कश्मीरी दम आलू | kashmiri dum aloo in hindi | कश्मीरी दम आलू – सही तरीका  


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कश्मीरी दम आलू रेसिपी | कश्मीरी दम आलू – सही तरीका विस्तृत फोटो और वीडियो रेसिपी के साथ। मसालेदार और स्वाद वाले बेबी आलू डिश पारंपरिक कश्मीरी पंडित व्यंजनों में से हैं। दम आलू रेसिपी भारत भर में एक लोकप्रिय करी है जिसमें कई अलग-अलग संस्करण हैं जो मूल आवश्यकताओं के लिए विशिष्ट हैं। लेकिन यह रेसिपी कशमीर घाटी के लिए विशिष्ट है और स्थानीय रूप से उपलब्ध सामग्री के साथ तैयार किया जाता है।कश्मीरी दम आलू रेसिपीकश्मीरी दम आलू रेसिपी | कश्मीरी दम आलू – सही तरीका स्टेप बाई स्टेप फोटो और वीडियो रेसिपी के साथ। भारतीय करी मसाला और जायके के संयोजन के लिए प्रसिद्ध है जिसमें आमतौर पर सब्जियों के साथ एक मुख्य सब्जी होता है। आलू एक ऐसा ही लोकप्रिय हीरो सब्जी है और इससे असंख्य करी तैयार किया जाता है। कश्मीरी दम अलू रेसिपी लोकप्रिय काश्मीरी व्यंजनों में से एक ऐसा ही बेबी पोटैटो आधारित रेसिपी है।

यह रेसिपी मेरे एक पाठक ने साझा किया है, और उसका नाम ‘रुबाई सोनी’ है और वह कशमीर से है। कश्मीरी दम आलू की व्यापक रेसिपी के लिए और अधिक महत्वपूर्ण रूप से मार्गदर्शन और मुझे बेबी आलू के सही आकार को चुनने में मदद करने के लिए बहुत धन्यवाद। तथ्य की बात के रूप में, मैं पहले से ही पंजाबी व्यंजनों से विरासत में मिला खाना पकाने की शैली के साथ दम आलू रेसिपी का एक और संस्करण साझा किया था। यह रेसिपी काफी समान है, लेकिन फिर भी एक अलग अंतर के साथ अलग है। विशेष रूप से काजू या टमाटर का उपयोग पूरी तरह से निषिद्ध है क्योंकि यह कशमीर घाटी का मूल की नहीं है। इस करी का बेस को मुख्य रूप से दही के साथ तैयार किया जाता है। इसके अलावा, कश्मीरी व्यंजनों में इस्तेमाल होने वाला अन्य मुख्य मसाला है सौंफ का उपयोग जो इस रेसिपी में भी होता है।

प्रामाणिक कश्मीरी दम आलू कैसे बनाएं  कश्मीरी दम आलू रेसिपी लम्बी है फिर भी सीधा-सादा है और ये सुझाव और सिफारिशें इसे और भी सरल बनाना चाहिए। सबसे पहले, एक सही दम आलू के लिए, आलू का आकार बहुत महत्वपूर्ण है। सुनिश्चित करें कि बेबी आलू बहुत छोटे नहीं हैं और निश्चित रूप से सामान्य आलू का आकार नहीं है। दूसरी बात, मैंने 1 टीस्पून कश्मीरी मिर्च पाउडर मिलाया है जो मध्यम या कम मसाले वाले उपभोक्ताओं के लिए बहुत मसालेदार हो सकता है। इसलिए, आप इसे कम कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, ¾ टीस्पून या तदनुसार अपने स्वाद या पसंद के अनुसार जोड़ सकते हैं। अंत में, यदि आप आवश्यक आकार के साथ बेबी आलू को खोजने में सक्षम नहीं हैं, तो आप सामान्य आलू को आधे से काट सकते हैं और इस रेसिपी के लिए भी उपयोग कर सकते हैं।

अंत में, मैं अपने अन्य करी रेसिपी व्यंजनों का संग्रह को कश्मीरी दम आलू रेसिपी के इस पोस्ट के साथ उजागर करना चाहूंगी। इसमें रेसिपी जैसे, पंजाबी दम आलू, आलू गोबी मसाला, आलू जीरा ड्राई, मिक्स वेज सब्ज़ी, दही आलू, बिना प्याज़ के आलू करी, आलू मटर और आलू पालक रेसिपी शामिल हैं। आगे, मेरे अन्य संबंधित व्यंजनों के संग्रह पर जाएँ, जैसे,

कश्मीरी दम आलू वीडियो रेसिपी:

कश्मीरी दम आलू रेसिपी के लिए रेसिपी कार्ड:

how to make authentic kashmiri dum aloo

कश्मीरी दम आलू | kashmiri dum aloo in hindi | कश्मीरी दम आलू - सही तरीका

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तैयारी का समय: 10 minutes
पकाने का समय: 50 minutes
कुल समय: 1 hour
कितने लोगों के लिए: 3 सर्विंग्स
AUTHOR: HEBBARS KITCHEN
कोर्स: करी
पाक शैली: कश्मीरी
कीवर्ड: कश्मीरी दम आलू
प्रिन्ट रेसिपी पिन रेसिपी
आसान कश्मीरी दम आलू रेसिपी | कश्मीरी दम आलू - सही तरीका

सामग्री

प्रेशर कुकिंग के लिए:

  • 10 बेबी आलू
  • 1 कप पानी
  • तेल , तलने के लिए

करी के लिए:

  • 2 टेबल स्पून तेल
  • ½ टी स्पून जीरा
  • 1 इंच दालचीनी
  • 2 काली इलायची / बडी इलाची
  • 2 इलायची
  • 5 लौंग
  • चुटकी हिंग
  • 1 टी स्पून कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर
  • 1 कप पानी
  • ¾ कप दही, फेंटा हुआ
  • 1 टी स्पून अदरक पाउडर
  • 2 टी स्पून सौंफ पाउडर
  • ½ टी स्पून नमक
  • ¼ टी स्पून गरम मसाला

अनुदेश

  • सबसे पहले, प्रेशर कुकर में 10 बेबी आलू और 1 कप पानी लें।
  • 1 सीटी या आलू के आधा पकने तक प्रेशर कुक करें।
  • एक बार दबाव कम हो जाने पर, आलू की त्वचा को छील लें।
  • मसाला को रिसने में मदद करते हुए, आलू को धीरे से दबाएं।
  • आलू को गरम तेल में तलें। वैकल्पिक रूप से, बेक या एयर फ्राई करें जब तक कि आलू को कुरकुरी बाहरी परत न मिल जाए।
  • कभी-कभी हिलाएँ और सुनहरा और कुरकुरा होने तक भूनें।
  • आलू को किचन टॉवल के ऊपर डालें और अलग रख दें।
  • एक कड़ाही में 2 टेबलस्पून तेल गर्म करें और उसमें ½ टीस्पून जीरा, 1 इंच दालचीनी, 2 काली इलायची, 2 इलायची, 5 लौंग और चुटकी भर हींग को भूनें।
  • आंच बंद करें और 1 टीस्पून काश्मीरी लाल मिर्च पाउडर डालें। मसाले को बिना जलाए हल्का सा भूनें।
  • इसके अलावा, ½ कप पानी और ¾ कप दही डालें।
  • तब तक अच्छे से मिलाएं जब तक कि दही बिना कर्डल के अच्छी तरह से मिल जाता है।
  • अब इसमें 1 टीस्पून अदरक पाउडर, 2 टीस्पून सौंफ पाउडर और ½ टीस्पून नमक मिलाएं।
  • अच्छी तरह से मिलाएं सुनिश्चित करें कि मसाले अच्छी तरह से मिश्रित हैं।
  • इसमें तले हुए आलू डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
  • स्थिरता को समायोजित करने के लिए ½ से 1 कप पानी जोड़ें।
  • कभी-कभी हिलाते हुए 30 मिनट के लिए ढककर उबालें।
  • 30 मिनट के बाद, करी तेल को अलग कर देगा और गाढ़ा भी होगा।
  • अब इसमें ¼ टीस्पून गरम मसाला डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
  • अंत में, रोटी / चावल के साथ कश्मीरी दम आलू को परोसें।
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स्टेप बाई स्टेप फोटो के साथ कश्मीरी दम आलू कैसे बनाएं:

  1. सबसे पहले, प्रेशर कुकर में 10 बेबी आलू और 1 कप पानी लें।
  2. 1 सीटी या आलू के आधा पकने तक प्रेशर कुक करें।
  3. एक बार दबाव कम हो जाने पर, आलू की त्वचा को छील लें।
  4. मसाला को रिसने में मदद करते हुए, आलू को धीरे से दबाएं।
  5. आलू को गरम तेल में तलें। वैकल्पिक रूप से, बेक या एयर फ्राई करें जब तक कि आलू को कुरकुरी बाहरी परत न मिल जाए।
  6. कभी-कभी हिलाएँ और सुनहरा और कुरकुरा होने तक भूनें।
  7. आलू को किचन टॉवल के ऊपर डालें और अलग रख दें।
  8. एक कड़ाही में 2 टेबलस्पून तेल गर्म करें और उसमें ½ टीस्पून जीरा, 1 इंच दालचीनी, 2 काली इलायची, 2 इलायची, 5 लौंग और चुटकी भर हींग को भूनें।
  9. आंच बंद करें और 1 टीस्पून काश्मीरी लाल मिर्च पाउडर डालें। मसाले को बिना जलाए हल्का सा भूनें।
  10. इसके अलावा, ½ कप पानी और ¾ कप दही डालें।
  11. तब तक अच्छे से मिलाएं जब तक कि दही बिना कर्डल के अच्छी तरह से मिल जाता है।
  12. अब इसमें 1 टीस्पून अदरक पाउडर, 2 टीस्पून सौंफ पाउडर और ½ टीस्पून नमक मिलाएं।
  13. अच्छी तरह से मिलाएं सुनिश्चित करें कि मसाले अच्छी तरह से मिश्रित हैं।
  14. इसमें तले हुए आलू डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
  15. स्थिरता को समायोजित करने के लिए ½ से 1 कप पानी जोड़ें।
  16. कभी-कभी हिलाते हुए 30 मिनट के लिए ढककर उबालें।
  17. 30 मिनट के बाद, करी तेल को अलग कर देगा और गाढ़ा भी होगा।
  18. अब इसमें ¼ टीस्पून गरम मसाला डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
  19. अंत में, रोटी / चावल के साथ कश्मीरी दम आलू को परोसें।
    कश्मीरी दम आलू रेसिपी

टिप्पणियाँ:

  • सबसे पहले, करी को मसालेदार बनाने के लिए अधिक मिर्च पाउडर डालें।
  • इसके अलावा, ग्रेवी के लिए दही की मात्रा बढ़ाएं।
  • साथ ही, करी को कम ऑयली रखने के लिए आलू को बेक करें।
  • अंत में, कश्मीरी दम आलू रेसिपी का स्वाद अगले दिन बहुत अच्छा लगता है क्योंकि आलू सारा मसाला सोख लेता है।

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