दुधी ना मुठिया रेसिपी | दूधी मुठिया | लौकी की मुठिया कैसे बनाएं विस्तृत फोटो और वीडियो रेसिपी के साथ। एक पारंपरिक और हेल्दी स्नैक रेसिपी जो कसा हुआ लौकी और मसालों के साथ बनाई जाती है। किसी भी अन्य गुजराती स्नैक्स के विपरीत, इसे भरने और स्वस्थ माना जाता है क्योंकि यह भाप से पकाया जाता है और गहरी तली हुई नहीं है। इसे आमतौर पर गुजरात में एक स्ट्रीट फूड स्नैक के रूप में परोसा जाता है, लेकिन साइड डिश के रूप में या सुबह के नाश्ते के लिए भी परोसा जा सकता है।
यह रेसिपी बहुत सरल और बनाने में आसान लगता है, लेकिन कई नौसिखिया कुक के लिए भारी हो सकता है। शायद इस रेसिपी में इस्तेमाल सामग्री का संयोजन बहुत हो सकता है। मूल रूप से, सामग्री सूची में कद्दूकस की हुई लौकी, अटा, सूजी और बेसन भी शामिल हैं। जब इन सभी सामग्रियों को एक सही अनुपात में जोड़ दिया जाता है, तो इसका परिणाम मुठिया के रूप में एक महान गुजराती स्नैक होता है। और शायद इसी कारण से यह फिलिंग और एपेटाइट स्नैक में से एक है। इस स्नैक का दूसरा सबसे अच्छा हिस्सा है, इसमें एक शानदार शेल्फ जीवन है। मैं व्यक्तिगत रूप से इसे तब बनाती हूं जब मेरे पास कुछ उपेक्षित लौकी होती है और इसे फ्रिज में संग्रहीत करती हूं और इसे साइड डिश के रूप में मेरे दोपहर या रात के खाने में उपयोग करती हूं।
इसके अलावा, दुधी ना मुठिया रेसिपी के लिए कुछ आसान और महत्वपूर्ण टिप्स, सुझाव और सलाह देना चाहूंगी। सबसे पहले, लौकी को जोड़ने से ठीक पहले कद्दूकस करें, क्योंकि यह हवा के संपर्क में आने पर काला हो जाता है। दूसरी बात, एक बार सभी सामग्रियों को एक साथ मिलाने के बाद, इसे नरम आटे में गूंथना होगा और सख्त नहीं होना चाहिए। गूंधते समय, पानी न डालें क्योंकि आटा बनाने के लिए लौकी में पानी काफी अच्छा होता है। अंत में, मुठिया रेसिपी तैयार करते समय तड़का एक महत्वपूर्ण कदम है। मैंने इसके ऊपर तिल और कद्दूकस किया हुआ नारियल मिलायी है। लेकिन आप अपनी पसंद के अनुसार उनमें से किसी एक को छोड़ सकते हैं।
अंत में दुधी ना मुठिया रेसिपी के इस पोस्ट के साथ मेरे अन्य संबंधित स्नैक्स रेसिपी व्यंजनों का संग्रह पर जाएँ। इसमें खांडवी, बेसन ढोकला, चीज़ दबेली, फाफड़ा, गटिया, हांडवो, वड़ा पाव, सेव पुरी, मोहनथाल, और सुखा पुरी रेसिपी जैसे व्यंजन शामिल हैं। इसके अलावा मेरे अन्य संबंधित व्यंजनों के संग्रह पर जाएँ जैसे
दुधी ना मुठिया वीडियो रेसिपी:
दुधी ना मुठिया रेसिपी के लिए रेसिपी कार्ड:
दुधी ना मुठिया रेसिपी | dudhi na muthiya in hindi | दूधी मुठिया
सामग्री
मुठिया के लिए:
- 1½ कप गेहूं का आटा / आटा
- ¼ कप रवा / सूजी, महीन
- ¼ कप बेसन
- ¼ टी स्पून हल्दी
- ¾ टी स्पून कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर
- ½ टी स्पून धनिया पाउडर
- ¼ टी स्पून जीरा पाउडर
- ½ टी स्पून गरम मसाला
- ¼ टी स्पून अजवायन / कैरम बीज
- ½ टी स्पून सौंफ
- 1 टेबल स्पून शक्कर
- ½ टी स्पून नमक
- 2 कप लौकी कद्दूकस किया हुआ
- ½ टी स्पून अदरक का पेस्ट
- 1 मिर्च, बारीक कटी हुई
- 2 टेबल स्पून धनिया, बारीक कटा हुआ
- 1 टेबल स्पून दही
- 1 टेबल स्पून तेल
- चुटकी भर हिंग
तड़के के लिए:
- 2 टेबल स्पून तेल
- 1 टी स्पून सरसों
- 2 टी स्पून तिल के बीज
- चुटकी हिंग
- कुछ करी पत्ते
- 2 टेबल स्पून नारियल, कद्दूकस किया हुआ
- 2 टेबल स्पून धनिया, कटा हुआ
अनुदेश
- सबसे पहले, एक बड़े मिक्सिंग बाउल में 1½ कप गेहूँ का आटा, ¼ कप रवा और ¼ कप बेसन लें।
- ¼ टीस्पून हल्दी, ¾ टीस्पून मिर्च पाउडर, ½ टीस्पून धनिया पाउडर, ¼ टीस्पून जीरा पाउडर, ½ टीस्पून गरम मसाला, ¼ टीस्पून अजवायन, ½ टीस्पून सौंफ, 1 टेबलस्पून चीनी, चुटकी भर हिंग और ½ टीस्पून नमक डालें।
- अच्छी तरह से मिलाएं सुनिश्चित करें कि मसाले अच्छी तरह से मिश्रित हैं।
- इसके अलावा 2 कप लौकी, ½ टीस्पून अदरक का पेस्ट, 1 मिर्च, 2 टेबलस्पून धनिया, 1 टेबलस्पून दही और 1 टेबलस्पून तेल डालें।
- लौकी को निचोड़कर अच्छी तरह मिलाएं।
- आटा अच्छी तरह से गूंध लें, आटा बनाने के लिए लौकी का पानी पर्याप्त होना चाहिए।
- आटे को 15 मिनट तक आराम दें, इससे आटा नरम हो जाता है।
- अब एक बड़े गेंद के आकार का आटा लें और बेलनाकार आकार में रोल करें।
- रोल किए हुए आटे को स्टीमर में रखें। चिपकने से रोकने के लिए तेल के साथ स्टीमर को चिकना करना सुनिश्चित करें।
- आंच को मध्यम रखते हुए 20 मिनट के लिए ढक कर स्टीम करें।
- टूथपिक डालने से साफ बहार निकले तब तक भाप करें।
- थोड़ा ठंडा करें और मोटी स्लाइस में काट लें। एक तरफ रख दें।
तड़के वाला मुठिया:
- इसके अलावा, एक कड़ाही में 2 टेबलस्पून तेल गर्म करें और उसमें 1 टीस्पून सरसों, 2 टीस्पून तिल, चुटकी भर हिंग और कुछ करी पत्तों को डालें और फूटने दें।
- कटा हुआ मुठिया उसमें जोड़ें और अच्छी तरह मिलाएं।
- फैलाएं और तब तक भुने जब तक दोनों तरफ से कुरकुरा न हो जाए।
- आगे 2 टेबलस्पून नारियल, 2 टेबलस्पून धनिया डालें और धीरे से मिलाएँ।
- अंत में, हरी चटनी के साथ दुधी ना मुठिया का आनंद लें।
स्टेप बाई स्टेप फोटो के साथ दूधी मुठिया कैसे बनाएं:
- सबसे पहले, एक बड़े मिक्सिंग बाउल में 1½ कप गेहूँ का आटा, ¼ कप रवा और ¼ कप बेसन लें।
- ¼ टीस्पून हल्दी, ¾ टीस्पून मिर्च पाउडर, ½ टीस्पून धनिया पाउडर, ¼ टीस्पून जीरा पाउडर, ½ टीस्पून गरम मसाला, ¼ टीस्पून अजवायन, ½ टीस्पून सौंफ, 1 टेबलस्पून चीनी, चुटकी भर हिंग और ½ टीस्पून नमक डालें।
- अच्छी तरह से मिलाएं सुनिश्चित करें कि मसाले अच्छी तरह से मिश्रित हैं।
- इसके अलावा 2 कप लौकी, ½ टीस्पून अदरक का पेस्ट, 1 मिर्च, 2 टेबलस्पून धनिया, 1 टेबलस्पून दही और 1 टेबलस्पून तेल डालें।
- लौकी को निचोड़कर अच्छी तरह मिलाएं।
- आटा अच्छी तरह से गूंध लें, आटा बनाने के लिए लौकी का पानी पर्याप्त होना चाहिए।
- आटे को 15 मिनट तक आराम दें, इससे आटा नरम हो जाता है।
- अब एक बड़े गेंद के आकार का आटा लें और बेलनाकार आकार में रोल करें।
- रोल किए हुए आटे को स्टीमर में रखें। चिपकने से रोकने के लिए तेल के साथ स्टीमर को चिकना करना सुनिश्चित करें।
- आंच को मध्यम रखते हुए 20 मिनट के लिए ढक कर स्टीम करें।
- टूथपिक डालने से साफ बहार निकले तब तक भाप करें।
- थोड़ा ठंडा करें और मोटी स्लाइस में काट लें। एक तरफ रख दें।
तड़के वाला मुठिया:
- इसके अलावा, एक कड़ाही में 2 टेबलस्पून तेल गर्म करें और उसमें 1 टीस्पून सरसों, 2 टीस्पून तिल, चुटकी भर हिंग और कुछ करी पत्तों को डालें और फूटने दें।
- कटा हुआ मुठिया उसमें जोड़ें और अच्छी तरह मिलाएं।
- फैलाएं और तब तक भुने जब तक दोनों तरफ से कुरकुरा न हो जाए।
- आगे 2 टेबलस्पून नारियल, 2 टेबलस्पून धनिया डालें और धीरे से मिलाएँ।
- अंत में, हरी चटनी के साथ दुधी ना मुठिया का आनंद लें।
टिप्पणियाँ:
- सबसे पहले, मेथी ना मुठिया तैयार करने के लिए लौकी को मेथी के पत्तों से बदला जा सकता है।
- इसके अलावा, नरम मुठिया तैयार करने लिए नरम आटा गूंथ लें। अन्यथा वे एक बार ठंडा होने के बाद सूख जाते हैं और सख्त बन जाते हैं।
- साथ ही, नारियल जोड़ना वैकल्पिक है। हालाँकि, यह स्वाद को बढ़ाता है।
- अंत में, मिश्रित सब्जियों के साथ तैयार होने पर दुधी ना मुठिया रेसिपी बहुत ही हेल्दी और स्वादिष्ट होती है।