दाबेली रेसिपी | कच्छी दाबेली बनाने की विधि एक विस्तृत फोटो और वीडियो रेसिपी के साथ। भारतीय पाव रोटी और मसाले का एक अनूठा मिश्रण के भराई के साथ बनाई गई एक बेहद लोकप्रिय गुजराती स्ट्रीट फूड स्नैक रेसिपी है। यह रेसिपी महाराष्ट्रीयन वड़ा पाव स्नैक के समान दिखता है, लेकिन इसमें स्वाद और जायके का एक संयोजन है। आमतौर पर, दाबेली स्नैक का सेवन शाम के नाश्ते के रूप में एक कप चाय या कॉफी के साथ किया जाता है, लेकिन सुबह के नाश्ते और दोपहर के भोजन के लिए भी इसका सेवन किया जा सकता है।
खैर, सच कहूं तो, बहुतों को दाबेली रेसिपी के बारे में यह धारणा है कि यह घर पर तैयार किए जाने वाले जटिल व्यंजनों में से एक है। मैं उस धारणा से पूरी तरह असहमत हूं। मैं इस बात से सहमत हो सकती हूं कि यह तैयार करने के लिए सबसे लंबा रेसिपी में से एक हो सकता है, लेकिन अगर आपके पास सभी चीजें तैयार हैं, तो आप मिनटों में इकट्ठा और सेवा कर सकते हैं। मैं मूल रूप से सड़क विक्रेताओं की तैयारी और सेवा करने के तरीके का उल्लेख कर रही हूं। उनके पास स्टफिंग, चटनी, सेव और ब्रेड तैयार है और जब भी उन्हें कोई ऑर्डर मिलता है, वे इसे इकट्ठा करते हैं और इसे भूनते हैं। हालाँकि, यदि आप एक स्ट्रेच में सभी सामग्री तैयार कर रहे हैं, तो यह विशेष रूप से शुरुआती और नौसिखिए कुक के लिए भारी हो सकता है। एक विकल्प के रूप में, आप रात में स्टफिंग को पका सकते हैं और दूसरों को जैसे मूंगफली मसाला और असेंबल करना की तरह जब भी आपको इसकी आवश्यकता हो तब शुरू कर सकते हैं। यह निश्चित रूप से जटिलता को कम करना चाहिए और प्राप्त करने योग्य भी होना चाहिए।
वैसे भी, मैं इस लोकप्रिय कच्छी दाबेली रेसिपी में कुछ और टिप्स, सुझाव और विविधताएं जोड़ना चाहूंगी। सबसे पहले, मैं इस तथ्य को उजागर करना चाहूंगी कि रोटी इस रेसिपी के लिए महत्वपूर्ण है। आपको इस रेसिपी के लिए एक ताज़ा और नरम रोटी का चयन करने में बहुत सावधानी बरतने की आवश्यकता हो सकती है। इसके अलावा आपकी भूख के अनुसार पाव के आकार का चयन करें, ताकि यह आपके भराई के साथ मेल खाता हो। दूसरी बात, जब स्टफिंग को फ्रिज में रखने पर कम से कम 3-4 दिनों के लिए ताजा रहना चाहिए। इसका स्वाद और ताजगी बनाए रखने के लिए आप इसे एयरटाइट कंटेनर में स्टोर कर सकते हैं। अंत में, इस रेसिपी के लिए तैयार किया गया दाबेली मसाला महीनों तक स्टोर किया जा सकता है। इसके अलावा, आप इस मसाला को कई अन्य स्ट्रीट फूड व्यंजनों के लिए उपयोग कर सकते हैं। आप इसे पाव भाजी, वड़ा पाव, मिसल पाव और चाट रेसिपी में भी शामिल कर सकते हैं।
अंत में, मैं आपसे दाबेली रेसिपी के इस पोस्ट के साथ मेरे अन्य भारतीय स्ट्रीट फूड व्यंजनों का संग्रह को जांच करने की अनुरोध करती हूँ। इसमें मेरी अन्य संबंधित स्ट्रीट फूड रेसिपी जैसे कि आलू चना चाट, दही पापड़ी चाट, तवा पर सूजी का पिज़्ज़ा, चूर चूर नान, पानी पुरी, मूंगफली सुंदल, आलू के कबाब, आलू पनीर टिक्की, सोया फ्राइड राइस, चिल्ली पनीर शामिल हैं। इनके आगे मैं अपनी अन्य भारतीय रेसिपी श्रेणियों को भी उजागर करना चाहूंगी,
दाबेली वीडियो रेसिपी:
दाबेली रेसिपी के लिए रेसिपी कार्ड:
दाबेली रेसिपी | dabeli in hindi | कच्छी दाबेली बनाने की विधि
सामग्री
दाबेली मसाला पाउडर के लिए:
- 1 टी स्पून धनिया के बीज
- ½ टी स्पून जीरा
- ½ टी स्पून सौंफ
- ½ टी स्पून काली मिर्च
- ½ इंच दालचीनी
- 1 फली काली इलायची
- 6 लौंग
- 1 चक्र फूल
- 1 तेज पत्ता
- 1 टी स्पून तिल
- 2 टेबल स्पून सूखा नारियल
- 3 सूखी लाल मिर्च
- ½ टी स्पून हल्दी
- 1 टी स्पून आमचूर
- 1 टी स्पून चीनी
- ½ टी स्पून नमक
आलू मिश्रण के लिए:
- 2 टेबल स्पून इमली की चटनी
- ¼ कप पानी
- 2 टेबल स्पून तेल
- 3 आलू, उबला और मसला हुआ
- ½ टी स्पून नमक
- 1 टेबल स्पून नारियल, कद्दूकस किया हुआ
- 1 टेबल स्पून धनिया, बारीक कटा हुआ
- 2 टेबल स्पून सेव
- 2 टेबल स्पून अनार
- 2 टेबल स्पून मसालेदार मूंगफली
परोसने के लिए:
- 5 पाव
- 5 टी स्पून हरी चटनी
- 5 टी स्पून इमली की चटनी
- 5 टी स्पून प्याज, बारीक कटा हुआ
- मक्खन, टोस्टिंग के लिए
अनुदेश
दाबेली मसाला तैयारी:
- सबसे पहले एक पैन में 1 टीस्पून धनिया के बीज, ½ टीस्पून जीरा, ½ टीस्पून सौंफ, ½ टीस्पून काली मिर्च, ½ इंच दालचीनी, 1 फली काली इलायची और 6 लौंग लें।
- इसके अलावा, 1 चक्र फूल, 1 तेज पत्ता, 1 टीस्पून तिल के बीज, 2 टेबलस्पून सूखा नारियल और 3 सूखी लाल मिर्च डालें।
- धीमी आंच पर भूनें जब तक कि मसाले सुगंधित न हो जाएं।
- पूरी तरह से ठंडा होने दें, और एक छोटे मिक्सी जार में स्थानांतरित करें।
- ½ टीस्पून हल्दी, 1 टीस्पून आमचूर, 1 टीस्पून चीनी और ½ टीस्पून नमक मिलाएं।
- एक महीन पाउडर बनाने के लिए ब्लेंड करें और दाबेली मसाला तैयार है। एक तरफ रखें।
आलू मिश्रण की तैयारी:
- सबसे पहले एक बड़ी कड़ाई में 2 टेबलस्पून तेल गरम करें।
- अब एक छोटे कप में 3 टीस्पून तैयार डबली मसाला लें, साथ में 2 टेबलस्पून इमली की चटनी और ¼ कप पानी लें।
- अच्छी तरह से मिलाएं सुनिश्चित करें कि कोई गांठ नहीं हैं। गर्म तेल में मसाला मिश्रण डालें।
- 2 मिनट तक या खुशबूदार होने तक पकाएं।
- इसके अलावा, 3 आलू, ½ टीस्पून नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
- मैश और मिलाएं सुनिश्चित करें कि सब कुछ अच्छी तरह से संयुक्त है।
- एक प्लेट में मिश्रण को स्थानांतरित करें।
- 1 टेबलस्पून नारियल, 1 टेबलस्पून धनिया, 2 टेबलस्पून सेव, 2 टेबलस्पून अनार और 2 टेबलस्पून मसालेदार मूंगफली के साथ टॉप करें।
असेंबलिंग दाबेली:
- सबसे पहले, मध्य में पाव काट लें और पाव के एक तरफ 1 टीस्पून हरी चटनी और दूसरी तरफ 1 टीस्पून इमली की चटनी फैलाएं।
- तैयार आलू दाबेली मिश्रण को पाव में स्टफ करें।
- 1 टीस्पून प्याज भी इसमें स्टफ करें।
- अब मक्खन में पाव को टोस्ट करें सुनिश्चित करें कि दोनों तरफ थोड़ा सुनहरा भूरा हो जाए।
- आखिर में दाबेली को सेव में रोल करें और तुरंत परोसें।
स्टेप बाइ स्टेप फोटो के साथ दाबेली कैसे बनाएं:
दाबेली मसाला तैयारी:
- सबसे पहले एक पैन में 1 टीस्पून धनिया के बीज, ½ टीस्पून जीरा, ½ टीस्पून सौंफ, ½ टीस्पून काली मिर्च, ½ इंच दालचीनी, 1 फली काली इलायची और 6 लौंग लें।
- इसके अलावा, 1 चक्र फूल, 1 तेज पत्ता, 1 टीस्पून तिल के बीज, 2 टेबलस्पून सूखा नारियल और 3 सूखी लाल मिर्च डालें।
- धीमी आंच पर भूनें जब तक कि मसाले सुगंधित न हो जाएं।
- पूरी तरह से ठंडा होने दें, और एक छोटे मिक्सी जार में स्थानांतरित करें।
- ½ टीस्पून हल्दी, 1 टीस्पून आमचूर, 1 टीस्पून चीनी और ½ टीस्पून नमक मिलाएं।
- एक महीन पाउडर बनाने के लिए ब्लेंड करें और दाबेली मसाला तैयार है। एक तरफ रखें।
आलू मिश्रण की तैयारी:
- सबसे पहले एक बड़ी कड़ाई में 2 टेबलस्पून तेल गरम करें।
- अब एक छोटे कप में 3 टीस्पून तैयार डबली मसाला लें, साथ में 2 टेबलस्पून इमली की चटनी और ¼ कप पानी लें।
- अच्छी तरह से मिलाएं सुनिश्चित करें कि कोई गांठ नहीं हैं। गर्म तेल में मसाला मिश्रण डालें।
- 2 मिनट तक या खुशबूदार होने तक पकाएं।
- इसके अलावा, 3 आलू, ½ टीस्पून नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
- मैश और मिलाएं सुनिश्चित करें कि सब कुछ अच्छी तरह से संयुक्त है।
- एक प्लेट में मिश्रण को स्थानांतरित करें।
- 1 टेबलस्पून नारियल, 1 टेबलस्पून धनिया, 2 टेबलस्पून सेव, 2 टेबलस्पून अनार और 2 टेबलस्पून मसालेदार मूंगफली के साथ टॉप करें।
असेंबलिंग दाबेली:
- सबसे पहले, मध्य में पाव काट लें और पाव के एक तरफ 1 टीस्पून हरी चटनी और दूसरी तरफ 1 टीस्पून इमली की चटनी फैलाएं।
- तैयार आलू दाबेली मिश्रण को पाव में स्टफ करें।
- 1 टीस्पून प्याज भी इसमें स्टफ करें।
- अब मक्खन में पाव को टोस्ट करें सुनिश्चित करें कि दोनों तरफ थोड़ा सुनहरा भूरा हो जाए।
- आखिर में दाबेली को सेव में रोल करें और तुरंत परोसें।
टिप्पणियाँ:
- सबसे पहले, आप मसाला पाउडर को बड़ी मात्रा में तैयार कर सकते हैं और एक एयरटाइट कंटेनर में स्टोर कर सकते हैं।
- इसके अलावा, बस परोसने से पहले आलू मिश्रण भरें और टोस्ट करें।
- इसके अतिरिक्त, मसाला पाउडर में चीनी मिलाने से स्वाद में वृद्धि होगी।
- अंत में, जब मिठास, तीखापन और टैंगीनेस अच्छी तरह से संतुलित होती है तो दाबेली रेसिपी का स्वाद बहुत अच्छा लगता है।