पथिरी रेसिपी | अरी पथिरी | मलबार राइस पथिरी | केरला पथिरी रेसिपी की पूरी जानकारी फोटो और वीडियो के साथ। यह एक आसान और स्वास्थ्यवर्धक सॉफ्ट राइस रोटी रेसिपी है, जिसे चावल के आटे से बनाया जाता है और मीट करी के साथ परोसा जाता है। यह मलबार और केरला के कुजीन की एक अनोखी रेसिपी है, जो मुस्लिम समुदाय में काफी लोकप्रिय है। सामान्य तौर पर इसे व्रत के सीजन रमजान के मौके पर बनाया जाता है लेकिन आप चाहें तो इसे रात के खाने के लिए भी बना सकते हैं।
भले ही मलबार राइस पथिरी रेसिपी देखने में भले ही बहुत आसान लगी है लेकिन अगर आप इसे ठीक से नहीं बनाते तो यह थोड़ी जटिल हो सकती है। मूल रूप से, यह इस रेसिपी को बनाने के लिए मेरा तीसरा प्रयास है क्योंकि मैं स्मूथनैस और कंसिस्टेंसी प्राप्त नहीं कर पा रही थी। अन्य शब्दों में चावल के आटे को तब तक मिक्स करना होता है, जब तक यह एक स्मूथ कंसिस्टेंसी प्राप्त नहीं कर लेता। ध्यान दें, इस रोटी को बनाने के लिए आपको सामान्य तरह से आटा तैयार नहीं करना होता है और यह गेंहू के आटे से अलग तरीके से गूंथा जाता है। चावल के आटे को पहले उबलते हुए पानी में मिक्स करना होता है और हिलाते रहना होता है. इसके बाद इसे 5 मिनट के लिए छोड़ देना होता है। इसके बाद गर्म चावल के आटे को ही गूंथना होता है। आमतौर पर इसे हाथ से करते हैं लेकिन आप चाहें तो मेटल या लकड़ी के चम्मच से भी यह कर सकते हैं।
इसके साथ मैं आपको कुछ सुझाव देना चाहूंगी, जिनका इस्तेमाल आप अरी पथिरी रेसिपी को बनाते वक्त कर सकते हैं। दो तरह के चावल के आटे मौजूद हैं, एक बारीक पिसा हुआ और दूसरा मोटे चावल का आटा। मैं आपको सलाह दूंगी कि आप बारीक पिसा हुआ आटा इस्तेमाल करें, ताकि आप अच्छे से डिश बना सकें। आटे को गूंथते वक्त ध्यान रखें कि आप अपने हाथों पर अच्छी तरह से नारियल का तेल लगा लें ताकि आटा आपके हाथ पर ना चिपके। साथ ही यह आटा सूख सकता है और इसलिए केवल गर्म पानी का ही इस्तेमाल करें और गलती से भी ठंडा पानी ना डालें ताकि पथिरी पतली बन सकें। आखिर में तवे को हर बार इस्तेमाल करने के बाद साफ करें ताकि आप सफेद और साफ मलबार राइस रोटी बना सकें।
अब मैं चाहूंगी कि आप मेरी अन्य रोटी व्यंजनों व्यंजनों का संग्रह को भी देखें जिन्हें मैं अरी पथिरी रेसिपी और मलबार राइस पथिरी के साथ पोस्ट कर रही हूं। इसमें तंदूरी रोटी, अक्की रोटी, थलीपीठ, पालक पराठा, आलू कुल्चा, मेथी थेपला, पनीर कुल्चा, आलू पराठा और जवार रोटी रेसिटी शामिल है। इसके अलावा आप मेरे अन्य रेसिपी संग्रह भी ज़रूर देखें, जैसे
अरी पथिरी वीडियो रेसिपी:
अरी पथिरी और मलबार पथिरी रेसिपी के लिए रेसिपी कार्ड:
पथिरी रेसिपी | pathiri in hindi | अरी पथिरी | मलबार राइस पथिरी
सामग्री
- 1 कप चावल का आटा, बारीक पिसा हुआ
- 1¼ कप पानी
- 1 टी स्पून नारियल का तेल
- ½ टी स्पून नमक
अनुदेश
- सबसे पहले, तवे पर धीमी आंच पर 1 कप चावल के आटे को सूखा ही भून लें।
- भुने हुए चावल के आटे को ठंडा होने के लिए रख दें।
- एक बड़ी कढ़ाई में 1¼ कप पानी डालें, 1 टीस्पून नारियल का तेल और ½ टीस्पून नमक डालें।
- पानी को अच्छी तरह से उबाल लें।
- कुछ देर पानी को धीमी आंच पर उबलने दें और फिर इसमें भुना हुआ चावल का आटा डालें।
- तब तक मिक्स करें जब तक ये आटे(डौ) का रूप ना ले ले।
- अब गैस बंद कर लें, ढक दें और 5 मिनट के लिए छोड़ दे।
- अब आटे को एक बड़े बाउल में डाल लें।
- इसके बाद अपने हाथों पर अच्छे से तेल लगा लें और आटे को गूंथ लें।
- आटे को तब तक अच्छे से गूंथे जब तक आटा नॉन स्टिकी नहीं हो जाएं, सावधान रहें क्योंकि आटा काफी गर्म हो सकता है।
- अब एक बॉल के साइज का आटा लें। बचे हुए आटे को ढक दें और साइड में रख दें, इस आटे को सूखने न दें।
- थोड़ा-सा चावल का सूखा आटा डालें और आटे के बॉल को बेलें।
- जितना अधिक पतला हो सकते उतना पतला रोल करें और चावल का आटा उतना ही छिड़कें जितनी जरूरत हो।
- पथिरी को गोल आकार में काटें और टूटे किनारों को सील कर लें।
- अब नॉन स्टिक तवे को मध्यम आंच पर गर्म करें और इस पर रोल्ड पथिरी / चावल की रोटी रखें।
- इसे धीमी आंच पर 30 सेकेंड के लिए पकाएं और इसे भूरा ना होने दें।
- इसे पलटें और दोनों तरफ से पका लें। इस पथिरी को धीरे से दबाएं। इतना अधिक ना सेकें कि रोटी कड़क हो जाए।
- आखिर में इस अरी पथिरी को नारियल के दूध और करी या चटनी के साथ परोसें।
स्टेप बाई स्टेप फोटो के साथ मलबार राइस पथिरी रेसिपी कैसे बनाएं:
- सबसे पहले, तवे पर धीमी आंच पर 1 कप चावल के आटे को सूखा ही भून लें।
- भुने हुए चावल के आटे को ठंडा होने के लिए रख दें।
- एक बड़ी कढ़ाई में 1¼ कप पानी डालें, 1 टीस्पून नारियल का तेल और ½ टीस्पून नमक डालें।
- पानी को अच्छी तरह से उबाल लें।
- कुछ देर पानी को धीमी आंच पर उबलने दें और फिर इसमें भुना हुआ चावल का आटा डालें।
- तब तक मिक्स करें जब तक ये आटे(डौ) का रूप ना ले ले।
- अब गैस बंद कर लें, ढक दें और 5 मिनट के लिए छोड़ दे।
- अब आटे को एक बड़े बाउल में डाल लें।
- इसके बाद अपने हाथों पर अच्छे से तेल लगा लें और आटे को गूंथ लें।
- आटे को तब तक अच्छे से गूंथे जब तक आटा नॉन स्टिकी नहीं हो जाएं, सावधान रहें क्योंकि आटा काफी गर्म हो सकता है।
- अब एक बॉल के साइज का आटा लें। बचे हुए आटे को ढक दें और साइड में रख दें, इस आटे को सूखने न दें।
- थोड़ा-सा चावल का सूखा आटा डालें और आटे के बॉल को बेलें।
- जितना अधिक पतला हो सकते उतना पतला रोल करें और चावल का आटा उतना ही छिड़कें जितनी जरूरत हो।
- पथिरी को गोल आकार में काटें और टूटे किनारों को सील कर लें।
- अब नॉन स्टिक तवे को मध्यम आंच पर गर्म करें और इस पर रोल्ड पथिरी / चावल की रोटी रखें।
- इसे धीमी आंच पर 30 सेकेंड के लिए पकाएं और इसे भूरा ना होने दें।
- इसे पलटें और दोनों तरफ से पका लें। इस पथिरी को धीरे से दबाएं। इतना अधिक ना सेकें कि रोटी कड़क हो जाए।
- आखिर में इस अरी पथिरी को नारियल के दूध और करी या चटनी के साथ परोसें।
टिप्पणियाँ:
- चावल के बारीक पिसे आटे का इस्तेमाल करें, ताकि आप सॉफ्ट चावल की रोटी बना सकें।
- आटे को गर्म-गर्म ही गूंथे, नहीं तो आप उसकी सोफ्ट पथिरी नहीं बना पाएंगे।
- इसके अलावा नारियल का तेल आटे को नॉन-स्टिकी बनाने में मदद करता है।
- चावल के आटे की मात्रा के हिसाब से, जरूरत होने पर और पानी डालें।
- अरी पथिरी रेसिपी सोफ्ट और स्पाइसी करी के साथ अधिक स्वादिष्ट लगती है।