नान रेसिपी | बटर नान रेसिपी | होममेड नान ब्रेड रेसिपी की पूरी जानकारी फोटो और वीडियो के साथ। यह पूरे भारत में मशहूर भारतीय चपाती है जोकि मैदा से तवे पर बनाई जाती है। यह मुख्य रूप से लंच या डिनर में नॉर्थ इंडियन करी या पनीर करी या ग्रेवी के साथ परोसी जाती है।
मैंने पहले भी कुछ इंडियन ब्रेड या नान रेसिपीज के बारे में बताया है, लेकिन यह बहुत ही साधारण और मशहूर रेसिपी है। मैं अधिकतर यह रेसिपी बनाती हूँ और मैं इसे या तो तवे को उल्टा करके या कुकर में इसे लगाकर बनाती हूँ। मैंने इसे ओवन में भी बनाने की कोशिश की है, लेकिन मैं हमेशा इसे उल्टे तवे पर ही बनाती हूँ। लेकिन हकीकत में यह तंदूर में बनाये गए नान जैसा बिल्कुल भी नहीं होता है। इसके अलावा मैंने इसे मसले हुए आलू भर कर भी इसे बनाया है जोकि लगभग आलू कुल्चा जैसी ही लगती है।
होममेड नान ब्रेड रेसिपी बहुत ही आसान है, फिर भी मैं बेहतरीन रेसिपी के लिए कुछ सुझाव देना चाहूँगी। इसे नर्म और च्युई बनाने के लिए इसके आटा(डौ) को अच्छी तरह से गूंधें। आप जितना इसे गूँधेंगे उतना ही स्वादिष्ट बनेगा। जब एक बार आटा(डौ) तैयार हो जाए तो इसे फर्मेंटेशन के लिए गर्म जगह पर रखें। इसके अलावा अगर आप ठंडे इलाके में रहते हैं, तो आप इसे प्रीहीटेड ओवन में भी रख सकते हैं। आप बारीक कटे हुए लहसुन को पिघले हुए बटर में मिलाकर इसे तैयार नान पर लगाकर आसानी से बटर गार्लिक नान बना सकते हैं।
मैं चाहूँगी कि आप मेरी वेबसाइट पर मेरे अन्य रोटी व्यंजनों व्यंजनों का संग्रह और पराठा रेसिपीज के संग्रह को भी देखें। इसमें तंदूरी रोटी, आलू पराठा, मेथी पराठा, ज्वार रोटी, छोले भटूरा, लच्छा पराठा, रुमाली रोटी, आलू चीज़ पराठा, रागी रोटी और जोलदा रोटी जैसी कई रेसिपीज शामिल हैं। इसके अलावा मेरे अन्य रेसिपीज के संग्रह को भी देखें जैसे,
होममेड बटर नान वीडियो रेसिपी:
होममेड बटर नान बनाने के लिए रेसिपी कार्ड:
नान रेसिपी | naan in hindi | बटर नान रेसिपी | होममेड नान ब्रेड रेसिपी
सामग्री
आटा(डौ) के लिए:
- 2 कप मैदा
- 1 टी स्पून शक्कर
- 1 टी स्पून बेकिंग पाउडर
- ¼ टी स्पून बेकिंग सोडा
- नमक , स्वादानुसार
- ¼ कप ताजा गाढ़ा दही
- 2 टी स्पून तेल
- गुनगुना पानी आवश्यकतानुसार, गूँधने के लिए
अन्य सामग्री:
- 2 टेबल स्पून बटर
- 1 टेबल स्पून धनिया पत्ते, बारीक कटे हुए
अनुदेश
- सबसे पहले एक बड़े कटोरे में मैदा, शक्कर, बेकिंग पाउडर, बेकिंग सोडा, नमक, दही और तेल लें।
- अब सभी चीज़ें अच्छी तरह से मिला लें।
- इसके बाद इसमें गुनगुना पानी डालकर 10 मिनट के लिए गूंध लें।
- अगर जरूरी हो तो और पानी डालते हुए नर्म आटा(डौ) गूंध लें।
- अब इसे गीले कपड़े से ढक कर 2 घंटे के लिए गर्म जगह पर रख दें।
- 2 घंटे बाद आटा(डौ) को हल्का सा गूंध लें ताकि इसमें मौजूद हवा बाहर निकल जाए। अब एक छोटी बॉल के आकार का आटा(डौ) लें।
- इसे बेलन की मदद से अंडाकार बेल लें। इसे ज्यादा मोटा या ज्यादा पतला न बनाएं। यह आपके तवे से बड़ा भी नहीं होना चाहिए।
- नान पर एकसमान रूप से पानी लगाएं, इससे यह तवे पर आसानी से चिपक जाता है।
- इसके बाद इसे धीरे से पलट कर गर्म तवे पर रखें। ध्यान रखें कि पानी लगी सतह तवे पर रखें और नॉनस्टिक तवे का प्रयोग न करें।
- इसे हल्के से दबाएं। यह नान को तवे पर चिपकने में मदद करता है और जब आप तवे को उल्टा करते हैं तब भी यह चिपका रहता है।
- अब एक मिनट के बाद, तवे को उल्टा कर दें और नान को सीधे आँच पर पकाएं, जब तक कि यह सुनहरा भूरा ना हो जाए।
- इस पर धनिया मिला हुआ बटर ब्रश की सहायता से लगाएं।
- अब नान को धीरे से निकाल लें।
- अंत में, गर्म बटर नान को आपकी पसंदीदा करी जैसे मटर पनीर के साथ परोसें।
स्टेप बाई स्टेप फोटो के साथ बटर नान कैसे बनाएँ:
- सबसे पहले एक बड़े कटोरे में मैदा, शक्कर, बेकिंग पाउडर, बेकिंग सोडा, नमक, दही और तेल लें।
- अब सभी चीज़ें अच्छी तरह से मिला लें।
- इसके बाद इसमें गुनगुना पानी डालकर 10 मिनट के लिए गूंध लें।
- अगर जरूरी हो तो और पानी डालते हुए नर्म आटा(डौ) गूंध लें।
- अब इसे गीले कपड़े से ढक कर 2 घंटे के लिए गर्म जगह पर रख दें।
- 2 घंटे बाद आटा(डौ) को हल्का सा गूंध लें ताकि इसमें मौजूद हवा बाहर निकल जाए। अब एक छोटी बॉल के आकार का आटा(डौ) लें।
- इसे बेलन की मदद से अंडाकार बेल लें। इसे ज्यादा मोटा या ज्यादा पतला न बनाएं। यह आपके तवे से बड़ा भी नहीं होना चाहिए।
- नान पर एकसमान रूप से पानी लगाएं, इससे यह तवे पर आसानी से चिपक जाता है।
- इसके बाद इसे धीरे से पलट कर गर्म तवे पर रखें। ध्यान रखें कि पानी लगी सतह तवे पर रखें और नॉनस्टिक तवे का प्रयोग न करें।
- इसे हल्के से दबाएं। यह नान को तवे पर चिपकने में मदद करता है और जब आप तवे को उल्टा करते हैं तब भी यह चिपका रहता है।
- अब एक मिनट के बाद, तवे को उल्टा कर दें और नान को सीधे आँच पर पकाएं, जब तक कि यह सुनहरा भूरा ना हो जाए।
- इस पर धनिया मिला हुआ बटर ब्रश की सहायता से लगाएं।
- अब नान को धीरे से निकाल लें।
- अंत में, गर्म बटर नान को आपकी पसंदीदा करी जैसे मटर पनीर के साथ परोसें।
टिप्पणियाँ:
- आटा(डौ) नर्म होने तक गूंधे नहीं तो नान च्युई हो जाता है।
- नान पर पानी लगाना बहुत जरूरी है। यह इसे तवे पर चिपके रहने में मदद करता है और पलटने के बाद सीधे आँच पर पकाने में भी मदद करता है।
- आप इसे सेंकने के लिए तवे की जगह ओवन या तंदूर का प्रयोग भी कर सकते हैं। लेकिन नॉनस्टिक तवा कभी भी प्रयोग न करें क्योंकि पलटते समय नान इससे फिसल जाएगा।
- आप इसे किसी भी मनचाहे आकार में बेल सकते हैं। मुझे इसे अंडाकार बनाना ही पसंद है ताकि यह रेस्टोरेंट जैसा दिखे।
- बटर में बारीक कटा हुआ लहसुन मिलाने से इसको गार्लिक बटर नान में बदला जा सकता है।