लौकी की बर्फी रेसिपी – बिना मावे के मिठाई | घिया की बर्फी | बॉटल गॉर्ड बर्फी विस्तृत फोटो और वीडियो रेसिपी के साथ। लौकी, दूध और चीनी के साथ तैयार एक अनोखी और दिलचस्प सब्जी पर आधारित मिठाई रेसिपी। यह मूल रूप से, एक फज जैसी बनावट के समान एक नम और स्तरित बनावट को रखता है और इसलिए किसी भी अवसर और उत्सव के लिए परोसा जा सकता है। आमतौर पर, यह सिर्फ दूध और चीनी के साथ तैयार किया जाता है, लेकिन यह मिठाई नारियल के कद्दूकस के साथ भी बनाया जाता है, जिससे यह अधिक सुगंधित और स्वादिष्ट होता है।
मैंने कुछ सब्जी-आधारित मिठाई व्यंजनों को पोस्ट किया है। लेकिन ये या तो हलवा या दूध आधारित खीर की रेसिपी थे, जिन्हें सिर्फ चीनी या दूध के साथ मिलाकर तैयार किया जा सकता है। हालांकि, उस अर्थ में, यह फज थोड़ा जटिल है, खासकर उस फज जैसी बनावट को पाने के लिए। लेकिन, मेरा विश्वास करो यह अभी भी एक आसान और सरल बर्फी रेसिपी है और इसे अन्य सभी भारतीय मिठाइयों की तुलना में बेहतर मिठाई भी कहा जाता है। इस मिठाई में चीनी के सेवन के अलावा, आपके पास बड़ी संख्या में सब्जियां भी होती हैं, जो इसे अन्य सभी मिठाइयों से अलग बनाती है। एक बार इस मिठाई को जरूर आजमाएं और मुझे यकीन है कि आप इसे दिल से पसंद करेंगे।
अंत में, मैं आपसे लौकी की बर्फी रेसिपी की इस पोस्ट के साथ मेरे अन्य संबंधित मिठाई बनाने की विधि व्यंजनों का संग्रह की जांच करने का अनुरोध करती हूं। इसमें मुख्य रूप से मेरे अन्य संबंधित रेसिपी जैसे मूंगफली कतली रेसिपी – सस्ता काजू कतली रेसिपी, सूजी का हलवा रेसिपी, ठंडाई बर्फी रेसिपी, मखाना लाडू रेसिपी – चीनी के बिना, गाजर मालपुआ – सोडा और मैदा के बिना, रस वड़ा मिठाई, मुरमुरा चिक्की, बेसन की बर्फी, नारियल की बर्फी – गुड़ के साथ, कलाकंद मिठाई शामिल हैं। इनके अलावा, मैं कुछ और संबंधित रेसिपी श्रेणियों को भी जोड़ना चाहूंगी, जैसे,
लौकी की बर्फी वीडियो रेसिपी:
लौकी की बर्फी रेसिपी के लिए रेसिपी कार्ड:
लौकी की बर्फी रेसिपी | Lauki Ki Barfi in hindi | घिया की बर्फी
सामग्री
बर्फी के लिए:
- 1 किलो लौकी / बॉटल गॉड
- 2 टेबल स्पून घी
- 2 कप दूध
- ¾ कप चीनी
- 3 बूंदें हरा खाद्य रंग
- 2 टेबल स्पून बादाम (भुना हुआ)
- ¼ टी स्पून इलायची पाउडर
- सिल्वर वर्क (सजावट के लिए)
दूध नारियल मिश्रण के लिए:
- 1 टी स्पून घी
- 1½ कप दूध
- ¾ कप दूध पाउडर (बिना मीठा)
- 1 कप नारियल (कसा हुआ)
अनुदेश
- सबसे पहले, 1 किलो लौकी की छिलका को छीलें। सुनिश्चित करें कि लौकी नरम हो क्योंकि वे पकाने में आसान होती हैं और उनमें बीज कम होते हैं।
- बीज को हटा दें और लौकी को कद्दूकस करें।
- एक बड़ी कढ़ाई में, 2 टेबलस्पून घी को गर्म करें और कद्दूकस की हुई लौकी डालें।
- 5 मिनट के लिए, या लौकी से पानी निकल जाने तक और लौकी नरम होने तक भूनें।
- 2 कप दूध डालकर अच्छी तरह से पकाएं।
- तब तक पकाएं जब तक कि दूध पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए और लौकी नरम न हो जाए।
- अब इसमें ¾ कप चीनी और 3 बूंदें हरा खाद्य रंग डालें।
- चीनी पूरी तरह से पिघलने तक अच्छी तरह से मिलाएं।
- इस बीच, एक पैन में 1 टीस्पून घी, 1½ कप दूध, ¾ कप दूध पाउडर गरम करें और अच्छी तरह मिलाएं।
- इसके अलावा, 1 कप नारियल डालें और अच्छी तरह से पकाएं।
- मिश्रण के गाढ़ा होने तक पकाएं और पैन को अलग करना शुरू कर दें।
- दूध नारियल के मिश्रण को लौकी बेस में स्थानांतरित करें।
- अच्छी तरह से मिलाएं और मध्यम आंच पर पकाते रहें।
- तब तक पकाएं जब तक कि मिश्रण पैन को अलग करना शुरू न कर दें और आकार को पकड़ ले।
- आगे 2 टेबलस्पून बादाम, ¼ टीस्पून इलायची पाउडर डालें और अच्छी तरह से मिलाएं।
- बेकिंग पेपर के साथ पंक्तिबद्ध ट्रे में स्थानांतरण करें।
- समतल करें और 3 से 4 घंटे के लिए या जब तक बर्फी पूरी तरह से सेट न हो जाए तब तक आराम दें।
- अब, अनमोल्ड करें और सिल्वर वर्क को लागू करें।
- वांछित आकार में काटें।
- अंत में, लौकी की बर्फी का आनंद लें या इसे एक सप्ताह के लिए रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।
स्टेप बाई स्टेप फोटो के साथ घिया की बर्फी कैसे बनाएं:
- सबसे पहले, 1 किलो लौकी की छिलका को छीलें। सुनिश्चित करें कि लौकी नरम हो क्योंकि वे पकाने में आसान होती हैं और उनमें बीज कम होते हैं।
- बीज को हटा दें और लौकी को कद्दूकस करें।
- एक बड़ी कढ़ाई में, 2 टेबलस्पून घी को गर्म करें और कद्दूकस की हुई लौकी डालें।
- 5 मिनट के लिए, या लौकी से पानी निकल जाने तक और लौकी नरम होने तक भूनें।
- 2 कप दूध डालकर अच्छी तरह से पकाएं।
- तब तक पकाएं जब तक कि दूध पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए और लौकी नरम न हो जाए।
- अब इसमें ¾ कप चीनी और 3 बूंदें हरा खाद्य रंग डालें।
- चीनी पूरी तरह से पिघलने तक अच्छी तरह से मिलाएं।
- इस बीच, एक पैन में 1 टीस्पून घी, 1½ कप दूध, ¾ कप दूध पाउडर गरम करें और अच्छी तरह मिलाएं।
- इसके अलावा, 1 कप नारियल डालें और अच्छी तरह से पकाएं।
- मिश्रण के गाढ़ा होने तक पकाएं और पैन को अलग करना शुरू कर दें।
- दूध नारियल के मिश्रण को लौकी बेस में स्थानांतरित करें।
- अच्छी तरह से मिलाएं और मध्यम आंच पर पकाते रहें।
- तब तक पकाएं जब तक कि मिश्रण पैन को अलग करना शुरू न कर दें और आकार को पकड़ ले।
- आगे 2 टेबलस्पून बादाम, ¼ टीस्पून इलायची पाउडर डालें और अच्छी तरह से मिलाएं।
- बेकिंग पेपर के साथ पंक्तिबद्ध ट्रे में स्थानांतरण करें।
- समतल करें और 3 से 4 घंटे के लिए या जब तक बर्फी पूरी तरह से सेट न हो जाए तब तक आराम दें।
- अब, अनमोल्ड करें और सिल्वर वर्क को लागू करें।
- वांछित आकार में काटें।
- अंत में, लौकी की बर्फी का आनंद लें या इसे एक सप्ताह के लिए रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।
टिप्पणियाँ:
- सबसे पहले, दूध पाउडर मिश्रण के बजाय, आप खोवा भी जोड़ सकते हैं।
- इसके अलावा, नारियल जोड़ने से बर्फी को एक अच्छा स्वाद मिलता है।
- इसके अतिरिक्त, लौकी से रस को निचोड़ें नहीं, यह वास्तव में लौकी को पकाने और बर्फी को स्वादिष्ट बनाए रखने में मदद करता है।
- अंत में, अच्छी गुणवत्ता वाले दूध के साथ तैयार होने पर लौकी की बर्फी रेसिपी का स्वाद बहुत अच्छा होता है।