लसूनी पालक रेसिपी | लहसुनी पालक | पालक लसूनी | लहसुन पालक करी रेसिपी की पूरी जानकारी फोटो और वीडियो के साथ। लहसुन के स्वाद से भरपूर एक आसान और सरल पालक आधारित करी। यह रोटी और चपाती या यहां तक कि चावल के साथ परोसी जाने वाली एक आदर्श करी है। अन्य करीयों की तुलना में, इस करी के बेस को बनाने के लिए बस एक गुच्छा पालक की ज़रुरत है और इसे दिन के खाने या रात के खाने के लिए भी बनाया जा सकता है।
मैं पालक से बनी रेसिपीज की बहुत बड़ी प्रशंसक हूँ। इसके 2 मुख्य कारण हैं। पहला और मुख्य कारण है कि यह पत्तेदार सब्जी से बनती है। मैं आमतौर पर पत्तेदार सब्जियों को पसंद करती हूं और जितना संभव हो सके मैं अपने रेफ्रिजरेटर में उन्हें भर कर रखती हूँ। दूसरा मुख्य कारण है पालक के पत्तों से निकलने वाला रंग। अगर आप अन्य पारंपरिक उत्तर भारतीय करीयों से इसकी तुलना करें, तो इसका हरा रंग अन्य करियों के लाल या नारंगी रंग से काफी अलग दिखता है। मुझे इसे देखते ही खाने का मन करता है। बाकी लोगों का तो पता नहीं, लेकिन मुझे ये हरी सब्ज़ियां वाक़ई बहुत ज़्यादा पसंद हैं।
आगे बढ़ने से पहले, मैं आपको लसूनी पालक रेसिपी बनाने के लिए कुछ टिप्स और सुझाव भी देना चाहूंगी। प्रथम, इस रेसिपी में मैंने पालक के साथ केवल लहसुन का उपयोग किया है। लहसुनी पालक की इस रेसिपी में मैंने सिर्फ इन दो सामग्रियों का प्रयोग किया है लेकिन आप इसमें आलू और गाजर जैसी अन्य सब्जियां भी डाल सकते हैं। अगर आपको लहसुन का तेज़ फ्लेवर नहीं पसंद है, तो आप अपनी पसंद-अनुसार उसकी मात्रा कम या ज्यादा कर सकते हैं। इस रेसिपी में हमने पालक व लहसुन के अलावा कुछ भी नहीं डाला है। आमतौर पर जब आप पालक ग्रेवी बेस के साथ पनीर या आलू डालते हैं, तो इससे ग्रेवी बढ़ जाती है। इसलिए, इस रेसिपी के लिए, आपको पालक की मात्रा बढ़ाने की आवश्यकता हो सकती है।
अंत में, मेरी आपसे विनती है कि इस लसूनी पालक रेसिपी के साथ आप मेरी अन्य करी रेसिपी व्यंजनों का संग्रह को भी देखें। इसमें पालक पनीर, पालक कोफ्ता, आलू पालक, बिना प्याज और लहसुन के पनीर बटर मसाला, टमाटर करी, आलू टमाटर की सब्ज़ी, गुट्टी वैंकय्या करी, गोभी के कोफ्ते, कदला करी और वड़ा करी जैसी रेसिपीज शामिल हैं। इसके अलावा, मेरे इन रेसिपीज के संग्रह को भी देखें –
लसूनी पालक वीडियो रेसिपी:
रेसिपी कार्ड लसूनी पालक रेसिपी के लिए:
लसूनी पालक रेसिपी | lasooni palak in hindi | लहसुनी पालक करी | पालक लसूनी
सामग्री
पालक की प्यूरी के लिए:
- 3 कप पानी, उबालने के लिए
- 1 गुच्छा पालक
- 3 कप ठंडा पानी, धोने के लिए
- 1 इंच अदरक
- 1 लहसुन की कली
- 3 मिर्ची
करी के लिए:
- 1 टेबल स्पून मक्खन
- 1 तेजपत्ता
- 2 इलायची
- 1 इंच दालचीनी
- 1 टी स्पून जीरा
- 1 टी स्पून कसूरी मेथी
- 1 प्याज, बारीक कटा हुआ
- 1 टेबल स्पून बेसन
- ¼ टी स्पून जीरा पाउडर
- ½ टी स्पून धनिया पाउडर
- ½ टी स्पून गरम मसाला
- ¾ टी स्पून नमक
- ½ कप पानी
- 1 टेबल स्पून नींबू का रस
तड़के के लिए:
- 2 टेबल स्पून घी
- 4 कली लहसुन, कटी हुई
- 1 सुखी लाल मिर्च, टूटी हुई
- ½ टी स्पून कसूरी मेथी
अनुदेश
- पहले, एक बड़े बर्तन में 3 कप पानी उबालें।
- इस उबलते पानी में 1 गुच्छा पालक डालें।
- 2 मिनट या जब तक पलक अच्छी तरह से उबल ना जाए, तब तक उबालें।
- पालक को पानी से अलग करें और बर्फ के ठंडे पानी में छोड़ दें। यह पालक के हरे रंग को बनाए रखने में मदद करता है।
- पालक को ब्लेंडर में डालें।
- इसमें 1 इंच अदरक, 1 लहसुन की काली और 3 मिर्ची डालें।
- बिना पानी डाले इसे ब्लेंड करके पेस्ट बना लें और अलग रख दें।
- एक बड़ी कड़ाही में 1 टेबलस्पून बटर (मक्खन) गर्म करें और 1 तेज पत्ता, 2 इलायची, 1 इंच दालचीनी, 1 टीस्पून जीरा और 1 टीस्पून कसूरी मेथी डालकर चलाएं जब तक कि यह खुशबूदार न हो जाए।
- 1 प्याज डालकर उसके रंग बदलने तक मिलाएं।
- 1 टेबलस्पून बेसन डालें और तब तक चलाएं जब तक बेसन खुशबूदार न हो जाए।
- अब इसमें ¼ टीस्पून जीरा पाउडर, ½ टीस्पून धनिया पाउडर, ¼ टीस्पून गरम मसाला और ¾ टीस्पून नमक डालें। मसाला खुशबूदार होने तक चलाएं।
- पालक का पेस्ट डालकर मिश्रण को हलके से चलाएं।
- ½ कप पानी डालकर आवश्यकता अनुसार गाढ़ापन मिलने तक मिलाएं।
- 3 मिनट के लिए या जब तक करी फ्लेवर अच्छी तरह से सोख ना ले तब तक उबालें।
- अब 1 टेबलस्पून नींबू का रस डालकर अच्छे से मिलाएं।
- तड़का तैयार करने के लिए, 2 टेबलस्पून घी गरम करें और 4 लहसुन की कलियों को सुनहरा भूरा होने तक मिलाएं।
- इसके साथ ही तड़के में 1 सूखी लाल मिर्च और ½ टीस्पून कसूरी मेथी डालकर चलाएं।
- अंत में, तड़के को लसूनी पालक के ऊपर डालकर रोटी के साथ इसका मज़ा लें।
स्टेप बाई स्टेप फोटो के साथ लहसुनी पालक कैसे बनाएं:
- पहले, एक बड़े बर्तन में 3 कप पानी उबालें।
- इस उबलते पानी में 1 गुच्छा पालक डालें।
- 2 मिनट या जब तक पलक अच्छी तरह से उबल ना जाए, तब तक उबालें।
- पालक को पानी से अलग करें और बर्फ के ठंडे पानी में छोड़ दें। यह पालक के हरे रंग को बनाए रखने में मदद करता है।
- पालक को ब्लेंडर में डालें।
- इसमें 1 इंच अदरक, 1 लहसुन की काली और 3 मिर्ची डालें।
- बिना पानी डाले इसे ब्लेंड करके पेस्ट बना लें और अलग रख दें।
- एक बड़ी कड़ाही में 1 टेबलस्पून बटर (मक्खन) गर्म करें और 1 तेज पत्ता, 2 इलायची, 1 इंच दालचीनी, 1 टीस्पून जीरा और 1 टीस्पून कसूरी मेथी डालकर चलाएं जब तक कि यह खुशबूदार न हो जाए।
- 1 प्याज डालकर उसके रंग बदलने तक मिलाएं।
- 1 टेबलस्पून बेसन डालें और तब तक चलाएं जब तक बेसन खुशबूदार न हो जाए।
- अब इसमें ¼ टीस्पून जीरा पाउडर, ½ टीस्पून धनिया पाउडर, ¼ टीस्पून गरम मसाला और ¾ टीस्पून नमक डालें। मसाला खुशबूदार होने तक चलाएं।
- पालक का पेस्ट डालकर मिश्रण को हलके से चलाएं।
- ½ कप पानी डालकर आवश्यकता अनुसार गाढ़ापन मिलने तक मिलाएं।
- 3 मिनट के लिए या जब तक करी फ्लेवर अच्छी तरह से सोख ना ले तब तक उबालें।
- अब 1 टेबलस्पून नींबू का रस डालकर अच्छे से मिलाएं।
- तड़का तैयार करने के लिए, 2 टेबलस्पून घी गरम करें और 4 लहसुन की कलियों को सुनहरा भूरा होने तक मिलाएं।
- इसके साथ ही तड़के में 1 सूखी लाल मिर्च और ½ टीस्पून कसूरी मेथी डालकर चलाएं।
- अंत में, तड़के को लसूनी पालक के ऊपर डालकर रोटी के साथ इसका मज़ा लें।
टिप्पणियाँ:
- करी में बेसन डालने से करी गाढ़ी होती है।
- करी को क्रीमी और टेस्टी बनाने के लिए क्रीम डालें।
- लहसुन को सुनहरा और करारा होने तक भूनें।
- थोड़ा तीखा होने पर मसालेदार लसूनी पालक रेसिपी का स्वाद बहुत अच्छा लगता है।