सूखी लहसुन चटनी रेसिपी | सूखा लहसुन पाउडर | सूखी लहसुन चटनी पाउडर की रेसिपी फोटो और विडियो के साथ। सूखे लहसुन से बनी तीखी चटनी पाउडर की पारंपरिक रेसिपी। ये चटनी ज़्यादातर स्ट्रीट-फूड चाट रेसिपीज़ में डलती है क्योंकि इससे उनका स्वाद कई गुना बढ़ जाता है। इसके अलावा इसे दिन या रात के खाने में चावल या रोटी-पराठों के साथ भी खाया जा सकता हैं।
मैं यह रेसिपी पहले भी पोस्ट कर चुकी हूँ,पर तब उसमें कोई विडियो नहीं था। असल में, वह मेरे शुरुआती पोस्ट्स में से एक थी और तब मेरे पोस्ट्स में स्टेप बाय स्टेप फोटो भी ठीक तरह से नहीं होते थे। इसलिए मैं इसे फिर से पोस्ट कर रही हूँ। इस नयी पोस्ट में मैंने चटनी रेसिपी में कुछ नए मसाले भी डाले हैं, जैसे कि- साबुत धनिया, मेथी के दाने और जीरा। इससे चटनी में ज्यादा स्वाद आ जाता है। इसके अलावा मैंने इसे और भी ज्यादा सूखा रखने की कोशिश की है। जब मैंने तेल की मात्रा घटा दी, तब मुझे मनचाहा सूखापन मिल गया। कम तेल के कारण इसे पीसते समय इसमें गांठें भी नहीं पड़ीं।
शुरू करने से पहले मैं आपको सूखी लहसुन चटनी रेसिपी के लिए कुछ टिप्स दे देती हूँ। अगर आपके पास ताज़े और रसीले लहसुन नहीं है तो आप इसे मत बनाइये। जिस लहसुन को आप आसानी से छील नहीं पा रहे हैं, उसे इस चटनी में डालना सही नहीं हैं। दूसरी बात, इस रेसिपी में आप मूँगफली के साथ-साथ दालें भी डाल सकते हैं। चना दाल, तूर दाल, उड़द की दाल आदि डालने से इस चटनी को एक अच्छा टेक्सचर मिलता है। इस चटनी को आप ज़्यादातर ब्रेकफ़ास्ट रेसिपीज़ के साथ परोस सकते हैं। यह चटनी इडली और डोसा जैसे दक्षिण-भारतीय रेसिपीज़ के साथ भी अच्छी लगती है।
मैं चाहूंगी कि आप इस सूखी लहसुन चटनी रेसिपी के साथ ही मेरी अन्य चटनी रेसिपीज़ संग्रह को भी देखें। इनमें मुख्यतः सूखी लहसुन चटनी, चाट के लिए लाल चटनी, लहसुन चटनी, पूंडु चटनी, चना दाल चटनी, मेथी चटनी, नारियल की लाल चटनी, लहसुन की चटनी, करी पत्ते की चटनी, दोसा और इडली के लिए होटल-स्टाइल नारियल की चटनी जैसी चटनी रेसिपीज़ शामिल हैं। इसके अलावा मेरी इन रेसिपीज़ संग्रह को भी देखें,
सूखी लहसुन चटनी वीडियो रेसिपी:
रेसिपी कार्ड सूखी लहसुन चटनी रेसिपी के लिए:
सूखी लहसुन चटनी की रेसिपी | dry garlic chutney in hindi | सूखा लहसुन चटनी पाउडर
सामग्री
- 1 टेबल स्पून तेल
- ¼ कप लहसुन, कुटा हुआ
- 1 टेबल स्पून मूँगफली
- 1 टेबल स्पून तिल
- 1 टी स्पून जीरा
- 1 टी स्पून साबुत धनिया
- ¼ टी स्पून मेथी
- ¼ कप सूखा नारियल
- 1 टेबल स्पून कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर
- ¼ टी स्पून हल्दी
- 1 टी स्पून आमचूर
- 1 चुटकी हींग
- ½ टी स्पून नमक
अनुदेश
- सबसे पहले, एक पैन में 1 टेबलस्पून तेल गर्म करें और उसमें ¼ कप कुटा हुआ लहसुन डालें।
- इसे धीमी आंच पर सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
- अब उसमें 1 टेबलस्पून मूँगफली डालें और कुरकुरा होने तक भूनें।
- अब इसमें 1 टेबलस्पून तिल, 1 टीस्पून जीरा, 1 टीस्पून साबुत धनिया और ¼ टीस्पून मेथी डालें।
- धीमी आंच पर खुशबू आने तक भूनें।
- अब उसमें ¼ कप सूखा नारियल डाल कर अच्छे से भूनें।
- इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें और ब्लेंडर में डालें।
- अब इसमें 1 टेबलस्पून मिर्च पाउडर, ¼ टीस्पून हल्दी, 1 टीस्पून आमचूर, चुटकी भर हींग और ½ टीस्पून नमक डालें।
- इसे बिना पानी डाले दरदरा पीस लें।
- लीजिये सूखी लहसुन की चटनी वडा पाव या बटाटा वडा के साथ खाने के लिए तैयार है।
स्टेप बाई स्टेप फोटो के साथ सूखा लहसुन पाउडर कैसे बनाएं:
- सबसे पहले, एक पैन में 1 टेबलस्पून तेल गर्म करें और उसमें ¼ कप कुटा हुआ लहसुन डालें।
- इसे धीमी आंच पर सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
- अब उसमें 1 टेबलस्पून मूँगफली डालें और कुरकुरा होने तक भूनें।
- अब इसमें 1 टेबलस्पून तिल, 1 टीस्पून जीरा, 1 टीस्पून साबुत धनिया और ¼ टीस्पून मेथी डालें।
- धीमी आंच पर खुशबू आने तक भूनें।
- अब उसमें ¼ कप सूखा नारियल डाल कर अच्छे से भूनें।
- इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें और ब्लेंडर में डालें।
- अब इसमें 1 टेबलस्पून मिर्च पाउडर, ¼ टीस्पून हल्दी, 1 टीस्पून आमचूर, चुटकी भर हींग और ½ टीस्पून नमक डालें।
- इसे बिना पानी डाले दरदरा पीस लें।
- लीजिये सूखी लहसुन की चटनी वडा पाव या बटाटा वडा के साथ खाने के लिए तैयार है।
टिप्पणियाँ:
- लहसुन को धीमी आंच पर भूनें नहीं तो वो अंदर से कच्चा रह जाएगा।
- मिर्च पाउडर की मात्रा आप अपनी इच्छानुसार घटा-बढ़ा सकते हैं।
- आप इसमें नारियल के बुरादे का प्रयोग भी कर सकते हैं।
- सूखी लहसुन चटनी तीखी हो तो ज्यादा अच्छी लगती है।