वेजिटेबल चॉप रेसिपी | vegetable chop recipe in hindi | वेज चॉप | बेंगाली  वेज कटलेट


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वेजिटेबल चॉप रेसिपी | वेज चॉप रेसिपी | बेंगाली वेज कटलेट रेसिपी विस्तृत फोटो और वीडियो रेसिपी के साथ। विशेष रूप से बीटरूट के साथ मिक्स सब्ज़ियों मिलाकर बनाया जाने वाला एक पारंपरिक और एक अनोखा कोलकत्ता स्नैक रेसिपी। यह रेसिपी और वेज कटलेट रेसिपी में एक पक्का समानता है लेकिन यह अपने सामग्री सूची के संग्रह के साथ अद्वितीय है। यह एक आदर्श शाम का नाश्ता है जिसे पार्टी स्टार्टर या ऐपेटाइज़र के रूप में भी बढ़ाया जा सकता है।वेजिटेबल चॉप रेसिपीवेजिटेबल चॉप रेसिपी | वेज चॉप रेसिपी |बेंगाली वेज कटलेट रेसिपी स्टेप बाइ स्टेप फोटो और वीडियो रेसिपी के साथ स्टेप। कटलेट रेसिपी पूरे भारत में बहुत आम हैं और आम तौर पर सब्जियां या मांस के संयोजन के साथ तैयार की जाती हैं। बेंगाली व्यंजनों की अपनी भिन्नता होती है और इसे सब्जी चॉप रेसिपी के रूप में जाना जाता है। इसे सब्जियों के संयोजन के साथ तैयार किया जाता है, लेकिन बीटरूट का अर्थपूर्ण महत्व है।

जैसा कि मैंने पहले उल्लेख किया है, इसमें भारतीय वेजिटेबल कटलेट रेसिपी के साथ समानताएं हैं। लेकिन वेजिटेबल चॉप रेसिपी में सामग्री सूची और कटलेट तैयार करने और आकार देने के तरीके के साथ बहुत अंतर है। पहला और खुला अंतर उबले हुए बीटरूट का उपयोग है, जो न केवल एक गहरे लाल रंग देता है, बल्कि इस स्नैक को स्वाद और मिठास भी देता है। इसके अलावा, पीसा हुआ मूंगफली को आकार देने और गहरी तलने से पहले सब्जी के मिश्रण के साथ मिलाया जाता है। मूंगफली जोड़ने से यह एक कुरकुरे बनावट और स्वाद देता है, और अंततः खाने के अनुभव में सुधार करता है। इसके अलावा, कोटिंग हमेशा कटलेट रेसिपी की तुलना में ब्रेड के टुकड़ों के साथ किया जाता है जो कि पीसा हुआ कॉर्न फलैक्स या यहां तक ​​कि सूजी के माध्यम से भी किया जा सकता है।

वेज चॉप रेसिपी

इसके अलावा, एक आदर्श वेजिटेबल चॉप रेसिपी के लिए कुछ आसान और महत्वपूर्ण टिप्स और सुझाव। सबसे पहले, और मैं दृढ़ता से बीटरूट, गाजर और आलू जैसे सब्जियों को मैश करने की सलाह देती हूं, क्योंकि वे पूरी तरह से उबले हुए हैं। प्रेशर कुकिंग / स्टीम करते समय वेजी में कोई पानी न डालें, वरना वे पानी को सोखते हैं और सब्जी मिश्रण गूदेदार हो जाते हैं। दूसरी बात यह है कि एक बार सब्जी के मिश्रण को आकार देने के बाद, इसे आम तौर पर कॉर्नफ्लउर + सादे आटे के लेप के साथ एग वाश किया जाता है। जैसा कि मेरे व्यंजनों में अंडा नहीं है, और इसलिए मैंने इस रेसिपी में उपयोग नहीं किया है। लेकिन अगर आपको अंडे से धोना ठीक है, तो कृपया इसके साथ आगे बढ़ें। अंत में, कटलेट भी उथले तले हुए होतें है और गहरी तलना के विकल्प के रूप में पैन फ्राइड कर सकते हैं। इसके अलावा, इसे 15 मिनट या कुरकुरे होने तक 180 डिग्री सेल्सियस पर बेक किया जा सकता है।

अंत में, मैं अपने वेजिटेबल चॉप रेसिपी के इस पोस्ट के साथ मेरी अन्य स्नैक्स व्यंजनों संग्रह को उजागर करना चाहूंगी। इसमें पोहा कटलेट, पनीर कटलेट, ब्रेड कटलेट, सोया कटलेट, शमी कबाब, दही कबाब, आलू पैटीज़ और साबुदाना टिक्की रेसिपी जैसे व्यंजन शामिल हैं। इसके अलावा, मेरे अन्य संबंधित व्यंजनों के संग्रह पर जाएँ, जैसे,

वेजिटेबल चॉप वीडियो रेसिपी:

वेजिटेबल चॉप रेसिपी के लिए रेसिपी कार्ड:

vegetable chop recipe

वेजिटेबल चॉप रेसिपी | vegetable chop recipe in hindi | वेज चॉप | बेंगाली  वेज कटलेट

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तैयारी का समय: 10 minutes
पकाने का समय: 30 minutes
कुल समय: 40 minutes
कितने लोगों के लिए: 5 कटलेट
AUTHOR: HEBBARS KITCHEN
कोर्स: स्नैक्स
पाक शैली: बेंगाली
कीवर्ड: वेजिटेबल चॉप रेसिपी
प्रिन्ट रेसिपी पिन रेसिपी
आसान वेजिटेबल चॉप रेसिपी | vegetable chop recipe in hindi | वेज चॉप | बेंगाली  वेज कटलेट

सामग्री

भाजा मसाला के लिए:

  • ½ टी स्पून जीरा
  • ½ टी स्पून धनिया के बीज
  • ½ टी स्पून सौंफ
  • 10 काली मिर्च
  • 1 बे पत्ती / तेज पत्ता
  • 2 लौंग
  • 1 इलायची
  • ½ इंच दालचीनी
  • 1 सूखी लाल मिर्च

अन्य सामग्री:

  • 2 टी स्पून तेल
  • ½ टी स्पून अदरक का पेस्ट
  • 1 मिर्च, बारीक कटी हुई
  • ½ टी स्पून चीनी
  • ¼ टी स्पून नमक
  • 3 टेबल स्पून मूंगफली, भुना हुआ और पीसा हुआ
  • 2 टेबल स्पून धनिया, बारीक कटा हुआ
  •  तेल, गहरी तलने के लिए

कोटिंग के लिए:

  • 3 टेबल स्पून मैदा
  • 3 टेबल स्पून कॉर्न फ्लउर
  • ¼ टी स्पून नमक
  • ½ कप पानी
  • 1 कप ब्रेडक्रंब्स

अनुदेश

भाजा मसाला बनाने की विधि:

  • सबसे पहले, एक तवा में ½ टीस्पून जीरा, ½ टीस्पून धनिया के बीज, ½ टीस्पून सौंफ, 10 काली मिर्च, 1 तेज पत्ता, 2 लौंग, 1 इलायची, ½ इंच दालचीनी और 1सूखी लाल मिर्च को सूखे भूनें।
  • बिना पानी मिलाए बारीक पाउडर के लिए ब्लेंड करें।

वेजिटेबल चॉप की तैयारी:

  • सबसे पहले एक प्रेशर कुकर में 2 कप पानी लें और एक बर्तन रखें।
  • 1 आलू, 1 गाजर, 1 बीटरूट और ¼ टीस्पून नमक डालें।
  • बर्तन में कोई भी पानी डाले बिना 5 सीटी के लिए ढककर प्रेशर कुक करें।
  • यदि सब्जियों में पानी मौजूद हो तो छानकर निकाल दें।
  • अब फोर्क की मदद से सब्जियों को मैश कर लें।
  • एक चिकनी सब्जी मिश्रण बनाएं। एक तरफ रख दें।
  • अब एक बड़ी कड़ाई में 2 टीस्पून तेल को गरम करें और उसमें  ½ टीस्पून अदरक का पेस्ट और 1 मिर्च को तलिए।
  • इसके बाद, मैश की हुई सब्जियां डालें और 5 मिनट के लिए तलिए।
  • तब तक पकाएं जब तक कि मिश्रण अपनी नमी खो न दे और पैन से अलग न हो जाए।
  • अब इसमें तैयार किया हुआ भाजा मसाला डालें। वैकल्पिक रूप से, गरम मसाला का उपयोग करें।
  • इसके अलावा, ½ टीस्पून चीनी और ¼ टीस्पून नमक डालें।
  •  अच्छे से मिलाएं जब तक मसाला अच्छी तरह से पक न जाए।
  • एक कटोरे में सब्जी मिश्रण को स्थानांतरित करें और थोड़ा ठंडा करें।
  • इसके अलावा 3 टेबलस्पून भुने और पीसे हुए मूंगफली, 2 टेबलस्पून धनिया डालें।
  • एक गैर चिपचिपा आटा बनाकर अच्छी तरह मिलाएँ। यदि आटा अभी भी चिपचिपा है, तो 1 टेबलस्पून ब्रेडक्रंब डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। यह नमी को अवशोषित करने में मदद करता है।
  • अब 3 टेबलस्पून मैदा, 3 टेबलस्पून कॉर्न फ्लउर और ¼ टीस्पून नमक मिलाकर मैदा पेस्ट को तैयार करें।
  • ½ कप पानी डालकर एक चिकनी गांठ मुक्त घोल बनाएं।
  • इसके अलावा, एक बॉल के आकार का सब्जी मिश्रण लें, और बेलनाकार आकार में रोल करें।
  • मैदा पेस्ट कोटिंग में इसे पूरी तरह डुबाएं।
  • फिर ब्रेडक्रंब में रोल करें। एक कुरकुरा बाहरी परत पाने के लिए डबल कोटिंग करें।
  • अब गरम तेल में डीप फ्राई करें या प्रीहीटेड ओवन में 180 डिग्री सेल्सियस पर 15 मिनट के लिए बेक करें।
  • कभी-कभी हिलाएं, जब तक कि यह सुनहरा भूरा और कुरकुरा न हो जाए।
  • अतिरिक्त तेल निकालने के लिए किचन पेपर पर डालें।
  • अंत में, टोमैटो सॉस के साथ वेज चॉप का आनंद लें।
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स्टेप बाइ स्टेप फोटो के साथ वेज चॉप रेसिपी कैसे बनाएं:

भाजा मसाला बनाने की विधि:

  1. सबसे पहले, एक तवा में ½ टीस्पून जीरा, ½ टीस्पून धनिया के बीज, ½ टीस्पून सौंफ, 10 काली मिर्च, 1 तेज पत्ता, 2 लौंग, 1 इलायची, ½ इंच दालचीनी और 1सूखी लाल मिर्च को सूखे भूनें।
  2. बिना पानी मिलाए बारीक पाउडर के लिए ब्लेंड करें।
    वेजिटेबल चॉप रेसिपी

वेजिटेबल चॉप की तैयारी:

  1. सबसे पहले एक प्रेशर कुकर में 2 कप पानी लें और एक बर्तन रखें।
  2. 1 आलू, 1 गाजर, 1 बीटरूट और ¼ टीस्पून नमक डालें।
  3. बर्तन में कोई भी पानी डाले बिना 5 सीटी के लिए ढककर प्रेशर कुक करें।
  4. यदि सब्जियों में पानी मौजूद हो तो छानकर निकाल दें।
  5. अब फोर्क की मदद से सब्जियों को मैश कर लें।
  6. एक चिकनी सब्जी मिश्रण बनाएं। एक तरफ रख दें।
  7. अब एक बड़ी कड़ाई में 2 टीस्पून तेल को गरम करें और उसमें  ½ टीस्पून अदरक का पेस्ट और 1 मिर्च को तलिए।
  8. इसके बाद, मैश की हुई सब्जियां डालें और 5 मिनट के लिए तलिए।
  9. तब तक पकाएं जब तक कि मिश्रण अपनी नमी खो न दे और पैन से अलग न हो जाए।
  10. अब इसमें तैयार किया हुआ भाजा मसाला डालें। वैकल्पिक रूप से, गरम मसाला का उपयोग करें।
  11. इसके अलावा, ½ टीस्पून चीनी और ¼ टीस्पून नमक डालें।
  12.  अच्छे से मिलाएं जब तक मसाला अच्छी तरह से पक न जाए।
  13. एक कटोरे में सब्जी मिश्रण को स्थानांतरित करें और थोड़ा ठंडा करें।
  14. इसके अलावा 3 टेबलस्पून भुने और पीसे हुए मूंगफली, 2 टेबलस्पून धनिया डालें।
  15. एक गैर चिपचिपा आटा बनाकर अच्छी तरह मिलाएँ। यदि आटा अभी भी चिपचिपा है, तो 1 टेबलस्पून ब्रेडक्रंब डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। यह नमी को अवशोषित करने में मदद करता है।
  16. अब 3 टेबलस्पून मैदा, 3 टेबलस्पून कॉर्न फ्लउर और ¼ टीस्पून नमक मिलाकर मैदा पेस्ट को तैयार करें।
  17. ½ कप पानी डालकर एक चिकनी गांठ मुक्त घोल बनाएं।
  18. इसके अलावा, एक बॉल के आकार का सब्जी मिश्रण लें, और बेलनाकार आकार में रोल करें।
  19. मैदा पेस्ट कोटिंग में इसे पूरी तरह डुबाएं।
  20. फिर ब्रेडक्रंब में रोल करें। एक कुरकुरा बाहरी परत पाने के लिए डबल कोटिंग करें।
  21. अब गरम तेल में डीप फ्राई करें या प्रीहीटेड ओवन में 180 डिग्री सेल्सियस पर 15 मिनट के लिए बेक करें।
  22. कभी-कभी हिलाएं, जब तक कि यह सुनहरा भूरा और कुरकुरा न हो जाए।
    वेजिटेबल चॉप रेसिपी
  23. अतिरिक्त तेल निकालने के लिए किचन पेपर पर डालें।
    वेजिटेबल चॉप रेसिपी
  24. अंत में, टोमैटो सॉस के साथ वेज चॉप का आनंद लें।
    वेजिटेबल चॉप रेसिपी

टिप्पणियाँ:

  • सबसे पहले, अगर सब्जियों का मिश्रण तेल में टूट जाता है, तो इसका मतलब है कि मिश्रण में बहुत अधिक नमी है। नमी को अवशोषित करने के लिए मिश्रण में ब्रेडक्रंब जोड़ें।
  • इसके अलावा, इसे और अधिक पौष्टिक बनाने के लिए अपनी पसंद की सब्जियां जोड़ें।
  • साथ ही, अगर आप भाजा मसाला तैयार नहीं करना चाहते हैं, तो विकल्प के रूप में गरम मसाला का उपयोग करें।
  • अंत में, वेज चॉप रेसिपी मीठे और मसाले का मिलाजुला संयोजन है।

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