मक्खन, घी, छाछ और व्हिप्ड क्रीम रेसिपी | how to make butter, ghee, buttermilk

मक्खन, घी, छाछ और व्हिप्ड क्रीम रेसिपी की पूरी जानकारी फोटो और वीडियो के साथ। यह, हर भारतीय रसोई घर में इस्तेमाल होने वाली आवश्यक और महत्वपूर्ण चीज को बनाने का एक आसान और सरल तरीका है। वैसे तो मक्खन और घी बनाने के अन्य तरीके भी हैं लेकिन इस रेसिपी में मुख्य रूप से फुल क्रीम से मक्खन बनाने का तरीका बताया गया है। आप इस मक्खन का इस्तेमाल ब्रेड टोस्ट पर कर सकते हैं या फिर बेकिंग के लिए या फिर आप चाहें तो घी भी बना सकते हैं।

मक्खन, घी, छाछ और व्हिप्ड क्रीम रेसिपी स्टेप बाई स्टेप फोटो और वीडियो के साथ। दूध और इससे बनने वाली चीजें भारतीय घरों में मुख्य रूप से इस्तेमाल की जाती हैं। केवल दूध से ही दही, मक्खन, छाछ, घी, पनीर, खोवा और क्रीम बना सकते हैं। इस रेसिपी पोस्ट में मुख्य रूप से मक्खन, छाछ और घी बनाना बताया गया है। इसके लिए 35% मिल्क फैट क्रीम का इस्तेमाल किया गया है, जिसका कई अन्य चीजों के लिए भी प्रयोग किया जाता है।

मुझे व्यक्तिगत रूप से घर पर मक्खन बनाना काफी अधिक पसंद नहीं है और इसलिए मैं सुपरमार्केट से बिना नमक वाला मक्खन खरीदती हूं। दरअसल, इस रेसिपी में मैंने मक्खन बनाने के लिए पारंपरिक तरीके का इस्तेमाल किया है। इसके लिए मैं रोजाना क्रीम को इकट्ठा कर रही थी. साथ ही मक्खन बनाते वक्त इससे आने वाली स्मेल आपके रसोई के मूड को खराब कर सकती है। इसी वजह से मैं मार्केट से बिना नमक वाला मक्खन लाती हूं और उसको पिघलाकर भारतीय मिठाइयों के लिए घी बनाती हूं। लेकिन हाल ही में मैंने घर पर ही मक्खन, छाछ और घी भी क्रीम से बनाना शुरू किया है। दरअसल, ये एक तुरंत बनने वाली रेसिपी है, जिसके बहुत सारे आउटकम हैं। साथ ही आप मक्खन या फिर इससे बने घी का इस्तेमाल किसी भी त्योहार पर बिना किसी संकोच के कर सकते हैं।

इसके अलावा मैं आपको इस रेसिपी के बारे में कुछ अन्य सुझाव और टिप्स देना चाहती हूं। सबसे पहले, इस पोस्ट में मैंने मक्खन बनाने के लिए हाथ से चलने वाले बीटर का इस्तेमाल किया है। आप चाहें तो इसकी जगह लंबी शेप और साइज के ब्लेंडर या फिर बेंच मिक्सर या फिर बेंच बीटर का भी इस्तेमाल कर सकते हैं। किसी भी ऐसी क्रीम का इस्तेमाल न करें जिसमें 35% से कम फैट हो। अंत में मक्खन को इकट्ठा करने के लिए हाथों पर लेने से पहले अपने हाथों को गर्म पानी से धो लें ताकि ये आपकी हथेलियों पर न चिपके। साथ ही अगर आप किसी गर्म जगह पर हैं तो आपको क्रीम में से मक्खन निकालने के लिए आपको इसे मथना पड़ सकता है। सर्दियों में मुझे मक्खन निकालने में किसी प्रकार की दिक्कत नहीं हुई।

अंत में, मैं आपसे निवेदन करना चाहूंगी कि आप मेरी अन्य कुकिंग टिप्स व्यंजनों का संग्रह को भी जरूर देखें, जिन्हें मैं मक्खन और घी की इस रेसिपी के साथ पोस्ट कर रही हूं। इनमें मुख्य रूप से मेरी अन्य डिटेल्ड रेसिपी शामिल हैं। जैसे, बादाम पाउडर, आम पापड़, 5 चीजें जो आप रसोई में गलत कर रहे हैं और इसे कैसे ठीक करें, कैसे कास्ट आयरन को साफ करें, घर पर पनीर कैसे बनाएं, पुदीने की पत्तियों के 6 फायदे, टूटी फ्रूटी, करी पत्ते के 7 फायदे, नींबू के 7 फायदे, दही के 5 फायदे। इसके अलावा मैं अपनी कुछ अन्य रेसिपी के बारे में भी आपको बताना चाहूंगी। जैसे,

• कुकिंग टिप्स, ट्रिक्स, तरीके
• चावल की रेसिपी
• चाट रेसिपी

मक्खन, घी, छाछ की वीडियो रेसिपी:

मक्खन, घी, छाछ रेसिपी के लिए रेसिपी कार्ड:

स्टेप बाई स्टेप फोटो के साथ मक्खन और घी कैसे बनाएं:

मक्खन और छाछ बनाने की तैयारी:

1. सबसे पहले एक बड़े कटोरे में 1.2 लीटर क्रीम लें। आप इसके लिए किसी भी तरह की हेवी क्रीम, विह्पिंग क्रीम या फिर घर पर बनी क्रीम का इस्तेमाल कर सकते हैं, जिसमें कम से कम 35% दूध हो ताकि आपको अच्छा नतीजा मिले।
   
2. एक हैंड बीटर से धीमी स्पीड पर इसे बीट करें। आप चाहें तो मिक्सर या फुड प्रोसेसर का भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
   
3. क्रीम मोटी होने लगेगी और आप इसे तब तक बीट करते रहें, जब तक वह ऊपर तक न आ जाए। बस आपकी विहप्ड क्रीम तैयार है।
   
4. अब इसे धीमी स्पीड पर 10 मिनट के लिए बीट करें।
   
5. विहप्ड क्रीम अब वापस नीचे आने लगेगी और इसका वॉल्यूम कम हो जाएगा।
   
6. तब तक बीट करते रहें, जब तक ये हल्के पीले रंग की न हो जाए।
   
7. लगभग 20 मिनट बाद इसमें से पानी अलग हो जाएगा और मक्खन और छाछ तैयार हो जाएगा।
   
8. किनारों को खुरचें और मक्खन को इकट्ठा कर लें।
   
9. आपका मक्खन और छाछ तैयार है। आप अपने इस छाछ को ग्लास के जार में रख सकते हैं और 3-4 दिन बाद इससे कड़ी या केक बना सकते हैं।
   
10. अब बटर को इकट्ठा करें और उसमें से पानी निचोड़ लें।
    
11. इसे ठंडे पानी में डालें और निचोड़ लें ताकि इसमें बची हुई छाछ भी निकल जाए।
    
12. अपने मक्खन को सही आकार दें और बटर पेपर में लपेट कर रख दें।
    
13. इसे 4 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। आप इस मक्खन का 2 हफ्तों तक इस्तेमाल कर सकते हैं। आप इसको पराठों पर लगा सकते हैं या फिर खाना पकाने के लिए इसका इस्तेमाल कर सकते हैं।
    

घी की तैयारी:

1. घी बनाने के लिए एक बड़ी कढ़ाई में मक्खन लें।
   
2. गैस को मध्यम आंच पर रखें और मक्खन को पिघला लें।
   
3. तब तक हिलाएं जब तक मक्खन का रंग न बदल जाए।
   
4. अब इसे एक मिनट तक या फिर तब तक उबालें, जब तक ये हलका भूरा और खुशबूदार न हो जाए। साथ ही इसमें बनने वाले बुलबुले पारदर्शी न हो जाए।
   
5. अब इसे ठंडा कर लें और घी को निकाल लें।
   
6. अंत में आपकी छाछ, मक्खन और घी तैयार है।
   

टिप्पणियाँ:

• सबसे पहले अच्छे नतीजों के लिए बढ़िया क्वालिटी की क्रीम का इस्तेमाल करें।
• साथ ही आप मक्खन को अपनी पसंद का आकार और स्वाद दे सकते हैं।
• इसके अलावा, मक्खन को पकड़ते वक्त इस बात का ध्यान रखें कि आपके हाथ ठंडे हों। नहीं तो आपका मक्खन पिघल सकता है और इसे आकार देना मुश्किल हो सकता है।
• अंत में मक्खन, छाछ और घी को सही तरीके से रखने पर वो लंबे वक्त तक चलते हैं।