ड्राई फ्रूट चिक्की रेसिपी | काजू बादाम चिक्की की पूरी जानकारी फोटो और वीडियो के साथ। यह एक बहुत ही मशहूर और स्वादिष्ट इंडियन चिक्की है, जो कि काजू, बादाम और पिस्ता जैसे सूखे मेवों से बनाई जाती है। पारंपरिक चिक्की सिर्फ मूंगफली और गुड़ की चाशनी से बनाई जाती है, वहीं ये रेसिपी पारंपरिक चिक्की की रेसिपी की तरह ही सूखे मेवे डालकर बनाई जाती है। ये आमतौर पर मीठे स्नैक के तौर पर बनाई जाती है, जिसे चाय के साथ खाया जा सकता है, लेकिन इसे खाने के बाद या खाने के साथ भी परोसा जा सकता है।
मुझे पारंपरिक चिक्की रेसिपीज काफी पसंद है, जोकि सिर्फ मूंगफली और गुड़ से बनाई जाती है। मुझे इसमें इसके अलावा और कुछ पसंद नहीं आता है जैसे कि तिल, सूरजमुखी के बीज या अन्य तरह के बीजों से बनाई गई चिक्की। जैसा कि मैंने कहा कि मुझे बेहतरीन मेवों से बनाई गई ये चिक्की रेसिपी काफी पसंद है। इसका सबसे मुख्य कारण है, इसमें डाले गए बेहतरीन सूखे मेवे। सच कहूं तो मैं इसे अक्सर बनाती हूँ और इसे प्रोटीन बार या एनर्जी बार के तौर पर खाती हूँ। दुकानों पर मिलने वाली एनर्जी बार और इसमें कोई ज्यादा फर्क नहीं है। शायद उनके पास इसे आकर्षक बनाने के लिए चॉकलेट या कोकोनट फ्लेवर के साथ कई तरह के मेवों के ज्यादा विकल्प है। फिर भी काजू बादाम चिक्की एक बेहतरीन स्नैक है और इसे कई तरह के अवसरों पर परोसा जा सकता है।
अब मैं आपको ड्राई फ्रूट चिक्की रेसिपी बनाने के लिए कुछ सलाह और सुझाव देना चाहूँगी। सबसे पहले मैं कहना चाहूँगी कि इस रेसिपी के लिए सभी तरह के मेवे समान अनुपात में लें। इसे आप किफायती बनाने के लिए इसमें से महंगे मेवों की मात्रा कम करके इसमें मूंगफली डाल सकते हैं। दूसरा, गुड़ की चाशनी बनाते समय इसमें घी डालना ना भूलें। इससे इसमें चमक आती है और यह नरम रहती है। अंत में, मैं कहना चाहूँगी कि इन चिक्कियों को एयरटाइट कंटेनर्स में रखने से ये 2-3 सप्ताह तक सुरक्षित रहती हैं। चिक्की को आकार देते और काटते समय, इन्हे छोटे छोटे चौकोर आकार में काट लें।
साथ ही, मैं चाहूँगी कि ड्राई फ्रूट चिक्की रेसिपी की इस रेसिपी के साथ मेरे अन्य मिठाई बनाने की विधि व्यंजनों का संग्रह को भी अवश्य देखें। इसमें मुख्य रूप से मेरी विभिन्न रेसिपीज जैसे गुलगुला, बेसन लड्डू, हॉर्लिक्स मैसूर पाक, कोब्बरी लड्डू, बादाम लड्डू, नराली भात, मथुरा पेडा, अशोका हलवा, एमटीआर गुलाब जामुन और 7 कप बर्फी हैं। इनके साथ ही मैं अपने कुछ और रेसिपी संग्रह भी दिखाना चाहूँगी:
ड्राई फ्रूट चिक्की वीडियो रेसिपी:
काजू बादाम चिक्की रेसिपी बनाने के लिए रेसिपी कार्ड:
ड्राई फ्रूट चिक्की रेसिपी | dry fruit chikki in hindi | काजू बादाम चिक्की
सामग्री
- ¾ कप (100 ग्राम) बादाम, आधे टुकड़े किये हुए
- ¾ कप (100 ग्राम) काजू, कटे हुए
- 2 टेबल स्पून (25 ग्राम) पिस्ता
- 2 टेबल स्पून (25 ग्राम) कद्दू के बीज
- 1 टी स्पून घी
- 1 कप (200 ग्राम) गुड़
- ¼ कप पानी
- ¼ टी स्पून इलायची पाउडर
अनुदेश
- सबसे पहले एक पैन में ¾ कप बादाम, ¾ कप काजू, 2 टेबलस्पून पिस्ता और 2 टेबलस्पून कद्दू के बीज लें।
- अब इन्हे 10 मिनट तक या इन्हे कुरकुरा होने तक धीमी आँच पर सूखा भूनें। फिर इन्हे अलग रख दें।
- अब एक बड़ी कढ़ाई में 1 टीस्पून घी, 1 कप गुड़ और ¼ कप पानी डालें।
- इसे अच्छे से मिलाएँ ताकि गुड़ पूरी तरह से घुल जाए।
- इसे 6-7 मिनट या चाशनी में झाग आने तक उबालें।
- अब इसके गाढ़ेपन को एक कटोरे में डालकर देखें कि इससे एक सख्त बॉल बन पा रही हो और फिर इसे काटने पर आवाज़ आनी चाहिए। अगर ऐसा नहीं है, तो इसे कुछ मिनट तक और पकाएं और फिर देखें।
- आँच को धीमी रखते हुए इसमें भुने हुए सूखे मेवे और ¼ टीस्पून इलायची पाउडर मिलाएँ।
- अब इसे अच्छे से मिलाएँ और देखें कि गुड़ की चाशनी अच्छे से मिल जाए।
- अब इस मिश्रण को तुरंत चिकने किये हुए बटर पेपर या घी से चिकनी की हुई किसी स्टील की प्लेट में निकाल लें। यह काम आप जल्दी करें नहीं तो मिश्रण सख्त हो जाएगा और इसे सेट करना बहुत मुश्किल हो जायेगा।
- अब इसे दूसरे चिकने किये हुए बटर पेपर से ढककर बेलन से बेलें।
- इसे एकसमान मोटाई होने तक बेलें।
- इसे एक मिनट तक ठंडा होने दें और जब ये हल्का गर्म हो तब इसे टुकड़ों में काट लें।
- अंत में, एक बार पूरी तरह से ठंडा होने के बाद ड्राई फ्रूट चिक्की को परोसें या एयरटाइट कंटेनर में एक महीने तक के लिए सुरक्षित रखें।
स्टेप बाई स्टेप फोटो के साथ ड्राई फ्रूट चिक्की कैसे बनाएं:
- सबसे पहले एक पैन में ¾ कप बादाम, ¾ कप काजू, 2 टेबलस्पून पिस्ता और 2 टेबलस्पून कद्दू के बीज लें।
- अब इन्हे 10 मिनट तक या इन्हे कुरकुरा होने तक धीमी आँच पर सूखा भूनें। फिर इन्हे अलग रख दें।
- अब एक बड़ी कढ़ाई में 1 टीस्पून घी, 1 कप गुड़ और ¼ कप पानी डालें।
- इसे अच्छे से मिलाएँ ताकि गुड़ पूरी तरह से घुल जाए।
- इसे 6-7 मिनट या चाशनी में झाग आने तक उबालें।
- अब इसके गाढ़ेपन को एक कटोरे में डालकर देखें कि इससे एक सख्त बॉल बन पा रही हो और फिर इसे काटने पर आवाज़ आनी चाहिए। अगर ऐसा नहीं है, तो इसे कुछ मिनट तक और पकाएं और फिर देखें।
- आँच को धीमी रखते हुए इसमें भुने हुए सूखे मेवे और ¼ टीस्पून इलायची पाउडर मिलाएँ।
- अब इसे अच्छे से मिलाएँ और देखें कि गुड़ की चाशनी अच्छे से मिल जाए।
- अब इस मिश्रण को तुरंत चिकने किये हुए बटर पेपर या घी से चिकनी की हुई किसी स्टील की प्लेट में निकाल लें। यह काम आप जल्दी करें नहीं तो मिश्रण सख्त हो जाएगा और इसे सेट करना बहुत मुश्किल हो जायेगा।
- अब इसे दूसरे चिकने किये हुए बटर पेपर से ढककर बेलन से बेलें।
- इसे एकसमान मोटाई होने तक बेलें।
- इसे एक मिनट तक ठंडा होने दें और जब ये हल्का गर्म हो तब इसे टुकड़ों में काट लें।
- अंत में, एक बार पूरी तरह से ठंडा होने के बाद ड्राई फ्रूट चिक्की को परोसें या एयरटाइट कंटेनर में एक महीने तक के लिए सुरक्षित रखें।
टिप्पणियाँ:
- सूखे मेवों को धीमी आँच पर भूनें, नहीं तो ये कुरकुरे नहीं होंगे।
- इस रेसिपी के क्रंची/कुरकुरे स्वाद में गुड़ की चाशनी की कंसिस्टेंसी/गाढ़ेपन की अहम भूमिका है।
- गुड़ की चाशनी में घी डालने से ये चमकदार दिखती है।
- ड्राई फ्रूट चिक्की में ज्यादा तरह के मेवे डालकर बनाने से ये ज्यादा स्वादिष्ट लगती है।