कैरेट बर्फी रेसिपी | गाजर की बर्फी | गाजर की बर्फी कैसे बनाएं विस्तृत फोटो और वीडियो रेसिपी के साथ। मूल रूप से एक आसान गाजर आधारित मिठाई पुडिंग रेसिपी है जो मुख्य रूप से ताजा कद्दूकस की हुई गाजर से तैयार की जाती है। गाजर की बर्फी की रेसिपी में पारंपरिक गाजर का हलवा या गजरेला के समान बनावट और रंग की होती है, लेकिन इसमें एक मोटी स्थिरता होती है और इसे चौकोर आकार में बनाया जाता है। मिठाई मुख्य रूप से दिवाली, होली या यहां तक कि रक्षा बंधन त्योहार जैसे विशेष अवसरों के दौरान तैयार की जाती है।
परंपरागत रूप से, गाजर की मिठाई मुख्य रूप से दूध, कंडेंस्ड मिल्क, पूर्ण क्रीम और दूध के ठोस पदार्थ जैसे खोया या मावा के साथ तैयार की जाती है। यह गाजर की मिठाई जैसे गाजर की हलवा या गजरेला को अधिक समृद्ध, मलाईदार और नम मिठाई बनाता है। लेकिन गाजर की बर्फी के साथ, मैंने दूध पाउडर के साथ ताजा पूर्ण क्रीम दूध के संयोजन का उपयोग किया है। दूध पाउडर का उपयोग करने के पीछे तर्क यह है कि नमी को काट दिया जाए ताकि यह सूख जाए और आसानी से फज या बर्फी बन जाए। कसा हुआ नारियल, खोया जोड़कर भी रेसिपी बढ़ाया जा सकता है जो नमी को अवशोषित करने और अंततः इसे आकार देने में मदद करता है। इसके अलावा नारियल जोड़ने से टेस्ट और स्वाद के मामले में एक अलग आयाम भी आता है। लेकिन गाजर नारियल की बर्फी पूरी तरह से एक अलग रेसिपी है और मैं इसे जल्द ही अलग रेसिपी के रूप में पोस्ट करूँगी।
इसके अलावा, एक उत्तम और समृद्ध कैरेट बर्फी रेसिपी के लिए कुछ महत्वपूर्ण सुझाव और सलाह देना चाहूंगी। सबसे पहले, मैं बेहतर परिणाम के लिए इस रेसिपी में ताजा कद्दूकस की हुई गाजर का उपयोग करने की सलाह देती हूं। इसके अलावा मैं कद्दूकस करने से पहले गाजर की त्वचा को छीलने की सलाह दूंगी। असल में यह गाजर की बर्फी को अधिक गहरा और समृद्ध लाल रंग पाने में मदद करेगा। दूसरा, आपको गाजर के मिश्रण को पैन पर रखते हुए लगातार चलाते रहना है। अन्यथा, यह नीचे से चिपक सकता है और जल सकता है और बर्फी के रंग और बनावट को खराब कर सकता है। अंत में, आप ताजा दूध के स्थान पर वाष्पित दूध या कंडेंस्ड मिल्क के साथ भी कैरेट बर्फी तैयार कर सकते हैं। आदर्श रूप से आधा कप कंडेंस्ड मिल्क इस रेसिपी के लिए अच्छा होना चाहिए।
अंत में मैं अपने ब्लॉग से अपने मिठाई बनाने की विधि व्यंजनों का संग्रह के साथ अपने अन्य बर्फी व्यंजनों को हाइलाइट करना चाहती हूं। इसमें व्यंजनों जैसे काजू बर्फी, बादाम बर्फी, मिल्क पाउडर बर्फी, बेसन बर्फी, ड्राई गुलाब जामुन, मैदा बर्फी, संदेश रेसिपी, 7 कप बर्फी, मिल्क केक, मोहंथल रेसिपी, और कलाकंद रेसिपी शामिल हैं। इसके अलावा कैरेट बर्फी रेसिपी के इस रेसिपी पोस्ट के साथ मेरे अन्य व्यंजनों के संग्रह पर जाएं,
कैरेट बर्फी वीडियो रेसिपी:
गाजर की बर्फी रेसिपी के लिए रेसिपी कार्ड:
कैरेट बर्फी रेसिपी | carrot burfi in hindi | गाजर की बर्फी | गाजर की बर्फी कैसे बनाएं
सामग्री
- 2 टेबल स्पून घी
- 4 कप 450 ग्राम गाजर (कसा हुआ)
- 1 कप 245 ग्राम दूध
- ½ कप 110 ग्राम चीनी
- ½ कप 50 ग्राम दूध पाउडर, पूर्ण क्रीम
- ¼ टी स्पून इलायची पाउडर
- 2 टेबल स्पून बादाम (कटा हुआ)
अनुदेश
- सबसे पहले, एक बड़े कढ़ाई में 2 टेबलस्पून घी गर्म करें और उसमें 4 कप कद्दूकस की हुई गाजर भूनें।
- 5 मिनट, या रंग हल्का बदलने और सिकुड़ने तक भूनें।
- अब उसमें 1 कप दूध डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
- 5 मिनट तक या गाजर के नरम होने तक उबाल लें।
- कभी-कभी हिलाते रहें, जब तक कि दूध पूरी तरह से कम और गाढ़ा न हो जाए।
- अब इसमें ½ कप चीनी डालें और चीनी के पिघलने और गाढ़ा होने तक अच्छी तरह मिलाएं।
- ½ कप दूध पाउडर डालें और एक अच्छा मिश्रण दें।
- सुनिश्चित करें कि मिश्रण में कोई गांठ न बने और पैन से अलग हो जाए।
- इसके अलावा ¼ टीस्पून इलायची पाउडर डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
- तैयार मिश्रण को बेकिंग पेपर से ढकी हुई प्लेट में स्थानांतरित करें। वैकल्पिक रूप से, गाजर के लड्डू तैयार करने के लिए गेंदों को तैयार करें।
- एक ब्लॉक बनाने के लिए अच्छी तरह से सेट करें।
- अब कुछ कटा हुआ बादाम के साथ टॉप करें और थोड़ा दबाएं।
- 30 मिनट के लिए या यह पूरी तरह से सेट होने तक सेट होने दें।
- अब अनमोल्ड करें और चौकोर टुकड़ों में काट लें।
- अंत में, कैरेट बर्फी परोसें या एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें।
स्टेप बाई स्टेप फोटो के साथ कैरेट बर्फी कैसे बनाएं:
- सबसे पहले, एक बड़े कढ़ाई में 2 टेबलस्पून घी गर्म करें और उसमें 4 कप कद्दूकस की हुई गाजर भूनें।
- 5 मिनट, या रंग हल्का बदलने और सिकुड़ने तक भूनें।
- अब उसमें 1 कप दूध डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
- 5 मिनट तक या गाजर के नरम होने तक उबाल लें।
- कभी-कभी हिलाते रहें, जब तक कि दूध पूरी तरह से कम और गाढ़ा न हो जाए।
- अब इसमें ½ कप चीनी डालें और चीनी के पिघलने और गाढ़ा होने तक अच्छी तरह मिलाएं।
- ½ कप दूध पाउडर डालें और एक अच्छा मिश्रण दें।
- सुनिश्चित करें कि मिश्रण में कोई गांठ न बने और पैन से अलग हो जाए।
- इसके अलावा ¼ टीस्पून इलायची पाउडर डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
- तैयार मिश्रण को बेकिंग पेपर से ढकी हुई प्लेट में स्थानांतरित करें। वैकल्पिक रूप से, गाजर के लड्डू तैयार करने के लिए गेंदों को तैयार करें।
- एक ब्लॉक बनाने के लिए अच्छी तरह से सेट करें।
- अब कुछ कटा हुआ बादाम के साथ टॉप करें और थोड़ा दबाएं।
- 30 मिनट के लिए या यह पूरी तरह से सेट होने तक सेट होने दें।
- अब अनमोल्ड करें और चौकोर टुकड़ों में काट लें।
- अंत में, कैरेट बर्फी परोसें या एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें।
टिप्पणियाँ:
- सबसे पहले, गाजर का स्वाद बढ़ाने और गाजर की कच्चापन दूर करने के लिए गाजर को घी के साथ अच्छी तरह से भूनना सुनिश्चित करें।
- इसके अलावा, दूध पाउडर डालने से बर्फी गाढ़ा हो जाता है और अच्छी गाढ़ी बनावट पाने में मदद करता है।
- इसके अतिरिक्त, बर्फी को और अधिक समृद्ध बनाने के लिए चीनी को कंडेंस्ड मिल्क से बदलें।
- अंत में, धीमी से मध्यम आंच पर पकने पर गाजर की बर्फी बहुत अच्छी लगती है।