दाल ढोकला रेसिपी | चना दाल ढोकला | वाटी दाल खमन ढोकला | मसूर ढोकला रेसिपी की पूरी जानकारी फोटो और वीडियो के साथ। दाल, चना दाल और चावल के साथ बनाया जाने वाला यह गुजराती स्नैक चना दाल और चावल से बनता है। पारंपरिक बेसन ढोकला के विपरीत, जहां ढोकला तुरन्त बनाया जाता है, दाल ढोकला पारंपरिक तरीके से भिगोने, ग्राउंडिंग और फेर्मेंटिंग से बनता है। जब हरी चटनी या लाल चटनी जैसी मसालेदार चटनी के साथ परोसा जाता है, तो यह रेसिपी बहुत अच्छी लगती है, लेकिन बिना किसी चटनी के भी इसे बड़े चाव से खाया जाता है।
मुझे हमेशा से गुजराती स्नैक्स बहुत पसंद रहे हैं, और आप इसे मेरे ब्लॉग में भी देख सकते हैं। मैंने अपने ब्लॉग में कुछ स्नैक्स पोस्ट किए हैं, हालाँकि कई लोग मुझसे पारंपरिक रेसिपी के बारे में भी पूछ चुके हैं। अब तक मैंने जितने भी गुजराती स्नैक्स पोस्ट किये हैं, वे इंस्टेंट रेसिपीज है, जिनमें कि बेकिंग सोडा या ईनो फ्रूट सॉल्ट का प्रयोग हुआ है। हालाँकि इस बार मैंने ढोकला रेसिपी बनाने के कुछ पारंपरिक तरीके पोस्ट करने के बारे में सोचा। इस रेसिपी में, मैंने दिखाया है कि इसे भिगोकर, पीसकर और फेरमेंटशन के साथ कैसे बनाया जाए। इसे तीखा और स्पंजी बनाने के लिए, मैंने ईनो का इस्तेमाल किया है, जो इस रेसिपी के लिए अनिवार्य है।
इसके अलावा, मैं आपको दाल ढोकला रेसिपी बनाने के लिए कुछ टिप्स और सुझाव भी देना चाहूंगी। इस रेसिपी को पूरी तरह से चना दाल के प्रयोग से बनाया गया है। पर आप इसे मूंग दाल और चना दाल के संतुलित मिश्रण से भी बना सकते हैं। बैटर को अच्छी तरह से फरमेंट करके ही उसका प्रयोग करें। अगर आप ठंडी जगह रहते हैं, तो बैटर को ओवन में रखकर पहले गर्म कर लें। ढोकले को खुला छोड़ देने पर वह सूखा और कम टेस्टी हो जाता है, इसलिए उसपर थोड़ा शक्कर का पानी डालकर उसे पहले गरम कर लें।
अंत में, मेरी आपसे विनती है कि आप इस दाल ढोकला रेसिपी के पोस्ट के साथ साथ मेरी अन्य नाश्ता व्यंजनों व्यंजनों का संग्रह को भी देखें। इसमें कॉर्न वड़ा, गुलगुला, सूजी स्नैक्स, बटाटा वड़ा, पत्तागोभी वड़ा, सब्जी नगेट्स, कट वड़ा, पनीर पाव भाजी, पोहा वड़ा, मिर्च पैरोटा जैसी रेसिपीज शामिल हैं। इसके अलावा, मेरे अन्य रेसिपीज के संग्रह को भी देखें, जैसे:
दाल ढोकला वीडियो रेसिपी:
रेसिपी कार्ड मसूर ढोकला रेसिपी के लिए:
दाल ढोकला रेसिपी | dal dhokla in hindi | चना दाल ढोकला | वाटी दाल खमन ढोकला
सामग्री
- 1 कप चना दाल
- ¼ कप चावल
- पानी, भिगोने के लिए
- 1 इंच अदरक
- 2 मिर्च
- ¼ कप दही
- ¼ टी स्पून हल्दी
- ½ टी स्पून नमक
- ½ कप पानी
- ½ टी स्पून ईनो / फ्रूट सॉल्ट
अन्य सामग्री:
- 2 टेबल स्पून तेल
- 1 टी स्पून सरसों
- 1 टी स्पून जीरा
- 1 टी स्पून तिल
- 1 चुटकी हींग
- 2 मिर्च, कटी हुई
- कुछ करी पत्ते
- ¼ कप पानी
- 1 टी स्पून शक्कर
- ¼ टी स्पून नमक
- 1 टी स्पून निम्बू का रस
- 2 टेबल स्पून नारियल, कसा हुआ
- 2 टेबल स्पून धनिया, बारीक कटा हुआ
अनुदेश
- सबसे पहले, एक बड़े कटोरे में 1 कप चना दाल और ¼ कप चावल लें।
- 4 घंटे के लिए पर्याप्त पानी में भिगोएँ।
- कटोरे में से पानी निकालकर मिश्रण को मिक्सर ग्राइंडर में डालें।
- 1 इंच अदरक, 2 मिर्च डालें और एक मोटा पेस्ट बनने तक ब्लेंड करें।
- इस चना दाल-चावल के मिश्रण को एक बड़े कटोरे में डालें।
- अब इसमें ¼ टीस्पून हल्दी, ¼ कप दही, ½ टीस्पून नमक और ½ कप पानी मिलाएं।
- अच्छी तरह से मिश्रण को स्मूद होने तक चलाएं।
- मिश्रण को ढक कर 8 घंटे तक फरमेंट होने के लिए या फिर जब तक बैटर फरमेंट न हो जाये, तब तक के लिए रख दें।
- अब ½ टीस्पून ईनो डालकर मिश्रण के झाग छोड़ने तक चलाएं।
- बैटर को चिकनाई लगे पैन में डालें।
- मध्यम आंच पर 25 मिनट तक मिश्रण को भाप लेने दें।
- ठंडा हो जाने पर, ढोकले को टुकड़ो में काटें।
तड़के की तैयारी:
- एक पैन में 2 टेबलस्पून तेल डालकर उसमें 1 टीस्पून सरसों, 1 टीस्पून जीरा, 1 टीस्पून तिल, 1 चुटकी हींग, 2 मिर्च और कुछ करी पत्ते डालें।
- अब इसमें ¼ कप पानी, 1 टीस्पून शक्कर, ¼ टीस्पून नमक और 1 टीस्पून निम्बू का रस डालें।
- अच्छे से मिलाकर पानी को उबलने दें।
- तड़के को ढोकले के ऊपर डालें।
- 2 टेबलस्पून नारियल और 2 टेबलस्पून धनिये के साथ गार्निश करें।
- अंत में, दाल ढोकले का मज़ा हरी चटनी के साथ लें।
स्टेप बाई स्टेप फोटो के साथ दाल ढोकला कैसे बनाएं:
- सबसे पहले, एक बड़े कटोरे में 1 कप चना दाल और ¼ कप चावल लें।
- 4 घंटे के लिए पर्याप्त पानी में भिगोएँ।
- कटोरे में से पानी निकालकर मिश्रण को मिक्सर ग्राइंडर में डालें।
- 1 इंच अदरक, 2 मिर्च डालें और एक मोटा पेस्ट बनने तक ब्लेंड करें।
- इस चना दाल-चावल के मिश्रण को एक बड़े कटोरे में डालें।
- अब इसमें ¼ टीस्पून हल्दी, ¼ कप दही, ½ टीस्पून नमक और ½ कप पानी मिलाएं।
- अच्छी तरह से मिश्रण को स्मूद होने तक चलाएं।
- मिश्रण को ढक कर 8 घंटे तक फरमेंट होने के लिए या फिर जब तक बैटर फरमेंट न हो जाये, तब तक के लिए रख दें।
- अब ½ टीस्पून ईनो डालकर मिश्रण के झाग छोड़ने तक चलाएं।
- बैटर को चिकनाई लगे पैन में डालें।
- मध्यम आंच पर 25 मिनट तक मिश्रण को भाप लेने दें।
- ठंडा हो जाने पर, ढोकले को टुकड़ो में काटें।
तड़के की तैयारी:
- एक पैन में 2 टेबलस्पून तेल डालकर उसमें 1 टीस्पून सरसों, 1 टीस्पून जीरा, 1 टीस्पून तिल, 1 चुटकी हींग, 2 मिर्च और कुछ करी पत्ते डालें।
- अब इसमें ¼ कप पानी, 1 टीस्पून शक्कर, ¼ टीस्पून नमक और 1 टीस्पून निम्बू का रस डालें।
- अच्छे से मिलाकर पानी को उबलने दें।
- तड़के को ढोकले के ऊपर डालें।
- 2 टेबलस्पून नारियल और 2 टेबलस्पून धनिये के साथ गार्निश करें।
- अंत में, दाल ढोकले का मज़ा हरी चटनी के साथ लें।
टिप्पणियाँ:
- सबसे पहले, सुनिश्चित करें कि दाल अच्छी तरह से भिगोई गयी है, वरना ब्लेंड करना मुश्किल होगा।
- ईनो डालने से ढोकला नरम और स्पंजी होता है।
- ढोकले को अच्छे से भाप लेने दें, वरना वह बीच में से कच्चा ही रह जायेगा।
- दाल ढोकला रेसिपी का स्वाद तब बहुत अच्छा लगता है, जब वह थोड़ा मीठा और खट्टा बनता है।