ಕಾಕರಕಾಯ ಪುಲುಸು | kakarakaya pulusu in kannada | ಹಾಗಲಕಾಯಿ ಕರಿ

ಕಾಕರಕಾಯ ಪುಲುಸು ಪಾಕವಿಧಾನ | ಹಾಗಲಕಾಯಿ ಕರಿ | ಕರೆಲಾ ಕರಿಯ ವಿವರವಾದ ಫೋಟೋ ಮತ್ತು ವಿಡಿಯೋ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಇದು ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತ ಹಾಗಲಕಾಯಿಯ ಚೂರುಗಳಿಂದ ಮಾಡಿದ ರುಚಿಯಾದ ಕರಿ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಅದರ ಮಿಶ್ರ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾಗಿದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಇದರಲ್ಲಿ ಕಹಿ, ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಸಿಹಿಯ ಸಂಯೋಜನೆವಿದೆ. ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅನ್ನಕ್ಕೆ ಸೈಡ್ ಡಿಶ್ ಆಗಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ರೋಟಿ ಮತ್ತು ನಾನ್‌ಗೆ ಕೂಡ ಸೈಡ್ ಡಿಶ್ ಆಗಿ ನೀಡಬಹುದು.

ಕಾಕರಕಾಯ ಪುಲುಸು ಪಾಕವಿಧಾನ | ಹಾಗಲಕಾಯಿ ಕರಿ | ಕರೆಲಾ ಕರಿಯ ಹಂತ ಹಂತವಾದ ಫೋಟೋ ಮತ್ತು ವಿಡಿಯೋ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಭಾರತೀಯ ಮೇಲೋಗರ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಅದರ ಬಹುಮುಖತೆ ಮತ್ತು ಅಸಂಖ್ಯಾತ ತರಕಾರಿಗಳ ಬಳಕೆಗೆ ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾಗಿದೆ. ಅದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ, ಭಾರತೀಯ ರಾಜ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದೇ ತರಕಾರಿ ಆಧಾರಿತ ಮೇಲೋಗರಕ್ಕೆ ವಿಭಿನ್ನ ರೀತಿಯ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳಿವೆ. ಅಂತಹ ಒಂದು ಆಂಧ್ರ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ ಆಧಾರಿತ ಮೇಲೋಗರವೆಂದರೆ ಕಾಕರಕಾಯ ಪುಲುಸು ಪಾಕವಿಧಾನ ಅಥವಾ ಹಾಗಲಕಾಯಿ ಮೇಲೋಗರ.

ನಾನು ಹಾಗಲಕಾಯಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ದೊಡ್ಡ ಅಭಿಮಾನಿ ಮತ್ತು ಇದು ನನ್ನ ಬ್ಲಾಗ್‌ನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಾ ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿದೆ. ನಾನು ಇಲ್ಲಿಯವರೆಗೆ ಹಲವು ಮಾರ್ಪಾಡುಗಳನ್ನು ಪೋಸ್ಟ್ ಮಾಡಿದ್ದೇನೆ ಮತ್ತು ನಾನು ಹಾಗಲಕಾಯಿ ಆಧಾರಿತ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ತುಂಬಾ ಪ್ರಯೋಗಿಸುತ್ತಿದ್ದೇನೆ. ಈ ಕಾಕರಕಾಯ ಪುಲುಸು ರೆಸಿಪಿಯನ್ನು ಪ್ರಯೋಗಿಸಲು ತುಂಬಾ ದಿನಗಳಿಂದ ಯೋಚಿಸುತ್ತಿದ್ದೆನು. ಮೂಲತಃ ಇದು ನನ್ನ ತಾಯಿಯ ನೆಚ್ಚಿನ ಪಾಕವಿಧಾನ, ಮತ್ತು ಆಂಧ್ರಪ್ರದೇಶದ ಗುಂಟೂರಿನಲ್ಲಿ ತನ್ನ ಬಾಲ್ಯದ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಅವರು ಇದನ್ನು ತುಂಬಾ ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಿದ್ದರು. ಅವರು ಇನ್ನೂ ಇದನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಿದ್ದಾರೆ. ನಾನು ನನ್ನ ತವರಿಗೆ ಭೇಟಿ ನೀಡಿದಾಗಲೆಲ್ಲಾ ಅವರು ಇದನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಮೂಲತಃ ಅವರು ಅದರಲ್ಲಿ ಬೆಲ್ಲದ ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಭಾಗವನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಅವರ ಪ್ರಕಾರ, ಅಧಿಕೃತ ಆಂಧ್ರ ಶೈಲಿಯಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಅವರು ಇದರಲ್ಲಿ ಬೆಲ್ಲ ಹಾಕದೆಯೇ ಕಹಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ರುಚಿಯನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ. ಇದು ಆಂಧ್ರ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ ಆಧಾರಿತ ಖಾದ್ಯವಾಗಿದ್ದರೂ, ನಾನು ಮ್ಯಾಂಗಲೋರಿಯನ್ ಆಗಿರುವುದರಿಂದ, ಸಿಹಿ, ಕಹಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಲು ಬೆಲ್ಲವನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸಿದೆ.

ಇದಲ್ಲದೆ, ಕಾಕರಕಾಯ ಮೇಲೋಗರಕ್ಕೆ ಇನ್ನೂ ಕೆಲವು ಸುಲಭ ಹಾಗೂ ಪ್ರಮುಖ ಸಲಹೆಗಳನ್ನು ಹೈಲೈಟ್ ಮಾಡಲು ನಾನು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಯಾವುದೇ ಹಾಗಲಕಾಯಿ ಆಧಾರಿತ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಕೋಮಲ ಹಾಗಲಕಾಯಿಯನ್ನು ಬಳಸಲು ನಾನು ಹೆಚ್ಚು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಏಷ್ಯನ್ ಹಾಗಾಲಕಾಯಿ ಬಳಸುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಿ ಮತ್ತು ಭಾರತೀಯ ಕಹಿ ಹಾಗಲಕಾಯಿಯನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಿ. ಇದು ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಕಹಿಯಾಗಿದ್ದು ಇಂತಹ ಮೇಲೋಗರಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ನಾನು ಇದರಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿದ ಹಾಗಲಕಾಯಿಯ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿದ್ದೇನೆ, ಇದು ಕಹಿ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸಹ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಆದರೆ, ನೀವು ಕಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಈ ಹಂತವನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಬಹುದು. ಕೊನೆಯದಾಗಿ, ಗ್ರೇವಿ ಇಲ್ಲದೆ ನೀವು ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಡ್ರೈ ಆಗಿ ಕೂಡ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಮಾಡುವುದಾದರೆ, ನೀವು ಹೆಚ್ಚಿನ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಡಿ. ನಾನು ಮೇಲೋಗರಗಳನ್ನು ಗ್ರೇವಿಯೊಂದಿಗೆ ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ನಾನು ಈ ರೀತಿ ಮಾಡಿದ್ದೇನೆ.

ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಕಾಕರಕಾಯ ಪುಲುಸು ಪಾಕವಿಧಾನದ ಈ ಪೋಸ್ಟ್‌ನೊಂದಿಗೆ ನನ್ನ ಇತರ ಭಾರತೀಯ ಕರಿ ಮೇಲೋಗರ ಸಬ್ಜಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಸಂಗ್ರಹವನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಲು ನಾನು ವಿನಂತಿಸುತ್ತೇನೆ. ಇದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ನನ್ನ ಇತರ ವಿವರವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನ ಸರಣಿಗಳಾದ ಭರ್ವಾ ಬೈಂಗನ್, ಪನೀರ್ ನವಾಬಿ ಕರಿ, ಬದನೆಕಾಯಿ ಟೊಮೆಟೊ ಕರಿ, ಮುಗಚಿ ಉಸಾಲ್, ಶಿಮ್ಲಾ ಮಿರ್ಚ್ ಬೆಸನ್ ಸಬ್ಜಿ, ಮಲೈ ಕೋಫ್ತಾ, ಚನಾ ಮಸಾಲ, ರೇಷ್ಮಿ ಪನೀರ್, ದೋಸೆ ಕುರ್ಮಾ, ಲೌಕಿ ಕಿ ಸಬ್ಜಿ. ಇವುಗಳಿಗೆ ಮತ್ತಷ್ಟು ನಾನು ನನ್ನ ಇತರ ಪಾಕವಿಧಾನ ವಿಭಾಗಗಳನ್ನು ಹೈಲೈಟ್ ಮಾಡಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ,

• ಸಾರು ರಸಂ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು
• ರಾಯಿತ ಸಲಾಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು
• ಸಾಂಬಾರ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಕಾಕರಕಾಯ ಪುಲುಸು ವಿಡಿಯೋ ಪಾಕವಿಧಾನ:

ಹಾಗಲಕಾಯಿ ಕರಿ ಪಾಕವಿಧಾನ ಕಾರ್ಡ್:

ಹಂತ ಹಂತದ ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಕಾಕರಕಾಯ ಪುಲುಸು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:

1. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಹಾಗಲಕಾಯಿಯನ್ನು ಸ್ಲೈಸ್ ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
   
2. 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
   
3. 30 ನಿಮಿಷಗಳ ವಿಶ್ರಮಿಸಲು ಬಿಡಿ. ಇದು ಹಾಗಲಕಾಯಿಯ ಕಹಿ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
   
4. ಈಗ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕಡಲೆಕಾಯಿ, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಎಳ್ಳು, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕಡ್ಲೆ ಬೇಳೆ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉದ್ದಿನ ಬೇಳೆ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಜೀರಿಗೆ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜ, ¼ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಮೇಥಿ ಮತ್ತು 4 ಒಣಗಿದ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.
   
5. ಪರಿಮಳ ಬರುವವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಜ್ವಾಲೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಿರಿ.
   
6. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ನುಣ್ಣಗೆ ರುಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳಿ. ನಂತರ ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.
   
7. ಹಾಗಲಕಾಯಿಯನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಲ್ಲಿ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ವಿಶ್ರಮಿಸಲು ಬಿಟ್ಟ ನಂತರ, ನೀರನ್ನು ಹಿಂಡಿ. ಇದು ಕಹಿ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
   
8. ದೊಡ್ಡ ಕಡಾಯಿಯಲ್ಲಿ 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಎಣ್ಣೆ ಹಾಕಿ ಹಾಗಲಕಾಯಿ ಸ್ಲೈಸ್ ಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.
   
9. 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಾಸಿವೆ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉದ್ದಿನ ಬೇಳೆ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕಡ್ಲೆ ಬೇಳೆ, ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಜೀರಿಗೆ, ಪಿಂಚ್ ಹಿಂಗ್ ಮತ್ತು 1 ಒಣಗಿದ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಸೇರಿಸಿ.
   
10. ಒಗ್ಗರಣೆ ಕೊಡಿ.
    
11. ಈಗ ಈರುಳ್ಳಿ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಶುಂಠಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹುರಿಯಿರಿ.
    
12. ಹುರಿದ ಹಾಗಲಕಾಯಿ, ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಅರಿಶಿನ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಾಡಿ.
    
13. ಈಗ ತಯಾರಾದ ಮಸಾಲೆ ಪುಡಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಸಾಟ್ ಮಾಡಿ.
    
14. ಈಗ 1 ಕಪ್ ಹುಣಸೆಹಣ್ಣಿನ ಸಾರ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಬೆಲ್ಲ ಸೇರಿಸಿ, ಅಗತ್ಯವಿರುವಂತೆ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ.
    
15. ಮುಚ್ಚಿ, 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅಥವಾ ಎಣ್ಣೆ ಬೇರ್ಪಡಿಸುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ.
    
16. ಅಂತಿಮವಾಗಿ, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಅನ್ನ ಅಥವಾ ಚಪಾತಿಯೊಂದಿಗೆ ಕಾಕರಕಾಯ ಪುಲುಸು ಅಥವಾ ಹಾಗಲಕಾಯಿ ಕರಿಯನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ.
    

ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳು:

• ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಹಾಗಲಕಾಯಿಯನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸುವುದನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
• ನೀವು ಬಯಸುವ ಖಾರದ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಮಸಾಲೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ.
• ಹಾಗೆಯೇ, ನಿಮ್ಮ ಆಯ್ಕೆಯ ಗಾತ್ರ ಮತ್ತು ಆಕಾರಕ್ಕೆ, ನೀವು ಹಾಗಲಕಾಯಿಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು.
• ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಕಾಕರಕಾಯ ಪುಲುಸು ಪಾಕವಿಧಾನ ಅಥವಾ ಹಾಗಲಕಾಯಿ ಮೇಲೋಗರವನ್ನು ಉದಾರ ಪ್ರಮಾಣದ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದಾಗ ಉತ್ತಮ ರುಚಿ ಕೊಡುತ್ತದೆ.