वेज कुर्मा रेसिपी | वेजिटेबल कुर्मा | वेज कोरमा | वेजिटेबल कोरमा विस्तृत फोटो और वीडियो रेसिपी के साथ। नारियल के मसाले से बना एक सरल और मलाईदार स्वाद का मिक्स वेजिटेबल रेसिपी। यह टमाटर और प्याज आधारित सॉस के साथ बनाए गए पारंपरिक करी की तुलना में अपने हल्के मसाले और मलाईदार स्वाद के लिए जाना जाता है। कुर्मा या कोरमा रेसिपी बनाने के असंख्य तरीके हैं, लेकिन यह रेसिपी दक्षिण भारतीय वर्जन के कुर्मा रेसिपी को समर्पित है।
जैसा कि मैंने पहले बताया कि वेज कुर्मा या वेज कोरमा रेसिपी बनाने के मुख्य रूप से 2 तरीके हैं। और यह एक दक्षिण भारतीय संस्करण है और दूसरा उत्तर भारतीय संस्करण है। लेकिन मैं संक्षेप में व्यंजनों के बीच समानता और अंतर पर संपर्क करूंगी। मूल रूप से, दोनों व्यंजन हल्के और मलाईदार होते हैं और मिक्स सब्जियों के विकल्प के साथ बनाए जाते हैं। इसके अलावा, दोनों में एक मलाईदार बनावट के साथ एक ही हल्के हरे रंग का रंग है। यह कहने के बाद कि इसे लाल मिर्च के साथ भी बनाया जा सकता है जिससे लाल रंग की ग्रेवी मिलेगी। वैसे भी, मुख्य अंतर हैं, मसाला है जो इसमें जोड़ा जाता है। उत्तर भारतीय संस्करण नारियल के साथ नहीं आता है और काजू और / या क्रीम मलाई का मुख्य स्रोत है। उत्तर भारतीय संस्करण की तुलना में दक्षिण भारतीय में अधिक मसाला और अंततः मसालेदार शामिल हो सकते हैं।
इसके अलावा, वेज कुर्मा रेसिपी तैयार करते समय कुछ महत्वपूर्ण टिप्स, सुझाव और विविधताएं। सबसे पहले, करी किसी भी सब्ज़ी के साथ बनाई जा सकती है और पसंद खुली हुई है। लेकिन खाना पकाने के समय पर नज़र रखें क्योंकि प्रत्येक सब्जी का अपना तापमान होता है और अलग-अलग पकाया जा सकता है। दूसरी बात, दक्षिण भारतीय सब्जी कुर्मा को हमेशा हरी मिर्च के साथ हरे रंग की ग्रेवी के लिए बनाया जाता है। लेकिन इसे लाल मिर्च के साथ लाल रंग की ग्रेवी में बदला जा सकता है। अंत में, नारियल मसाला को चिकनी पेस्ट के लिए ग्राउंड न करें। इसे मोठे तौर पर ग्राउंड किया जाना चाहिए ताकि मसाले को एक आदर्श नारियल मसाला बनाने के लिए मिलाया जाए।
अंत में, मैं मिक्स वेज कुर्मा के इस पोस्ट के साथ अपने अन्य संबंधित करी रेसिपी व्यंजनों का संग्रह को उजागर करना चाहूंगी। इसमें मुख्य रूप से रेसिपी जैसे, टोमेटो कुर्मा, कडाला करी, वड़ा करी, रॉ बनाना फ्राई, पत्तागोभी पोरियल, मेथी मटर मलाई और काजू मसाला रेसिपी शामिल हैं। इसके अलावा, मेरे अन्य संबंधित व्यंजनों के संग्रह पर जाएँ, जैसे,
वेज कुर्मा वीडियो रेसिपी:
वेजिटेबल कुर्मा के लिए रेसिपी कार्ड:
वेज कुर्मा रेसिपी | veg kurma in hindi | वेजिटेबल कुर्मा | वेज कोरमा
सामग्री
मसाला पेस्ट के लिए:
- 1 कप नारियल, कसा हुआ
- 8 काजू
- 1 इंच अदरक
- 1 पुत्थी लहसुन
- 2 मिर्च
- 2 टेबल स्पून खसखस
- 1 टी स्पून धनिया के बीज
- ½ टी स्पून सौंफ
- मुट्ठी भर धनिया
- ¼ कप पानी
कुर्मा के लिए:
- 4 टी स्पून तेल
- 1 बे पत्ती
- 1 इंच दालचीनी
- 2 फली इलायची
- 3 लौंग
- 1 प्याज, बारीक कटा हुआ
- 1 टमाटर, बारीक कटा हुआ
- ½ गाजर, कटा हुआ
- 10 फूल गोभी
- 3 टेबल स्पून मटर
- 1 आलू, कटा हुआ
- 5 बीन्स, कटा हुआ
- 1 टी स्पून नमक
- 2 कप पानी
- 1½ कप पानी
अनुदेश
- सबसे पहले एक बड़ी कड़ाई में 4 टीस्पून तेल को गरम करें और उसमें 1 तेज पत्ता, 1 इंच दालचीनी, 2 फली इलायची और 3 लौंग डालें और तलें।
- 1 प्याज डालें और अच्छी तरह से तले।
- इसके अलावा, 1 टमाटर डालें और नरम और गूदेदार होने तक तलें।
- अब इसमें ½ गाजर, 10 फूल गोभी, 3 टेबलस्पून मटर, 1 आलू, 5 बीन्स और 1 टीस्पून नमक डालें।
- 2 मिनट के लिए या जब तक सब्जियां तली हुई न हों तब तक तलें।
- इसके अलावा, 2 कप पानी डालें और अच्छी तरह से हिलाएं।
- 10 मिनट या जब तक सब्जियां लगभग पक न जाएं तब तक ढककर रखें और उबालें।
- एक ब्लेंडर में 1 कप नारियल लेकर मसाला पेस्ट तैयार करें।
- इसके अलावा, 8 काजू, 1 इंच अदरक, 1 पुत्थी लहसुन, 2 मिर्च, 2 टेबलस्पून खसखस, 1 टीस्पून धनिया के बीज, ½ टीस्पून सौंफ और मुट्ठी भर धनिया डालें।
- ¼ कप पानी उसमें मिलाकर चिकना पेस्ट के लिए ब्लेंड करें।
- पकी हुई सब्जियों में मसाला पेस्ट डालें और 2 मिनट तक तलें।
- अब 1½ कप पानी डालें और अच्छी तरह हिलाएँ।
- ढककर 10 मिनट तक या तब तक पकाएं जब तक कि सब्जियां पूरी तरह से पक न जाएं।
- अंत में, पूरी या चपाती के साथ वेज कुर्मा का आनंद लें।
स्टेप बाइ स्टेप फोटो के साथ वेज कुर्मा कैसे बनाएं:
- सबसे पहले एक बड़ी कड़ाई में 4 टीस्पून तेल को गरम करें और उसमें 1 तेज पत्ता, 1 इंच दालचीनी, 2 फली इलायची और 3 लौंग डालें और तलें।
- 1 प्याज डालें और अच्छी तरह से तले।
- इसके अलावा, 1 टमाटर डालें और नरम और गूदेदार होने तक तलें।
- अब इसमें ½ गाजर, 10 फूल गोभी, 3 टेबलस्पून मटर, 1 आलू, 5 बीन्स और 1 टीस्पून नमक डालें।
- 2 मिनट के लिए या जब तक सब्जियां तली हुई न हों तब तक तलें।
- इसके अलावा, 2 कप पानी डालें और अच्छी तरह से हिलाएं।
- 10 मिनट या जब तक सब्जियां लगभग पक न जाएं तब तक ढककर रखें और उबालें।
- एक ब्लेंडर में 1 कप नारियल लेकर मसाला पेस्ट तैयार करें।
- इसके अलावा, 8 काजू, 1 इंच अदरक, 1 पुत्थी लहसुन, 2 मिर्च, 2 टेबलस्पून खसखस, 1 टीस्पून धनिया के बीज, ½ टीस्पून सौंफ और मुट्ठी भर धनिया डालें।
- ¼ कप पानी उसमें मिलाकर चिकना पेस्ट के लिए ब्लेंड करें।
- पकी हुई सब्जियों में मसाला पेस्ट डालें और 2 मिनट तक तलें।
- अब 1½ कप पानी डालें और अच्छी तरह हिलाएँ।
- ढककर 10 मिनट तक या तब तक पकाएं जब तक कि सब्जियां पूरी तरह से पक न जाएं।
- अंत में, पूरी या चपाती के साथ वेज कुर्मा का आनंद लें।
टिप्पणियाँ:
- सबसे पहले कुर्मा को सेहतमंद बनाने के लिए अपनी पसंद की सब्जियाँ डालें।
- इसके अलावा, धनिया की पत्तियों को जोड़ने से मसाला पेस्ट समृद्ध और हरियाली बन जाता है।
- साथ ही, आवश्यकता के अनुसार पानी जोड़कर स्थिरता को समायोजित करें।
- अंत में, वेज कुर्मा रेसिपी का स्वाद अच्छा लगता है जब इसे थोड़ा मसालेदार तैयार किया जाता है।