लाल मिर्च का अचार | स्टफ्ड रेड चिली पिकल | लाल मिर्च का भरवा अचार की रेसिपी डिटेल फोटो और वीडियो के साथ। यह एक आसान चटपटा मिर्ची का अचार है, जिसे मोटी लाल मिर्च से बनाया जाता है। राजस्थान के व्यंजनों में यह अचार इसके चटपटे स्वाद के लिए काफी मशहूर है। रोटी, पराठा या फिर दाल रेसिपी का स्वाद बढ़ाने के लिए लाल मिर्च का यह अचार एक दम परफेक्ट है।
मैं आमतौर पर इस तरह के अचार बनाती रहती हूं। दरअसल, मेरे पति को ये अचार काफी पसंद है। उन्हें पराठे या फिर दाल के साथ अचार खाना काफी पसंद है। उनका फेवरेट आम का अचार या फिर (कन्नड़ में) मिडि उप्पीनाकायी है लेकिन उन्हें मिक्स और अलग-अलग अचार भी काफी पसंद है। उनका दूसरा पंसदीदा अचार भरवा अचार है। उन्हें यही मसाला भिंड़ी, करेले और मिर्च के अचार में भी पसंद है। मुख्य रूप से मैं एक ही बार में काफी सारा मसाला मिक्स बना कर रख लेती हूं और फिर जरूरत के हिसाब से इन अचारों को बनाती हूं। आप भी शायद अपने यहां ऐसा ही करते होंगे।
मैं आपको स्टफ्ड रेड चिली पिकल की रेसिपी के लिए कुछ अन्य टिप्स और सुझाव देना चाहूंगी। आप मोटी, फ्रेश और नर्म लाल मिर्च का इस्तेमाल करें। आप मार्केट से चटख लाल रंग की मिर्चों को ही खरीदें। ये इस रेसिपी के लिए एकदम बेस्ट हैं। अचार जितना पुराना होगा, उतना ही उसका स्वाद बढ़ेगा। एक बार मिर्च के भरने के बाद इसे 7 दिन तक धूप में रखें। इस अचार के लिए इस्तेमाल किए गए मसाले को आप अन्य अचारों के लिए भी प्रयोग कर सकते हैं।
मैं आपसे निवेदन करना चाहूंगी कि आप मेरी अन्य अचार बनाने की विधि व्यंजनों का संग्रह को भी जरूर देखें, जिन्हें मैं इस भरवा लाल मिर्च रेसिपी के साथ शेयर कर रही हूं। इसमें मुख्य रूप से नींबू का अचार, गाजर मूली का अचार, सिरका प्याज, गाजर का अचार, लाल मिर्च का अचार, टोमैटो ठोकू, लहसून का अचार, आम का अचार, मिर्च का अचार, टमाटर का अचार आदि शामिल है। इसके अलावा मैं अपने कुछ अन्य रेसिपी संग्रह का भी जिक्र करना चाहूंगी। जैसे,
लाल मिर्च का अचार वीडियो रेसिपी:
स्टफ्ड रेड चिली पिकल रेसिपी के लिए रेसिपी कार्ड:
लाल मिर्च का अचार | lal mirch ka achar | स्टफ्ड रेड चिली पिकल
सामग्री
- 20 लाल मिर्च
- ¼ कप सरसो के बीज(राई)
- ¼ कप सौंफ
- ¼ कप जीरा
- 1 टेबल स्पून मेथी
- 1 टी स्पून कलोंजी
- 2 टेबल स्पून अमचूर
- 1 टी स्पून हल्दी
- 2 टेबल स्पून नमक
- ½ टी स्पून हींग
- 2 टेबल स्पून सिरका
- 1 कप सरसो का तेल
अनुदेश
- सबसे पहले 20 लाल मिर्च लें और उनकी टोपियां काट दें. अब मिर्च को कपड़े से साफ कर लें।
- मिर्च को बीच में से काटें। आप चाहें तो अंदर से मिर्च के बीज निकाल भी सकते हैं और फिर इन्हें साइड में रख दें।
- अब एक पैन में ¼ कप सरसों के बीज, ¼ कप सौंफ, ¼ कप जीरा और 1 टीस्पून मेथी डालें।
- इन्हें तब तक धीमी आंच पर भूनें, जब तक खुशबू न आने लगे।
- मसाले को ठंडा होने दें और फिर पाउडर बनाने के लिए ब्लेंड कर लें।
- अब एक छोटे बाउल में मसाले को रख लें।
- अब इसमें 1 टीस्पून कलोंजी, 2 टेबलस्पून अमचूर, 1 टीस्पून हल्दी, 2 टेबलस्पून नमक और ½ टीस्पून हींग डालें।
- साथ ही 2 टेबलस्पून सिरका डालें और तब तक मिलाएं जब तक सारे मसाले अच्छे से मिक्स न हो जाएं।
- अब मसाले को मिर्च के अंदर भरें।
- एक बड़े ग्लास के जार में भरवा मिर्च को रखें. बचे हुए मसाले को भी जार में डाल दें और साइड में रख दें।
- अब एक कप सरसों के तेल को तब तक गर्म करें जब तक इसमें से धुआँ न निकलने लगे।
- अब तेल को ठंडा कर लें और फिर स्टफ्ड मिर्च में डाल दें।
- ग्लास के जार को अच्छे से हिला लें ताकि सभी मिर्चों में तेल चला जाए।
- इस जार को ढक दें और कम से कम 7 दिनों के लिए धूप में रखें।
- आखिर में रोटी के साथ भरवा लाल मिर्च का अचार खाएं।
स्टेप बाई स्टेप फोटो के साथ लाल मिर्च का अचार कैसे बनाएं:
- सबसे पहले 20 लाल मिर्च लें और उनकी टोपियां काट दें. अब मिर्च को कपड़े से साफ कर लें।
- मिर्च को बीच में से काटें। आप चाहें तो अंदर से मिर्च के बीज निकाल भी सकते हैं और फिर इन्हें साइड में रख दें।
- अब एक पैन में ¼ कप सरसों के बीज, ¼ कप सौंफ, ¼ कप जीरा और 1 टीस्पून मेथी डालें।
- इन्हें तब तक धीमी आंच पर भूनें, जब तक खुशबू न आने लगे।
- मसाले को ठंडा होने दें और फिर पाउडर बनाने के लिए ब्लेंड कर लें।
- अब एक छोटे बाउल में मसाले को रख लें।
- अब इसमें 1 टीस्पून कलोंजी, 2 टेबलस्पून अमचूर, 1 टीस्पून हल्दी, 2 टेबलस्पून नमक और ½ टीस्पून हींग डालें।
- साथ ही 2 टेबलस्पून सिरका डालें और तब तक मिलाएं जब तक सारे मसाले अच्छे से मिक्स न हो जाएं।
- अब मसाले को मिर्च के अंदर भरें।
- एक बड़े ग्लास के जार में भरवा मिर्च को रखें. बचे हुए मसाले को भी जार में डाल दें और साइड में रख दें।
- अब एक कप सरसों के तेल को तब तक गर्म करें जब तक इसमें से धुआँ न निकलने लगे।
- अब तेल को ठंडा कर लें और फिर स्टफ्ड मिर्च में डाल दें।
- ग्लास के जार को अच्छे से हिला लें ताकि सभी मिर्चों में तेल चला जाए।
- इस जार को ढक दें और कम से कम 7 दिनों के लिए धूप में रखें।
- आखिर में रोटी के साथ भरवा स्टफ्ड रेड चिली पिकल खाएं।
टिप्पणियाँ:
- आप मिर्च में मसाला अच्छे से भरें, क्योंकि इससे ही मिर्च का स्वाद बढ़ेगा।
- सरसो के तेल का इस्तेमाल करें।
- अगर आपको बड़ी मिर्च नहीं पसंद तो, आप मिर्च के छोटे टुकड़े भी कर सकती हैं।
- स्टफ्ड रेड चिली अचार तब अधिक स्वादिष्ट लगता है जब आप इसे थोड़ा चटपटा बनाते हैं।