मसाला खिचड़ी रेसिपी | masala khichdi in hindi | वेजिटेबल खिचड़ी

मसाला खिचड़ी रेसिपी | वेजिटेबल खिचड़ी | मूँग दाल मसाला खिचड़ी रेसिपी की पूरी जानकारी फोटो और वीडियो के साथ। यह एक सरल और मसालेदार सेहतमंद रेसिपी है, जो चावल और दाल( हरे चना या मूंग दाल) से बनाई जाती है और इसे लंच और डिनर में खाया जाता है। आमतौर पर खिचड़ी में मसाले नहीं डाले जाते हैं और इसका स्वाद लगभग फीका होता है और इसे आमतौर पर बच्चों और पाचन की समस्या वाले से परेशान बड़ी उम्र के लोगों को परोसा जाता है।

मसाला खिचड़ी रेसिपी | वेजिटेबल खिचड़ी | मूँग दाल मसाला खिचड़ी रेसिपी की पूरी जानकारी स्टेप बाई स्टेप फोटो और वीडियो के साथ। भारत में खिचड़ी हमेशा से ही खाने का बेहतरीन हिस्सा रही है और इसे खाने की रानी भी कहा जाता है और ये हर घर में बनाई जाने वाली साधारण रेसिपी है। इसके साधारण होने की वजह से इसे कई तरीको से कई तरह की सामग्री डालकर विभिन्न जगहों पर बनाया जाता है। मसाला खिचड़ी रेसिपी या वेजिटेबल खिचड़ी ऐसी ही एक रेसिपी है, जो कि पुलाव रेसिपीज से काफी मिलती जुलती है।

इसके नाम से शायद यह बहुत मुश्किल खिचड़ी रेसिपी लगती होगी, लेकिन वास्तव में इसे बनाना बहुत ही आसान है। इस पूरी रेसिपी को एक प्रेशर कुकर में बनाया जा सकता है, इससे इसे बनाने में समय तो कम लगता है ही, बल्कि इसे बनाना भी आसान हो जाता है। मैंने इस मसाला खिचड़ी रेसिपी को पुलाव या पिलाफ रेसिपी की तरह ही सूखे मसालों और सब्ज़ियों के साथ बनाया है। लेकिन कोई भी इस वेजिटेबल खिचड़ी रेसिपी को अपनी मनपसंद सब्जियों के साथ विभिन्न तरीकों से बना सकता है। मैंने इसमें इलाइची, दालचीनी, काली मिर्च और लौंग जैसे सूखे मसालें भी डाले हैं, जिससे इसका फ्लेवर और स्वाद दोनों ही बढ़ गया है।

अब मैं स्पाइसी मसाला खिचड़ी रेसिपी बनाने के लिए कुछ सलाह और सुझाव देना चाहूँगी। मैंने इसमें सोना मसूरी चावल इस्तेमाल किया है या फिर इसके अलावा रोजाना खाये जाने वाला चावल भी इसमें इस्तेमाल किया जा सकता है। लेकिन मैं कहूँगी कि इसमें बासमती चावल या लम्बे दाने वाले चावलों का प्रयोग ना करें क्योंकि इन्हे आसानी से मसला नहीं जा सकता। इस मूंग दाल मसाला खिचड़ी में डाले गए सभी मसाले तीखे और स्पाइसी होते है, इसलिए इसमें लाल मिर्च और हरी मिर्च पाउडर की मात्रा को इसके अनुसार ही रखें। अगर आप खिचड़ी को ठंडे होने के बाद परोस रहे हैं, तो इसमें पानी मिला लें ताकि इसकी कंसिस्टेंसी या गाढ़ापन थोड़ा कम हो जाए। आमतौर पर ठंडी होने पर खिचड़ी मूंग दाल की वजह से जम जाती/गाढ़ी हो जाती है, जिसके वजह से मसाले एक जगह इकट्ठे हो जाते है, तो इसका स्वाद बदल जाता है।

अब मैं कहना चाहूँगी कि मूंग दाल मसाला खिचड़ी रेसिपी के इस पोस्ट के साथ मेरे अन्य दोपहर के भोजन के व्यंजनों व्यंजनों का संग्रह को भी देखें। इनमें मुख्य रूप से वेन पोंगल, पुलियोधराई, बिसी बेले बाथ, वंगी बाथ, पीनट राइस, कोकोनट राइस, टोमेटो पुलाव और मसाला भात जैसी कई रेसिपीज शामिल हैं। इसके अलावा मैं मेरे अन्य रेसिपीज के संग्रह को देखने के लिए भी कहना चाहूँगी जैसे,

• ग्लूटेन मुक्त रेसिपी
• दाल की रेसिपी
• सह भोजन

मसाला खिचड़ी वीडियो रेसिपी:

मसाला खिचड़ी रेसिपी बनाने के लिए रेसिपी कार्ड:

स्टेप बाई स्टेप फोटो के साथ वेजिटेबल खिचड़ी कैसे बनाएं:

1. सबसे पहले एक प्रेशर कुकर में 1 टेबलस्पून घी गर्म करें और उसमें 1 तेज पत्ता, 2 इलाइची, 1 इंच दालचीनी, 3 लौंग, 1 टीस्पून जीरा और चुटकीभर हींग डालकर हल्का भूनें।
   
2. इसे भूनते हुए इसमें 1 प्याज़ डालें और उसके बाद 1 चिरी हुई हरी मिर्च और 1 टीस्पून जिंजर गार्लिक पेस्ट डालें।
   
3. 1 टमाटर भी पकाएं, जब तक कि ये नर्म ना हो जाए।
   
4. इसमें 2 टेबलस्पून मटर, ¼ गाजर और 2 टेबलस्पून शिमला मिर्च जैसी सब्ज़ियाँ भी डालकर एक मिनट तक पकाएं।
   
5. अब इसमें ¼ टीस्पून हल्दी, ½ टीस्पून मिर्च पाउडर, ½ टीस्पून गरम मसाला और 1 टीस्पून नमक डालकर धीमी आँच पर पकाएं।
   
6. इसके बाद इसमें ½ कप चावल और ½ कप मूंग की दाल डालें और धीमी आँच पर एक मिनट तक पकाएं।
   
7. अब इसमें 3¼ कप पानी और 2 टेबलस्पून धनिया डालकर अच्छे से मिलाएं।
   
8. इसे ढक दें और प्रेशर कुकर में 5 सीटी आने तक इसे मध्यम आँच पर पकाएं।
   
9. अंत में मसाला खिचड़ी को दही या अचार के साथ परोसें।
   

टिप्पणियाँ:

• इसमें सब्ज़ियाँ डालना आपकी मर्ज़ी पर निर्भर करता है।
• अगर आप इसे बच्चों के लिए बना रहे हैं, तो इसमें मसाले कम डालें।
• इसमें पानी अपनी इच्छा से अनुसार डालें कि आपको ये कितनी गाढ़ी बनानी है।
• मसाला खिचड़ी गर्मागर्म परोसने पर ज्यादा स्वादिष्ट लगती है।