गार्लिक चटनी रेसिपी | लहसुन की चटनी | लहसुन चटनी एक विस्तृत फोटो और वीडियो रेसिपी के साथ। लहसुन पुत्थी और नारियल की एक उदार राशि के साथ बनाया गया एक आसान और स्वादिष्ट चटनी रेसिपी है। यह एक आदर्श मसाला रेसिपी है जो अपने तीखे और मसालेदार स्वाद के लिए जाना जाता है। यह चटनी रेसिपी आम तौर पर चावल के लिए साइड डिश के रूप में परोसी जाती है, लेकिन अधिकांश दक्षिण भारतीय नाश्ते के व्यंजनों के लिए एक आदर्श मसाला है।
मेरे ब्लॉग में, मैंने कई प्रकार के गार्लिक चटनी रेसिपी पोस्ट किए हैं और प्रत्येक रेसिपी पोस्ट दूसरों से थोड़ी अलग है। मूल रूप से, मैंने अलग-अलग क्षेत्र की लहसून की चटनी को कवर करने की कोशिश की है जो कि उपयोग की गई सामग्री और सामग्रियों के अनुपात के साथ भिन्न होती है। उत्तर भारतीय संस्करण में, नारियल का उपयोग कभी नहीं किया जाता है और इसे मुख्य रूप से टमाटर और प्याज के आधार के साथ बनाया जाता है। हालाँकि, दक्षिण भारतीय संस्करण को इसके मुख्य आधार के रूप में नारियल के साथ बनाया जाता है। कुछ टमाटर या प्याज जोड़ सकते हैं लेकिन व्यक्तिगत पसंद पर निर्भर करता है। इस रेसिपी में, मैंने इसमें नारियल के एक छोटे से हिस्से के साथ उत्तर कर्नाटक या महराष्ट्र रूप दिखाने की कोशिश की है। भले ही इस चटनी के लिए आधार का अधिकांश हिस्सा टमाटर के साथ बनाया गया हो, लेकिन नारियल के एक छोटे से हिस्से को जोड़ने से यह एक आदर्श मसाला रेसिपी बन जाता है।
वैसे भी, वास्तविक रेसिपी में कूदने से पहले, मैं गार्लिक चटनी रेसिपी के लिए कुछ टिप्स, सुझाव और विविधता का उल्लेख करना चाहूंगी। सबसे पहले, मैं इस रेसिपी के लिए कोमल और ताजा लहसुन की फली का उपयोग करने की सलाह दूंगी। वास्तव में, मैं किसी भी लहसुन-आधारित रेसिपी के लिए ताजा लहसुन का उपयोग करने की सलाह दूंगी। दूसरी बात, मैंने लहसुन की फली को मोटे तौर पर कटा या कटा हुआ है और चटनी के साथ जोड़ा। लहसुन की फली को टमाटर के साथ कभी नहीं ग्राउंड करें क्योंकि इससे मजबूत और तीखा लहसुन स्वाद आ सकता है। अंत में, चटनी 1-2 सप्ताह तक लंबे समय तक आसानी से चलनी चाहिए अगर किसी एयरटाइट कंटेनर में संग्रहित की जाए। इसके अलावा, मैं कंटेनर को रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत करने और उपयोग करने से पहले इसे गर्म करने की सिफारिश करूंगी ताकि घी पिघल जाए।
अंत में, मैं आपसे गार्लिक चटनी रेसिपी की इस पोस्ट के साथ मेरी अन्य चटनी व्यंजनों का संग्रह की जाँच करने का अनुरोध करती हूँ। इसमें मुख्य रूप से मेरी अन्य संबंधित रेसिपी जैसे टमाटर पुदीना चटनी, शकरकंद की चटनी, सूखी लहसुन की चटनी, चना दाल की चटनी, मेथी की चटनी, टोमेटो गोज्जु, लाल नारियल की चटनी, लहसुन की चटनी, करी पत्ता की चटनी, इडली और दोसा के लिए होटल शैली नारियल की चटनी शामिल है। इनके आगे मैं अपनी अन्य संबंधित रेसिपी श्रेणियों जैसे,
गार्लिक चटनी वीडियो रेसिपी:
लहसुन की चाटनी रेसिपी के लिए रेसिपी कार्ड:
गार्लिक चटनी रेसिपी | garlic chutney in hindi | लहसुन की चटनी | लहसुन चटनी
सामग्री
तड़के के लिए:
- ¼ कप घी
- 1 टी स्पून सरसों
- 1 टी स्पून उड़द की दाल
- चुटकी हिंग
- ¾ कप (90 ग्राम) लहसुन, कटा हुआ
मसाला पेस्ट के लिए:
- ¼ कप नारियल, कद्दूकस किया हुआ
- 1½ टी स्पून सरसों
- 1 टमाटर, कटा हुआ
- 4 सूखी लाल मिर्च
अन्य सामग्री:
- 1 कप इमली का अर्क
- ¼ टी स्पून हल्दी
- ¾ टी स्पून नमक
- ½ टी स्पून गुड़
अनुदेश
- सबसे पहले एक कड़ाई में ¼ कप घी गर्म करें, 1 टीस्पून सरसों, 1 टीस्पून उड़द की दाल और चुटकी भर हिंग डालें और फूटने दें।
- ¾ कप लहसुन डालें और धीमी आंच पर तलें।
- जब तक लहसुन सुनहरा भूरा न हो जाए, तब तक तलें। अलग रखें।
- मसाला पेस्ट तैयार करने के लिए, एक ब्लेंडर में ¼ कप नारियल, 1½ टीस्पून सरसों, 1 टमाटर और 4 सूखी लाल मिर्च लें।
- यदि आवश्यक हो तो पानी मिलाकर चिकनी पेस्ट के लिए ब्लेंड करें। अलग रखें।
- एक बड़ी कड़ाई में 1 कप इमली का अर्क, ¼ टीस्पून हल्दी, ¾ टीस्पून नमक और ½ टीस्पून गुड़ लें।
- अच्छी तरह से मिलाएं और 5 मिनट के लिए या कच्चे स्वाद के गायब होने तक उबालें।
- तैयार मसाला पेस्ट उसमें डालें और एक अच्छा मिश्रण दें।
- इसके अलावा, तले हुए लहसुन उसमें डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
- 7 मिनट के लिए या तेल अलग होने तक उबालें।
- अंत में, गरमा गरम उबले चावल के साथ गार्लिक चटनी का आनंद लें।
स्टेप बाइ स्टेप फोटो के साथ गार्लिक चटनी कैसे बनाएं:
- सबसे पहले एक कड़ाई में ¼ कप घी गर्म करें, 1 टीस्पून सरसों, 1 टीस्पून उड़द की दाल और चुटकी भर हिंग डालें और फूटने दें।
- ¾ कप लहसुन डालें और धीमी आंच पर तलें।
- जब तक लहसुन सुनहरा भूरा न हो जाए, तब तक तलें। अलग रखें।
- मसाला पेस्ट तैयार करने के लिए, एक ब्लेंडर में ¼ कप नारियल, 1½ टीस्पून सरसों, 1 टमाटर और 4 सूखी लाल मिर्च लें।
- यदि आवश्यक हो तो पानी मिलाकर चिकनी पेस्ट के लिए ब्लेंड करें। अलग रखें।
- एक बड़ी कड़ाई में 1 कप इमली का अर्क, ¼ टीस्पून हल्दी, ¾ टीस्पून नमक और ½ टीस्पून गुड़ लें।
- अच्छी तरह से मिलाएं और 5 मिनट के लिए या कच्चे स्वाद के गायब होने तक उबालें।
- तैयार मसाला पेस्ट उसमें डालें और एक अच्छा मिश्रण दें।
- इसके अलावा, तले हुए लहसुन उसमें डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
- 7 मिनट के लिए या तेल अलग होने तक उबालें।
- अंत में, गरमा गरम उबले चावल के साथ गार्लिक चटनी का आनंद लें।
टिप्पणियाँ:
- सबसे पहले, कैलोरी को कम करने के लिए घी को तेल से बदला जा सकता है।
- इसके अलावा, जब तक कि तेल शेल्फ जीवन को बढ़ाने के लिए जारी नहीं किया जाता है तब तक खाना बनाना सुनिश्चित करें।
- इसके अतिरिक्त, नारियल मसाला पेस्ट को जोड़ने से स्वाद में वृद्धि होगी।
- अंत में, चावल के साथ परोसे जाने पर गार्लिक चटनी रेसिपी का स्वाद बहुत अच्छा लगता है।