माँ की दाल रेसिपी | काली दाल | उड़द की दाल की विस्तृत फोटो और वीडियो रेसिपी के साथ। पूरी काली उड़द दाल या साबुत उड़द दाल के साथ बनाया गया एक लोकप्रिय घरेलू और मलाईदार दाल करी रेसिपी। यह उत्तर भारत में विशेष रूप से उत्तर में बनाया जाने वाला दिन-प्रतिदिन के करी रेसिपी है, जो पसंद के फ्लैटब्रेड या पसंद के चावल के विकल्प के साथ परोसी जाती है। रेसिपी में दाल मखनी के बीच एक मजबूत समानता है, लेकिन इसका अपना अनोखा स्वाद और टेस्ट है।
जैसा कि मैंने पहले उल्लेख किया है, यह रेसिपी और दाल मखनी रेसिपी के बीच एक मजबूत समानता है, लेकिन मैं सरल शब्दों में अंतर समझाने की कोशिश करूंगी। भले ही दोनों रेसिपी में इस्तेमाल की जाने वाली दाल एक ही हो, फिर भी परिणाम बहुत अलग है। सबसे पहले और महत्वपूर्ण रूप से खाना पकाने का समय मखनी भिन्नता की तुलना में बहुत कम है। दाल मखनी में, इसे कुछ घंटों के लिए धीमी गति से पकाया जाना चाहिए ताकि असली मलाईदार स्वाद जारी हो सके। जबकि इस रेसिपी में, मुश्किल से अधिकतम 40-45 मिनट का समय लगते हैं और दाल तैयार है। अन्य प्रमुख और महत्वपूर्ण अंतर इसमें उपयोग की जाने वाली सामग्री है। इस रेसिपी में, मैंने केवल काली उड़द की दाल का उपयोग किया है, जबकि दूसरी भिन्नता में यह काली दाल, राजमा और यहाँ तक कि मसूर दाल का संयोजन है जो कि अतिरिक्त मोटाई और मलाईदार होता है। इसके अलावा, मखनी रेसिपी में अंतिम चरण के रूप में अधिक क्रीम मिलाया जाता है, जबकि क्रीम वैकल्पिक है और यदि आप चाहें तो इसे जोड़ा जा सकता है।
इसके अलावा, इससे पहले कि मैं रेसिपी पोस्ट को लपेटूँ, माँ की दाल रेसिपी के लिए कुछ आसान और महत्वपूर्ण टिप्स, सुझाव और विविधताएं। सबसे पहले, दाल भिगोना एक अनिवार्य कदम है और आप इससे बच सकते हैं। कुछ दाल भिगोने से बच सकते हैं, और एक विकल्प के रूप में, आप इसे आगे पकाने के लिए प्रेशर कुक कर सकते हैं लेकिन इस दाल के लिए नहीं। दूसरे, यह रेसिपी आमतौर पर जीरा राइस या किसी भी स्वाद वाले चावल के साथ परोसा जाता है। यह कहने के बाद कि आप इसे रोटी और चपाती के साथ भी परोस सकते हैं, लेकिन आपको इसे गाढ़ा बनाना पड़ सकता है। अंत में, एक बार इसे आराम करने के बाद ठंडा होने के साथ यह गाढ़ा हो सकता है। आपको पानी जोड़ना पड़ सकता है और इसे गर्म करने से पहले इसे स्थिरता में लाना पड़ सकता है।
अंत में, मैं आपसे माँ की दाल रेसिपी के इस रेसिपी के साथ मेरी अन्य विस्तृत दाल की रेसिपी व्यंजनों का संग्रह की जांच करने का अनुरोध करती हूँ। इसमें मुख्य रूप से लंगार दाल, दाल तड़का, कीराई कूटू, टमाटर पप्पू, पेसरा पप्पू चारू, नींबू रसम, दाल पक्वान, अमती, मूंग दाल गाजर सलाद, दाल ढोकली जैसे व्यंजन शामिल हैं। इनके आगे आप मेरी अन्य संबंधित व्यंजनों श्रेणियों को भी पसंद कर सकते हैं,
माँ की दाल वीडियो रेसिपी:
माँ की दाल रेसिपी के लिए रेसिपी कार्ड:
माँ की दाल रेसिपी | maa ki dal in hindi | काली दाल | उड़द की दाल
सामग्री
प्रेशर कुकिंग के लिए:
- ¾ कप काली उड़द की दाल
- पानी, भिगोने के लिए
- 3 कप पानी, प्रेशर कुकिंग के लिए
- 1 टी स्पून घी
अन्य सामग्री:
- 2 टेबल स्पून घी
- 1 तेज पत्ता
- 1 टी स्पून जीरा
- 1 टी स्पून कसूरी मेथी
- 1 प्याज, बारीक कटा हुआ
- 1 टी स्पून अदरक लहसुन का पेस्ट
- 1 मिर्च, चीरा हुआ
- ¼ टी स्पून हल्दी
- ¾ टी स्पून कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर
- ½ टी स्पून धनिया पाउडर
- ¼ टी स्पून जीरा पाउडर
- ¼ टी स्पून गरम मसाला
- 1 टी स्पून नमक
- 2 टमाटर, बारीक कटा हुआ
- 1 कप पानी
- 2 टेबल स्पून धनिया, बारीक कटा हुआ
अनुदेश
- सबसे पहले, एक बड़े कटोरे में ¾ कप काली उड़द दाल लें और 3 घंटे के लिए पर्याप्त पानी में भिगोएँ।
- पानी को निकाल लें और एक प्रेशर कुकर में स्थानांतरित करें।
- 3 कप पानी और 1 टीस्पून घी डालें।
- ढककर और 5 सीटी के लिए या दाल को अच्छी तरह से पकने तक पकाएं। एक तरफ रखें।
- एक बड़े कडाई में, 2 टेबलस्पून घी गर्म करें और उसमें 1 तेज पत्ता, 1 टीस्पून जीरा और 1 टीस्पून कसूरी मैथी डालें और तलें।
- 1 प्याज, 1 टीस्पून अदरक लहसुन का पेस्ट और 1 मिर्च डालें।
- प्याज को सुनहरा भूरा होने तक अच्छी तरह से तलें।
- आंच को कम करके ¼ टीस्पून हल्दी, ¾ टीस्पून मिर्च पाउडर, ½ टीस्पून धनिया पाउडर, ¼ टीस्पून जीरा पाउडर, ¼ टीस्पून गरम मसाला और 1 टीस्पून नमक डालें।
- धीमी आंच पर, मसाले को सुगंधित होने तक तलें।
- इसके अलावा, 2 टमाटर डालें और तलें जब तक टमाटर नरम और गूदेदार न हो जाए।
- पकी हुई दाल उसमें डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
- इसके अलावा, 1 कप पानी या वांछित के रूप में आवश्यक समायोजन स्थिरता जोड़ें।
- ढककर और 10 मिनट के लिए उबालें या जब तक जायके अवशोषित नहीं हो जाते।
- अब इसमें 2 टेबलस्पून धनिया डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
- अंत में रोटी या चावल के साथ माँ की दाल रेसिपी का आनंद लें।
स्टेप बाइ स्टेप फोटो के साथ काली दाल कैसे बनाएं:
- सबसे पहले, एक बड़े कटोरे में ¾ कप काली उड़द दाल लें और 3 घंटे के लिए पर्याप्त पानी में भिगोएँ।
- पानी को निकाल लें और एक प्रेशर कुकर में स्थानांतरित करें।
- 3 कप पानी और 1 टीस्पून घी डालें।
- ढककर और 5 सीटी के लिए या दाल को अच्छी तरह से पकने तक पकाएं। एक तरफ रखें।
- एक बड़े कडाई में, 2 टेबलस्पून घी गर्म करें और उसमें 1 तेज पत्ता, 1 टीस्पून जीरा और 1 टीस्पून कसूरी मैथी डालें और तलें।
- 1 प्याज, 1 टीस्पून अदरक लहसुन का पेस्ट और 1 मिर्च डालें।
- प्याज को सुनहरा भूरा होने तक अच्छी तरह से तलें।
- आंच को कम करके ¼ टीस्पून हल्दी, ¾ टीस्पून मिर्च पाउडर, ½ टीस्पून धनिया पाउडर, ¼ टीस्पून जीरा पाउडर, ¼ टीस्पून गरम मसाला और 1 टीस्पून नमक डालें।
- धीमी आंच पर, मसाले को सुगंधित होने तक तलें।
- इसके अलावा, 2 टमाटर डालें और तलें जब तक टमाटर नरम और गूदेदार न हो जाए।
- पकी हुई दाल उसमें डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
- इसके अलावा, 1 कप पानी या वांछित के रूप में आवश्यक समायोजन स्थिरता जोड़ें।
- ढककर और 10 मिनट के लिए उबालें या जब तक जायके अवशोषित नहीं हो जाते।
- अब इसमें 2 टेबलस्पून धनिया डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
- अंत में रोटी या चावल के साथ माँ की दाल रेसिपी का आनंद लें।
टिप्पणियाँ:
- सबसे पहले, अगर रोटी के साथ दाल परोसते है तो थोड़ी मोटी दाल बनाएं।
- इसके अलावा, मसाला स्तर के आधार पर मसाले की मात्रा को समायोजित करें।
- इसके अतिरिक्त, यदि आप भिगोने के समय को कम करते हैं तो आपको प्रेशर कुकिंग के समय को बढ़ाना पड़ सकता है।
- अंत में, माँ की दाल रेसिपी का स्वाद धीमी गति से पकने पर बहुत अच्छा लगता है।