पत्ता गोभी का डोसा रेसिपी | सान्ना पोलो | गोभी सान्ना पोलो कोंकणी रेसिपी विस्तृत फोटो और वीडियो रेसिपी के साथ। यह एक चावल और मसाले मिश्रण बैटर में बारीक कटा हुआ गोभी के साथ बना एक पारंपरिक डोसा रेसिपी है। यह कई दक्षिण भारतीयों के लिए विशेष रूप से दक्षिण कैनरा क्षेत्र में इसका प्रत्येक बाईट मे मिलनेवाला स्वाद संयोजन के लिए एक पसंदीदा और लोकप्रिय विकल्प है। आम तौर पर, मक्खन की टॉपिंग के साथ परोसा जाता है, लेकिन मसालेदार अचार या किसी भी चटनी के साथ भी बहुत अच्छा स्वाद लेता है।
यह मेरे पिछले रिज गॉर्ड या हीरेकाई डोसा के समान ही है। यह बैटर चावल, उड़द दाल, लाल मिर्च, गुड़ और नमक के समान संयोजन के साथ बिल्कुल समान है। लेकिन दोनों व्यंजनों में सब्जी के साथ एक बड़ा अंतर है। रिज गॉर्ड को, मैंने इसे डोसा बैटर में मिश्रित नहीं किया है, लेकिन इसे भूनने से पहले पतला कर दिया और इसे बैटर में डुबाया। दूसरे शब्दों में, यह पकोरा जैसे बनाके डोसा के लिए एक साथ फ्राइंग करने के समान है। जबकि यह रेसिपी बहुत आसान है और मैंने बारीक कटा हुआ गोभी को सीधे बैटर में मिश्रित किया है। बाद में यही बैटर किसी भी डोसा रेसिपी के समान डोसा पैन पर फैला दिया है।
इसके अलावा, मैं पत्ता गोभी का डोसा रेसिपी में कुछ और सुझाव और सलाह देना चाहूंगी। सबसे पहले, मैं ताजा और नरम गोभी का उपयोग करने की सलाह दूंगी जो आसानी से कट जाता है। परिपक्व गोभी अपने रस को आसानी से नहीं छोड़ता और बैटर के साथ अच्छी तरह से मिश्रण नहीं होता है और आप इसे फैलाने में सक्षम नहीं होते हैं। दूसरा, यह रेसिपी आमतौर पर चटनी, सांबार या अचार जैसे बिना किसी भी साइड्स के साथ परोसा जाता है और इसलिए मसाला मिश्रण को सही मात्रा में डालना चाहिए। दूसरे शब्दों में, गुड़, लाल मिर्च, नमक और इमली का संयोजन संतुलित होना चाहिए ताकि डोसा स्वयं ही सर्व की जा सके। अंत में, इस डोसा के लिए कास्ट आयरन तवा का उपयोग न करें क्योंकि यह नीचे से चिपक सकता है।
अंत में, मैं आपको पत्ता गोभी का डोसा रेसिपी के इस पोस्ट के साथ अपने अन्य संबंधित डोसा रेसिपी व्यंजनों का संग्रह की जांच करने का अनुरोध करती हूं। इसमें मुख्य रूप से मेरी अन्य संबंधित व्यंजनों जैसे मैदा डोसा, हीरेकाई डोसा, डोसा मिक्स, रवा डोसा, उपवास डोसा, रवा अप्पम, इंस्टेंट डोसा, मसाला डोसा, तुप्पा डोसा, मेथी डोसा शामिल हैं। उपरोक्त व्यंजनों के अलावा मेरी अन्य संबंधित रेसिपी श्रेणियों की जांच करें जैसे,
पत्ता गोभी का डोसा वीडियो रेसिपी:
पत्ता गोभी का डोसा रेसिपी के लिए रेसिपी कार्ड:
पत्ता गोभी का डोसा रेसिपी | cabbage dosa in hindi | सान्ना पोलो
सामग्री
भिगोने के लिए:
- 1 कप चावल
- 2 टेबल स्पून उरद दाल
- ½ टी स्पून मेथी
- पानी (भिगोने के लिए)
- 10 सूखे लाल मिर्च
मसाला पेस्ट के लिए:
- 1 कप नारियल (ग्रेट किया हुआ)
- 2 टेबल स्पून धनिया बीज
- 1 टेबल स्पून जीरा
- ¼ कप गुड़
- 3 टेबल स्पून इमली पल्प
- ½ टी स्पून हल्दी
- 1 टी स्पून नमक
अन्य सामग्री:
- 3 कप पत्ता गोभी (बारीक कटा हुआ)
- 1 कप पानी
अनुदेश
- सबसे पहले, एक बड़े कटोरे में 1 कप चावल, 2 टेबलस्पून उरद दाल और ½ टीस्पून मेथी लें।
- पानी के साथ रिंस करें और सुनिश्चित करें कि वे साफ है।
- अब 10 सूखे लाल मिर्च डालें और पानी में 5 घंटे तक भिगो दें।
- 5 घंटों के बाद, मिर्च अच्छी तरह से भीग गया है।
- मसाला पेस्ट तैयार करने के लिए, अब भिगोया हुआ मिर्च को मिक्सी जार में ट्रान्सफर करें।
- 1 कप नारियल, 2 टेबलस्पून धनिया बीज, 1 टेबलस्पून जीरा, ¼ कप गुड़, 3 टेबलस्पून इमली पल्प, ½ टीस्पून हल्दी और 1 टीस्पून नमक डालें।
- आवश्यकतानुसार पानी डाल के स्मूथ पेस्ट में ब्लेंड करें।
- मसाला पेस्ट को एक बड़े कटोरे में स्थानांतरण करें और एक तरफ रखें।
- उसी मिक्सी में चावल लें।
- स्मूथ पेस्ट में ब्लेंड करें।
- अब चावल बैटर को मसाला पेस्ट के वही कटोरे में स्थानांतरण करें।
- सुनिश्चित करें कि सब कुछ अच्छी तरह से संयोजित है। हमेशा चावल और मसाला को अलग से ब्लेंड करें, वरना मसाला पेस्ट स्मूथ नहीं होगा।
- इसके अलावा, 3 कप पत्ता गोभी और 1 कप पानी डालें।
- अच्छी तरह से एक स्मूथ स्थिरता डोसा बैटर बनाएं।
- पैन को ग्रीस करें और बैटर को डालें। थोड़ा मोटा रखते हुए धीरे-धीरे फैलाएं।
- अब ½ टीस्पून नारियल का तेल डालें।
- एक मिनट के लिए कवर करें और जब तक डोसा अच्छी तरह से नहीं पक जाता है, तब तक पकाएं।
- पलटें और दूसरी तरफ पकाएं। दोनों साइड्स को रोस्ट करने की सलाह देती हूँ क्योंकि डोसा थोड़ा मोटा होता है और गोभी कच्चा होता है।
- अंत में, मक्खन या नारियल के तेल के साथ पत्ता गोभी का डोसा का आनंद लें।
स्टेप बाई स्टेप फोटो के साथ सान्ना पोलो कैसे बनाएं:
- सबसे पहले, एक बड़े कटोरे में 1 कप चावल, 2 टेबलस्पून उरद दाल और ½ टीस्पून मेथी लें।
- पानी के साथ रिंस करें और सुनिश्चित करें कि वे साफ है।
- अब 10 सूखे लाल मिर्च डालें और पानी में 5 घंटे तक भिगो दें।
- 5 घंटों के बाद, मिर्च अच्छी तरह से भीग गया है।
- मसाला पेस्ट तैयार करने के लिए, अब भिगोया हुआ मिर्च को मिक्सी जार में ट्रान्सफर करें।
- 1 कप नारियल, 2 टेबलस्पून धनिया बीज, 1 टेबलस्पून जीरा, ¼ कप गुड़, 3 टेबलस्पून इमली पल्प, ½ टीस्पून हल्दी और 1 टीस्पून नमक डालें।
- आवश्यकतानुसार पानी डाल के स्मूथ पेस्ट में ब्लेंड करें।
- मसाला पेस्ट को एक बड़े कटोरे में स्थानांतरण करें और एक तरफ रखें।
- उसी मिक्सी में चावल लें।
- स्मूथ पेस्ट में ब्लेंड करें।
- अब चावल बैटर को मसाला पेस्ट के वही कटोरे में स्थानांतरण करें।
- सुनिश्चित करें कि सब कुछ अच्छी तरह से संयोजित है। हमेशा चावल और मसाला को अलग से ब्लेंड करें, वरना मसाला पेस्ट स्मूथ नहीं होगा।
- इसके अलावा, 3 कप पत्ता गोभी और 1 कप पानी डालें।
- अच्छी तरह से एक स्मूथ स्थिरता डोसा बैटर बनाएं।
- पैन को ग्रीस करें और बैटर को डालें। थोड़ा मोटा रखते हुए धीरे-धीरे फैलाएं।
- अब ½ टीस्पून नारियल का तेल डालें।
- एक मिनट के लिए कवर करें और जब तक डोसा अच्छी तरह से नहीं पक जाता है, तब तक पकाएं।
- पलटें और दूसरी तरफ पकाएं। दोनों साइड्स को रोस्ट करने की सलाह देती हूँ क्योंकि डोसा थोड़ा मोटा होता है और गोभी कच्चा होता है।
- अंत में, मक्खन या नारियल के तेल के साथ पत्ता गोभी का डोसा का आनंद लें।
टिप्पणियाँ:
- सबसे पहले, पत्ता गोभी को छोटे टुकड़ों में काटना सुनिश्चित करें, वरना यह कठिन होगा और ठंडा होने में लंबा समय लगता है।
- गोभी के साथ, आप प्याज और हरी पत्तेदार सब्जियों जैसे मेथी या पालक भी डाल सकते हैं।
- इसके अतिरिक्त, स्पाइसिनेस, खट्टापन और मिठास का संतुलन, इस डोसा को सही बना देगा।
- अंत में, ताजा मक्खन के साथ खाएंगे तो पत्ता गोभी का डोसा बढ़िया स्वाद लेती है।