प्याज की कचोरी रेसिपी | pyaz ki kachori in hindi | जयपुरी प्याज कचोरी

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प्याज की कचोरी रेसिपी | प्याज कचोरी | जयपुरी प्याज कचोरी विस्तृत फोटो और वीडियो रेसिपी के साथ। यह मैदे और प्याज स्टफिंग के साथ बने एक कुरकुरा और फ्लेकी गहरी तला हुआ नाश्ता रेसिपी है। खस्ता कचोरी भारत भर में प्रसिद्ध है और मटर, मूंग दाल और आलू सहित असंख्य स्टफिंग के साथ बनाई गई है। लेकिन कचोरी की यह रेसिपी मसालेदार प्याज की एक आसान और सरल स्टफिंग के साथ बनाई गई है।प्याज की कचोरी प्याज की कचोरी रेसिपी | प्याज कचोरी | जयपुरी प्याज कचोरी स्टेप बाई स्टेप फोटो और वीडियो रेसिपी के साथ। स्नैक्स व्यंजनों को भारत भर में बहुत आम है और विभिन्न सामग्रियों के साथ बनाया जा सकता है। प्रत्येक क्षेत्र की अपनी अनूठी और विशेषता होती है जिसे नाश्ते के लिए या शाम के स्नैक के रूप में खाया जाता है। प्याज की कचोरी राजस्थान के बहुत ही मूल व्यंजन हैं और प्रसिद्ध रूप से अन्य चाट व्यंजनों के साथ एक स्ट्रीट फूड के रूप में कार्य करता है।

मैं कचोरी रेसिपी का एक बड़ी प्रशंसक नहीं हूं, और मैं ज्यादातर समय विभिन्न प्रकार के गहरे तला हुआ समोसा खाती हूँ। शायद यह समोसा का स्टफिंग मुझमें अधिक से अधिक लालसा बनाता है। ऐसा कहकर, मेरे लिए प्याज की कचोरी रेसिपी के लिए एक विशेष स्थान है, और यह ज्यादातर प्याज आधारित स्टफिंग के कारण है। आम तौर पर, मूंग दाल, मटर या आलू के साथ किए गए कचोरी का स्टफिंग इसे बहुत कम नमी के साथ एक सूखा नाश्ता बनाता है। लेकिन प्याज में कुछ नमी होती है और इस प्रकार इसे रसदार और कुरकुरा बनाता है। इसके अलावा, प्याज कचोरी से बने चाट व्यंजन दूसरों की तुलना में अधिक स्वादिष्ट होते हैं। इसलिए ज्यादातर समय मैं इस कचोरी को पहले ही बनाकर रखती हूं और चटनी और सेव टॉपिंग के साथ नाश्ता या चाट पकवान के रूप में सर्व करती हूँ।

प्याज कचोरीप्याज कचोरी रेसिपी के लिए कुछ सुझाव और सलाह देना चाहूंगी। सबसे पहले, कचोरी रेसिपी हमेशा मैदे के साथ बनाई जाती है जो कुरकुरा और फ्लेकी बनावट देता है। लेकिन आप विकल्प के रूप में कचोरी आटा बनाने के लिए गेहूं के आटे का भी उपयोग किया जा सकता है। दूसरा, एक मध्यम फ्लेम में इन कचोरियों को गहरी तलें ताकि यह समान रूप से अंदर और बाहर पकता हो। उच्च फ्लेम पर मत पकाएं क्योंकि यह केवल बाहरी लेयर पकाएगा और अंदर का नहीं। अंत में, छोटे बैचों में बहुत कम पानी डालकर आटा बनाना सुनिश्चित करें। अधिक नमी का मतलब है कि गहरी फ्राइंग के दौरान अधिक तेल अवशोषित किया जाएगा।

अंत में, प्याज की कचोरी रेसिपी के इस पोस्ट के साथ मेरे अन्य स्नैक्स रेसिपी व्यंजनों का संग्रह पर जाएं। इसमें समोसा, वेज पफ, ब्रेड पिज़्ज़ा पॉकेट्स, पनीर पॉपकॉर्न, आलू की नगेट्स, ब्रेड समोसा, कॉकटेल समोसा और पनीर ब्रेड रोल्स रेसिपी जैसी व्यंजन शामिल हैं। इसके अलावा, मेरे अन्य संबंधित और समान व्यंजनों के संग्रह पर जाएं जैसे,

प्याज की कचोरी वीडियो रेसिपी:

प्याज की कचोरी रेसिपी के लिए रेसिपी कार्ड:

onion kachori

प्याज की कचोरी रेसिपी | pyaz ki kachori in hindi | जयपुरी प्याज कचोरी

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तैयारी का समय: 30 minutes
पकाने का समय: 30 minutes
कुल समय: 1 hour
कितने लोगों के लिए: 8 सर्विंग्स
AUTHOR: HEBBARS KITCHEN
कोर्स: स्नैक्स
पाक शैली: उत्तर भारतीय, राजस्थान
कीवर्ड: प्याज की कचोरी
प्रिन्ट रेसिपी पिन रेसिपी
आसान प्याज की कचोरी रेसिपी | प्याज कचोरी | जयपुरी प्याज कचोरी 

सामग्री

भराई के लिए:

  • 3 टी स्पून तेल
  • ½ टी स्पून जीरा
  • ½ टी स्पून धनिया बीज (कुचल किया)
  • ½ टी स्पून फेनेल / सौंफ़
  • पिंच हींग
  • 1 मिर्च (बारीक कटा हुआ)
  • ½ टी स्पून  अदरक पेस्ट
  • 2 प्याज (मोटे तौर पर कटा हुआ)
  • ¼ टी स्पून मिर्च पाउडर
  • ¼ टी स्पून हल्दी
  • ½ टी स्पून गरम मसाला
  • ¼ टी स्पून आमचूर / सूखी आम पाउडर
  • ¼ टी स्पून चीनी
  • ½ टी स्पून नमक
  • ¼ कप बेसन
  • 2 टेबल स्पून धनिया पत्ती (बारीक कटा हुआ)

आटा के लिए:

  • 2 कप मैदा
  • 1 टेबल स्पून  रावा / सेमोलिना / सूजी (महीन)
  • ½ टी स्पून नमक
  • 2 टेबल स्पून घी
  • पानी (गूंधने के लिए)
  • तेल (तलने के लिए)

अनुदेश

प्याज की कचोरी की आटा तैयारी:

  • सबसे पहले, 2 कप मैदा, 1 टेबलस्पून रवा और ½ टीस्पून नमक लेकर आटा तैयार करें। अच्छी तरह से मिलाएं।
  • इसके अलावा, 2 टेबलस्पून घी डालें। अच्छी तरह से मिश्रण करें और सुनिश्चित करें कि आटा आकार में रहे।
  • इसके अलावा, थोड़ा थोड़ा पानी डालें और आटा गूंधे।
  • जब तक आप एक स्मूथ और नरम आटा नहीं बनाते है, तब तक अच्छी तरह से गूंध लें।
  • इसके अलावा, 1 टीस्पून तेल के साथ आटा को ग्रीस करें। एक नम कपड़े के साथ कवर करें और 20 मिनट के लिए अलग रखें।

प्याज स्टफिंग रेसिपी:

  • 3 टीस्पून तेल लें और ½ टीस्पून जीरा, ½ टीस्पून धनिया बीज, ½ टीस्पून सौंफ़ और चुटकी हिंग डालें और स्टफिंग तैयार करें। जब तक यह सुगंधित न हो जाता है, तब तक सॉट करें।
  • अब 1 मिर्च, ½ टीस्पून अदरक पेस्ट डालें और 30 सेकंड के लिए सॉट करें।
  • इसके अलावा, 2 प्याज डालें और जब तक कि यह थोड़ा रंग नहीं बदलता है, तब तक सॉट करें।
  • फ्लेम को कम रखते हुए, ¼ टीस्पून हल्दी, ¼ टीस्पून लाल मिर्च पाउडर, ½ टीस्पून गरम मसाला, ¼ टीस्पून आमचूर, ¼ टीस्पून चीनी और ½ टीस्पून नमक डालें।
  • जब तक यह सुगंधित नहीं हो जाता है तब तक कम फ्लेम पर सॉट करें।
  • इसके अतिरिक्त ¼ कप बेसन डालें और अच्छी तरह से रोस्ट करें।
  • 2 टेबलस्पून धनिया पत्ती डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
  • अंत में, प्याज स्टफिंग तैयार है। पूरी तरह से ठंडा करें।

प्याज कचोरी की तैयारी:

  • अब एक छोटी नींबू के आकार की गेंद लें और इसे फ़्लैट करें।
  • अब 1 टेबलस्पून तैयार किया प्याज स्टफिंग को बीच में रखें।
  • एड्जस को एक साथ ले आएं और एक बंडल बनाएं।
  • दबाके फ्लैट करके ऊपर बंद करें।
  • इसके अलावा, धीरे-धीरे एड्जस को दबाएं और फ्लैट करके पूरी का आकार बनाएं।
  • जब तेल मध्यम गर्म होता है, तो तैयार किया कचोरी डालें।
  • इसे एक मिनट के लिए या जब तक वे तैरते हैं तब तक स्पर्श न करें। फिर चम्मच के साथ दबाएं, यह पफ हो जाता है। जब तक यह सुनहरा भूरा नहीं हो जाता है तब तक कचोरी को फ्राई करें।
  • अंत में, हरी चटनी और इमली चटनी के साथ प्याज कचोरी की आनंद लें।
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स्टेप बाई स्टेप फोटो के साथ प्याज कचोरी कैसे बनाएं:

प्याज की कचोरी की आटा तैयारी:

  1. सबसे पहले, 2 कप मैदा, 1 टेबलस्पून रवा और ½ टीस्पून नमक लेकर आटा तैयार करें। अच्छी तरह से मिलाएं।
  2. इसके अलावा, 2 टेबलस्पून घी डालें। अच्छी तरह से मिश्रण करें और सुनिश्चित करें कि आटा आकार में रहे।
  3. इसके अलावा, थोड़ा थोड़ा पानी डालें और आटा गूंधे।
  4. जब तक आप एक स्मूथ और नरम आटा नहीं बनाते है, तब तक अच्छी तरह से गूंध लें।
  5. इसके अलावा, 1 टीस्पून तेल के साथ आटा को ग्रीस करें। एक नम कपड़े के साथ कवर करें और 20 मिनट के लिए अलग रखें।
    प्याज की कचोरी 

प्याज स्टफिंग रेसिपी:

  1. 3 टीस्पून तेल लें और ½ टीस्पून जीरा, ½ टीस्पून धनिया बीज, ½ टीस्पून सौंफ़ और चुटकी हिंग डालें और स्टफिंग तैयार करें। जब तक यह सुगंधित न हो जाता है, तब तक सॉट करें।
  2. अब 1 मिर्च, ½ टीस्पून अदरक पेस्ट डालें और 30 सेकंड के लिए सॉट करें।
  3. इसके अलावा, 2 प्याज डालें और जब तक कि यह थोड़ा रंग नहीं बदलता है, तब तक सॉट करें।
    प्याज की कचोरी 
  4. फ्लेम को कम रखते हुए, ¼ टीस्पून हल्दी, ¼ टीस्पून लाल मिर्च पाउडर, ½ टीस्पून गरम मसाला, ¼ टीस्पून आमचूर, ¼ टीस्पून चीनी और ½ टीस्पून नमक डालें।
    प्याज की कचोरी 
  5. जब तक यह सुगंधित नहीं हो जाता है तब तक कम फ्लेम पर सॉट करें।
    प्याज की कचोरी 
  6. इसके अतिरिक्त ¼ कप बेसन डालें और अच्छी तरह से रोस्ट करें।
    प्याज की कचोरी 
  7. 2 टेबलस्पून धनिया पत्ती डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
    प्याज की कचोरी 
  8. अंत में, प्याज स्टफिंग तैयार है। पूरी तरह से ठंडा करें।
    प्याज की कचोरी 

प्याज कचोरी की तैयारी:

  1. अब एक छोटी नींबू के आकार की गेंद लें और इसे फ़्लैट करें।
  2. अब 1 टेबलस्पून तैयार किया प्याज स्टफिंग को बीच में रखें।
  3. एड्जस को एक साथ ले आएं और एक बंडल बनाएं।
  4. दबाके फ्लैट करके ऊपर बंद करें।
  5. इसके अलावा, धीरे-धीरे एड्जस को दबाएं और फ्लैट करके पूरी का आकार बनाएं।
  6. जब तेल मध्यम गर्म होता है, तो तैयार किया कचोरी डालें।
  7. इसे एक मिनट के लिए या जब तक वे तैरते हैं तब तक स्पर्श न करें। फिर चम्मच के साथ दबाएं, यह पफ हो जाता है। जब तक यह सुनहरा भूरा नहीं हो जाता है तब तक कचोरी को फ्राई करें।
  8. अंत में, हरी चटनी और इमली चटनी के साथ प्याज कचोरी की आनंद लें।

टिप्पणियाँ:

  • सबसे पहले, मध्यम फ्लेम पर प्याज कचोरी को फ्राई करें, वरना वे क्रिस्पी नहीं होंगे।
  • आप कचोरी को फ्लैट करने के लिए एक रोलिंग पिन का उपयोग भी कर सकते हैं।
  • आप अपनी वरीयता के अनुसार पर स्टफिंग को बदल सकते हैं।
  • इसके अलावा, जब आटा गूंधते समय तेल / घी डालेंगे तो, कचोरी परफेक्ट आता है।
  • अंत में, आप इन्हें एक एयरटाइट कंटेनर में स्टोर कर सकते हैं और प्याज की कचोरी चाट तैयार कर सकते हैं।

इस पोस्ट अन्य भाषा में उपलब्ध है अंग्रेज़ी (English), और ಕನ್ನಡ (Kannada)