चना मसाला पाउडर रेसिपी | छोले मसाला पाउडर | होममेड चना पाउडर की पूरी जानकारी फोटो और वीडियो के साथ। खासकर चना मसाला करी रेसिपी के लिए यह एक आसान मसाला रेसिपी है। इस मसाले में तीखे और खटेपन के मिश्रण के कारण आप इसका इस्तेमाल कई तरीके की करी बनाने के लिए कर सकते हैं। बिना स्वाद खोए, आप इस मसाले का इस्तेमाल 2-3 दिनों तक कर सकते हैं।
जैसा कि मैं बता रही थी, हर रेसिपी या करी को बनाने के लिए एक अनोखे मसाले की जरूरत होती है। पर कुछ मसाले ऐसे होते हैं, जिन्हें हम कई रेसिपीज के लिए इस्तेमाल कर सकते हैं। ऐसी ही एक रेसिपी छोले मसाला पाउडर की है जिसे खासकर छोले करी के लिए बनाया जाता है। लेकिन इसका इस्तेमाल अन्य करी और दाल को बनाने में भी होता है। यह इसके स्वाद के कारण होता है। मैंने इस रेसिपी में खट्टेपन के लिए आमचूर का और तीखेपन के लिए लाल मिर्च का इस्तेमाल किया है। छोले से बनी करी के लिए इनका इस्तेमाल ज़रूरी है। आप चाहे तो इसका अन्य करी और रेसिपीज में छोले करी का स्वाद पाने के लिए इस्तेमाल कर सकते हैं।
छोले मसाला पाउडर रेसिपी बनाने के लिए मैं कुछ सुझाव देने चाहूँगी। तैयार होने के बाद चना मसाला को रखने के लिए एयरटाइट डिब्बे का इस्तेमाल करें। इसके इस्तेमाल से मसाला ज़्यादा समय तक ताज़ा और स्वादिष्ट बना रहेगा। मसाले के लिए कश्मीरी लाल मिर्च का इस्तेमाल करें क्योंकि इससे मसाले का रंग बेहतर होगा और वह आकर्षक लगेगा। खट्टेपन के लिए मैंने आमचूर पाउडर का इस्तेमाल किया है लेकिन आप इसके जगह इमली या नींबू के रस का भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
इस चना मसाला पाउडर रेसिपी के पोस्ट के साथ मेरी अन्य मसाला रेसिपी व्यंजनों का संग्रह को भी अवश्य देखें। इनमें मुख्यतः मेरी विभिन्न रेसिपी जैसे रसम पाउडर, सूखी लहसुन की चटनी, चम्मनथी पोदी, उडुपी स्टाइल सांबर पाउडर, बिरयानी मसाला, पाव भाजी मसाला, गरम मसाला, पिज्जा सॉस, करी पाउडर और बिसी बील बाथ मसाला पाउडर हैं। इनके साथ ही मैं अपना कुछ और रेसिपी संग्रह भी दिखाना चाहूँगी:
चना मसाला पाउडर वीडियो रेसिपी:
चना मसाला पाउडर रेसिपी के लिए रेसिपी कार्ड:
चना मसाला पाउडर रेसिपी | chana masala powder in hindi | छोले मसाला पाउडर
सामग्री
- ¼ कप धनिया के बीज
- ¼ कप जीरा
- 2 टी स्पून काली मिर्च
- 1 टी स्पून लौंग
- 2 फली काली इलायची
- 2 इंच दालचीनी
- 1 जावित्री
- 1 टी स्पून सौंफ
- 1 टी स्पून शाह जीरा / कैरावे बीज
- 10 सूखी लाल मिर्च
- 2 टेबल स्पून आमचूर
- 2 टेबल स्पून कसूरी मेथी
- 1 टी स्पून हल्दी
अनुदेश
- सबसे पहले, एक पैन में ¼ कप धनिया के बीज, ¼ कप जीरा, 2 टीस्पून काली मिर्च, 1 टीस्पून लौंग, 2 फली काली इलायची, 2 इंच दालचीनी, 1 जावित्री, 1 टीस्पून सौंफ, 1 टीस्पून शाह जीरा लें।
- धीमी आंच पर भूनें जब तक कि मसाले सुगंधित न हो जाएं।
- 10 सूखी लाल मिर्च डालें और तब तक भूने जब तक मिर्च फूल कर कुरकुरे न हो जाए।
- पूरी तरह से ठंडा करें और मिक्सी में डालें।
- 2 टेबलस्पून आमचूर, 2 टेबलस्पून कसूरी मेथी और 1 टीस्पून हल्दी डालें।
- पानी डाले बिना एक बारीक पाउडर बनाएं।
- आखिर में चना मसाला पाउडर तैयार है। लंबे समय तक रखने के लिए एक एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें और आवश्यकता होने पर चना मसाला तैयार करें।
स्टेप बाई स्टेप फोटो के साथ छोले मसाला पाउडर कैसे बनाएं:
- सबसे पहले, एक पैन में ¼ कप धनिया के बीज, ¼ कप जीरा, 2 टीस्पून काली मिर्च, 1 टीस्पून लौंग, 2 फली काली इलायची, 2 इंच दालचीनी, 1 जावित्री, 1 टीस्पून सौंफ, 1 टीस्पून शाह जीरा लें।
- धीमी आंच पर भूनें जब तक कि मसाले सुगंधित न हो जाएं।
- 10 सूखी लाल मिर्च डालें और तब तक भूने जब तक मिर्च फूल कर कुरकुरे न हो जाए।
- पूरी तरह से ठंडा करें और मिक्सी में डालें।
- 2 टेबलस्पून आमचूर, 2 टेबलस्पून कसूरी मेथी और 1 टीस्पून हल्दी डालें।
- पानी डाले बिना एक बारीक पाउडर बनाएं।
- आखिर में चना मसाला पाउडर तैयार है। लंबे समय तक रखने के लिए एक एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें और आवश्यकता होने पर चना मसाला तैयार करें।
टिप्पणियाँ:
- आवश्यकता अनुसार तीखापन पाने के लिए मिर्च की मात्रा कम या ज़्यादा करें।
- जलने से बचाने के लिए मसालों को धीमे आंच पर भूनें।
- मसाले को लम्बे समय तक ताज़ा रखने के लिए आप मसालों के साथ नमक भी मिला सकते हैं।
- छोले मसाले पाउडर रेसिपी का इस्तेमाल पुलाओ बनाते वक्त भी किया जा सकता है।