लीटर दूध उबालें।
   
2. दूध में उबाल आने के बाद, 2 टेबलस्पून नींबू के रस उसमें डालें।
   
3. आंच को धीमी से मध्यम पर रखते हुए दूध कर्डल्स बनने तक लगातार हिलाएं।
   
4. दूध और पानी को पूरी तरह से अलग करने के लिए अधिक नींबू का रस या दही / सिरका मिलाएं।
   
5. कर्डल दूध को एक कोलंडर के ऊपर बांधें एक कपड़े की परत में डालें। आप सूप बनाने या आटा गूंधने के लिए बचे हुए पानी का उपयोग कर सकते हैं क्योंकि वे बहुत पौष्टिक होते हैं।
   
6. नींबू के रस से खट्टेपन को दूर करने के लिए ताजे पानी के साथ कर्डल दूध को साफ करें।
   
7. पानी को पूरी तरह से निचोड़ लें। पनीर में नमी खत्म न हो जाए, इसलिए इसे ज्यादा निचोड़ें नहीं।
   

छेना पोडा की तैयारी:

1. टुकड़े टुकड़े किए हुए पनीर को एक बड़े मिश्रण के कटोरे में लें। आप 250 ग्राम वजनी स्टोर से लाया पनीर का उपयोग कर सकते हैं।
   
2. टुकड़े टुकड़े करें और थोड़ा सा मैश करें, यह सुनिश्चित करें कि बनावट एक समान है।
   
3. इसके अलावा, ¼ कप चीनी और 2 टेबलस्पून रवा डालें।
   
4. चीनी के पूरी तरह से गलने तक अच्छी तरह मिलाएं।
   
5. अब पानी या आवश्यकतानुसार डालें और एक चिकना केक बैटर स्थिरता बनाएं।
   
6. एक समान स्थिरता पाने के लिए कम से कम 5 मिनट के लिए मिलाएं।
   
7. इसके अलावा, 1 टीस्पून घी, 5 बादाम, 5 काजू, 2 टेबलस्पून किशमिश और ¼ टीस्पून इलायची पाउडर डालें।
   
8. अच्छी तरह से मिलाएं सुनिश्चित करें कि सब कुछ अच्छी तरह से संयुक्त है।
   
9. अब एक छोटे बर्तन में घी लगाकर चिकना करें और बटर पेपर रखें।
   
10. मोल्ड में छेना पोडा बैटर को स्थानांतरित करें और दो बार टैप करें।
    
11. छेना पोडा तैयार करने के लिए एक प्रेशर कुकर में 1½ कप नमक डालें और एक छोटा कप या कुकर रैक रखें। इसके अलावा, इसके ऊपर एक स्टैंड रखें।
    
12. गैसकेट और सीटी रखे बिना कुकर का ढक्कन बंद कर दें। 5 से 10 मिनट तक गर्म करें। नतीजतन, पहले से गरम ओवन का वातावरण देता है।
    
13. बैटर टिन को कुकर में रखें।
    
14. अब ढककर मध्यम आंच पर 25 मिनट तक पकाएं। आप वैकल्पिक रूप से, प्रीहीट कर सकते हैं और 15 मिनट के लिए 180 डिग्री सेल्सियस पर बेक कर सकते हैं।
    
15. एक बार छेना पोड़ा पूरी तरह से ठंडा हो जाने के बाद, किनारों से खुरचें और काट लें।
    
16. अंत में, छेना पोडा परोसने के लिए तैयार है या एक एयरटाइट कंटेनर में एक सप्ताह के लिए रेफ्रिजरेट करें।
    

टिप्पणियाँ:

• सबसे पहले, मध्यम आंच पर बेक करें, अन्यथा बैटर अंदर से पकाया नहीं जाएगा।
• इसके अलावा, अधिक स्वादों के लिए छेना पोडा के किनारों पर एक गहरा सुनहरा रंग प्राप्त करें।
• साथ ही, चीनी को स्वस्थ विकल्प के लिए गुड़ के साथ बदल दिया जा सकता है।
• इसके अतिरिक्त, अगर स्टोर से लाया हुआ पनीर का उपयोग करते हैं, तो अच्छी तरह से क्रंबल करना सुनिश्चित करें।
• अंत में, छेना पोडा रेसिपी का स्वाद बहुत अच्छा लगता है जब उसे जलाया जाता है और स्पंजी तैयार किया जाता है।