रसमलाई रेसिपी | Rasmalai in hindi | सॉफ्ट रसमलाई और रबड़ी हलवाई शैली

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रसमलाई रेसिपी | सॉफ्ट रसमलाई और रबड़ी हलवाई शैली 9 सीक्रेट टिप्स विस्तृत फोटो और वीडियो के साथ। एक क्लासिक और पारंपरिक भारतीय मिठाई रेसिपी जो दूध के ठोस पदार्थों से बनाया जाता है और मीठे दूध रबड़ी में भिगोया जाता है। यह मूल रूप से भारत के पूर्वी भाग से उत्पन्न होता है और रोसोमलाई, रस मलाई या रसा मलेई सहित विभिन्न नामों से जाना जाता है। यह एक बेहद लोकप्रिय रसदार मिठाई है और आमतौर पर एक संतोषजनक लंच या डिनर के बाद परोसा जाता है, लेकिन लिप-स्मैकिंग चाट स्नैक मील के बाद भी परोसा जा सकता है।
रसमलाई रेसिपी

रसमलाई रेसिपी | सॉफ्ट रसमलाई और रबड़ी हलवाई शैली 9 सीक्रेट टिप्स स्टेप बाई स्टेप फोटो और वीडियो रेसिपी के साथ। पूर्वी भारत या अधिक सटीक रूप से बंगाली व्यंजनों ने भारतीय व्यंजनों में बहुत सारे मिठाई व्यंजनों का योगदान दिया है। ये आम तौर पर दूध या दूध के ठोस पदार्थों से बनाए जाते हैं जो या तो चीनी के पानी या मीठे दूध में डुबोया जाता है। ऐसा ही एक संतोषजनक और स्वादिष्ट दूध-आधारित मिठाई रेसिपी रसमलाई रेसिपी जो सुगंधित दूध रबड़ी से अपने मलाईदार, मुलायम और रसदारता के लिए जाना जाता है।

इस वीडियो पोस्ट में, मैंने हलवाई शैली को नरम और रसदार रसमलाई रेसिपी बनाने के लिए 9 बुनियादी और आवश्यक सुझावों को साझा करने की कोशिश की है। सबसे पहले सबसे आवश्यक और महत्वपूर्ण टिप सबसे अच्छा परिणाम के लिए पूर्ण क्रीम गाय के दूध का उपयोग करना है। यह अच्छी मात्रा में दूध के ठोस पदार्थों को प्राप्त करने में मदद करता है या छेना के रूप में भी जाना जाता है जो उबालने के बाद भी अपना आकार बनाए रखने में मदद करता है। दूसरे, दूध उबालते समय उसे लगातार चलाते रहें ताकि उसमें क्रीम या मलाई न बने। आप सबसे अच्छे परिणाम के लिए एक लकड़ी के स्पैटुला का भी उपयोग कर सकते हैं। इसके अलावा, दूध को खराब करने के लिए विनेगर या नींबू के रस का उपयोग करें। सिरका सबसे प्रभावी है, लेकिन आपको उपयोग करने से पहले छेना को धोने की आवश्यकता हो सकती है। इसके अलावा, छेना को ज्यादा उबालना नहीं है और छेना को इकट्ठा करना शुरू करें क्योंकि यह सख्त हो सकता है और मिठाई के लिए प्रभावी नहीं हो सकता है। एक बार छेना छानने के बाद, इसे ठंडे पानी से धोना न भूलें ताकि सारा खट्टा धुल जाए और छेना से चिपके न रहें।

सॉफ्ट रसमलाई और रबड़ी हलवाई शैली 9 सीक्रेट टिप्स इसके अलावा, एक बार छेना तैयार होने के बाद, इन चरणों को लागू करना न भूलें। एक बार जब छेना या दूध के ठोस पदार्थ जुड़ जाते हैं, तो इसे धीरे से गूंधना पड़ता है ताकि यह आकार बनाने में मदद करे। हालांकि, कम दबाव के लिए हथेली के ऊपरी हिस्से का उपयोग करें। यह एक दूसरे से चिपकना शुरू कर देगा और यही वह समय है जब आप इसे एक अंडाकार की तरह आकार देना शुरू कर सकते हैं और इसे चीनी के पानी में उबाल/पका सकते हैं। अधिक उबाल न लें क्योंकि यह एक सख्त आकार का छेना बॉल बना सकता है। इसके अलावा, इसे इसे रबड़ी में भिगोने के लिए गर्म चीनी सिरप से जल्दी से हटा दें। इसके अलावा, जब आप रबड़ी को तैयार करते हैं, तो इसे स्थिरता में कम मोटी बनाने की कोशिश करें ताकि यह आसानी से चारों ओर बह जाए और आसानी से अवशोषित हो जाए। अंत में, रबड़ी को छेना गेंदों में डालने से पहले थोड़ा गर्म होना चाहिए। यह अधिक तेज़ी से और कुशलता से अवशोषित करने में मदद करता है। परोसने से पहले इसे 4-5 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में आराम करने दें।


अंत में, मैं आपसे रसमलाई रेसिपी की इस पोस्ट के साथ मेरे अन्य संबंधित मिठाई व्यंजनों का संग्रह की जांच करने का अनुरोध करती हूं। इसमें मुख्य रूप से मेरे अन्य प्रकार के व्यंजनों जैसे कट कुल्फी आइसक्रीम, वर्मिसेली पुडिंग, कारमेल टॉफी, फ्राइड मिल्क, अनानास का हलवा, बाउंटी चॉकलेट, डीप फ्राइड आइसक्रीम, कोकोनट पुडिंग, ऑरेंज कुल्फी, ड्राई फ्रूट खीर शामिल हैं। इसके अलावा मैं कुछ और संबंधित रेसिपी श्रेणियों को भी जोड़ना चाहूंगी,

रसमलाई वीडियो रेसिपी:

रसमलाई हलवाई शैली के लिए रेसिपी कार्ड:

Soft Rasamali & Rabdi Halwai Style 9 Secret Tips

रसमलाई रेसिपी | Rasmalai in hindi | सॉफ्ट रसमलाई और रबड़ी हलवाई शैली

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तैयारी का समय: 10 minutes
पकाने का समय: 45 minutes
आराम का समय: 30 minutes
कुल समय: 1 hour 25 minutes
कितने लोगों के लिए: 18 सर्विंग्स
AUTHOR: HEBBARS KITCHEN
कोर्स: मिठाई
पाक शैली: बेंगाली
कीवर्ड: रसमलाई रेसिपी
प्रिन्ट रेसिपी पिन रेसिपी
आसान रसमलाई रेसिपी | सॉफ्ट रसमलाई और रबड़ी हलवाई शैली 9 सीक्रेट टिप्स

सामग्री

छेना के लिए:

  • 2 लीटर दूध
  • 2 टेबल स्पून विनेगर
  • कप चीनी
  • 3 फली इलायची
  • 7 कप पानी

रबड़ी के लिए:

  • 1 लीटर दूध
  • कुछ केसर
  • चुटकी केसर खाद्य रंग
  • ½ कप चीनी
  • ¼ टी स्पून इलायची पाउडर
  • 2 टेबल स्पून मेवे (कटे हुए)

अनुदेश

रसमलाई के लिए छेना कैसे तैयार करें:

  • सबसे पहले, जलने से रोकने के लिए बीच-बिच में हिलाते हुए 2 लीटर दूध को उबालें।
  • 2 टेबलस्पून विनेगर डालें और मिलाएं। आप देखेंगे कि दूध फटने लगा है।
  • 1 और टेबलस्पून विनेगर डालें और तब तक हिलाएं जब तक कि दूध पूरी तरह से पानी से अलग न हो जाए।
  • चीज़क्लोथ के ऊपर से पानी निकाल दें। आप यहां किसी भी साफ कपड़े का उपयोग कर सकते हैं। खट्टेपन को दूर करने और खाना पकाना बंद करने के लिए ठंडे पानी से कुल्ला करें।
  • पनीर को धीरे से निचोड़ें और 30 मिनट के लिए लटकाएं।
  • अब नम पनीर लें और धीरे से क्रम्बल करें।
  • हथेली का उपयोग करके, धीरे से गूंधना शुरू करें।
  • तब तक गूंधें जब तक कि पनीर का मिश्रण बिना किसी दाने के चिकना न हो जाए। यहां ज्यादा न गूंधें क्योंकि रसगुल्ला सख्त हो जाएगा।
  • एक छोटे गेंद के आकार का छेना चुटकी लें और चिकनी दरार मुक्त गेंदों को तैयार करें, थोड़ा सा चपटा करें।
  • चपटा पनीर गेंदों को एक तरफ रखें और एक नम कपड़े से ढंकें।

रसमलाई को चीनी सिरप में कैसे उबालें:

  • सबसे पहले, एक बड़े बर्तन में, 1½ कप चीनी, 3 फली इलायची और 7 कप पानी लें।
  • हिलाएं और चीनी को घोलें।
  • अब पानी को 5 मिनट तक या सिरप के थोड़ा चिपचिपा होने तक उबालें।
  • आंच को तेज रखते हुए तैयार चपटा पनीर गेंदों को उसमें डालें।
  • ढककर 7 मिनट तक या गेंद का आकार दोगुना होने तक उबालें।
  • छेना अच्छी तरह से पक गया है। अलग रखें।

रबड़ी कैसे बनाते हैं:

  • सबसे पहले, एक बड़ी कढ़ाई में 1-लीटर दूध, कुछ केसर और चटकी भर केसर खाद्य रंग डालकर गर्म करें।
  • हिलाएं और दूध को उबाल लें।
  • दूध को थोड़ा गाढ़ा होने तक पकाते रहें।
  • अब ½ कप चीनी डालें और उबालते रहें।
  • ज्यादा गाढ़ा दूध न बनाएं क्योंकि छेना के लिए दूध को अवशोषित करना मुश्किल होगा।
  • इसके अलावा, ¼ टीस्पून इलायची पाउडर और 2 टेबलस्पून मेवा डालें। अच्छी तरह से मिलाएं।

रसमलाई को रबड़ी में कैसे भिगोएं:

  • पके हुए पनीर गेंदों से चीनी सिरप को निचोड़ें।
  • उन्हें एक ट्रे में रखें और तैयार रबड़ी उसमें डालें।
  • कम से कम 4 घंटे के लिए या जब तक कि रसमलाई अच्छी तरह से भीग न जाए तब तक आराम दें।
  • अंत में, रसमलाई को थोड़ा गर्म या ठंडा करके आनंद लें।
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स्टेप बाई स्टेप फोटो के साथ रसमलाई कैसे बनाएं:

रसमलाई के लिए छेना कैसे तैयार करें:

  1. सबसे पहले, जलने से रोकने के लिए बीच-बिच में हिलाते हुए 2 लीटर दूध को उबालें।
  2. 2 टेबलस्पून विनेगर डालें और मिलाएं। आप देखेंगे कि दूध फटने लगा है।
  3. 1 और टेबलस्पून विनेगर डालें और तब तक हिलाएं जब तक कि दूध पूरी तरह से पानी से अलग न हो जाए।
  4. चीज़क्लोथ के ऊपर से पानी निकाल दें। आप यहां किसी भी साफ कपड़े का उपयोग कर सकते हैं। खट्टेपन को दूर करने और खाना पकाना बंद करने के लिए ठंडे पानी से कुल्ला करें।
  5. पनीर को धीरे से निचोड़ें और 30 मिनट के लिए लटकाएं।
  6. अब नम पनीर लें और धीरे से क्रम्बल करें।
  7. हथेली का उपयोग करके, धीरे से गूंधना शुरू करें।

  8. तब तक गूंधें जब तक कि पनीर का मिश्रण बिना किसी दाने के चिकना न हो जाए। यहां ज्यादा न गूंधें क्योंकि रसगुल्ला सख्त हो जाएगा।
  9. एक छोटे गेंद के आकार का छेना चुटकी लें और चिकनी दरार मुक्त गेंदों को तैयार करें, थोड़ा सा चपटा करें।
  10. चपटा पनीर गेंदों को एक तरफ रखें और एक नम कपड़े से ढंकें।
    रसमलाई रेसिपी

रसमलाई को चीनी सिरप में कैसे उबालें:

  1. सबसे पहले, एक बड़े बर्तन में, 1½ कप चीनी, 3 फली इलायची और 7 कप पानी लें।
  2. हिलाएं और चीनी को घोलें।
  3. अब पानी को 5 मिनट तक या सिरप के थोड़ा चिपचिपा होने तक उबालें।
  4. आंच को तेज रखते हुए तैयार चपटा पनीर गेंदों को उसमें डालें।
  5. ढककर 7 मिनट तक या गेंद का आकार दोगुना होने तक उबालें।
  6. छेना अच्छी तरह से पक गया है। अलग रखें।

रबड़ी कैसे बनाते हैं:

  1. सबसे पहले, एक बड़ी कढ़ाई में 1-लीटर दूध, कुछ केसर और चटकी भर केसर खाद्य रंग डालकर गर्म करें।
  2. हिलाएं और दूध को उबाल लें।
  3. दूध को थोड़ा गाढ़ा होने तक पकाते रहें।
  4. अब ½ कप चीनी डालें और उबालते रहें।
  5. ज्यादा गाढ़ा दूध न बनाएं क्योंकि छेना के लिए दूध को अवशोषित करना मुश्किल होगा।
  6. इसके अलावा, ¼ टीस्पून इलायची पाउडर और 2 टेबलस्पून मेवा डालें। अच्छी तरह से मिलाएं।

रसमलाई को रबड़ी में कैसे भिगोएं:

  1. पके हुए पनीर गेंदों से चीनी सिरप को निचोड़ें।
  2. उन्हें एक ट्रे में रखें और तैयार रबड़ी उसमें डालें।
  3. कम से कम 4 घंटे के लिए या जब तक कि रसमलाई अच्छी तरह से भीग न जाए तब तक आराम दें।
  4. अंत में, रसमलाई को थोड़ा गर्म या ठंडा करके आनंद लें।

टिप्पणियाँ:

  • सबसे पहले, रसमलाई को फ्रिज में रखने पर 5-7 दिनों तक अच्छी रहती है।
  • इसके अलावा, सबसे अच्छी गुणवत्ता वाले छेना के लिए गाय के पूर्ण क्रीम दूध का उपयोग करें।
  • इसके अतिरिक्त, रबड़ी थोड़ी अधिक मीठी होती है क्योंकि इसे छेना द्वारा अवशोषित किया जाना चाहिए।
  • अंत में, रसमलाई रेसिपी को ज्यादा न पकाएं क्योंकि यह सख्त हो जाती है।
इस पोस्ट अन्य भाषा में उपलब्ध है अंग्रेज़ी (English), और ಕನ್ನಡ (Kannada)