वेजीटेबल उत्तपम रेसिपी | वेज उत्तपम | मिक्स्ड वेजीटेबल उत्तपा की रेसिपी फोटो और विडियो के साथ। अनेक सब्जियों की टॉपिंग के साथ बनी एक स्वादिष्ट दक्षिण-भारतीय ब्रेकफ़ास्ट रेसिपी। पारंपरिक प्याज़ वाली उत्तपा की रेसिपी में ही थोड़ा फेर-बदल कर के यह रेसिपी तैयार हुई है। इसमें चावल से कार्बोहाईड्रेट और सब्जियों से फाइबर मिल जाता है, जो इसे एक बढ़िया ब्रेकफ़ास्ट रेसिपी बनाती है।
मुझे कुरकुरा डोसा बहुत पसंद हैं और मैं ब्रेकफ़ास्ट के लिए ज्यादतर कुरकुरे मसाला डोसा बनाना पसंद करती हूँ। इसके अलावा मैं कई तरह के नर्म और मोटे डोसा भी बनाती हूँ। ऐसी ही एक रेसिपी है उत्तपम, जो कि मैं अक्सर बनाती हूँ। मेरे पति को इस तरह के डोसा बहुत पसंद हैं। बैंगलोर में रहने के दौरान ऐसे डोसा उनकी पहली पसंद बन गए। उन्हें उत्तपा के साथ तरह-तरह के तरीके आजमाना बहुत पसंद है और यह मिक्स्ड वेजीटेबल उत्तपा की रेसिपी असल में उनकी ही है। मैंने इसे शिमला मिर्च, गाजर, बीन्स आदि के साथ बनाने की कोशिश की है। आप इसमें वैसी ही सब्जियाँ डालें जिन्हें डोसा पैन पर आसानी से पकाया जा सके वरना आपको ज्यादा मेहनत करनी पड़ेगी।
रेसिपी शुरू करने से पहले मैं आपको कुछ टिप्स देना चाहूँगी, सबसे पहले तो आप बैटर को थोड़ा दरदरा और मोटा रखें, वरना आपका उत्तपा मोटा नहीं बनेगा और सब्जियाँ भीं अलग हो जाएंगी। दूसरी बात, सब्जियों को बारीक काटें वरना वो कच्ची रह जाएंगी। आखिरी बात, उत्तपा का स्वाद सबसे अच्छा तब आता है जब इसे गर्म खाया जाए। ठंडा या बचा हुआ उत्तपा न खाएं, अगर खाना जरूरी हो तो गर्म करके खाएं।
मैं चाहूँगी कि आप इस वेजीटेबल उत्तपा रेसिपी के साथ मेरी अन्य डोसा रेसिपीज़ संग्रह को भी देखें। इसमें मुख्यतः मेथी डोसा, रवा डोसा, घी रोस्ट डोसा, पोहा उत्तपम, सेट डोसा, ओट्स डोसा, उत्तपम, कारा डोसा, ट माटर डोसा, अडाई जैसी रेसिपीज़ शामिल हैं। इसके अलावा आप मेरी इन रेसिपीज़ संग्रह को भी देखें,
वेजीटेबल उत्तपम वीडियो रेसिपी:
रेसिपी कार्ड वेजीटेबल उत्तपम रेसिपी के लिए:
वेजीटेबल उत्तपम | vegetable uttapam in hindi | वेज उत्तपम | मिक्स्ड सब्जियों उत्तपा
सामग्री
डोसा बैटर के लिए:
- 2 कप इडली चावल
- ½ कप उड़द की दाल
- ½ टी स्पून मेथी
- 1 कप पोहा
- पानी, भिगोने और पीसने के लिए
- 2 टी स्पून नमक
- तेल, भूनने के लिए
मिक्स्ड वेजीटेबल टॉपिंग के लिए:
- 1 प्याज़, बारीक कटा हुआ
- 1 गाजर, कसा हुआ
- ½ शिमला मिर्च, बारीक कटा हुआ
- 1 टमाटर, बारीक कटा हुआ
- 1 इंच अदरक, बारीक कटा हुआ
- 1 हरी मिर्च, बारीक कटी हुई
- कुछ करी पत्ते, कटे
- 2 टेबल स्पून हरा धनिया, बारीक कटा हुआ
- ¼ टी स्पून नमक
अनुदेश
- सबसे पहले, एक बड़े बर्तन में 2 कप इडली वाले चावल, ½ कप उड़द की दाल और ½ टीस्पून मेथी लें।
- जरूरत के अनुसार पानी डालकर 5 घंटों के लिए भिगो दें।
- पानी छानकर दाल व चावल एक ग्राइंडर में डालें।
- थोड़ा-थोड़ा डालते हुए जरूरत के अनुसार पानी डालकर पीस लें।
- एक बाउल में 1 कप पोहा लें और अच्छे से धो लें।
- अगर जरूरत हो तो थोड़ा पानी डालें और पीस लें।
- चावल-उड़द दाल के बैटर और पोहा के पेस्ट को अच्छे से मिला लें।
- ढक्कन लगा कर किसी गर्म जगह पर 8 घंटों के लिए खमीर उठने के लिए रख दें।
- 8 घंटों के बाद, बैटर दोगुना हो जाएगा। हवा के बुलबुलों को छेड़े बिना अच्छे से मिक्स करें।
- अब इसमें, 2 टीस्पून नमक डालकर मिलाएँ।
- 1 प्याज़, 1 गाजर, ½ शिमला मिर्च और 1 टमाटर ले कर टॉपिंग तैयार करें।
- इसमें 1 इंच अदरक, 1 मिर्च, कुछ करी पत्ते, 2 टेबलस्पून हरा धनिया और ¼ टीस्पून नमक भी डालें।
- सबको आपस में अच्छे से मिला लें।
- तवा गर्म करें और एक बड़ा चम्मच भरकर बैटर डालें। गोल घुमाते हुए फैलाएँ और साधारण मसाला डोसा से थोड़ा मोटा रखें।
- मिक्स्ड वेजीटेबल के मिक्सचर को ऊपर से फैलाते हुए डालें और हल्का सा दबाएँ।
- साथ ही किनारों पर 1 टीस्पून तेल डालें।
- ढक्कन लगा कर नीचे से सुनहरा भूरा होने तक सेंकें।
- पलट दें और दोनों तरफ से सेंकें।
- अब मिक्स्ड वेजीटेबल उत्तपम को चटनी के साथ परोसें।
स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ वेज उत्तपम कैसे बनाएं:
- सबसे पहले, एक बड़े बर्तन में 2 कप इडली वाले चावल, ½ कप उड़द की दाल और ½ टीस्पून मेथी लें।
- जरूरत के अनुसार पानी डालकर 5 घंटों के लिए भिगो दें।
- पानी छानकर दाल व चावल एक ग्राइंडर में डालें।
- थोड़ा-थोड़ा डालते हुए जरूरत के अनुसार पानी डालकर पीस लें।
- एक बाउल में 1 कप पोहा लें और अच्छे से धो लें।
- अगर जरूरत हो तो थोड़ा पानी डालें और पीस लें।
- चावल-उड़द दाल के बैटर और पोहा के पेस्ट को अच्छे से मिला लें।
- ढक्कन लगा कर किसी गर्म जगह पर 8 घंटों के लिए खमीर उठने के लिए रख दें।
- 8 घंटों के बाद, बैटर दोगुना हो जाएगा। हवा के बुलबुलों को छेड़े बिना अच्छे से मिक्स करें।
- अब इसमें, 2 टीस्पून नमक डालकर मिलाएँ।
- 1 प्याज़, 1 गाजर, ½ शिमला मिर्च और 1 टमाटर ले कर टॉपिंग तैयार करें।
- इसमें 1 इंच अदरक, 1 मिर्च, कुछ करी पत्ते, 2 टेबलस्पून हरा धनिया और ¼ टीस्पून नमक भी डालें।
- सबको आपस में अच्छे से मिला लें।
- तवा गर्म करें और एक बड़ा चम्मच भरकर बैटर डालें। गोल घुमाते हुए फैलाएँ और साधारण मसाला डोसा से थोड़ा मोटा रखें।
- मिक्स्ड वेजीटेबल के मिक्सचर को ऊपर से फैलाते हुए डालें और हल्का सा दबाएँ।
- साथ ही किनारों पर 1 टीस्पून तेल डालें।
- ढक्कन लगा कर नीचे से सुनहरा भूरा होने तक सेंकें।
- पलट दें और दोनों तरफ से सेंकें।
- अब मिक्स्ड वेजीटेबल उत्तपम को चटनी के साथ परोसें।
टिप्पणियाँ:
- उत्तपम को और भी पौष्टिक बनाने के लिए आप मनचाही सब्जियाँ मिला सकते हैं।
- आप चाहें तो सब्जियाँ ऊपर से रखने के बजाय बैटर में मिक्स भी कर सकते हैं।
- डोसा को मध्यम आंच पर सेंकें नहीं तो वह अंदर से कच्चा रह जाएगा।
- वेजीटेबल उत्तपम गर्म गर्म परोसने पर यह ज्यादा स्वादिष्ट लगता है।