हैदराबादी वेज मटन बिरयानी रेसिपी | Hyderabadi Veg Mutton Biryani in hindi

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हैदराबादी वेज मटन बिरयानी रेसिपी | वेज मटन दम बिरयानी | वेज बकरी बिरयानी विस्तृत फोटो और वीडियो रेसिपी के साथ। मूल रूप से, मांस विकल्प के साथ तैयार एक शाकाहारी या मांस-मुक्त बिरयानी रेसिपी। इसमें मसालों के एक ही सेट के साथ मांस जैसी बनावट होती है और इसे एक मटन बिरयानी विकल्प के रूप में परोसा जा सकता है। बिरयानी मसाला और मांस के विकल्प को बकरी बिरयानी के समान तकनीक के साथ मैरीनेट किया जाता है और फिर बाद में एक प्रामाणिक स्वाद के लिए दम शैली में पकाया जाता है।
हैदराबादी वेज मटन बिरयानी रेसिपी

हैदराबादी वेज मटन बिरयानी रेसिपी | वेज मटन दम बिरयानी | वेज बकरी बिरयानी स्टेप-बाई-स्टेप फोटो और वीडियो रेसिपी के साथ। बिरयानी रेसिपी हमेशा से इसमें उपयोग किए जाने वाले मांस की पसंद का पर्याय रहा है। हालांकि, गैर-मांस खाने वालों के लिए आलू, पनीर, मशरूम और सोया के साथ बहुत सारे शाकाहारी विकल्प मौजूद हैं। लेकिन हमेशा एक तर्क रहा है, कि यह प्रामाणिक स्वाद के करीब भी नहीं है। खैर, यह मांस-मुक्त मटन बिरयानी इसका जवाब नहीं है, लेकिन निश्चित रूप से मांस आधारित बिरयानी का विकल्प है।

मैं हमेशा से पुलाव या स्वाद वाले चावल व्यंजनों का बहुत बड़ा प्रशंसक रही हूं। हालांकि, हाल ही में बिरियानी व्यंजनों में धीरे-धीरे बदलाव आया है। यह मुख्य रूप से मेरे नए तेलुगु दोस्तों और भोजन पर उनके प्रभाव के कारण है। बिरियानी के लिए मेरा प्यार इस हद तक बढ़ गया है कि, मैं या मेरे पति इसे हर शनिवार या सप्ताहांत के खाने के साथ किसी अच्छी फिल्म के लिए तैयार करते हैं। इस स्नेह ने शाकाहारी बिरियानी विकल्पों के साथ प्रयोग भी किए हैं। सब्जियों के संयोजन से लेकर अलग-अलग पनीर या आलू के स्वाद वाली बिरियानी तक। यह कहते हुए कि, इस पोस्ट में, मैंने वेज मटन दम बिरयानी तैयार करने के लिए कटहल का इस्तेमाल किया है। यह मूल रूप से उसी प्रामाणिक स्वाद को प्राप्त करने के लिए उपयोग किया जाता है या मैरीनेट किया जाता है और दम-कुक किया जाता है जैसा कि आप मांस-आधारित में प्राप्त कर सकते हैं। फिर, यह प्रामाणिक मटन बिरियानी की जगह नहीं ले रहा है, बल्कि एक वैकल्पिक विकल्प है, खासकर यदि आपने इसे खाना बंद कर दिया है।

वेज मटन दम बिरयानी इसके अलावा, वेज मटन दम बिरयानी के लिए कुछ और अतिरिक्त टिप्स, सुझाव और वेरिएंट। सबसे पहले, इस रेसिपी के लिए मेरिनेशन महत्वपूर्ण है। मैंने मसालों के एक सरल मिश्रण का उपयोग किया है जो इसे स्वाद में प्रामाणिक बनाता है। इसे न छोड़ें और इससे भी महत्वपूर्ण बात यह है कि इसे मैरीनेट करते समय उपयोग किए जाने वाले मसालों के सेट पर समझौता न करें। दूसरे, सब्जियां जोड़ना वैकल्पिक है और आप इसे या तो छोड़ सकते हैं या अपने स्वाद और पसंद के अनुसार इसका विस्तार कर सकते हैं। मैंने आलू और गाजर डाले हैं, लेकिन आप इसे मशरूम, पनीर, बीन्स आदि के साथ विस्तारित कर सकते हैं। अंत में, मैं बिरयानी को दम-कुक करने के लिए चौड़े और सपाट-आधारित तवे का उपयोग करने की सलाह दूंगी। यह ग्रेवी को समान रूप से वितरित करने में मदद करेगा और अंततः समान रूप से वितरित स्वाद के साथ चावल।

अंत में, मैं आपसे हैदराबादी वेज मटन बिरयानी रेसिपी इस पोस्ट के साथ मेरे अन्य संबंधित बिरयानी व्यंजनों का संग्रह की जांच करने का अनुरोध करती हूं। इसमें मुख्य रूप से मेरी अन्य संबंधित व्यंजनों जैसे कि दोन्ने बिरियानी, वेज बिरियानी, कटहल की बिरियानी, आलू दम बिरयानी, बॉम्बे बिरयानी, पनीर बिरयानी, ब्रिंजी राइस, मटका बिरयानी, बिरयानी मसाला, कोफ्ता बिरयानी शामिल हैं। इनके अलावा, मैं कुछ और संबंधित रेसिपी श्रेणियों को भी जोड़ना चाहूंगी, जैसे,

हैदराबादी वेज मटन बिरयानी वीडियो रेसिपी:

हैदराबादी वेज मटन बिरयानी के लिए रेसिपी कार्ड:

veg mutton dum biryani

हैदराबादी वेज मटन बिरयानी रेसिपी | Hyderabadi Veg Mutton Biryani in hindi

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तैयारी का समय: 10 minutes
पकाने का समय: 45 minutes
भिगोने का समय: 1 hour
कुल समय: 1 hour 55 minutes
कितने लोगों के लिए: 4 सर्विंग्स
AUTHOR: HEBBARS KITCHEN
कोर्स: बिरयानी
पाक शैली: हैदराबादी
कीवर्ड: हैदराबादी वेज मटन बिरयानी रेसिपी
प्रिन्ट रेसिपी पिन रेसिपी
आसान हैदराबादी वेज मटन बिरयानी रेसिपी | वेज मटन दम बिरयानी

सामग्री

मैरिनेशन के लिए:

  • 1 कप दही
  • 1 टी स्पून मिर्च पाउडर
  • ¼ टी स्पून हल्दी
  • 2 टी स्पून अदरक लहसुन का पेस्ट
  • 2 टेबल स्पून बिरयानी मसाला
  • ½ टी स्पून नमक
  • ½ नींबू
  • 2 टी स्पून तेल
  • 2 कप कच्चा कटहल
  • 1 गाजर (कटा हुआ)
  • 4 आलू (क्यूब्ड)
  • 2 टेबल स्पून तला हुआ प्याज
  • 2 टेबल स्पून हरा धनिया (कटा हुआ)
  • 2 टेबल स्पून पुदीना (कटा हुआ)

चावल पकाने के लिए:

  • 2 कप बासमती चावल
  • 1 तेज पत्ता
  • साबुत मसाले
  • 2 मिर्च
  • 2 टेबल स्पून नमक
  • 1 टी स्पून घी
  • ½ नींबू
  • पानी (भिगोने और उबालने के लिए)

बिरयानी के लिए:

  • 2 टेबल स्पून तेल
  • 2 टेबल स्पून घी
  • 1 तेज पत्ता
  • 1 टी स्पून जीरा
  • 1 प्याज (कटा हुआ)
  • ½ शिमला मिर्च (कटा हुआ)
  • 1 कप पानी
  • 4 टेबल स्पून हरा धनिया (कटा हुआ)
  • 4 टेबल स्पून पुदीना (कटा हुआ)
  • 4 टेबल स्पून तले हुए प्याज
  • 2 मिर्च (स्लिट)
  • 2 टेबल स्पून केसर दूध
  • ½ टी स्पून बिरयानी मसाला
  • 1 टेबल स्पून घी

अनुदेश

बिरयानी के लिए मैरीनेट कैसे करें:

  • सबसे पहले, एक बाउल में 1 कप दही लें। 1 टीस्पून मिर्च पाउडर, ¼ टीस्पून हल्दी, 2 टीस्पून अदरक लहसुन का पेस्ट, 2 टेबलस्पून बिरयानी मसाला और ½ टीस्पून नमक डालें।
  • इसके अलावा, ½ नींबू, 2 टीस्पून तेल डालें और अच्छी तरह से मिलाएं।
  • अब इसमें 2 कप कच्चा कटहल, 1 गाजर, 4 आलू और 2 टेबलस्पून तले हुए प्याज डालें।
  • इसके अतिरिक्त, 2 टेबलस्पून हरा धनिया, 2 टेबलस्पून पुदीना डालें और अच्छी तरह से मिलाएं।
  • 1 घंटे के लिए ढककर मैरीनेट करें।

बिरयानी के लिए चावल कैसे पकाएं:

  • सबसे पहले, एक बाउल में 2 कप बासमती चावल लें। 30 मिनट के लिए धोकर भिगो दें।
  • एक बड़े बर्तन में 3 लीटर पानी लें, उसमें 1 तेज पत्ता और साबुत मसाले डालें।
  • इसके अलावा, 2 मिर्च, 2 टेबलस्पून नमक, 1 टीस्पून घी और ½ नींबू डालें।
  • पानी को एक उबाल आने दें और सुनिश्चित करें कि पानी फ्लेवरफुल है। अब भिगोए हुए चावल डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
  • 5 मिनट या 90% पकने तक उबालें।
  • चावल को छान लें और बिरयानी के लिए इसे परत करने के लिए तैयार है।

बिरयानी का बेस कैसे बनाएं:

  • सबसे पहले, एक बड़ी कढ़ाई में 2 टेबलस्पून तेल, 2 टेबलस्पून घी गरम करें। 1 तेज पत्ता, 1 टीस्पून जीरा डालें और मसाले को सुगंधित होने तक भूनें।
  • अब 1 प्याज डालें और प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
  • इसके अलावा ½ शिमला मिर्च डालें और एक मिनट के लिए भूनें।
  • इसके अतिरिक्त, मैरीनेट किया हुआ मिश्रण डालें और 5 मिनट तक पकाएं।
  • तेल अलग होने तक पकाएं।
  • 1 कप पानी डालें, ढककर 10 मिनट या सब्जियां लगभग पकने तक पकाएं।
  • अच्छी तरह से मिलाएं और 2 टेबलस्पून हरा धनिया, पुदीना, तले हुए प्याज और 2 स्लिट मिर्च के साथ परत करें।
  • इसके अलावा, 90% पके हुए चावल के साथ टॉप करें और समान रूप से फैलाएं।
  • आगे 2 टेबलस्पून हरा धनिया, पुदीना और तले हुए प्याज के साथ टॉप करें।
  • इसके अतिरिक्त, 2 टेबलस्पून केसर का दूध, ½ टीस्पून बिरयानी मसाला और 1 टेबलस्पून घी डालें।
  • कसकर सील करने के लिए एल्यूमीनियम पन्नी के साथ कवर करें।
  • ढककर 15 मिनट के लिए या चावल और सब कुछ अच्छी तरह से पकने तक उबालें।
  • अंत में, रायता और सालन के साथ वेज मटन बिरयानी।
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स्टेप बाई स्टेप फोटो के साथ वेज मटन दम बिरयानी कैसे बनाएं:

बिरयानी के लिए मैरीनेट कैसे करें:

  1. सबसे पहले, एक बाउल में 1 कप दही लें। 1 टीस्पून मिर्च पाउडर, ¼ टीस्पून हल्दी, 2 टीस्पून अदरक लहसुन का पेस्ट, 2 टेबलस्पून बिरयानी मसाला और ½ टीस्पून नमक डालें।
  2. इसके अलावा, ½ नींबू, 2 टीस्पून तेल डालें और अच्छी तरह से मिलाएं।
  3. अब इसमें 2 कप कच्चा कटहल, 1 गाजर, 4 आलू और 2 टेबलस्पून तले हुए प्याज डालें।
  4. इसके अतिरिक्त, 2 टेबलस्पून हरा धनिया, 2 टेबलस्पून पुदीना डालें और अच्छी तरह से मिलाएं।
  5. 1 घंटे के लिए ढककर मैरीनेट करें।
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बिरयानी के लिए चावल कैसे पकाएं:

  1. सबसे पहले, एक बाउल में 2 कप बासमती चावल लें। 30 मिनट के लिए धोकर भिगो दें।
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  2. एक बड़े बर्तन में 3 लीटर पानी लें, उसमें 1 तेज पत्ता और साबुत मसाले डालें।
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  3. इसके अलावा, 2 मिर्च, 2 टेबलस्पून नमक, 1 टीस्पून घी और ½ नींबू डालें।
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  4. पानी को एक उबाल आने दें और सुनिश्चित करें कि पानी फ्लेवरफुल है। अब भिगोए हुए चावल डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
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  5. 5 मिनट या 90% पकने तक उबालें।
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  6. चावल को छान लें और बिरयानी के लिए इसे परत करने के लिए तैयार है।
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बिरयानी का बेस कैसे बनाएं:

  1. सबसे पहले, एक बड़ी कढ़ाई में 2 टेबलस्पून तेल, 2 टेबलस्पून घी गरम करें। 1 तेज पत्ता, 1 टीस्पून जीरा डालें और मसाले को सुगंधित होने तक भूनें।
  2. अब 1 प्याज डालें और प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
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  3. इसके अलावा ½ शिमला मिर्च डालें और एक मिनट के लिए भूनें।
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  4. इसके अतिरिक्त, मैरीनेट किया हुआ मिश्रण डालें और 5 मिनट तक पकाएं।
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  5. तेल अलग होने तक पकाएं।
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  6. 1 कप पानी डालें, ढककर 10 मिनट या सब्जियां लगभग पकने तक पकाएं।
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  7. अच्छी तरह से मिलाएं और 2 टेबलस्पून हरा धनिया, पुदीना, तले हुए प्याज और 2 स्लिट मिर्च के साथ परत करें।
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  8. इसके अलावा, 90% पके हुए चावल के साथ टॉप करें और समान रूप से फैलाएं।
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  9. आगे 2 टेबलस्पून हरा धनिया, पुदीना और तले हुए प्याज के साथ टॉप करें।
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  10. इसके अतिरिक्त, 2 टेबलस्पून केसर का दूध, ½ टीस्पून बिरयानी मसाला और 1 टेबलस्पून घी डालें।
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  11. कसकर सील करने के लिए एल्यूमीनियम पन्नी के साथ कवर करें।
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  12. ढककर 15 मिनट के लिए या चावल और सब कुछ अच्छी तरह से पकने तक उबालें।
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  13. अंत में, रायता और सालन के साथ वेज मटन बिरयानी
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टिप्पणियाँ:

  • सबसे पहले, चावल पकाते समय नींबू का रस डालने से चावल चिपचिपा नहीं होता है और समान रूप से पक जाता है।
  • इसके अलावा, कच्चे कटहल को जोड़ने से बिरयानी को एक अच्छा मटन बनावट मिलता है।
  • इसके अतिरिक्त, आप अपनी पसंद की सब्जियां जोड़ सकते हैं।
  • अंत में, वेज मटन बिरयानी रेसिपी का स्वाद थोड़ा मसालेदार तैयार होने पर बहुत अच्छा लगता है।
इस पोस्ट अन्य भाषा में उपलब्ध है अंग्रेज़ी (English), और ಕನ್ನಡ (Kannada)