आलू कटलेट रेसिपी | पोटैटो कटलेट | क्रिस्पी आलू सूजी कटलेट विस्तृत फोटो और वीडियो रेसिपी के साथ। उबला हुआ आलू और अन्य सूखे मसालों के साथ तैयार किया गया एक आसान और सरल डीप फ्राइड चाय का समय का स्नैक। ये कटलेट बाहरी परत के साथ क्रिस्पी और भीतरी परत में नरम और मसालेदार होते हैं। एक स्नैक के रूप में खाने के अलावा, इसे पैटी, चाट, सैंडविच और यहां तक कि चपाती आधारित फ्रेंकी या रोल जैसे अन्य उद्देश्यों के लिए भी इस्तेमाल किया जा सकता है।
मैंने शाकाहारी लोगों के लिए कुछ सब्जियां और अनाज आधारित कटलेट रेसिपी साझा किया है, लेकिन आलू कटलेट रेसिपी बहुत खास है। आमतौर पर, मेरे अधिकांश पाठक नमी और स्टार्च की वजह से वेजी आधारित कटलेट को आकार देने में संघर्ष करते हैं। और इसलिए हम नमी को अवशोषित करने और आकार को पकड़ने के लिए इसे मैश किए हुए आलू के साथ बैकफिल करते हैं। हालांकि, यह रेसिपी मुख्य रूप से उबले हुए आलू पर आधारित है और इसलिए इसे आकार की समस्या को नकारना चाहिए। आलू कटलेट का अन्य अतिरिक्त लाभ इसकी उपयोग बहुमुखी प्रतिभा है। आमतौर पर मैं इसे टोमैटो केचप के साथ परोसे जाने वाले स्नैक के रूप में उपयोग करती हूं लेकिन बर्गर और सैंडविच के लिए पैटी के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है। इसके अलावा मैं इसे एक चाट रेसिपी तैयार करके भी विस्तारित करती हूं जो आलू टिक्की चाट रेसिपी के समान ही होता है।
जबकि आलू कटलेट रेसिपी तैयार करने के लिए बेहद सरल है, फिर भी मैं कुछ सुझाव और सलाह देना चाहूंगी। सबसे पहले, एक आलू को पानी में उबालने के बाद, उन्हें तुरंत निकाल दें और उन्हें एक प्लेट पर रखें। अन्यथा, यह पानी और नमी को अवशोषित कर सकता है और आप इसे ठीक से आकार देने में सक्षम नहीं होंगे। दूसरा, मैंने डीप फ्राइंग करने से पहले कटलेट को कोट करने के लिए ब्रेडक्रंब का उपयोग किया है। वैकल्पिक रूप से, आप उसी कारण से रवा, ओट्स पाउडर और यहां तक कि टोस्ट पाउडर का भी उपयोग कर सकते हैं। अंत में, ये कटलेट डीप फ्राई करने पर बहुत अच्छे लगते हैं क्योंकि यह समान रूप से पक जाते हैं। हालांकि, आप कम तेल की खपत और इसे स्वस्थ बनाने के लिए पैन फ्राई का विकल्प भी चुन सकते हैं।
अंत में, मैं आलू कटलेट रेसिपी के इस पोस्ट के साथ अपने अन्य स्नैक्स रेसिपी व्यंजनों का संग्रह को उजागर करना चाहती हूं। इसमें कॉर्न कटलेट, वेज कटलेट, ब्रेड कटलेट, रवा कटलेट, चुकंदर कटलेट, पोहा कटलेट, पनीर कटलेट, नूडल्स कटलेट, साबूदाना कटलेट और सोया चंक्स कटलेट रेसिपी जैसी व्यंजन शामिल हैं। इसके अलावा, मेरे अन्य समान व्यंजनों संग्रह श्रेणियों पर जाएं, जैसे,
आलू कटलेट वीडियो रेसिपी:
आलू कटलेट रेसिपी के लिए रेसिपी कार्ड:
आलू कटलेट रेसिपी | aloo cutlet in hindi | पोटैटो कटलेट | क्रिस्पी आलू सूजी कटलेट
सामग्री
- ½ कप पानी
- 1 टी स्पून तेल
- ½ टी स्पून नमक
- ¼ कप रवा / सेमोलिना / सूजी
- 3 आलू (उबला हुआ और मसला हुआ)
- ½ टी स्पून अदरक लहसुन का पेस्ट
- ¼ टी स्पून कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर
- ½ टी स्पून धनिया पाउडर
- ¼ टी स्पून जीरा पाउडर
- ½ टी स्पून चाट मसाला
- ½ टी स्पून काली मिर्च (कुचल)
- 2 टेबल स्पून धनिया (बारीक कटा हुआ)
अन्य सामग्री:
- 2 टेबल स्पून मैदा / सादा आटा
- 2 टेबल स्पून कॉर्न फ्लोर
- ¼ टी स्पून कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर
- ½ टी स्पून नमक
- ½ कप पानी
अनुदेश
- सबसे पहले, एक बड़े कढ़ाई में ½ कप पानी लें।
- इसके अलावा, 1 टीस्पून तेल और ¼ टीस्पून नमक डालें। हिलाएं और एक उबाल आने दें।
- पानी में उबाल आने के बाद, आंच को धीमी करें और इसमें ¼ कप रवा को लगातार चलाते हुए डालें।
- तब तक चलाते रहें जब तक कि पानी पूरी तरह से अवशोषित न हो जाए और कोई गांठ न बने।
- पके हुए सूजी को एक बड़े मिश्रण कटोरे में स्थानांतरित करें, और पूरी तरह से ठंडा करें।
- अब 3 उबले हुए और मैश किए हुए आलू डालें।
- ½ टीस्पून अदरक लहसुन का पेस्ट, ¼ टीस्पून मिर्च पाउडर, ½ टीस्पून धनिया पाउडर, ¼ टीस्पून जीरा पाउडर, ½ टीस्पून चाट मसाला, ½ टीस्पून काली मिर्च, 2 टेबलस्पून धनिया और ¼ टीस्पून नमक डालें।
- अच्छी तरह से मिलाएं सुनिश्चित करें कि सब कुछ अच्छी तरह से संयुक्त है।
- अब 2 टेबलस्पून मैदा, 2 टेबलस्पून कॉर्न फ्लोर, ¼ टीस्पून मिर्च पाउडर, ¼ टीस्पून नमक लेकर कॉर्न फ्लोर - मैदा स्लरी तैयार करें।
- ½ कप पानी लेकर चिकनी बहती स्थिरता बैटर बनाएं।
- आगे आलू सूजी आटा से पैटीज़ तैयार करें।
- दोनों तरफ से कॉर्न फ्लोर बैटर में डुबोएं।
- फिर दोनों तरफ ब्रेडक्रंब में रोल करें।
- गरम तेल में पैटीज़ को डीप फ्राई, शैलो ड्राई या पैन फ्राई करें। वैकल्पिक रूप से, 180 डिग्री सेल्सियस पर 20 मिनट के लिए प्रीहीट और बेक करें।
- पलट कर दोनों तरफ से मध्यम आंच पर सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें।
- अंत में, अतिरिक्त तेल को निकालने के लिए किचन पेपर पर डालें और आलू कटलेट / आलू सूजी कटलेट को टमाटर सॉस के साथ परोसें।
स्टेप बाई स्टेप फोटो के साथ आलू कटलेट कैसे बनाएं:
- सबसे पहले, एक बड़े कढ़ाई में ½ कप पानी लें।
- इसके अलावा, 1 टीस्पून तेल और ¼ टीस्पून नमक डालें। हिलाएं और एक उबाल आने दें।
- पानी में उबाल आने के बाद, आंच को धीमी करें और इसमें ¼ कप रवा को लगातार चलाते हुए डालें।
- तब तक चलाते रहें जब तक कि पानी पूरी तरह से अवशोषित न हो जाए और कोई गांठ न बने।
- पके हुए सूजी को एक बड़े मिश्रण कटोरे में स्थानांतरित करें, और पूरी तरह से ठंडा करें।
- अब 3 उबले हुए और मैश किए हुए आलू डालें।
- ½ टीस्पून अदरक लहसुन का पेस्ट, ¼ टीस्पून मिर्च पाउडर, ½ टीस्पून धनिया पाउडर, ¼ टीस्पून जीरा पाउडर, ½ टीस्पून चाट मसाला, ½ टीस्पून काली मिर्च, 2 टेबलस्पून धनिया और ¼ टीस्पून नमक डालें।
- अच्छी तरह से मिलाएं सुनिश्चित करें कि सब कुछ अच्छी तरह से संयुक्त है।
- अब 2 टेबलस्पून मैदा, 2 टेबलस्पून कॉर्न फ्लोर, ¼ टीस्पून मिर्च पाउडर, ¼ टीस्पून नमक लेकर कॉर्न फ्लोर – मैदा स्लरी तैयार करें।
- ½ कप पानी लेकर चिकनी बहती स्थिरता बैटर बनाएं।
- आगे आलू सूजी आटा से पैटीज़ तैयार करें।
- दोनों तरफ से कॉर्न फ्लोर बैटर में डुबोएं।
- फिर दोनों तरफ ब्रेडक्रंब में रोल करें।
- गरम तेल में पैटीज़ को डीप फ्राई, शैलो ड्राई या पैन फ्राई करें। वैकल्पिक रूप से, 180 डिग्री सेल्सियस पर 20 मिनट के लिए प्रीहीट और बेक करें।
- पलट कर दोनों तरफ से मध्यम आंच पर सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें।
- अंत में, अतिरिक्त तेल को निकालने के लिए किचन पेपर पर डालें और आलू कटलेट / आलू सूजी कटलेट को टमाटर सॉस के साथ परोसें।
टिप्पणियाँ:
- सबसे पहले, अधिक पौष्टिक बनाने के लिए गाजर, कॉर्न, प्याज और कैप्सिकम जैसे अपनी पसंद की सब्जियां डालें।
- इसके अतिरिक्त, क्रिस्पी गोल्डन कटलेट प्राप्त करने के लिए मध्यम आंच पर तलें।
- इसके अलावा, सूजी को जोड़ना वैकल्पिक है, आप सूजी को ¼ कप ब्रेडक्रंब के साथ सीधे मिश्रण में बदल सकते हैं।
- अंत में, गर्मागर्म परोसने पर आलू कटलेट / आलू सूजी कटलेट रेसिपी का स्वाद बहुत अच्छा लगता है।