मंचूरियन ग्रेवी रेसिपी | वेज मंचूरियन ग्रेवी | वेजिटेबल मंचूरियन ग्रेवी की पूरी जानकारी फोटो और वीडियो के साथ। यह एक लोकप्रिय और स्वादिष्ट इंडो चाइनीज़ रेसिपी है जिसे तले हुए सब्ज़ियों के बॉल्स से बनाया जाता है। शाकाहारी लोगों के लिए इस रेसिपी को बिना मीट या चिकन के बनाया जाता है। इसे आमतौर पर चावल या नूडल्स के साथ परोसा जाता है, पर आप इसे स्टार्टर की तरह भी परोस सकते हैं।
मंचूरियन रेसिपी को आप सूखे या ग्रेवी के तरीके से बना सकते हैं। इन्हे आप गोबी, पनीर, मशरूम या अपने पसंद के मीट के साथ बना सकते हैं। मैंने इस पोस्ट में सब्ज़ियों का इस्तेमाल किया है और मैंने इनसे तले हुए बॉल्स बनाएं हैं। बनावट में यह रेसिपी मीट से बनी रेसिपी जैसी ही लगेगी। इसके अलावा आप मेरे पत्तागोभी मंचूरियन रेसिपी के पोस्ट को भी देखें जिसमें मैनें कद्दूकस किये हुए पत्तागोभी से मंचूरियन बॉल्स बनाए हैं। कुछ लोग कहते हैं कि ये दोनों रेसिपीज एक जैसी हैं पर मेरा मानना अलग है। दोनों रेसिपीज सब्ज़ियों से बने हैं पर उनकी बनावट और उनका स्वाद अलग है। इसलिए आपको दोनों रेसिपीज बनाकर देखनी चाहिए।
मंचूरियन ग्रेवी रेसिपी बनाने के लिए मैं कुछ सुझाव और टिप्स देना चाहूंगी। परोसने के तरीके के हिसाब से इस रेसिपी को आप ग्रेवी या सूखे तरीके से बना सकते हैं। अगर आप इस रेसिपी को सूखा रखना चाहते है तो कॉर्नफ्लोर के घोल को ना बनाएं। वेजिटेबल बॉल बनाते वक्त मैंने इसे क्रिस्पी बनाने के लिए कॉर्नफ्लोर डाला है। इसकी जगह आप चावल के आटे का भी इस्तेमाल कर सकते हैं पर उसका परिणाम थोड़ा अलग होगा। इस रेसिपी में आप अपने पसंद की सब्ज़ियां डाल सकते हैं। बस उन्हें बारीक काटें ताकि वे अच्छे से ग्रेवी में मिल जाएँ।
अंत में, मेरी आपसे विनती है कि मेरे इस मंचूरियन ग्रेवी रेसिपी के पोस्ट के साथ साथ मेरे अन्य इंडो चीनी व्यंजनों का संग्रह को भी देखें। इसमें सोया फ्राइड राइस, मिर्च पनीर, गर्म और खट्टा सूप, मिर्च पैरोटा, पनीर फ्राइड राइस, वेज नूडल्स, आलू मंचूरियन, चिल्ली गार्लिक फ्राइड राइस, शेजवान नूडल्स और स्वीट कॉर्न सूप जैसी रेसिपीज शामिल हैं। मेरे अन्य रेसिपीज के संग्रह को भी देखें, जैसे,
मंचूरियन ग्रेवी वीडियो रेसिपी:
वेज मंचूरियन ग्रेवी रेसिपी के लिए रेसिपी कार्ड:
मंचूरियन ग्रेवी रेसिपी | manchurian gravy in hindi | वेज मंचूरियन ग्रेवी
सामग्री
मंचूरियन की बॉल के लिए:
- 1 गाजर, कद्दूकस किया हुआ
- 5 टेबल स्पून गोभी, कटा हुआ
- 5 टेबल स्पून हरा प्याज, कटा हुआ
- ½ प्याज, बारीक कटा हुआ
- ½ टी स्पून अदरक लहसुन का पेस्ट
- 1 टी स्पून चिली सॉस
- ½ टी स्पून नमक
- 2 टेबल स्पून मैदा / सादा आटा
- 2 टेबल स्पून कॉर्नफ्लोर
- तेल, तलने के लिए
ग्रेवी बनाने के लिए:
- 2 टेबल स्पून तेल
- 1 इंच अदरक, बारीक कटी हुई
- 3 लहसुन, बारीक कटा हुआ
- 1 मिर्च, कटा हुआ
- 4 टेबल स्पून हरा प्याज, कटा हुआ
- ½ प्याज, बारीक कटा हुआ
- ½ शिमला मिर्च, कटा हुआ
- 2 टेबल स्पून सिरका
- 2 टेबल स्पून सोया सॉस
- 1 टी स्पून चिली सॉस
- 2 टेबल स्पून टोमैटो सॉस
- ½ टी स्पून काली मिर्च पाउडर
- ¼ टी स्पून नमक
- 1¼ कप पानी
घोल के लिए:
- 2 टी स्पून कॉर्नफ्लोर
- ¼ कप पानी
अनुदेश
- सबसे पहले, एक बड़े कटोरे में 1 गाजर, 5 टेबलस्पून गोभी, 5 टेबलस्पून हरा प्याज(स्प्रिंग अनियन), ½ प्याज और ½ टीस्पून अदरक लहसुन का पेस्ट लें।
- इसमें 1 टीस्पून मिर्च सॉस और ½ टीस्पून नमक भी डालें।
- इस मिश्रण को अच्छे से मिलाएं।
- फिर इसमें 2 टेबलस्पून चम्मच मैदा, 2 टेबलस्पून कॉर्नफ्लोर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
- ज़रूरत के हिसाब से और मैदा मिलाएं और नरम पिंडी(आटा) बना लें।
- अब इस पिंडी में से छोटे गेंद के आकार के गोले(बॉल) बनाएं।
- इन्हें गरम तेल में मध्यम आंच पर तलें।
- मंचूरियन को लगातार चलाते हुए, सुनहरे भूरे होने तक तलें।
- अब मंचूरियन बॉल्स को तेल से निकालकर अलग रखें।
- अब एक बड़े कड़ाही में 2 टेबलस्पून तेल गर्म करें और 1 इंच अदरक, 3 टुकड़े लहसुन, 1 मिर्च और 2 टेबलस्पून हरे प्याज डालकर चलाएं।
- इसके बाद इसमें ½ प्याज डालकर तेज आंच पर भूनें।
- फिर ½ शिमला मिर्च डालें और इसे थोड़ा सिकुड़ने तक भूनें।
- फिर इसमें 2 टेबलस्पून सिरका, 2 टेबलस्पून सोया सॉस, 1 टीस्पून मिर्च सॉस, 2 टेबलस्पून टोमैटो सॉस, ½ टीस्पून काली मिर्च पाउडर और ¼ टीस्पून नमक मिलाएं।
- सारे सॉस अच्छे से मिलाते हुए मिश्रण को चलाएं।
- अब इसमें 1¼ कप पानी डालें और मध्यम आंच पर उबालें।
- एक छोटे कटोरे में 2 टीस्पून कॉर्नफ्लोर और 2 कप पानी लें।
- इसे मिलाते हुए बिना गांठ का एक घोल बनाएं।
- अब सॉस में कॉर्नफ्लोर का घोल डालकर अच्छे से मिलाएं।
- तब तक उबालें जब तक ग्रेवी गाढ़ी और चमकदार ना हो जाए।
- फिर इसमें तैयार किये हुए मंचूरियन को 2 टेबलस्पून हरे प्याज के साथ डालकर अच्छे से मिलाएं।
- आखिर में फ्राइड राइस के साथ वेज मंचूरियन ग्रेवी को सर्व करें।
स्टेप बाई स्टेप फोटो के साथ मंचूरियन ग्रेवी कैसे बनाएं:
- सबसे पहले, एक बड़े कटोरे में 1 गाजर, 5 टेबलस्पून गोभी, 5 टेबलस्पून हरा प्याज(स्प्रिंग अनियन), ½ प्याज और ½ टीस्पून अदरक लहसुन का पेस्ट लें।
- इसमें 1 टीस्पून मिर्च सॉस और ½ टीस्पून नमक भी डालें।
- इस मिश्रण को अच्छे से मिलाएं।
- फिर इसमें 2 टेबलस्पून चम्मच मैदा, 2 टेबलस्पून कॉर्नफ्लोर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
- ज़रूरत के हिसाब से और मैदा मिलाएं और नरम पिंडी(आटा) बना लें।
- अब इस पिंडी में से छोटे गेंद के आकार के गोले(बॉल) बनाएं।
- इन्हें गरम तेल में मध्यम आंच पर तलें।
- मंचूरियन को लगातार चलाते हुए, सुनहरे भूरे होने तक तलें।
- अब मंचूरियन बॉल्स को तेल से निकालकर अलग रखें।
- अब एक बड़े कड़ाही में 2 टेबलस्पून तेल गर्म करें और 1 इंच अदरक, 3 टुकड़े लहसुन, 1 मिर्च और 2 टेबलस्पून हरे प्याज डालकर चलाएं।
- इसके बाद इसमें ½ प्याज डालकर तेज आंच पर भूनें।
- फिर ½ शिमला मिर्च डालें और इसे थोड़ा सिकुड़ने तक भूनें।
- फिर इसमें 2 टेबलस्पून सिरका, 2 टेबलस्पून सोया सॉस, 1 टीस्पून मिर्च सॉस, 2 टेबलस्पून टोमैटो सॉस, ½ टीस्पून काली मिर्च पाउडर और ¼ टीस्पून नमक मिलाएं।
- सारे सॉस अच्छे से मिलाते हुए मिश्रण को चलाएं।
- अब इसमें 1¼ कप पानी डालें और मध्यम आंच पर उबालें।
- एक छोटे कटोरे में 2 टीस्पून कॉर्नफ्लोर और 2 कप पानी लें।
- इसे मिलाते हुए बिना गांठ का एक घोल बनाएं।
- अब सॉस में कॉर्नफ्लोर का घोल डालकर अच्छे से मिलाएं।
- तब तक उबालें जब तक ग्रेवी गाढ़ी और चमकदार ना हो जाए।
- फिर इसमें तैयार किये हुए मंचूरियन को 2 टेबलस्पून हरे प्याज के साथ डालकर अच्छे से मिलाएं।
- आखिर में फ्राइड राइस के साथ वेज मंचूरियन ग्रेवी को सर्व करें।
टिप्पणियाँ:
- कॉनफ्लोर के घोल की मात्रा कम या ज़्यादा करके ग्रेवी के गाढ़ेपन को नियंत्रित करें।
- मंचूरियन बॉल्स को परोसने के पहले ही डालें क्योंकि ज़्यादा वक्त ग्रेवी में रखने से बॉल्स नरम पड़ जाते हैं।
- पौष्टिक बनाने के लिए अपने पसंद की सब्ज़ियां डालें।
- थोड़ा तीखा बनने पर मंचूरियन ग्रेवी रेसिपी स्वादिष्ट लगती है।