दही के कबाब रेसिपी | दही कबाब रेसिपी विस्तृत फोटो और वीडियो रेसिपी के साथ। एक लोकप्रिय डीप फ्राइड पैटीज़ को कसा हुआ पनीर और अन्य भारतीय मसालों के साथ दही मिलाकर तैयार किया जाता है। यह आमतौर पर एक पार्टी स्टार्टर या ऐपेटाइज़र के रूप में परोसा जाता है और बच्चे निश्चित रूप से टमाटर सॉस या केचप में डुबोकर प्रत्येक काटने का आनंद लेंगे।
मैंने अब तक कुछ कबाब रेसिपी शेयर की हैं, लेकिन दही के कबाब अब तक के सबसे सरल और टेस्टी कबाब रेसिपी हैं। इसके अलावा मैं इस मलाईदार और समृद्ध कबाब रेसिपी के लिए कई अनुरोध प्राप्त कर रही थी और मैंने इसे जल्द से जल्द साझा करने के लिए सोची। इस कबाब रेसिपी से मेरी पहली मुलाकात मेरे दोस्त राम्या के जन्मदिन की पार्टी में एक ढाबा रेस्टोरेंट में हुई थी। मैं इस स्नैक और कबाब रेसिपी में दही के उपयोग से वास्तव में आश्चर्यचकित थी। बिना किसी हिचकिचाहट के, मैंने शेफ से पूछी कि क्या वह रेसिपी साझा कर सकता है और वह मेरे साथ इसे साझा करने के लिए बहुत संतुष्ट था। मैंने आटे में कुछ कटे हुए प्याज और सूखे मेवे जोड़कर अपना स्पर्श दिया है।
इसके अलावा, खस्ता और कुरकुरे दही के कबाब रेसिपी के लिए कुछ महत्वपूर्ण सुझाव और सलाह देना चाहूंगी। सबसे पहले, मैंने ब्रेडक्रंब को हंग कर्ड और पनीर मिश्रण में जोड़ा है। इसे तभी डालें जब आपको लगे कि आपका आटा पानी से तर है और इसे आकार नहीं दे पा रहे हैं। दूसरी बात, मैंने पैटीज़ के कोटिंग के लिए मकई के आटे का उपयोग किया है। ब्रेडक्रंब, मैदा का उपयोग भी इसी उद्देश्य के लिए किया जा सकता है। अंत में, मैंने इस रेसिपी में कबाब को डीप फ्राई किया है, लेकिन यह शैलो फ्राइड भी हो सकता है। इसके अलावा, जबकि गहरी तलते समय कबाब को नियमित रूप से नहीं मुड़ें, क्योंकि कबाब अपने आकार को खो सकते हैं।
अंत में, मैं इस पोस्ट के साथ अपने अन्य स्नैक्स रेसिपी व्यंजनों का संग्रह को उजागर करना चाहूंगी। विशेष रूप से, आलू टिक्की, हरा भारा कबाब, रगड़ा पैटीज़, बेक्ड वड़ा पाव, गोली बाजे, मिर्च आलू, भरवां ब्रेड रोल, भरवां मिर्ची बिज्जी और ब्रेड रेसिपी। इसके अलावा मेरे अन्य व्यंजनों संग्रह बोर्ड पर जाएँ जैसे,
दही के कबाब वीडियो रेसिपी:
दही के कबाब रेसिपी के लिए रेसिपी कार्ड:
दही के कबाब रेसिपी | dahi ke kabab in hindi | दही कबाब रेसिपी
सामग्री
- 2 कप दही / योगर्ट, गाढ़ा और ताज़ा
- 1 कप पनीर, टुकड़े-टुकड़े
- ½ छोटा प्याज, बारीक कटा हुआ
- 1 इंच अदरक, बारीक कटी हुई
- 1 हरी मिर्च, बारीक कटी हुई
- 2 टेबल स्पून धनिया पत्ती, बारीक कटी हुई
- 2 टेबल स्पून ड्राई फ्रूट्स, काजू , बादाम, कटा हुआ
- नमक , स्वादअनुसार
- ½ टी स्पून काली मिर्च, कुचल
- ¼ कप ब्रेड क्रम्ब्स
- 2 टेबल स्पून कॉर्न फ्लोर, पैटीज़ को डस्ट करने के लिए
- तेल , तलने के लिए
अनुदेश
- सबसे पहले, एक बड़े मिश्रण के कटोरे में छलनी रखें। सुनिश्चित करें कि छलनी को छुए बिना कटोरे के तल पर पानी के लिए पर्याप्त जगह है।
- आगे कटोरे में एक पनीर कपड़ा या एक हैंड केरचीफ रखें।
- 2 कप ताजा - गाढ़ा दही डालें।
- कपड़े को एक साथ मिलाएं और इसे कसकर बांधें।
- इसके अलावा, इसे रात भर रेफ्रिजरेट करें। रेफ्रिजरेट करना सुनिश्चित करें अन्यथा दही खट्टा हो जाएगा।
- अगले दिन, हम देख सकते हैं कि पानी दही से अलग हो गया है।
- गाढ़ा और मलाईदार दही तैयार है जिसे त्रिशंकु दही या हंग कर्ड के नाम से भी जाना जाता है।
- आगे 1 कप टुकड़े किया हुआ पनीर डालें।
- प्याज, अदरक, मिर्च, धनिया पत्ती और ड्राई फ्रूट्स भी डालें।
- इसके अलावा नमक और पिसी हुई काली मिर्च डालें।
- अतिरिक्त नमी को हटाने के लिए ब्रेड क्रम्ब्स भी डालें।
- अच्छी तरह से मिलाए सुनिश्चित करें कि पनीर और त्रिशंकु दही अच्छी तरह से संयुक्त हुआ है।
- अधिक गूंध न करें अन्यथा दही नमी को जारी करना शुरू देता है।
- यदि आटा बहुत चिपचिपा है, तो नमी को अवशोषित करने के लिए ब्रेडक्रंब का एक और टीस्पून जोड़ें।
- तेल के साथ दोनों हाथों को चिकना करें और एक गेंद के आकार का पैटीज़ तैयार करें।
- अतिरिक्त नमी को हटाने के लिए कॉर्न फ्लोर के साथ पैटीज़ को कोट करें।
- अब गर्म तेल में पैटीज़ को डीप फ्राई करें। वरना दही पिघल कर तेल में गड़बड़ी पैदा करेगा। वैकल्पिक रूप से, कबाब को शैलो फ्राई करें।
- मध्यम आंच पर, कभी-कभी हिलाते हुए तलें। आप वैकल्पिक रूप से शैलो फ्राई / पैन फ्राई या 160 ° पर सेंकना कर सकते हैं, लगभग 20 मिनट के लिए।
- पैटीज़ या कबाब को सुनहरा भूरा होने तक तलें।
- अतिरिक्त तेल को हटाने के लिए कबाब को रसोई के कागज में छान लें।
- आखिर में दही के कबाब को पुदीने की चटनी या सॉस के साथ सर्व करें।
स्टेप बाई स्टेप फोटो के साथ दही के कबाब कैसे बनाएं:
- सबसे पहले, एक बड़े मिश्रण के कटोरे में छलनी रखें। सुनिश्चित करें कि छलनी को छुए बिना कटोरे के तल पर पानी के लिए पर्याप्त जगह है।
- आगे कटोरे में एक पनीर कपड़ा या एक हैंड केरचीफ रखें।
- 2 कप ताजा – गाढ़ा दही डालें।
- कपड़े को एक साथ मिलाएं और इसे कसकर बांधें।
- इसके अलावा, इसे रात भर रेफ्रिजरेट करें। रेफ्रिजरेट करना सुनिश्चित करें अन्यथा दही खट्टा हो जाएगा।
- अगले दिन, हम देख सकते हैं कि पानी दही से अलग हो गया है।
- गाढ़ा और मलाईदार दही तैयार है जिसे त्रिशंकु दही या हंग कर्ड के नाम से भी जाना जाता है।
- आगे 1 कप टुकड़े किया हुआ पनीर डालें।
- प्याज, अदरक, मिर्च, धनिया पत्ती और ड्राई फ्रूट्स भी डालें।
- इसके अलावा नमक और पिसी हुई काली मिर्च डालें।
- अतिरिक्त नमी को हटाने के लिए ब्रेड क्रम्ब्स भी डालें।
- अच्छी तरह से मिलाए सुनिश्चित करें कि पनीर और त्रिशंकु दही अच्छी तरह से संयुक्त हुआ है।
- अधिक गूंध न करें अन्यथा दही नमी को जारी करना शुरू देता है।
- यदि आटा बहुत चिपचिपा है, तो नमी को अवशोषित करने के लिए ब्रेडक्रंब का एक और टीस्पून जोड़ें।
- तेल के साथ दोनों हाथों को चिकना करें और एक गेंद के आकार का पैटीज़ तैयार करें।
- अतिरिक्त नमी को हटाने के लिए कॉर्न फ्लोर के साथ पैटीज़ को कोट करें।
- अब गर्म तेल में पैटीज़ को डीप फ्राई करें। वरना दही पिघल कर तेल में गड़बड़ी पैदा करेगा। वैकल्पिक रूप से, कबाब को शैलो फ्राई करें।
- मध्यम आंच पर, कभी-कभी हिलाते हुए तलें। आप वैकल्पिक रूप से शैलो फ्राई / पैन फ्राई या 160 ° पर सेंकना कर सकते हैं, लगभग 20 मिनट के लिए।
- पैटीज़ या कबाब को सुनहरा भूरा होने तक तलें।
- अतिरिक्त तेल को हटाने के लिए कबाब को रसोई के कागज में छान लें।
- आखिर में दही के कबाब को पुदीने की चटनी या सॉस के साथ सर्व करें।
टिप्पणियाँ:
- सबसे पहले, दही कबाब में शानदार स्वाद के लिए गाढ़े और मलाईदार दही का उपयोग करें।
- बहुत ज्यादा मसाला नहीं जोड़े जबकि दही के कबाब को सरल बनाने से स्वाद अच्छा होता है।
- इसके अलावा, रेस्टोरेंट जैसे स्वाद के लिए तले हुए भूरे प्याज का उपयोग करें।
- अंत में, पनीर को आलू के साथ बदले क्योंकि यह दही के कबाब को बांधने में मदद करता है।