पनीर चेट्टीनाड करी रेसिपी | चेट्टीनाड पेपर पनीर मसाला विस्तृत फोटो और वीडियो रेसिपी के साथ। एक अत्यंत सरल और स्वादिष्ट दक्षिण भारतीय ग्रेवी-आधारित पनीर करी रेसिपी। यह एक मोटी और मलाईदार ग्रेवी पेस्ट के लिए ताजा नारियल के एक अतिरिक्त सामग्री के साथ मसाले और जड़ी-बूटियों से भरा हुआ है। यह एक आदर्श दक्षिण भारतीय करी रेसिपी है, जो ब्रेड, रोटी और चपाती के विकल्प के साथ परोसे जाने वाले लोकप्रिय चेट्टीनाड-आधारित मांस करी से प्रेरित है।
जैसा कि मैं पहले समझा रही थी, दक्षिण भारतीय अपनी करी बनाने के लिए पनीर या टोफू का उपयोग नहीं करते हैं। हालांकि, असंख्य प्रकार के मांस या नॉनवेज करी हैं जो उन्हें तैयार करने के लिए मसाले की मिश्रण की एक श्रृंखला का उपयोग करते हैं। शाकाहारियों के लिए तैयार होने पर पनीर इन मांस-आधारित करी के लिए आदर्श विकल्प है, क्योंकि यह मसाले के स्वाद को अवशोषित करने में मदद करता है और मसालेदार ग्रेवी में इसकी मलाई छोड़ता है। ऐसा ही एक प्रामाणिक मांस-आधारित करी रेंज है चेट्टीनाड करी जिसमें मांस की जगह पनीर होता है। ठेठ प्याज, लहसुन और टमाटर के उपयोग के अलावा, यह नारियल के कद्दूकस से भी भरा होता है, जो मोटी ग्रेवी प्राप्त करने में मदद करता है। मैं व्यक्तिगत रूप से, इसे विशेष रूप से अपने उत्तर भारतीय मेहमानों के लिए तैयार करती हूं, और इसे चपाती या फुल्का के साथ परोसती हूं। इस पनीर करी वेरिएंट की कोशिश करें और अपने मेहमानों या दोस्तों को आश्चर्यचकित करें।
अंत में, मैं आपसे पनीर चेट्टीनाड करी की इस पोस्ट के साथ मेरे अन्य संबंधित पनीर रेसिपी व्यंजनों का संग्रह की जांच करने का अनुरोध करती हूं। इसमें मुख्य रूप से मेरी विभिन्न प्रकार के व्यंजनों जैसे पनीर पैनकेक रेसिपी, पनीर चिंगारी रेसिपी, लंच थाली रेसिपी, मटर पनीर रेसिपी, मटर पनीर पुलाव रेसिपी, वेज एग करी रेसिपी, दही के कबाब रेसिपी, पनीर दो प्याजा रेसिपी – ढाबा शैली, पनीर घोटला रेसिपी, पनीर पेपर मसाला शामिल हैं। इनके अलावा, मैं और अधिक रेसिपी श्रेणियों को भी जोड़ना चाहूंगी, जैसे,
पनीर चेट्टीनाड करी वीडियो रेसिपी:
चेट्टिनाड पेपर पनीर मसाला के लिए रेसिपी कार्ड:
पनीर चेट्टीनाड करी रेसिपी | Paneer Chettinad Curry in hindi
सामग्री
मसाला पेस्ट के लिए:
- 1 टी स्पून तेल
- ¾ टी स्पून सौंफ
- 1 टी स्पून जीरा
- 1 टी स्पून धनिया के बीज
- ½ टी स्पून काली मिर्च
- 1 चक्र फूल
- 1 तेज पत्ता
- ½ टी स्पून लौंग
- 3 फली इलायची
- 1 जावित्री
- 1 इंच दालचीनी
- 5 सूखी लाल मिर्च
- कुछ करी पत्ते
- ½ कप नारियल (कसा हुआ)
- पानी (पीसने के लिए)
करी के लिए:
- 3 टेबल स्पून तेल
- 1 तेज पत्ता
- ½ टी स्पून सौंफ
- 1 टी स्पून जीरा
- कुछ करी पत्ते
- 1 प्याज (कटा हुआ)
- 4 पुत्थी लहसुन (बारीक कटा हुआ)
- 1 इंच अदरक (बारीक कटा हुआ)
- ½ टी स्पून हल्दी
- ½ टी स्पून लाल मिर्च पाउडर
- ¼ टी स्पून जीरा पाउडर
- ½ टी स्पून धनिया पाउडर
- 1 टी स्पून नमक
- 1 टमाटर (कटा हुआ)
- 3 कप पानी
- 17 क्यूब्स पनीर
- 2 टेबल स्पून हरा धनिया (कटा हुआ)
अनुदेश
- सबसे पहले, एक पैन में 1 टीस्पून तेल गरम करें। ½ टीस्पून सौंफ, 1 टीस्पून जीरा, 1 टीस्पून धनिया के बीज, ½ टीस्पून काली मिर्च, 1 चक्र फूल, 1 तेज पत्ता, ½ टीस्पून लौंग, 3 फली इलायची, 1 जावित्री, 1 इंच दालचीनी, 5 सूखी लाल मिर्च और कुछ करी पत्ते डालें।
- कम आंच पर मसाले को सुगंधित होने तक भूनें।
- अब इसमें ½ कप नारियल डालें और नारियल को सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
- पूरी तरह से ठंडा करें और मिक्सर जार में स्थानांतरित करें।
- पानी डालकर चिकना पेस्ट बना लें। चेट्टीनाड मसाला पेस्ट तैयार है, इसे एक तरफ रखें।
- एक बड़ी कढ़ाई में 3 टेबलस्पून तेल गरम करें। 1 तेज पत्ता, ½ टीस्पून सौंफ, 1 टीस्पून जीरा और कुछ करी पत्ते डालें।
- मसाले को सुगंधित होने तक भूनें।
- आगे 1 प्याज, 4 पुत्थी लहसुन, 1 इंच अदरक डालें और प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
- आंच को कम पर रखते हुए, ½ टीस्पून हल्दी, ½ टीस्पून लाल मिर्च पाउडर, ¼ टीस्पून जीरा पाउडर, ½ टीस्पून धनिया पाउडर और 1 टीस्पून नमक डालें।
- मसाले को सुगंधित होने तक भूनें।
- अब 1 टमाटर डालें और टमाटर के नरम और गूदेदार होने तक भूनें।
- तैयार चेट्टीनाड मसाला पेस्ट डालें और तब तक पकाएं जब तक कि तेल किनारों से अलग न हो जाए।
- अब 3 कप पानी डालें और आवश्यकतानुसार स्थिरता को समायोजित करने के लिए अच्छी तरह से मिलाएं।
- ग्रेवी में उबाल आने के बाद, इसमें 17 क्यूब्स पनीर डालें और अच्छी तरह से मिलाएं।
- 10 मिनट के लिए या जब तक स्वाद अच्छी तरह से अवशोषित न हो जाए तब तक उबालें।
- अंत में, 2 टेबलस्पून हरा धनिया डालें और रोटी या चावल के साथ पनीर चेट्टीनाड करी का आनंद लें।
स्टेप बाई स्टेप फोटो के साथ पनीर चेट्टीनाड करी कैसे बनाएं:
- सबसे पहले, एक पैन में 1 टीस्पून तेल गरम करें। ½ टीस्पून सौंफ, 1 टीस्पून जीरा, 1 टीस्पून धनिया के बीज, ½ टीस्पून काली मिर्च, 1 चक्र फूल, 1 तेज पत्ता, ½ टीस्पून लौंग, 3 फली इलायची, 1 जावित्री, 1 इंच दालचीनी, 5 सूखी लाल मिर्च और कुछ करी पत्ते डालें।
- कम आंच पर मसाले को सुगंधित होने तक भूनें।
- अब इसमें ½ कप नारियल डालें और नारियल को सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
- पूरी तरह से ठंडा करें और मिक्सर जार में स्थानांतरित करें।
- पानी डालकर चिकना पेस्ट बना लें। चेट्टीनाड मसाला पेस्ट तैयार है, इसे एक तरफ रखें।
- एक बड़ी कढ़ाई में 3 टेबलस्पून तेल गरम करें। 1 तेज पत्ता, ½ टीस्पून सौंफ, 1 टीस्पून जीरा और कुछ करी पत्ते डालें।
- मसाले को सुगंधित होने तक भूनें।
- आगे 1 प्याज, 4 पुत्थी लहसुन, 1 इंच अदरक डालें और प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
- आंच को कम पर रखते हुए, ½ टीस्पून हल्दी, ½ टीस्पून लाल मिर्च पाउडर, ¼ टीस्पून जीरा पाउडर, ½ टीस्पून धनिया पाउडर और 1 टीस्पून नमक डालें।
- मसाले को सुगंधित होने तक भूनें।
- अब 1 टमाटर डालें और टमाटर के नरम और गूदेदार होने तक भूनें।
- तैयार चेट्टीनाड मसाला पेस्ट डालें और तब तक पकाएं जब तक कि तेल किनारों से अलग न हो जाए।
- अब 3 कप पानी डालें और आवश्यकतानुसार स्थिरता को समायोजित करने के लिए अच्छी तरह से मिलाएं।
- ग्रेवी में उबाल आने के बाद, इसमें 17 क्यूब्स पनीर डालें और अच्छी तरह से मिलाएं।
- 10 मिनट के लिए या जब तक स्वाद अच्छी तरह से अवशोषित न हो जाए तब तक उबालें।
- अंत में, 2 टेबलस्पून हरा धनिया डालें और रोटी या चावल के साथ पनीर चेट्टीनाड करी का आनंद लें।
टिप्पणियाँ:
- सबसे पहले, करी के मसाले के स्तर को समायोजित करना सुनिश्चित करें क्योंकि यह थोड़ा अधिक मसाले वाला है।
- इसके अलावा, नारियल करी को एक अच्छा स्वाद देता है, इसलिए इसे सुनहरा भूरा होने तक भूनना सुनिश्चित करें।
- इसके अतिरिक्त, आप भिन्नता के लिए पनीर के स्थान पर चिकन या सब्जियों को जोड़ सकते हैं।
- अंत में, मसालेदार और तैलीय तैयार होने पर पनीर चेट्टीनाड करी रेसिपी का स्वाद बहुत अच्छा होता है।