कज्जाया रेसिपी | kajjaya in hindi | अधिरसम | अरिसेलु | अथिरसा


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कज्जाया रेसिपी | अधिरसम | अरिसेलु | अथिरसा विस्तृत फोटो और वीडियो रेसिपी के साथ। एक पारंपरिक गहरी तली हुई दक्षिण भारतीय मीठी रेसिपी है जिसे पिसे हुए चावल और गुड़ के साथ बनाया जाता है। यह आम तौर पर दीवाली और नवरात्रि जैसे त्योहारों के दौरान या किसी भी शुभ अवसर के लिए बनाई जाने वाली लोकप्रिय मिठाई है। यह एक मुश्किल रेसिपी है, लेकिन कुछ टिप्स और सुझावों के साथ आसानी से महारत हासिल की जा सकती है।कज्जाया रेसिपीकज्जाया रेसिपी | अधिरसम | अरिसेलु | अथिरसा स्टेप बाई स्टेप फोटो और वीडियो रेसिपी के साथ। कज्जाया या अधिरसम रेसिपी एक लोकप्रिय दक्षिण भारतीय मिठाई रेसिपी है। यह व्यापक रूप से सभी राज्यों में जाना जाता है लेकिन इन सभी राज्यों में इसके बनावट और इसे बनाने के तरीके से भिन्न हो सकता है। इस रेसिपी में, मैंने एक गुड़ की चाशनी में मोटे पिसे हुए चावल के साथ बनाया हुआ कर्नाटक संस्करण साझा किया है।

जैसा कि मैंने पहले बताया, कज्जाया रेसिपी या अधिरसम रेसिपी एक आसान रेसिपी नहीं है, और शुरुआती लोगों के लिए भारी हो सकती है। वास्तव में, यह मेरा तीसरा प्रयास है, इस रेसिपी को बनाने में और मैं चावल के बैटर के स्थिरता के साथ या गुड़ की चाशनी के साथ गलत थी। मुझे बहुत समस्या निवारण करना पड़ा और मैं अंत में अथिरासा की वांछित स्थिरता और आकार पर पहुंच गयी। मैं व्यक्तिगत रूप से इस रेसिपी का बहुत बड़ा प्रशंसक नहीं हूं क्योंकि इसे सही बनाने के लिए बहुत प्रयास और समय की आवश्यकता होती है। यह कहते हुए कि, अगर कोई इसे मेरे लिए बनाता है, तो मैं इसे दिन और रात खा सकती हूं। इसके अलावा, जब मैं इस रेसिपी के साथ प्रयोग कर रही थी, तब मैंने महसूस किया कि इस रेसिपी का लगातार सेवन स्वस्थ के लिए अच्छा नहीं है। विशेष रूप से जब यह गहरी तला हुआ होता है, तो यह बहुत सारे तेल को अवशोषित करता है, इसलिए मैं इस मिठाई को सावधानी से लेने की सलाह देती हूं।

अधिरसम रेसिपीइसके अलावा, मैं कुछ टिप्स और सुझाव साझा करना चाहती हूं जो मैंने एक आदर्श कज्जाया रेसिपी या अधिरसम रेसिपी के लिए प्रयोग करते समय सीखी है। सबसे पहले, इस रेसिपी में बहुत समय लगता है और भिगोने, सुखाने, ग्राउंडिंग और गहरी फ्राइंग में एक लंबा समय लगता है। इसलिए इस रेसिपी के लिए धैर्य बहुत महत्वपूर्ण है और अपनी प्रेरणा न खोएं। दूसरे, गुड़ की चाशनी की स्थिरता इस रेसिपी के लिए महत्वपूर्ण है। यदि आप इसमें विफल हो जाते हैं, तो घी या तेल में गहरे तलने पर बैटर घुल सकता है। अंत में, अथिरसा को मध्यम से कम तेल में डीप फ्राई किया जाना है। इस पर समझौता न करें अन्यथा, यह वांछित आकार नहीं बना सकता है।

अंत में, मैं कज्जाया रेसिपी या अधिरसम रेसिपी के इस पोस्ट के साथ अपने अन्य मिठाई बनाने की विधि व्यंजनों का संग्रह पर प्रकाश डालना चाहूंगी। इसमें गुलाब जामुन, मैसूर पाक, मोतीचूर के लड्डू, उन्नीयप्पम, हयग्रीव, पूरन पोली और नारियल की बर्फी रेसिपी शामिल हैं। इसके अलावा, मेरे अन्य संबंधित और इसी तरह के व्यंजनों के संग्रह पर जाएँ, जैसे,

कज्जाया या अधिरसम वीडियो रेसिपी:

अधिरसम ​​रेसिपी के लिए रेसिपी कार्ड:

kajjaya recipe

कज्जाया रेसिपी | kajjaya in hindi | अधिरसम | अरिसेलु | अथिरसा

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तैयारी का समय: 10 minutes
पकाने का समय: 30 minutes
भिगोने का समय: 4 hours
कुल समय: 40 minutes
कितने लोगों के लिए: 11 सर्विंग्स
AUTHOR: HEBBARS KITCHEN
कोर्स: मिठाई
पाक शैली: दक्षिण भारतीय
कीवर्ड: कज्जाया रेसिपी
प्रिन्ट रेसिपी पिन रेसिपी
आसान कज्जाया रेसिपी | अधिरसम | अरिसेलु | अथिरसा

सामग्री

  • 1 कप चावल, कच्चा / सोना मसूरी
  • 1 टी स्पून तिल
  • 1 टी स्पून खसखस
  • ¾ कप गुड़
  • ¼ कप पानी
  • ¼ टी स्पून इलायची पाउडर
  • ½ टी स्पून काली मिर्च, कुचल
  • तेल / घी , तलने के लिए

अनुदेश

अधिरसम आटा तैयार करना:

  • सबसे पहले 1 कप चावल और 4 घंटे के लिए भिगो दें। आप वैकल्पिक रूप से हर 4 घंटे में पानी बदलकर रात भर भिगो सकते हैं।
  • पानी से छानकर और सूखे कपड़े में फैला दें।
  • 30 मिनट तक सूखने दें। सुनिश्चित करें कि चावल अभी भी नम है; पूरी तरह से सूखा नहीं है।
  • अब चावल को मिक्सी में ट्रांसफर करें और महीन पाउडर के लिए ब्लेंड करें।
  • चावल के आटे को छलनी करें, यह सुनिश्चित करें कि चावल के दानों के निशान न हों। एक तरफ रखें।
  • अब एक तवा में 1 टीस्पून तिल और 1 टीस्पून खसखस को ​​सूखे भूनें।
  • इसे खुशबूदार होने तक भुने। एक तरफ रख दें।
  • इसके अलावा, एक बड़ी कड़ाही में ¾ कप गुड़ और ¼ कप पानी लें।
  • गुड़ के पिघलने तक अच्छी तरह से हिलाएं।
  • गुड़ की चाशनी को धीमी आंच पर 5 मिनट तक उबालें।
  • सिरप को पानी के एक कटोरे में गिराकर स्थिरता की जांच करें, इसे नरम गेंद बनाना चाहिए। अन्यथा एक और मिनट के लिए उबाल लें और जाँच करें।
  • अब आंच बंद कर दें और तैयार चावल के आटे को बैचों में मिला दें। एक बार में पूरे चावल के आटे को न डालें क्योंकि इसे मिलाना मुश्किल हो सकता है।
  • भुने हुए खसखस ​​और तिल के बीज भी डालें।
  • इसके अलावा ¼ टीस्पून इलायची पाउडर और ½ टीस्पून काली मिर्च डालें।
  • अच्छी तरह से मिलाएं, सुनिश्चित करें कि सब कुछ अच्छी तरह से संयुक्त है मिश्रण पानी में बदल जाएगा क्योंकि चावल के आटे में नमी है।
  • इसके अलावा बचे हुए चावल का आटा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
  • मिश्रण गाढ़ा और आकर पकड़ने लगेगा।
  • एक कांच के कटोरे में मिश्रण को स्थानांतरित करें।
  • मिश्रण को सूखने से रोकने के लिए तेल या घी के साथ चिकना करें।
  • कवर और 12 घंटे के लिए आराम दें सुनिश्चित करें कि आटा पूरी तरह से सेट हो जाए।

अथिरासा तलने की विधि:

  • 12 घंटे के बाद, एक नरम आटा बनाने के लिए मिलाएं। यदि आटा बहुत सख्त है, तो केले को मैश करें और एक नरम आटा बनाने के लिए मिलाएं। यदि आटा पानीदार है तो नरम आटा बनाने के लिए एक टेबलस्पून चावल का आटा मिलाएं।
  • तेल के साथ बटर पेपर (या प्लास्टिक शीट) को चिकना करें और एक छोटी सी गेंद के आकार का आटा लें।
  • थोड़ा मोटा डिस्क बनाने के लिए थपथपाएं और समतल करें।
  • बिना टूटे, अथिरसा को धीरे से छीलें।
  • अब मध्यम गर्म तेल या घी में डीप फ्राई करें।
  • मध्यम आंच पर तलें जब तक कि नीचे का भाग अच्छी तरह से पक न जाए। समान रूप से पकाने के लिए ऊपर तेल छिड़कते रहें।
  • अब धीरे से अथिरसा को पलट दें और दोनों तरफ से तलें।
  • तब तक फ्राई करें जब तक दोनों साइड सुनहरा और थोड़ा कुरकुरा न हो जाए। बहुत ज्यादा भूनें नहीं, क्योंकि अधिरसम जल जाएगा और काला हो जाएगा।
  • अतिरिक्त तेल को हटाने के लिए अथिरसा को थोड़ा दबाएं।
  • अंत में, एक एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करके 2 सप्ताह के लिए कज्जाया / अथिरसा / अधिरसम का आनंद लें।
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स्टेप बाई स्टेप फोटो के साथ कज्जाया कैसे बनाएं:

अधिरसम आटा तैयार करना:

  1. सबसे पहले 1 कप चावल और 4 घंटे के लिए भिगो दें। आप वैकल्पिक रूप से हर 4 घंटे में पानी बदलकर रात भर भिगो सकते हैं।
  2. पानी से छानकर और सूखे कपड़े में फैला दें।
  3. 30 मिनट तक सूखने दें। सुनिश्चित करें कि चावल अभी भी नम है; पूरी तरह से सूखा नहीं है।
  4. अब चावल को मिक्सी में ट्रांसफर करें और महीन पाउडर के लिए ब्लेंड करें।
  5. चावल के आटे को छलनी करें, यह सुनिश्चित करें कि चावल के दानों के निशान न हों। एक तरफ रखें।
  6. अब एक तवा में 1 टीस्पून तिल और 1 टीस्पून खसखस को ​​सूखे भूनें।
  7. इसे खुशबूदार होने तक भुने। एक तरफ रख दें।
  8. इसके अलावा, एक बड़ी कड़ाही में ¾ कप गुड़ और ¼ कप पानी लें।
  9. गुड़ के पिघलने तक अच्छी तरह से हिलाएं।
  10. गुड़ की चाशनी को धीमी आंच पर 5 मिनट तक उबालें।
  11. सिरप को पानी के एक कटोरे में गिराकर स्थिरता की जांच करें, इसे नरम गेंद बनाना चाहिए। अन्यथा एक और मिनट के लिए उबाल लें और जाँच करें।
  12. अब आंच बंद कर दें और तैयार चावल के आटे को बैचों में मिला दें। एक बार में पूरे चावल के आटे को न डालें क्योंकि इसे मिलाना मुश्किल हो सकता है।
  13. भुने हुए खसखस ​​और तिल के बीज भी डालें।
  14. इसके अलावा ¼ टीस्पून इलायची पाउडर और ½ टीस्पून काली मिर्च डालें।
  15. अच्छी तरह से मिलाएं, सुनिश्चित करें कि सब कुछ अच्छी तरह से संयुक्त है मिश्रण पानी में बदल जाएगा क्योंकि चावल के आटे में नमी है।
  16. इसके अलावा बचे हुए चावल का आटा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
  17. मिश्रण गाढ़ा और आकर पकड़ने लगेगा।
  18. एक कांच के कटोरे में मिश्रण को स्थानांतरित करें।
  19. मिश्रण को सूखने से रोकने के लिए तेल या घी के साथ चिकना करें।
  20. कवर और 12 घंटे के लिए आराम दें सुनिश्चित करें कि आटा पूरी तरह से सेट हो जाए।
    कज्जाया रेसिपी

अथिरसा तलने की विधि:

  1. 12 घंटे के बाद, एक नरम आटा बनाने के लिए मिलाएं। यदि आटा बहुत सख्त है, तो केले को मैश करें और एक नरम आटा बनाने के लिए मिलाएं। यदि आटा पानीदार है तो नरम आटा बनाने के लिए एक टेबलस्पून चावल का आटा मिलाएं।
  2. तेल के साथ बटर पेपर (या प्लास्टिक शीट) को चिकना करें और एक छोटी सी गेंद के आकार का आटा लें।
  3. थोड़ा मोटा डिस्क बनाने के लिए थपथपाएं और समतल करें।
  4. बिना टूटे, अथिरसा को धीरे से छीलें।
  5. अब मध्यम गर्म तेल या घी में डीप फ्राई करें।
  6. मध्यम आंच पर तलें जब तक कि नीचे का भाग अच्छी तरह से पक न जाए। समान रूप से पकाने के लिए ऊपर तेल छिड़कते रहें।
  7. अब धीरे से अथिरसा को पलट दें और दोनों तरफ से तलें।
  8. तब तक फ्राई करें जब तक दोनों साइड सुनहरा और थोड़ा कुरकुरा न हो जाए। बहुत ज्यादा भूनें नहीं, क्योंकि अधिरसम जल जाएगा और काला हो जाएगा।
  9. अतिरिक्त तेल को हटाने के लिए अथिरसा को थोड़ा दबाएं।
  10. अंत में, एक एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करके 2 सप्ताह के लिए कज्जाया / अथिरसा / अधिरसम का आनंद लें।

टिप्पणियाँ:

  • सबसे पहले, चावल को महीन पाउडर में ब्लेंड करना सुनुश्चित करें और दुकान से खरीदे गए चावल के आटे का उपयोग न करें।
  • चावल और गुड़ के अनुपात का भी पालन करें। अनुपात में वृद्धि या कमी न करें।
  • इसके अलावा, एक या अधिक महीने के लिए एयरटाइट कंटेनर में आटा स्टोर करें और आवश्यकतानुसार अधिरसम तैयार करें।
  • साथ ही, अगर आटा तेल में विभाजित हो जाता है, तो चिंता न करें। बस एक टेबलस्पून मैदा जोड़ें और आटा तैयार करें।
  • आखिर में, तेल में तले जाने पर कज्जाया / अथिरसा / अधिरसम रेसिपी का स्वाद बहुत अच्छा लगता है।

इस पोस्ट अन्य भाषा में उपलब्ध है अंग्रेज़ी (English), और ಕನ್ನಡ (Kannada)