ಗುಟ್ಟಿ ವಂಕಯ ಕರಿ ರೆಸಿಪಿ | gutti vankaya curry in kannada | ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಬದನೆಕಾಯಿ ಕರಿ


ಈ ಪೋಸ್ಟ್ ಅನ್ಯ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಉಪಲಬ್ದವಿದೆ ಆಂಗ್ಲ (English), ಮತ್ತು हिन्दी (Hindi)

ಗುಟ್ಟಿ ವಂಕಯ ಕರಿ ಪಾಕವಿಧಾನ | ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಬದನೆಕಾಯಿ ಕರಿ | ಗುಟ್ಟಿ ವಂಕಯ ಕುರಾ ವಿವರವಾದ ಫೋಟೋ ಮತ್ತು ವಿಡಿಯೋ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಮತ್ತು ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಆಧಾರಿತ ಗ್ರೇವಿಯಲ್ಲಿ ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಬದನೆ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮೇಲೋಗರ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಆಂಧ್ರ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ ಅಥವಾ ತೆಲುಗು ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಿಂದ ಬಂದಿದೆ ಆದರೆ ದಕ್ಷಿಣ ಭಾರತದ ಇತರ ರಾಜ್ಯಗಳಲ್ಲೂ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ರೊಟ್ಟಿ ಅಥವಾ ಚಪಾತಿಯಂತಹ ಭಾರತೀಯ ಫ್ಲಾಟ್‌ಬ್ರೆಡ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಆದರೆ ಅನ್ನದೊಂದಿಗೂ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.ಗುಟ್ಟಿ ವಂಕಯ ಕರಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗುಟ್ಟಿ ವಂಕಯ ಕರಿ ಪಾಕವಿಧಾನ | ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಬದನೆಕಾಯಿ ಕರಿ | ಗುಟ್ಟಿ ವಂಕಯ ಕುರಾ ಹಂತ ಹಂತದ ಫೋಟೋ ಮತ್ತು ವಿಡಿಯೋ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಮೇಲೋಗರ ಅಥವಾ ಗ್ರೇವಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಹೆಚ್ಚಿನ ಭಾರತೀಯ ಮನೆಗಳಿಗೆ ಪ್ರಧಾನ ಆಹಾರವಾಗಿದೆ. ಈ ಗ್ರೇವಿಗಳು ಅಥವಾ ಮೇಲೋಗರಗಳನ್ನು ಸ್ಥಳೀಯವಾಗಿ ಬೆಳೆದ ಸ್ಥಳೀಯ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳ ಅಸಂಖ್ಯಾತ ಆಯ್ಕೆಯೊಂದಿಗೆ ವಿಭಿನ್ನ ಉದ್ದೇಶದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಹೆಚ್ಚು ಜನಪ್ರಿಯವಾದ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಕೆನೆ ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಆಧಾರಿತ ಗ್ರೇವಿ ಎಂದರೆ ಮಸಾಲೆ ಮಟ್ಟಕ್ಕೆ ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾದ ಗುಟ್ಟಿ ವಂಕಾಯಾ ಮೇಲೋಗರ.

ಅಲ್ಲದೆ, ಇದು ಬಿಳಿಬದನೆ ಮೇಲೋಗರದ ನನ್ನ ಮೊದಲ ಪೋಸ್ಟ್ ಅಲ್ಲ, ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಬದನೆಕಾಯಿ ಮೇಲೋಗರವೂ ಅಲ್ಲ. ಉತ್ತರ ಭಾರತೀಯ ಮತ್ತು ಕರ್ನಾಟಕ ಆವೃತ್ತಿ ಸೇರಿದಂತೆ ನನ್ನ ಬ್ಲಾಗ್‌ನಲ್ಲಿ ನಾನು ಈವರೆಗೆ ಕೆಲವು ಮಾರ್ಪಾಡುಗಳನ್ನು ಪೋಸ್ಟ್ ಮಾಡಿದ್ದೇನೆ. ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಬದನೆಕಾಯಿ ಮೇಲೋಗರದ ಈ ಹೊಸ ಬದಲಾವಣೆಯನ್ನು ನೋಡಿದಾಗ ನನಗೆ ಆಶ್ಚರ್ಯವಾಯಿತು. ನಾವು ಒಮ್ಮೆ  ವಾರಾಂತ್ಯದ ಭೋಜನವನ್ನು ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದೆವು ಅಲ್ಲಿ  ಅದನ್ನು ಒಂದು ಆಂಧ್ರದ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸೊಗಸಾದ ಭೋಜನ ಕೂಟದಲ್ಲಿ ಆಯ್ದುಕೊಂಡೆವು. ನಾವು ಕೆಲವು ಹೈದರಾಬಾದ್ ಬಿರಿಯಾನಿ ಹೊಂದಲು ಯೋಜಿಸುತ್ತಿದ್ದೆವು, ಆದರೆ ನನ್ನ ಪತಿ ಕೆಲವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ನಾನ್ ನೊಂದಿಗೆ ಮೆನುವಿನಿಂದ ಗುಟ್ಟಿ ವಂಕಯಾ ಕುರಾವನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಬಯಸಿದ್ದರು. ಈ ಮೇಲೋಗರದ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಕೆನೆ ಬಣ್ಣದ ವಿನ್ಯಾಸದಿಂದ ನಾವಿಬ್ಬರೂ ತುಂಬಾ ಸಂತೋಷಪಟ್ಟಿದ್ದೇವೆ ಮತ್ತು ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನನ್ನ ಬ್ಲಾಗ್‌ನಲ್ಲಿ ತಕ್ಷಣ ವೀಡಿಯೊದೊಂದಿಗೆ ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳಲು ನಾನು ವೈಯಕ್ತಿಕವಾಗಿ ಯೋಚಿಸಿದೆ. ಎಣ್ಣೆಗಾಯಿ ಪಾಕವಿಧಾನದೊಂದಿಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸವಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅದು ಕೆನೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಬದನೆಕಾಯಿ ಕರಿಪರಿಪೂರ್ಣ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಗುಟ್ಟಿ ವಂಕಯಾ ಕರಿ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ ಕೆಲವು ಪ್ರಮುಖ ಸಲಹೆಗಳು, ಮತ್ತು ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳು. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ ನಾನು ಮೊದಲೇ ಹೇಳಿದಂತೆ ಬಿಳಿಬದನೆ ಕೋಮಲವಾಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿರಬೇಕು. ವಿಶೇಷವಾಗಿ ನೇರಳೆ ಬಣ್ಣದ ನೇರಳೆ ಬಣ್ಣದ ಪಟ್ಟೆಗಳು ಇರುವಂತ ಬದನೆಕಾಯಿ ಈ ಮೇಲೋಗರಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ. ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ನೀವು ಈ ಮೇಲೋಗರವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ಈ ಮೇಲೋಗರವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನೀವು ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಜಾಸ್ತಿ ಸೇರಿಸಬೇಕು. ಎಣ್ಣೆಯ ಸೇರ್ಪಡೆಯು ಮೇಲೋಗರದ ಮಸಾಲೆ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಕೆನೆಯನ್ನು ಬಿಡುತ್ತದೆ. ಕೊನೆಯದಾಗಿ, ನಿಮ್ಮ ರುಚಿ ಆದ್ಯತೆಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಮಸಾಲೆ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಿ ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ. ನೀವು ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ನಿಯಂತ್ರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಬೆಲ್ಲವನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ನಿಯಂತ್ರಿಸಬಹುದು.

ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಗುಟ್ಟಿ ವಂಕಯಾ ಕರಿ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಈ ಪೋಸ್ಟ್‌ನೊಂದಿಗೆ ನನ್ನ ಇತರ ವಿವರವಾದ ಭಾರತೀಯ ಕರಿ ಮೇಲೋಗರ ಸಬ್ಜಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಸಂಗ್ರಹವನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಲು ನಾನು ವಿನಂತಿಸುತ್ತೇನೆ. ಇದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಗೋಬಿ ಕೆ ಕೋಫ್ಟೆ, ಕಡಲಾ ಕರಿ, ವಡಾ ಕರಿ, ಮಸಾಲ ದೋಸೆಗೆ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಕರಿ, ಮಿಕ್ಸ್ ವೆಜ್, ಕಾಜು ಮಸಾಲ, ಎಲೆಕೋಸು ಸಬ್ಜಿ, ಆಲೂ ಮೆಥಿ, ಬೈಂಗನ್ ಭಾರ್ತಾ, ಆಲೂ ಗೋಬಿ ಮಸಾಲ ಮುಂತಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ನಾನು ಇನ್ನೂ ಕೆಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಸಂಗ್ರಹವನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ,

ಗುಟ್ಟಿ ವಂಕಯ ಕರಿ ವಿಡಿಯೋ ಪಾಕವಿಧಾನ:

ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಬದನೆಕಾಯಿ ಕರಿ ಪಾಕವಿಧಾನ ಕಾರ್ಡ್:

stuffed brinjal curry

ಗುಟ್ಟಿ ವಂಕಯ ಕರಿ ರೆಸಿಪಿ | gutti vankaya curry in kannada | ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಬದನೆಕಾಯಿ ಕರಿ | ಗುಟ್ಟಿ ವಂಕಯ ಕುರಾ

No ratings yet
ತಯಾರಿ ಸಮಯ: 15 minutes
ಅಡುಗೆ ಸಮಯ: 40 minutes
ಒಟ್ಟು ಸಮಯ : 55 minutes
ಸೇವೆಗಳು: 4 ಸೇವೆಗಳು
AUTHOR: HEBBARS KITCHEN
ಕೋರ್ಸ್: ಕರಿ
ಪಾಕಪದ್ಧತಿ: ಆಂಧ್ರ
ಕೀವರ್ಡ್: ಗುಟ್ಟಿ ವಂಕಯ ಕರಿ ರೆಸಿಪಿ
ಪ್ರಿಂಟ್ ರೆಸಿಪಿ ಪಿನ್ ರೆಸಿಪಿ
ಸುಲಭ ಗುಟ್ಟಿ ವಂಕಯ ಕರಿ ರೆಸಿಪಿ | gutti vankaya curry in kannada | ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಬದನೆಕಾಯಿ ಕರಿ | ಗುಟ್ಟಿ ವಂಕಯ ಕುರಾ

ಪದಾರ್ಥಗಳು

ನೆನೆಸಲು:

  • 8 ಬದನೆಕಾಯಿ, ಸಣ್ಣ
  • 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು
  • ನೆನೆಸಲು ನೀರು

ಮಸಾಲೆಗಾಗಿ:

  • 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಕಡಲೆಕಾಯಿ
  • 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಎಳ್ಳು
  • 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜ
  • 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಜೀರಿಗೆ / ಜೀರಾ
  • ¼ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಮೆಥಿ / ಮೆಂತ್ಯ
  • 1 ಇಂಚಿನ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ
  • 2 ಬೀಜಕೋಶ ಏಲಕ್ಕಿ
  • 4 ಲವಂಗ
  • 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಒಣ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ, ಹೋಳು
  • 1 ಇಂಚು ಶುಂಠಿ
  • 3 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ
  • ಈರುಳ್ಳಿ, ಹೋಳು
  • 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕಾಶ್ಮೀರಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ
  • ¼ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಅರಿಶಿನ
  • 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು
  • ¼ ಕಪ್ ನೀರು

ಮೇಲೋಗರಕ್ಕಾಗಿ:

  • 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಎಣ್ಣೆ
  • 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಾಸಿವೆ
  • 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಜೀರಿಗೆ / ಜೀರಾ
  • 1 ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಸೀಳು
  • ಕೆಲವು ಕರಿಬೇವಿನ ಎಲೆಗಳು
  • ಈರುಳ್ಳಿ, ಹೋಳು
  • ¼ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಅರಿಶಿನ
  • ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕಾಶ್ಮೀರಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ
  • ½ ಕಪ್ ಹುಣಸೆಹಣ್ಣಿನ ಸಾರ
  • 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ

ಸೂಚನೆಗಳು

  • ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಕಾಂಡವನ್ನು ತೆಗೆಯದೆ ಬದನೆಕಾಯಿಯನ್ನು x- ಆಕಾರದಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
  • 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಣ್ಣವನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ.
  • ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ, 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕಡಲೆಕಾಯಿಯನ್ನು ಗರಿಗರಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ
  • ಈಗ 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಎಳ್ಳು, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಜೀರಿಗೆ, ¼ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಮೆಥಿ, 1 ಇಂಚಿನ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, 2 ಪಾಡ್ಸ್ ಏಲಕ್ಕಿ ಮತ್ತು 4 ಲವಂಗ ಸೇರಿಸಿ.
  • ಮಸಾಲೆಗಳು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಆಗುವವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಿರಿ.
  • ಮುಂದೆ, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಒಣ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಹುರಿಯಿರಿ.
  • ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಬ್ಲೆಂಡರ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.
  • 1 ಇಂಚು ಶುಂಠಿ, 3 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಈರುಳ್ಳಿ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ, ¼ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಅರಿಶಿನ ಮತ್ತು 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.
  • ¼ ಕಪ್ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ದಪ್ಪವಾಗಿ  ಅರೆದು  ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
  • ಈಗ ತಯಾರಾದ ಮಸಾಲಾ ಪೇಸ್ಟ್‌ನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ಬದನೆಕಾಯಿಗಳಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.
  • ದೊಡ್ಡ ಕಡಾಯಿಯಲ್ಲಿ 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಎಣ್ಣೆ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಾಸಿವೆ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಜೀರಿಗೆ, 1 ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಕರಿಬೇವಿನ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.
  • ಸ್ವಲ್ಪ ಈರುಳ್ಳಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುವವರೆಗೆ ಸಾಟ್ ಮಾಡಿ.
  • ಈಗ ¼ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಅರಿಶಿನ ಮತ್ತು ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ ಸೇರಿಸಿ. ಕಡಿಮೆ ಜ್ವಾಲೆಯ ಮೇಲೆ ಸಾಟ್ ಮಾಡಿ.
  • ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಬದನೆಕಾಯಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಸಾಟ್ ಮಾಡಿ.
  • 2-4 ನಿಮಿಷ ಕವರ್ ಮಾಡಿ  ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿ.
  • ಉಳಿದಿರುವ ಮಸಾಲಾ ಪೇಸ್ಟ್‌ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಕ್ಸ್ ಮಾಡಿ
  • ½ ಕಪ್ ಹುಣಸೆಹಣ್ಣಿನ ಸಾರವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಿರುವಂತೆ ಹೊಂದಾಣಿಕೆ ಮಾಡಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
  • ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ
  • ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ, ಮಸಾಲಾ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹೊರಹಾಕುತ್ತದೆ. 2 ಚಮಚ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು  ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
  • ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ರೊಟ್ಟಿ ಅಥವಾ ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಗುಟ್ಟಿ ವಂಕಾಯಾ ಮೇಲೋಗರವನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ.
ನೀವು ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದ್ದೀರಾ?ಚಿತ್ರವನ್ನು ಕ್ಲಿಕ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು @hebbars.kitchen ಇನ್ಸ್ಟಾಗ್ರಾಮ್ ಅಥವಾ ಟ್ವಿಟರ್‌ನಲ್ಲಿ #hebbarskitchen ನಮ್ಮನ್ನು ಟ್ಯಾಗ್ ಮಾಡಿ
ನಮ್ಮ ಯೌಟ್ಯೂಬ್ ಚಾನೆಲ್ಗೆ ಸಬ್ಸ್ಕ್ರೈಬ್ ಮಾಡಿನಮ್ಮ ಯೌಟ್ಯೂಬ್ ಚಾನೆಲ್ಗೆ ಸಬ್ಸ್ಕ್ರೈಬ್ ಮಾಡಲು ಹಾಗು ಹೊಸ ವಿಡಿಯೋ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಗೆ ಇಲ್ಲಿ ಕ್ಲಿಕ್ ಮಾಡಿ

ಹಂತ ಹಂತದ ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಗುಟ್ಟಿ ವಂಕಯ ಕರಿ ಮೇಲೋಗರವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ:

  1. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಕಾಂಡವನ್ನು ತೆಗೆಯದೆ ಬದನೆಕಾಯಿಯನ್ನು x- ಆಕಾರದಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
  2. 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಣ್ಣವನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ.
  3. ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ, 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕಡಲೆಕಾಯಿಯನ್ನು ಗರಿಗರಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ
  4. ಈಗ 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಎಳ್ಳು, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಜೀರಿಗೆ, ¼ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಮೆಥಿ, 1 ಇಂಚಿನ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, 2 ಪಾಡ್ಸ್ ಏಲಕ್ಕಿ ಮತ್ತು 4 ಲವಂಗ ಸೇರಿಸಿ.
  5. ಮಸಾಲೆಗಳು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಆಗುವವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಿರಿ.
  6. ಮುಂದೆ, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಒಣ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಹುರಿಯಿರಿ.
  7. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಬ್ಲೆಂಡರ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.
  8. 1 ಇಂಚು ಶುಂಠಿ, 3 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಈರುಳ್ಳಿ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ, ¼ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಅರಿಶಿನ ಮತ್ತು 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.
  9. ¼ ಕಪ್ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ದಪ್ಪವಾಗಿ  ಅರೆದು  ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
  10. ಈಗ ತಯಾರಾದ ಮಸಾಲಾ ಪೇಸ್ಟ್‌ನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ಬದನೆಕಾಯಿಗಳಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.
  11. ದೊಡ್ಡ ಕಡಾಯಿಯಲ್ಲಿ 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಎಣ್ಣೆ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಾಸಿವೆ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಜೀರಿಗೆ, 1 ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಕರಿಬೇವಿನ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.
  12. ಸ್ವಲ್ಪ ಈರುಳ್ಳಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುವವರೆಗೆ ಸಾಟ್ ಮಾಡಿ.
  13. ಈಗ ¼ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಅರಿಶಿನ ಮತ್ತು ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ ಸೇರಿಸಿ. ಕಡಿಮೆ ಜ್ವಾಲೆಯ ಮೇಲೆ ಸಾಟ್ ಮಾಡಿ.
  14. ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಬದನೆಕಾಯಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಸಾಟ್ ಮಾಡಿ.
  15. 2-4 ನಿಮಿಷ ಕವರ್ ಮಾಡಿ  ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿ.
  16. ಉಳಿದಿರುವ ಮಸಾಲಾ ಪೇಸ್ಟ್‌ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಕ್ಸ್ ಮಾಡಿ
  17. ½ ಕಪ್ ಹುಣಸೆಹಣ್ಣಿನ ಸಾರವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಿರುವಂತೆ ಹೊಂದಾಣಿಕೆ ಮಾಡಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
  18. ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ
  19. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ, ಮಸಾಲಾ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹೊರಹಾಕುತ್ತದೆ. 2 ಚಮಚ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು  ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
  20. ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ರೊಟ್ಟಿ ಅಥವಾ ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಗುಟ್ಟಿ ವಂಕಾಯಾ ಮೇಲೋಗರವನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ.
    ಗುಟ್ಟಿ ವಂಕಯ ಕರಿ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳು:

  • ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಏಕರೂಪದ ಅಡುಗೆ ಉತ್ತಮ ಪರಿಮಳಕ್ಕಾಗಿ ಸಣ್ಣ ಬದನೆಕಾಯಿ ಬಳಸಿ.
  • ನಿಮ್ಮ ಆಯ್ಕೆಯ ಪ್ರಕಾರ ಮಸಾಲೆ ಹೊಂದಿಸಿ.
  • ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ತೈಲವನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು ಕಡ್ಡಾಯವಾಗಿದೆ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ರುಚಿಗಳು ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ.
  • ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಗುಟ್ಟಿ ವಂಕಯ ಮೇಲೋಗರ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿದಾಗ ಉತ್ತಮ ರುಚಿ ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಈ ಪೋಸ್ಟ್ ಅನ್ಯ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಉಪಲಬ್ದವಿದೆ ಆಂಗ್ಲ (English), ಮತ್ತು हिन्दी (Hindi)