धारवाड़ पेड़ा रेसिपी | धारवाड़ पेढ़ा | हाउ टू मेक धारवाड़ पेड़े की पूरी जानकारी फोटो और वीडियो के साथ। यह एक अनोखे तरीके से बनाई गई उत्तरी कर्नाटक के धारवाड़ शहर की पेड़ा या मिठाई रेसिपी है। आमतौर पर ये पनीर और दूध के साथ पारंपरिक क्रीमी सफ़ेद रंग के मावा या खोया पेड़ा की तुलना में अनोखे भूरे रंग के साथ बनाया जाता है। धारवाड़ पेड़ा रेसिपी को परोसने से पहले चीनी में लपेटा जाता है, जोकि इसे अनोखा बनाता है।
मेरा बचपन से ही पारंपरिक धारवाड़ पेड़ा रेसिपी से एक ख़ास रिश्ता है। बचपन में मेरी स्कूलिंग हुबली में हुई थी जोकि धारवाड़ का ही एक तरह से जुड़वां शहर है और तब से मुझे उत्तरी कर्नाटक की पाककला से ख़ास लगाव है, चाहे फिर ये गिरमिट, जोलदा रोटी, मिर्ची बाज्जी, एन्नेगायी, या फिर क्लासिक डेजर्ट धारवाड़ पेड़ा हो। मुझे इसके स्वाद में एक्स्ट्रा शुगर कटिंग और ज्यूसीनेस पसंद है। हुबली से उडुपी जाने के बाद मुझे इन सभी मिठाइयों की बहुत याद आती थी। धारवाड़ पेड़ा आसानी से उडुपी में मिलता था, लेकिन धारवाड़ के ठाकुर के विश्वसनीय पेड़े जैसा नहीं मिलता था। इस रेसिपी में मैने इसे वैसा ही स्वादिष्ट बनाने की कोशिश की, लेकिन इसमें ठाकुर के पेड़े जैसा स्वाद नहीं आया।
अब क्रीमी और नम धारवाड़ पेड़ा रेसिपी बनाने के लिए कुछ सुझाव और सलाह देना चाहूँगी। इस पेड़े को बहुत ही तसल्ली के साथ बनाना होता है, और अपना सब्र बनाये रखें क्योंकि इसका परिणाम बहुत स्वादिष्ट होता है। इसके अच्छे नतीजे के लिए भैंस का फुल क्रीम दूध का ही प्रयोग करें। इसके अलावा आप गाय का फुल क्रीम दूध भी प्रयोग कर सकते हैं। आप इन्हे 1 से 2 सप्ताह तक सूखे बर्तन में रख सकते हैं। अगर संभव हो, तो इन्हे फ्रिज में रखें और परोसने से पहले डिफ्रॉस्ट कर लें।
अब मैं कहना चाहूँगी कि धारवाड़ पेड़ा रेसिपी के इस पोस्ट के साथ मेरे अन्य इंडियन मिठाई बनाने की विधि व्यंजनों का संग्रह को भी देखें। इनमें मुख्य रूप से मालपुआ, केसर पेड़ा, इंस्टेंट पेड़ा, गुलाब जामुन, रसगुल्ला, रसमलाई, मैसूर पाक, काजू बर्फी, काजू रोल, बेसन बर्फी, मिल्क पाउडर बर्फी और बालूशाही जैसी कई रेसिपीज शामिल हैं। इसके अलावा मेरे अन्य रेसिपीज के संग्रह को भी देखें जैसे,
धारवाड़ पेड़ा वीडियो रेसिपी:
धारवाड़ पेड़ा रेसिपी बनाने के लिए रेसिपी कार्ड:
धारवाड़ पेड़ा रेसिपी | dharwad peda in hindi | धारवाड़ पेढ़ा
सामग्री
- 2 लीटर दूध
- 2 टेबल स्पून नींबू का रस
- 1 टेबल स्पून घी
- 6 टेबल स्पून शक्कर
- ¼ टी स्पून इलाइची पाउडर
अनुदेश
पेड़ा के लिए पनीर तैयार करना:
- सबसे पहले एक भारी पेंदे वाले बर्तन में 2 लीटर दूध लें।
- इसे समय समय पर चलाते रहे ताकि यह पेंदे में जले नहीं और इसके ऊपर मलाई ना आये।
- जब ये उबलने लगे, तब इसमें 2 टेबलस्पून नींबू का रस डाल दें। आप दही या विनेगर का प्रयोग भी कर सकते हैं।
- इसे धीमी आँच पर लगातार चलाते रहें, जबतक कि दूध पूरी तरह से न फट जाये।
- आप इसमें दूध और पानी को पूरी तरह से अलग करने के लिए और नींबू का रस डाल सकते हैं।
- इस फटे हुए दूध को कपडे पर निकाल लें और बचे हुए पानी से आप सूप बना सकते हैं या फिर आटा गूंध सकते हैं क्योंकि यह पोषक तत्वों से भरपूर होता है।
- इसमें से पानी को पूरी तरह से निचोड़ लें। इसमें सावधानी बरतें क्योंकि ये फटा हुआ दूध बहुत गर्म होता है।
- अब इसे पानी से धो लें ताकि इसमें से नींबू के रस का खट्टापन निकल जाए।
- पानी को पूरी तरह से निचोड़ लें और इसे 20 मिनट के लिए लटका दें। इसे ज्यादा ना दबाएं, नहीं तो पनीर की नमी ख़त्म हो जायेगी।
पेड़ा रेसिपी तैयार करना:
- अब एक बड़ी कढ़ाई में तैयार पनीर लें और इसे टुकड़ो में तोड़ लें।
- अब इसे हल्का भूने ताकि पनीर से नमी निकल जाए।
- इसमें 1 टेबलस्पून घी डालें और पनीर को इसके रंग बदलने तक भूनें।
- अब इसमें 6 टेबलस्पून शक्कर और 1 टेबलस्पून दूध डालकर अच्छे से मिलाएं।
- इसे धीमी आँच पर लगातार पकाते रहें, जब तक कि शक्कर इसमें घुल ना जाये।
- इसका रंग भूरा होने तक इसे लगातार भूनते रहें।
- जब दूध सूखना शुरू हो जाए, इसमें एक टेबलस्पून दूध मिलाएं।
- इसे इसका रंग भूरा होने तक लगातार पकाते रहें।
- अब इसे ठंडा कर लें और फिर इसे ब्लेंडर में डालें।
- ब्लेंडर में बिना पानी या दूध मिलाए इसका बारीक पाउडर बना लें।
- अब इस मिश्रण को वापस कढ़ाई में डाल दें और इसमें 3 टेबलस्पून दूध डालें।
- अब इस मिश्रण को सुनहरा भूरा होने तक भूने।
- अगर मिश्रण ज्यादा सूख जाए, तो इसमें दूध डालें ताकि यह जले नहीं।
- अब इसमें ¼ टीस्पून इलाइची पाउडर डालें और अच्छे से मिलाएं। अब इसे हल्का सा ठंडा होने दें।
- अब इन्हे बेलन जैसा आकार या अपनी पसंद का आकार देकर पेड़ा बना लें।
- अब इन्हे कास्टर शुगर में रोल करके कोटिंग कर दें।
- अंत में धारवाड़ पेड़ा परोसने या फ्रिज में एक सप्ताह तक के लिए सुरक्षित रखने के लिए तैयार है।
स्टेप बाई स्टेप फोटो के साथ धारवाड़ पेड़े कैसे बनाएं:
पेड़ा के लिए पनीर तैयार करना:
- सबसे पहले एक भारी पेंदे वाले बर्तन में 2 लीटर दूध लें।
- इसे समय समय पर चलाते रहे ताकि यह पेंदे में जले नहीं और इसके ऊपर मलाई ना आये।
- जब ये उबलने लगे, तब इसमें 2 टेबलस्पून नींबू का रस डाल दें। आप दही या विनेगर का प्रयोग भी कर सकते हैं।
- इसे धीमी आँच पर लगातार चलाते रहें, जबतक कि दूध पूरी तरह से न फट जाये।
- आप इसमें दूध और पानी को पूरी तरह से अलग करने के लिए और नींबू का रस डाल सकते हैं।
- इस फटे हुए दूध को कपडे पर निकाल लें और बचे हुए पानी से आप सूप बना सकते हैं या फिर आटा गूंध सकते हैं क्योंकि यह पोषक तत्वों से भरपूर होता है।
- इसमें से पानी को पूरी तरह से निचोड़ लें। इसमें सावधानी बरतें क्योंकि ये फटा हुआ दूध बहुत गर्म होता है।
- अब इसे पानी से धो लें ताकि इसमें से नींबू के रस का खट्टापन निकल जाए।
- पानी को पूरी तरह से निचोड़ लें और इसे 20 मिनट के लिए लटका दें। इसे ज्यादा ना दबाएं, नहीं तो पनीर की नमी ख़त्म हो जायेगी।
पेड़ा रेसिपी तैयार करना:
- अब एक बड़ी कढ़ाई में तैयार पनीर लें और इसे टुकड़ो में तोड़ लें।
- अब इसे हल्का भूने ताकि पनीर से नमी निकल जाए।
- इसमें 1 टेबलस्पून घी डालें और पनीर को इसके रंग बदलने तक भूनें।
- अब इसमें 6 टेबलस्पून शक्कर और 1 टेबलस्पून दूध डालकर अच्छे से मिलाएं।
- इसे धीमी आँच पर लगातार पकाते रहें, जब तक कि शक्कर इसमें घुल ना जाये।
- इसका रंग भूरा होने तक इसे लगातार भूनते रहें।
- जब दूध सूखना शुरू हो जाए, इसमें एक टेबलस्पून दूध मिलाएं।
- इसे इसका रंग भूरा होने तक लगातार पकाते रहें।
- अब इसे ठंडा कर लें और फिर इसे ब्लेंडर में डालें।
- ब्लेंडर में बिना पानी या दूध मिलाए इसका बारीक पाउडर बना लें।
- अब इस मिश्रण को वापस कढ़ाई में डाल दें और इसमें 3 टेबलस्पून दूध डालें।
- अब इस मिश्रण को सुनहरा भूरा होने तक भूने।
- अगर मिश्रण ज्यादा सूख जाए, तो इसमें दूध डालें ताकि यह जले नहीं।
- अब इसमें ¼ टीस्पून इलाइची पाउडर डालें और अच्छे से मिलाएं। अब इसे हल्का सा ठंडा होने दें।
- अब इन्हे बेलन जैसा आकार या अपनी पसंद का आकार देकर पेड़ा बना लें।
- अब इन्हे कास्टर शुगर में रोल करके कोटिंग कर दें।
- अंत में धारवाड़ पेड़ा परोसने या फ्रिज में एक सप्ताह तक के लिए सुरक्षित रखने के लिए तैयार है।
टिप्पणियाँ:
- घर का बना हुआ पनीर ही प्रयोग करें क्योंकि ये नमीयुक्त होता है।
- जल्दी बनाने के लिए खोया और शक्कर का प्रयोग करें। मिश्रण सुनहरा भूरा होने तक इसे भूनें।
- इसे धीमी आँच पर पकाएं नहीं तो मिश्रण जल जाएगा और इसका स्वाद कड़वा हो जायेगा।
- धारवाड़ पेड़ा रेसिपी मीठी और नमीयुक्त बनाने पर ज्यादा स्वादिष्ट लगती है।