ಡ್ರೈ ಫ್ರೂಟ್ಸ್ ಚಿಕ್ಕಿ ಪಾಕವಿಧಾನ | ಕಾಜು ಬಾದಮ್ ಚಿಕ್ಕಿ | ಮಿಕ್ಸೆಡ್ ನಟ್ಸ್ ಚಿಕ್ಕಿಯ ವಿವರವಾದ ಫೋಟೋ ಮತ್ತು ವಿಡಿಯೋ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಇದು ಗೋಡಂಬಿ, ಬಾದಾಮಿ ಮತ್ತು ಪಿಸ್ತಾಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಜನಪ್ರಿಯ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಡ್ರೈ ಫ್ರೂಟ್ಸ್ ಆಧಾರಿತ ಭಾರತೀಯ ಮಿಠಾಯಿ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಚಿಕ್ಕಿ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಕೇವಲ ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಬೆಲ್ಲದ ಸಿರಪ್ ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ಮಿಶ್ರ ನಟ್ಸ್ ಗಳ ಆಯ್ಕೆಯೊಂದಿಗೆ, ಅದಕ್ಕೆ ವಿಸ್ತರಣೆಯಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಒಂದು ಕಪ್ ಚಹಾದೊಂದಿಗೆ ಸೇವಿಸುವ ಸಿಹಿ ತಿಂಡಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಊಟದ ನಂತರ ಅಥವಾ ಊಟದ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿಯೂ ನೀಡಬಹುದು.
ನಾನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಚಿಕ್ಕಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಅಪಾರ ಅಭಿಮಾನಿ, ಇದನ್ನು ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಬೆಲ್ಲದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಳ್ಳಿನಂತಹ ಇತರ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳನ್ನು, ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಬೀಜಗಳು ಅಥವಾ ಇತರ ಯಾವುದೇ ಬೀಜ ಆಧಾರಿತ ಚಿಕ್ಕಿಗಳನ್ನು ನಾನು ವೈಯಕ್ತಿಕವಾಗಿ ಇಷ್ಟಪಡುವುದಿಲ್ಲ. ಈ ಪ್ರೀಮಿಯಂ ಮಿಕ್ಸೆಡ್ ನಟ್ಸ್ ಚಿಕ್ಕಿಯ ಬಗ್ಗೆ ನನಗೆ ತುಂಬಾ ಗೌರವವಿದೆ. ಇದಕ್ಕೆ ಮುಖ್ಯ ಕಾರಣ ಮಿಕ್ಸೆಡ್ ಪ್ರೀಮಿಯಂ ನಟ್ಸ್ ಗಳನ್ನು ಅದರಲ್ಲಿ ಬಳಸುವುದು. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ನಾನು ಇದನ್ನು ಆಗಾಗ್ಗೆ ತಯಾರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಪ್ರೋಟೀನ್ ಬಾರ್ ಅಥವಾ ಎನರ್ಜಿ ಬಾರ್ ಆಗಿ ಸೇವಿಸುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ಚಿಕ್ಕಿಯಂತೆ ಅಲ್ಲ. ವಾಣಿಜ್ಯಿಕವಾಗಿ ಲಭ್ಯವಿರುವ ಎನರ್ಜಿ ಬಾರ್‌ಗಳು ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ನಟ್ಸ್ ಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಆಕರ್ಷಕವಾಗಲು ಅದರಲ್ಲಿ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಅಥವಾ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರಬಹುದು. ಅದೇನೇ ಇದ್ದರೂ, ಕಾಜು ಬಾದಮ್ ಚಿಕ್ಕಿ ಒಂದು ಅದ್ಭುತ ತಿಂಡಿ ಮತ್ತು ಅಸಂಖ್ಯಾತ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ನೀಡಬಹುದು.
ಡ್ರೈ ಫ್ರೂಟ್ಸ್ ಚಿಕ್ಕಿ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ ಕೆಲವು ಸುಲಭ ಹಾಗೂ ಪ್ರಮುಖ ಸಲಹೆಗಳನ್ನು ನೀಡಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ ನಟ್ಸ್ ಗಳ ಸಮಾನ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಹೊಂದಲು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇನೆ. ಇನ್ನೂ ಅದನ್ನು ಮಿತವ್ಯಯ ಮತ್ತು ಆರ್ಥಿಕವಾಗಿ ಮಾಡಲು, ನೀವು ನಟ್ಸ್ ಗಳ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಕಡಲೆಕಾಯಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ಬೆಲ್ಲದ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ತುಪ್ಪವನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ. ಇದು ಹೊಳಪನ್ನು ನೀಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದು ಸ್ವಲ್ಪ ಮೃದು ಆಗುತ್ತದೆ. ಕೊನೆಯದಾಗಿ, ಗಾಳಿಯಾಡದ ಡಬ್ಬದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದಾಗ ಈ ಚಿಕ್ಕಿಗಳು 2-3 ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಸುಲಭವಾಗಿ ಉಳಿಯುತ್ತವೆ. ಚಿಕ್ಕಿಯನ್ನು ರೂಪಿಸುವಾಗ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸುವಾಗ, ಸಣ್ಣ ಚೌಕ ಆಕಾರದ ಚಿಕ್ಕಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವಿರಾ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಡ್ರೈ ಫ್ರೂಟ್ಸ್ ಚಿಕ್ಕಿ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಈ ಪೋಸ್ಟ್‌ನೊಂದಿಗೆ ನನ್ನ ಇತರ ವಿವರವಾದ ಭಾರತೀಯ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಸಂಗ್ರಹವನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸುವಂತೆ ನಾನು ವಿನಂತಿಸುತ್ತೇನೆ. ಇದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಗುಲ್ಗುಲಾ, ಬೇಸನ್ ಲಾಡೂ, ಹಾರ್ಲಿಕ್ಸ್ ಮೈಸೂರು ಪಾಕ್, ಕೊಬ್ಬರಿ ಲಡ್ಡು, ಬಾದಮ್ ಲಾಡೂ, ನಾರಾಲಿ ಭಾತ್, ಮಥುರಾ ಪೇಡಾ, ಅಶೋಕ ಹಲ್ವಾ, ಎಂಟಿಆರ್ ಗುಲಾಬ್ ಜಾಮುನ್, 7 ಕಪ್ ಬರ್ಫಿ ಮುಂತಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಇವುಗಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ನಾನು ನನ್ನ ಇತರ ಪಾಕವಿಧಾನ ವಿಭಾಗಗಳನ್ನು ಸಹ ನಮೂದಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ,
ಡ್ರೈ ಫ್ರೂಟ್ಸ್ ಚಿಕ್ಕಿ ವೀಡಿಯೊ ಪಾಕವಿಧಾನ:
ಕಾಜು ಬಾದಮ್ ಚಿಕ್ಕಿ ಪಾಕವಿಧಾನ ಕಾರ್ಡ್:
ಡ್ರೈ ಫ್ರೂಟ್ಸ್ ಚಿಕ್ಕಿ ರೆಸಿಪಿ | dry fruit chikki in kannada | ಕಾಜು ಬಾದಮ್ ಚಿಕ್ಕಿ
ಪದಾರ್ಥಗಳು
- ¾ ಕಪ್ (100 ಗ್ರಾಂ) ಬಾದಾಮಿ / ಬಾದಮ್, ಅರ್ಧಭಾಗ
- ¾ ಕಪ್ (100 ಗ್ರಾಂ) ಗೋಡಂಬಿ / ಕಾಜು, ಕತ್ತರಿಸಿದ
- 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ (25 ಗ್ರಾಂ) ಪಿಸ್ತಾ
- 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ (25 ಗ್ರಾಂ) ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಬೀಜಗಳು
- 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ತುಪ್ಪ
- 1 ಕಪ್ (200 ಗ್ರಾಂ) ಬೆಲ್ಲ
- ¼ ಕಪ್ ನೀರು
- ¼ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಏಲಕ್ಕಿ ಪುಡಿ
ಸೂಚನೆಗಳು
- ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ¾ ಕಪ್ ಬಾದಾಮಿ, ¾ ಕಪ್ ಗೋಡಂಬಿ, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಪಿಸ್ತಾ ಮತ್ತು 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.
- ಕಡಿಮೆ ಉರಿಯಲ್ಲಿ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅಥವಾ ನಟ್ಸ್ ಗಳು ಕುರುಕಲು ಆಗುವವರೆಗೆ ಡ್ರೈ ರೋಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.
- ದೊಡ್ಡ ಕಡಾಯಿಯಲ್ಲಿ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ತುಪ್ಪ, 1 ಕಪ್ ಬೆಲ್ಲ ಮತ್ತು ¼ ಕಪ್ ನೀರು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.
- ಬೆಲ್ಲ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವ ತನಕ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
- 6-7 ನಿಮಿಷ ಅಥವಾ ಸಿರಪ್ ನೊರೆಯಾಗುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ.
- ಈಗ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ, ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ನೀರಿನ ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ಹಾಕುವ ಮೂಲಕ, ಅದು ಹಾರ್ಡ್‌ಬಾಲ್ ಅನ್ನು ರೂಪಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಕ್ಷಿಪ್ರ ಶಬ್ದದಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಇನ್ನೊಂದು ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ.
- ಜ್ವಾಲೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಇಡುವ ಮೂಲಕ, ಹುರಿದ ನಟ್ಸ್ ಗಳು ಮತ್ತು ¼ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಏಲಕ್ಕಿ ಪುಡಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
- ಬೆಲ್ಲದ ಸಿರಪ್ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕೋಟ್ ಆಗಿದೆಯಾ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
- ತಕ್ಷಣ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿದ ಬೆಣ್ಣೆ ಕಾಗದಕ್ಕೆ ಅಥವಾ ತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿದ ಸ್ಟೀಲ್ ಪ್ಲೇಟ್‌ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಶೀಘ್ರವಾಗಿರಿ. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಮಿಶ್ರಣವು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿ ತಿರುಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೊಂದಿಸಲು ಕಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ.
- ಮತ್ತೊಂದು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿದ ಬೆಣ್ಣೆ ಕಾಗದದಿಂದ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ರೋಲಿಂಗ್ ಪಿನ್ ನ ಸಹಾಯದಿಂದ ರೋಲ್ ಮಾಡಿ.
- ಏಕರೂಪದ ದಪ್ಪವಾಗಲು ಚೆನ್ನಾಗಿ ರೋಲ್ ಮಾಡಿ.
- ಒಂದು ನಿಮಿಷ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ, ಮತ್ತು ಅದು ಇನ್ನೂ ಬೆಚ್ಚಗಿರುವಾಗ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
- ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಡ್ರೈ ಫ್ರೂಟ್ಸ್ ಚಿಕ್ಕಿಯನ್ನು ಒಮ್ಮೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಸೇವಿಸಿ, ಅಥವಾ ಗಾಳಿಯಾಡದ ಡಬ್ಬದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ, ಒಂದು ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ಸೇವಿಸಬಹುದು.
ಹಂತ ಹಂತದ ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಡ್ರೈ ಫ್ರೂಟ್ಸ್ ಚಿಕ್ಕಿಯನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು:
- ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ¾ ಕಪ್ ಬಾದಾಮಿ, ¾ ಕಪ್ ಗೋಡಂಬಿ, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಪಿಸ್ತಾ ಮತ್ತು 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.
- ಕಡಿಮೆ ಉರಿಯಲ್ಲಿ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅಥವಾ ನಟ್ಸ್ ಗಳು ಕುರುಕಲು ಆಗುವವರೆಗೆ ಡ್ರೈ ರೋಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.
- ದೊಡ್ಡ ಕಡಾಯಿಯಲ್ಲಿ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ತುಪ್ಪ, 1 ಕಪ್ ಬೆಲ್ಲ ಮತ್ತು ¼ ಕಪ್ ನೀರು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.
- ಬೆಲ್ಲ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವ ತನಕ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
- 6-7 ನಿಮಿಷ ಅಥವಾ ಸಿರಪ್ ನೊರೆಯಾಗುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ.
- ಈಗ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ, ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ನೀರಿನ ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ಹಾಕುವ ಮೂಲಕ, ಅದು ಹಾರ್ಡ್‌ಬಾಲ್ ಅನ್ನು ರೂಪಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಕ್ಷಿಪ್ರ ಶಬ್ದದಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಇನ್ನೊಂದು ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ.
- ಜ್ವಾಲೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಇಡುವ ಮೂಲಕ, ಹುರಿದ ನಟ್ಸ್ ಗಳು ಮತ್ತು ¼ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಏಲಕ್ಕಿ ಪುಡಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
- ಬೆಲ್ಲದ ಸಿರಪ್ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕೋಟ್ ಆಗಿದೆಯಾ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
- ತಕ್ಷಣ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿದ ಬೆಣ್ಣೆ ಕಾಗದಕ್ಕೆ ಅಥವಾ ತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿದ ಸ್ಟೀಲ್ ಪ್ಲೇಟ್‌ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಶೀಘ್ರವಾಗಿರಿ. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಮಿಶ್ರಣವು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿ ತಿರುಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೊಂದಿಸಲು ಕಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ.
- ಮತ್ತೊಂದು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿದ ಬೆಣ್ಣೆ ಕಾಗದದಿಂದ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ರೋಲಿಂಗ್ ಪಿನ್ ನ ಸಹಾಯದಿಂದ ರೋಲ್ ಮಾಡಿ.
- ಏಕರೂಪದ ದಪ್ಪವಾಗಲು ಚೆನ್ನಾಗಿ ರೋಲ್ ಮಾಡಿ.
- ಒಂದು ನಿಮಿಷ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ, ಮತ್ತು ಅದು ಇನ್ನೂ ಬೆಚ್ಚಗಿರುವಾಗ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
- ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಡ್ರೈ ಫ್ರೂಟ್ಸ್ ಚಿಕ್ಕಿಯನ್ನು ಒಮ್ಮೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಸೇವಿಸಿ, ಅಥವಾ ಗಾಳಿಯಾಡದ ಡಬ್ಬದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ, ಒಂದು ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ಸೇವಿಸಬಹುದು.
ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳು:
- ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಬೀಜಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅವು ಕುರುಕಲು ಆಗುವುದಿಲ್ಲ.
- ಅಲ್ಲದೆ, ಬೆಲ್ಲದ ಸಿರಪ್ ನ ಸ್ಥಿರತೆಯು ಚಿಕ್ಕಿಯ ಕುರುಕುಲಾದ ಕಚ್ಚುವಿಕೆಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು ನಿರ್ಣಾಯಕ ಪಾತ್ರವನ್ನು ವಹಿಸುತ್ತದೆ.
- ಹಾಗೆಯೇ, ಬೆಲ್ಲದ ಸಿರಪ್ ಗೆ ತುಪ್ಪವನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರಿಂದ ಅದು ಹೊಳಪನ್ನು ನೀಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
- ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಡ್ರೈ ಫ್ರೂಟ್ಸ್ ಚಿಕ್ಕಿಗೆ ವಿವಿಧ ಬಗೆಯ ನಟ್ಸ್ ಗಳನ್ನು ಬಳಸಿದಾಗ, ಅದು ಇನ್ನೂ ಉತ್ತಮ ರುಚಿ ನೀಡುತ್ತದೆ.