प्याज कुलम्बु रेसिपी | onion kulambu in hindi | वेंगाया कुज़्हाम्बु | चिन्ना वेंगाया कुलम्बु

प्याज कुलम्बु रेसिपी | वेंगाया कुज़्हाम्बु | चिन्ना वेंगाया कुलम्बु | प्याज पुली कुलम्बु विस्तृत फोटो और वीडियो रेसिपी के साथ। एक विशेष सांबर पाउडर से बना एक आसान और सरल छोटे प्याज की करी या खट्टा और मीठा मोटी सांबर। यह मूल रूप से एक बहुउद्देशीय प्याज की ग्रेवी है जिसे रोटी, चपाती, इडली, डोसा और चावल के किसी भी विकल्प के साथ परोसा जा सकता है। यह आम तौर पर एक अतिरिक्त साइड डिश के रूप में रसम या सांबर के विभिन्न विकल्पों के साथ एक संपूर्ण लंच या डिनर मील बनाने के लिए तैयार किया जाता है।

प्याज कुलम्बु रेसिपी | वेंगाया कुज़्हाम्बु | चिन्ना वेंगाया कुलम्बु | प्याज पुली कुलम्बु स्टेप बाई स्टेप फोटो और वीडियो रेसिपी के साथ। कुलम्बु या मसालेदार, मीठा और खट्टा सांबर रेसिपी दक्षिण भारतीय व्यंजनों में एक लोकप्रिय विकल्प है। यह शायद प्रीमियम करी में से एक है जिसे आम तौर पर एक अतिरिक्त साइड डिश के रूप में बनाया जाता है और बहुउद्देश्यीय करी के रूप में उपयोग किया जाता है। इसे विभिन्न प्रकार की सब्जियों के साथ तैयार किया जा सकता है, लेकिन छोटे प्याज या चिन्ना वेंगाया कुलम्बु एक विशेष ग्रेवी करी है।

जैसा कि मैं पहले समझा रही थी, यह छोटे प्याज की सांबर रेसिपी का विस्तार है। फिर भी यह किसी भी सामान्य सांबर रेसिपी से पूरी तरह से अलग है। दूसरे शब्दों में, मैं कह सकती हूं कि यह मजबूत फ्लेवर और स्वाद के साथ एक केंद्रित करी है। यह एक करी में खट्टा, मीठा और मसालेदार स्वाद का मिश्रण है और इसलिए इसे कुछ समारोहों और दावतों में स्वाद बढ़ाने के रूप में भी परोसा जा सकता है। जाहिर है, यदि आप कुछ शुभ अवसरों की तैयारी कर रहे हैं, तो आपको प्याज और लहसुन को छोड़ना पड़ सकता है। आप अन्य प्रकार की सब्जियों जैसे भिंडी, बैंगन, तुरई, अनानास, खट्टा आम या किसी अन्य खट्टे स्वाद वाली सब्जियों का उपयोग कर सकते हैं। यदि आप करी को चावल के साथ नहीं परोसना चाहते हैं, तो आप इसे इडली या डोसा वेरिएंट के साथ अच्छी तरह से परोस सकते हैं।

इसके अलावा, प्याज कुज़्हाम्बु रेसिपी के लिए कुछ और अतिरिक्त टिप्स, सुझाव और प्रकार। सबसे पहले, मैंने विशेष रूप से छोटे या बेबी प्याज को चुना है जिन्हें शलोट्स भी कहा जाता है। आप लाल या सफेद प्याज के साथ तैयार कर सकते हैं लेकिन आपको शलोट्स के सामान स्वाद या फ्लेवर नहीं मिल सकता है। दूसरा, इस करी के लिए तैयार मसाला पाउडर बहुउद्देशीय है और इसका उपयोग किसी भी प्रकार के सांबर को तैयार करने के लिए किया जा सकता है। फिर भी, आपको सावधान रहने की जरूरत है क्योंकि पारंपरिक सांबर पाउडर की तुलना में यह मसालेदार हो सकता है। अंत में, इस ग्रेवी की स्थिरता सांबर की तुलना में को थोड़ा मोटा और केंद्रित होना चाहिए। फिर भी हम इसमें दाल नहीं डालते हैं और मसाला पाउडर और टमाटर के पेस्ट के साथ उस स्थिरता को प्राप्त करना पड़ता है।

अंत में, मैं आपसे  प्याज कुलम्बु रेसिपी के इस पोस्ट के साथ मेरे अन्य संबंधित सांभर रेसिपी व्यंजनों का संग्रह की जांच करने का अनुरोध करती हूं। इसमें मुख्य रूप से अराचुविट्टा सांबर, मंदिर शैली सांबर, वेंडक्काई मोर कुलम्बु, बेंडेकाई गोज्जु, प्याज सांबर, ड्रमस्टिक सांबर, उल्ली थीयल, अवियल, मिनी इडली सांबर, इडली सांबर जैसे मेरी अन्य संबंधित व्यंजन शामिल हैं। इसके अलावा मैं कुछ और अतिरिक्त रेसिपी श्रेणियों को भी जोड़ना चाहूंगी,

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प्याज कुलम्बु वीडियो रेसिपी:

वेंगाया कुज़्हाम्बु रेसिपी के लिए रेसिपी कार्ड:

स्टेप बाई स्टेप फोटो के साथ प्याज कुलम्बु कैसे बनाएं:

मसाला पाउडर कैसे बनाएं:

1. सबसे पहले, एक पैन में 1 टीस्पून तेल गर्म करें। ½ कप धनिया बीज, ¼ कप तूर दाल, 2 टेबलस्पून काली मिर्च, 2 टेबलस्पून जीरा और ¼ टीस्पून मेथी डालें।
   
2. कम आंच पर मसाले को सुगंधित होने तक भूनें।
   
3. अब 20 सूखे लाल मिर्च और कुछ करी पत्ते डालें।
   
4. जब तक मिर्च कुरकुरा नहीं हो जाता तब तक रोस्ट करें।
   
5. पूरी तरह से ठंडा करें, और मिक्सर जार में स्थानांतरित करें।
   
6. इसके अलावा, ¼ टीस्पून हींग और ½ टीस्पून हल्दी डालें।
   
7. एक महीन पाउडर के लिए पीस लें और घर का बना मसाला पाउडर तैयार है।
   

मसालेदार प्याज करी या चिन्ना वेंगाया कुलम्बु कैसे बनाएं:

1. सबसे पहले, बड़े कढ़ाई में 2 टेबलस्पून तेल डाल कर गरम कीजिये। ¼ टीस्पून मेथी, 1 टीस्पून सरसों, ½ टीस्पून जीरा और चुटकी हींग डालें। तड़के को फूटने दें।
   
2. अब इसमें 10 छोटे प्याज, 10 पुत्थी लहसुन डालकर मध्यम आंच पर भूनें।
   
3. इसके अलावा, 1½ कप टमाटर प्यूरी डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह से मिलाएं।
   
4. ½ टीस्पून हल्दी, 1 टीस्पून मिर्च पाउडर, 2 टीस्पून मसाला पाउडर, 1 टीस्पून नमक और 1 टीस्पून गुड़ डालें। अच्छी तरह से मिलाएं।
   
5. ½ कप इमली का अर्क, 1 कप पानी और कुछ करी पत्ते भी डालें।
   
6. ढककर 10 मिनट तक या सब कुछ अच्छी तरह से पकने और तेल अलग होने तक उबाल लें।
   
7. 2 टेबलस्पून हरा धनिया डालकर अच्छी तरह से मिला लें ताकि स्वाद संतुलित रहे।
   
8. अंत में, चावल, डोसा या इडली के साथ वेंगाया कुलम्बु या मसालेदार प्याज करी का आनंद लें।
   

टिप्पणियाँ:

• सबसे पहले, यदि संभव हो तो छोटे प्याज का उपयोग करना सुनिश्चित करें। नहीं तो आपको इसे आधे में काटकर इसका उपयोग करना पड़ सकता है।
• इसके अलावा, आप मसाला मिश्रण तैयार करने के स्थान पर सांबर पाउडर का उपयोग कर सकते हैं।
• इसके अतिरिक्त, आप भिन्नता के लिए आलू, भिंडी या बैगन भी डाल सकते हैं।
• अंत में, वेंगाया कुलम्बु या मसालेदार प्याज करी रेसिपी थोड़ा मसालेदार तैयार होने पर बहुत अच्छा स्वाद लेता है।