अचारी बैंगन रेसिपी | achari baingan in hindi | अचारी आलू बैंगन


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अचारी बैंगन रेसिपी | अचारी आलू बैंगन विस्तृत फोटो और वीडियो रेसिपी के साथ। यह एक अद्वितीय और सम्मिलित मसालेदार करी रेसिपी है जो अचार मसाला, कटा हुआ बैंगन और आलू के संयोजन के साथ बनाया गया है। यह गहरे तला हुआ पूरी और भटूरे समेत अधिकांश भारतीय फ्लैटब्रेड्स के लिए एक आदर्श करी है, लेकिन चावल के साथ भी परोसा जा सकता है। आम तौर पर, यह करी सिर्फ बैंगन के साथ बनाया जाता है, लेकिन यह रेसिपी एक परिपूर्ण मसालेदार करी के लिए बैंगन और आलू का संयोजन के साथ तैयार किया जा सकता है।अचारी बैंगन पकाने की विधिअचारी बैंगन रेसिपी | अचारी आलू बैंगन स्टेप बाई स्टेप फोटो और वीडियो रेसिपी के साथ। अधिकांश भारतीय करी प्याज और टमाटर के संयोजन के साथ एक मूल मसाला मिश्रण और गरम मसाला समेत तैयार किए जाते हैं। यह आम तौर पर एक ही स्वाद पैदा करता है लेकिन विभिन्न हीरो घटक के साथ एक अलग स्वाद प्राप्त कर सकता है। लेकिन यह रेसिपी सब्जियों और अचार मसाला के संयोजन के लिए एक अद्वितीय करी है, इस रेसिपी में उपयोग किया गया मसाला, इसे स्वाद में समृद्ध बनाता है।

अचार व्यंजनों और उनके मसाला आमतौर पर मसालेदार चटनी या मसालों को बनाने के लिए जिसे स्वाद बढ़ाने के रूप में उपयोग किया जाता है। लेकिन वही मसाला हीरो सामग्री सब्जियों और टमाटर और प्याज ग्रेवी बेस के साथ संयुक्त होने पर एक दिलचस्प और स्वादयुक्त रेसिपी बनाता है। फिर भी अचार मसाला से मसाला गर्मी अचार व्यंजनों के तरह मजबूत नहीं रहता है। निश्चित रूप से, यदि आप एक ही नीरस करी से कुछ अलग टेस्ट करने के लिए तरस रहे हैं तो यह रेसिपी एक आदर्श विकल्प हो सकता है। इसके अतिरिक्त, इस रेसिपी के लिए इस्तेमाल किए गए यही अचार मसाला का उपयोग किसी भी अन्य सब्जियों या पनीर या मशरूम और सोया चंक्स के लिए भी किया जा सकता है। मैं व्यक्तिगत रूप से बैंगन और आलू के संयोजन को पसंद करती हूं, लेकिन यह आपकी पसंद के अनुसार किसी भी सब्जियों के साथ बनाया जा सकता है।

अचारी आलू बैंगनइसके अलावा, मैं अचारी बैंगन रेसिपी में कुछ अतिरिक्त सुझाव और सलाह देना चाहूंगी। सबसे पहले, आप इस रेसिपी के लिए किसी भी प्रकार के बैंगन का उपयोग कर सकते हैं। लेकिन इसे पर्पल रंग के लिए सीमित करें और मैं हरे रंग के या एशियाई बैंगन की सिफारिश नहीं करती हूँ क्योंकि यह एक तेज स्वाद जोड़ सकता है। दूसरा, आप मसाला को पहले ही तैयार कर सकते हैं और भविष्य के लिए जार में इसे स्टोर कर सकते हैं। मसाले सूखे भुना हुआ है इसलिए इसका शेल्फ लाइफ कम से कम 3-4 सप्ताह होना चाहिए। अंत में, यह रेसिपी ड्राई या ग्रेवी संस्करण के रूप में किया जा सकता है। मेरी व्यक्तिगत सिफारिश ग्रेवी संस्करण है। यदि आप ड्राई संस्करण करने की योजना बना रहे हैं, तो आपको अतिरिक्त मसाला मिश्रण को कम करना पड़ सकता है क्योंकि यह इसमें ज्यादा मसाला हो सकता है। आप नीचे उल्लिखित मात्रा का ¼ अंश तक कम कर सकते हैं।

अंत में, अचारी आलू बैंगन रेसिपी के इस पोस्ट के साथ मेरे अन्य संबंधित करी रेसिपी व्यंजनों का संग्रह पर जाएं। इसमें भरवा बैंगन, बैंगन की भर्ता,  बैंगन की सब्जी, आलू बैंगन, दही बैंगन, बैंगन मसाला, पुरी के लिए आलू सब्जी जैसे मेरी अन्य संबंधित व्यंजन शामिल हैं। इसके अलावा मैं अपनी अन्य संबंधित रेसिपी श्रेणियों का भी उल्लेख करना चाहूंगी जैसे,

अचारी बैंगन वीडियो रेसिपी:

अचारी आलू बैंगन रेसिपी के लिए रेसिपी कार्ड:

achari aloo baingan

अचारी बैंगन रेसिपी | achari baingan in hindi | अचारी आलू बैंगन

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तैयारी का समय: 10 minutes
पकाने का समय: 30 minutes
कुल समय: 40 minutes
कितने लोगों के लिए: 5 सर्विंग्स
AUTHOR: HEBBARS KITCHEN
कोर्स: करी
पाक शैली: पंजाबी
कीवर्ड: अचारी बैंगन रेसिपी
प्रिन्ट रेसिपी पिन रेसिपी
आसान अचारी बैंगन रेसिपी | अचारी आलू बैंगन

सामग्री

अचार मसाला के लिए:

  • 1 टी स्पून सरसों
  • 2 टी स्पून धनिया बीज
  • 1 टी स्पून सौंफ़
  • ½ टी स्पून कलौंजी
  • 1 टी स्पून जीरा
  • ½ टी स्पून काली मिर्च
  • ¼ टी स्पून मेथी
  • 2 सूखे लाल मिर्च

करी के लिए:

  • 2 टेबल स्पून तेल
  • 2 बैंगन (कटा हुआ)
  • 2 आलू (कटा हुआ)
  • 2 टेबल स्पून तेल
  • 1 बे पत्ती
  • 1 टी स्पून जीरा
  • 1 इंच दालचीनी
  • 2 फली इलायची
  • चुटकी हिंग
  • 1 प्याज (बारीक कटा हुआ)
  • 1 टी स्पून अदरक लहसुन पेस्ट
  • ½ टी स्पून हल्दी
  • 1 टी स्पून मिर्च पाउडर
  • ½ टी स्पून गरम मसाला
  • ½ टी स्पून नमक
  • 2 टमाटर (बारीक कटा हुआ)
  • 1 कप पानी
  • 2 टेबल स्पून धनिया पत्ती (बारीक कटा हुआ)
  • 1 टी स्पून कसूरी मेथी (क्रश्ड)

अनुदेश

अचार मसाला घर में कैसे बनाएं:

  • सबसे पहले, एक भारी तल वाले पैन में 1 टीस्पून सरसों, 2 टीस्पून धनिया बीज, 1 टीस्पून सौंफ़ और ½ टीस्पून कलौंजी लें।
  • 1 टीस्पून जीरा, ½ टीस्पून मिर्च, ¼ टीस्पून मेथी और 2 सूखे लाल मिर्च भी डालें।
  • मसाले सुगंधित होने तक कम फ्लेम पर सूखी रोस्ट करें।
  • पूरी तरह से ठंडा होने के बाद फाइन पाउडर में ब्लेंड करें। घर का बना अचार मसाला तैयार है।

अचारी आलू बैंगन कैसे बनाएं:

  • सबसे पहले, एक बड़े कडाई में 2 टेबलस्पून तेल और 2 बैंगन डालें।
  • मध्यम फ्लेम पर सॉट करें।
  • जब तक बैंगन नरम और भूरे रंग में बदल नहीं जाते हैं तब तक रोस्ट करें।
  • अब ½ टीस्पून नमक डालें एक मिनट के लिए सॉट करें। यह बैंगन के स्वाद को बढ़ाएगा।
  • भुना हुआ बैंगन को एक तरफ रखें।
  • अब उसी तेल में 2 आलू डालें और मध्यम फ्लेम पर रोस्ट करें।
  • जब तक आलू सुनहरा भूरा और कुरकुरा नहीं होता तब तक समान रूप से भूनें।
  • एक और कटोरे में आलू को डालें। एक तरफ रखें।
  • उसी कडाई में 2 टेबलस्पून तेल डालें। 1 बे पत्ती, 1 टीस्पून जीरा, 1 इंच दालचीनी, 2 फली इलायची और चुटकी हिंग डालें।
  • मसाले सुगंधित होने तक कम फ्लेम पर साट करें।
  • अब 1 प्याज और 1 टीस्पून अदरक लहसुन पेस्ट डालें।
  • जब तक प्याज सुनहरा भूरा नहीं हो जाता है तब तक सॉट करें।
  • फ्लेम को कम रखते हुए, अचार मसाला, ½ टीस्पून हल्दी, 1 टीस्पून मिर्च पाउडर, ½ टीस्पून गरम मसाला और ½ टीस्पून नमक डालें।
  • मसाले सुगंधित होने तक सॉट करें।
  • इसके अलावा, 2 टमाटर डालें और टमाटर नरम होने तक पकाएं।
  • तला हुआ बैंगन और आलू भी डालें।
  • बैंगन को तोड़ने के बिना एक कोमल मिश्रण दें।
  • 1 कप पानी डालें और अच्छी तरह से स्थिरता को संयोजित करें।
  • 10 मिनट के लिए या जब तक बैंगन स्वाद को अवशोषित नहीं करता है, तब तक कवर करके उबालें।
  • अब 2 टेबलस्पून धनिया पत्ती, 1 टीस्पून कसूरी मेथी डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
  • अंत में, रोटी या चावल के साथ अचारी आलू बैंगन का आनंद लें।
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स्टेप बाई स्टेप फोटो के साथ अचारी बैंगन कैसे बनाएं:

अचार मसाला घर में कैसे बनाएं:

  1. सबसे पहले, एक भारी तल वाले पैन में 1 टीस्पून सरसों, 2 टीस्पून धनिया बीज, 1 टीस्पून सौंफ़ और ½ टीस्पून कलौंजी लें।
  2. 1 टीस्पून जीरा, ½ टीस्पून काली मिर्च, ¼ टीस्पून मेथी और 2 सूखे लाल मिर्च भी डालें।
  3. मसाले सुगंधित होने तक कम फ्लेम पर सूखी रोस्ट करें।
  4. पूरी तरह से ठंडा होने के बाद फाइन पाउडर में ब्लेंड करें। घर का बना अचार मसाला तैयार है।
    अचारी बैंगन पकाने की विधि

अचारी आलू बैंगन कैसे बनाएं:

  1. सबसे पहले, एक बड़े कडाई में 2 टेबलस्पून तेल और 2 बैंगन डालें।
  2. मध्यम फ्लेम पर सॉट करें।
  3. जब तक बैंगन नरम और भूरे रंग में बदल नहीं जाते हैं तब तक रोस्ट करें।
  4. अब ½ टीस्पून नमक डालें एक मिनट के लिए सॉट करें। यह बैंगन के स्वाद को बढ़ाएगा।
  5. भुना हुआ बैंगन को एक तरफ रखें।
  6. अब उसी तेल में 2 आलू डालें और मध्यम फ्लेम पर रोस्ट करें।
  7. जब तक आलू सुनहरा भूरा और कुरकुरा नहीं होता तब तक समान रूप से भूनें।
  8. एक और कटोरे में आलू को डालें। एक तरफ रखें।
  9. उसी कडाई में 2 टेबलस्पून तेल डालें। 1 बे पत्ती, 1 टीस्पून जीरा, 1 इंच दालचीनी, 2 फली इलायची और चुटकी हिंग डालें।
  10. मसाले सुगंधित होने तक कम फ्लेम पर साट करें।
  11. अब 1 प्याज और 1 टीस्पून अदरक लहसुन पेस्ट डालें।
  12. जब तक प्याज सुनहरा भूरा नहीं हो जाता है तब तक सॉट करें।
  13. फ्लेम को कम रखते हुए, अचार मसाला, ½ टीस्पून हल्दी, 1 टीस्पून मिर्च पाउडर, ½ टीस्पून गरम मसाला और ½ टीस्पून नमक डालें।
  14. मसाले सुगंधित होने तक सॉट करें।
  15. इसके अलावा, 2 टमाटर डालें और टमाटर नरम होने तक पकाएं।
  16. तला हुआ बैंगन और आलू भी डालें।
  17. बैंगन को तोड़ने के बिना एक कोमल मिश्रण दें।
    अचारी बैंगन पकाने की विधि
  18. 1 कप पानी डालें और अच्छी तरह से स्थिरता को संयोजित करें।
    अचारी बैंगन पकाने की विधि
  19. 10 मिनट के लिए या जब तक बैंगन स्वाद को अवशोषित नहीं करता है, तब तक कवर करके उबालें।
    अचारी बैंगन पकाने की विधि
  20. अब 2 टेबलस्पून धनिया पत्ती, 1 टीस्पून कसूरी मेथी डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
    अचारी बैंगन पकाने की विधि
  21. अंत में, रोटी या चावल के साथ अचारी आलू बैंगन का आनंद लें।
    अचारी बैंगन पकाने की विधि

टिप्पणियाँ:

  • सबसे पहले, तेल में बैंगन और आलू को फ्राई करने से इसका स्वाद बढ़ेगा।
  • यदि आपके पास बहुत समय नहीं हैं, तो आप स्टोर से खरीदे गए अचार मसाला का उपयोग कर सकते हैं।
  • इसके अतिरिक्त, आलू डालना वैकल्पिक है। आप बस बैंगन के साथ तैयार कर सकते हैं।
  • अंत में, तेल की उदार मात्रा के साथ तैयार होने पर अचारी आलू बैंगन बहुत अच्छा स्वाद देता है।

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