पेठा हलवा रेसिपी | काशी हलवा | कूष्मांडा हलवा | डमरूट हलवा विस्तृत फोटो और वीडियो रेसिपी के साथ। यह एक लोकप्रिय और एक क्लासिक मिठाई की रेसिपी जो ऐश गॉर्ड और चीनी से तैयार किया जाता है। यह लोकप्रिय उडुपी व्यंजनों में से एक है और आम तौर पर दावतों और अवसरों के लिए तैयार किया एक प्रीमियम मीठा रेसिपी है। आमतौर पर यह दोपहर के भोजन के दौरान या केसरी भात के विकल्प के रूप में नाश्ते के लिए परोसा जाता है।
इस उडुपी मिठाई की लंबा इतिहास है। काशी हलवा या कुष्मांडा हलवा मेरी निजी पसंदीदा रेसिपी है और यह हमारे परिवार की दावत और कार्यों के लिए हमेशा बनाते है। तथ्य यह है कि यह मेरी शादी में भी तैयार की गई प्रीमियम स्वीट रेसिपी में से एक थी। इस मिठाई का सबसे अच्छा हिस्सा, ग्रेट किया हुआ ऐश गॉर्ड है, जो आपके मुंह में कारमलाइज़्ड स्वाद देता है। अधिक हलवा बचा है तो फ्रिज में संग्रहीत होने पर लंबे समय तक रहता है और इसे छोटे भागों में नियमित रूप से खा सकते है। मेरे नेटिव में, आप कई रंगीन डमरूट हलवा रेसिपी देख सकते हैं जो मूल रूप से आर्टिफिशियल रंगों से तैयार की जाती है। लेकिन मैंने इस रेसिपी में केसर के प्राकृतिक रंग का इस्तेमाल किया है जो इसे हल्का केसरिया रंग देता है।
इसके अलावा, मैं इस पेठा हलवा रेसिपी के लिए कुछ टिप्स, सुझाव और सलाह देना चाहूंगी। सबसे पहले, यह रेसिपी तैयार करने में समय लगता है, विशेष रूप से निरंतर चलाने के भाग। लेकिन कुरकुरे,और कैरामेलाइज़्ड काशी हलवा के लिए नियमित स्टिर करना चाहिए। दूसरी बात, मैं लौकी को ग्रेट करने की सलाह दूंगी और इसे ग्रेट करने के लिए फ़ूड प्रोसेसर का उपयोग न करें। फ़ूड प्रोसेसर के साथ यह एक पेस्ट में बदल सकता है और आपको कुरकुरे और कैरामेलाइज़्ड प्रभाव नहीं मिल सकता है। अंत में, एक बदलाव के रूप में, आप इन गर्म हलवे को वेनिला स्कूप के संयोजन के साथ परोस सकते हैं। मूल रूप से गाजर का हलवा और वेनीला आइसक्रीम या गुलाब जामुन और वनीला आइसक्रीम कॉम्बो के समान है।
अंत में पेठा हलवा रेसिपी के इस पोस्ट के साथ, मैं अपने अन्य मिठाई बनाने की विधि व्यंजनों का संग्रह को उजागर करना चाहूंगी। इसमें लौकी हलवा, ब्रेड हलवा, अट्टा के हलवा, गेहूं का हलवा, गाजर का हलवा, बादाम हलवा, सूजी का हलवा, बॉम्बे आइस हलवा, कॉर्न फ्लोर हलवा, कस्टर्ड पाउडर हलवा और मूंग दाल का हलवा जैसी रेसिपी शामिल हैं। इसके अलावा मैं आप से अनुरोध करती हूं कि आप मेरे अन्य समान व्यंजनों के संग्रह की जांच करें, जैसे,
पेठा हलवा वीडियो रेसिपी:
काशी हलवा या कुष्मांडा हलवा रेसिपी के लिए रेसिपी कार्ड:
पेठा हलवा रेसिपी | ash gourd halwa in hindi | काशी हलवा | कुष्मांडा हलवा
सामग्री
- 3 कप 800 ग्राम ऐश गॉर्ड / पेठा / कुम्बळ काई, ग्रेट किया हुआ
- 1 कप चीनी
- ¼ टी स्पून केसर
- ¼ कप घी
- 15 काजू
- ¼ टी स्पून इलायची (पीसा हुआ)
अनुदेश
- सबसे पहले, ऐश गॉर्ड का छिलका निकालके ग्रेट करें और 3 कप लें।
- ग्रेट किया हुआ ऐश गॉर्ड को बड़े कडाई में डालें।
- 25-30 मिनट या लौकी पूरी तरह से पकने और पानी एब्सॉर्ब करने तक कुक करें।
- अब 1 कप चीनी और ¼ टीस्पून केसर डालें। चीनी को अपनी मिठास के हिसाब से संयोजित करें।
- चीनी को पूरी तरह पिघलने तक अच्छी तरह मिलाएं।
- 5 मिनट या जब तक कि चीनी की चाशनी गाढ़ा न हो जाए, तब तक उबालें।
- 10 मिनट या चीनी सिरप पूरी तरह से अवशोषित होने तक उबाल लें।
- इसके अलावा, ¼ कप घी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
- जब तक घी साइड से छूटना शुरू न हो जाए, तब तक मिलाएं।
- अब 15 काजू को एक टीस्पून घी में सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
- फ्राई किया हुआ काजू और ¼ टीस्पून इलायची पाउडर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
- अंत में, काशी हलवा गर्म या ठंडा करके सर्व करें और एक सप्ताह के लिए आनंद लें।
स्टेप बाई स्टेप फोटो के साथ पेठा हलवा कैसे बनाएं:
- सबसे पहले, ऐश गॉर्ड का छिलका निकालके ग्रेट करें और 3 कप लें।
- ग्रेट किया हुआ ऐश गॉर्ड को बड़े कडाई में डालें।
- 25-30 मिनट या लौकी पूरी तरह से पकने और पानी एब्सॉर्ब करने तक कुक करें।
- अब 1 कप चीनी और ¼ टीस्पून केसर डालें। चीनी को अपनी मिठास के हिसाब से संयोजित करें।
- चीनी को पूरी तरह पिघलने तक अच्छी तरह मिलाएं।
- 5 मिनट या जब तक कि चीनी की चाशनी गाढ़ा न हो जाए, तब तक उबालें।
- 10 मिनट या चीनी सिरप पूरी तरह से अवशोषित होने तक उबाल लें।
- इसके अलावा, ¼ कप घी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
- जब तक घी साइड से छूटना शुरू न हो जाए, तब तक मिलाएं।
- अब 15 काजू को एक टीस्पून घी में सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
- फ्राई किया हुआ काजू और ¼ टीस्पून इलायची पाउडर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
- अंत में, काशी हलवा गर्म या ठंडा करके सर्व करें और एक सप्ताह के लिए आनंद लें।
टिप्पणियाँ:
- जलने से बचाने के लिए सबसे पहले हलवे को मध्यम आंच पर पकाएं।
- ऐश गॉर्ड से पानी को पूरी तरह से सूख जाने के बाद ही चीनी डालें।
- इसके अलावा, सामान रूप से पकाने और जलने से रोकने के लिए अच्छी तरह से हिलाएं।
- अंत में, जब पेठा हलवा को गर्म सर्व किया तो इसका स्वाद लाजवाब होती है।