पुट्टू रेसिपी | पुट्टू मेकर के साथ पुट्टू | केरला पुट्टू बनाने की विधि विस्तृत फोटो और वीडियो रेसिपी के साथ। समृद्ध केरला भोजन या दक्षिण भारतीय व्यंजनों से एक लोकप्रिय स्टीम्ड राइस केक रेसिपी। यह आम तौर पर सुबह के नाश्ते के लिए परोसा जाता है और आम तौर पर कडाला करी या नारियल चटनी के विकल्प के साथ परोसा जाता है। नुस्खा सरल है और मुख्य रूप से पुट्टू के आटे या चावल के आटे और कसा हुआ नारियल के साथ तैयार किया गया है।
पुट्टू को परोसने के और सेवन करने के कई तरीके हैं और यह पूरी तरह से इस बात पर निर्भर करता है कि इसे कब परोसा जाता है। पुट्टू रेसिपी के सेवन का सबसे आम और लोकप्रिय तरीका यह है कि इसे कड़ाला करी या काले छोले की सब्जी के साथ परोसा जाता है। नारियल के स्वाद वाले पुट्टू के साथ मसालेदार करी का संयोजन इसे सुबह के नाश्ते के लिए एक आदर्श कॉम्बो बनाता है। लेकिन मेरा पसंदीदा संयोजन पुट्टू के साथ मसालेदार टमाटर की चटनी या प्याज की चटनी है। लेकिन मैं इसे अन्य नारियल आधारित चटनी जैसे कि पुदीने की चटनी और मूंगफली की चटनी के साथ भी प्रयोग करती हूँ। इसके अलावा पुट्टू को पके केले के संयोजन के साथ मिठाई के रूप में भी परोसा जाता है। यह बहुत लोकप्रिय कॉम्बो है और कई लोग इस तरह से पुट्टू खाना पसंद करते हैं। मुझे व्यक्तिगत रूप से यह पसंद नहीं है और मसालेदार कॉम्बो पसंद करती हूँ लेकिन यह पूरी तरह से व्यक्तिगत पसंद पर निर्भर है।
इसके अलावा केरला पुट्टू रेसिपी तैयार करते समय कुछ आसान टिप्स और सुझाव। सबसे पहले, रेसिपी विशेष रूप से पुट्टू मेकर के रूप में जाने वाला एक उपकरण के साथ तैयार किया जाता है जो स्टीमर से जुड़ी एक बेलनाकार ट्यूब है। जबकि मेरे पास ट्यूब के लिए विकल्प नहीं है, लेकिन आप स्टीमर को प्रेशर कुकर से बदल सकते हैं और ट्यूब को सीटी के क्षेत्र में लगा सकते हैं। दूसरी बात, पुट्टू ट्यूब में नारियल पाउडर को कसकर और मजबूती से स्टफ करें ताकि इसे निकालते समय इसका आकार बना रहे। यह भी सुनिश्चित करें कि नारियल के साथ स्टफिंग शुरू करें और नारियल के साथ समाप्त करें। अंत में, वही रेसिपी रागी पाउडर के साथ भी तैयार किया जा सकता है जो मूल रूप से इस रेसिपी का एक स्वस्थ संस्करण है। मैं जल्द ही इसे पोस्ट करने की कोशिश करूंगी।
अंत में, मैं पुट्टू रेसिपी के इस पोस्ट के साथ अपने अन्य दक्षिण भारतीय नाश्ता व्यंजनों व्यंजनों का संग्रह पर प्रकाश डालना चाहूंगी। इसमें रेसिपी जैसे, मसाला दोसा, रवा दोसा, सेट दोसा, पोहा दोसा, दही दोसा, रवा इडली, इडली विथ इडली रवा, ब्रेड इडली, सेंवई इडली, ओट्स इडली, थट्टे इडली और रवा पुंडी रेसिपी शामिल हैं। आगे मेरे अन्य संबंधित व्यंजनों के संग्रह पर जाएँ जैसे,
केरला पुट्टू वीडियो रेसिपी:
केरला पुट्टू रेसिपी के लिए रेसिपी कार्ड:
पुट्टू रेसिपी | puttu in hindi | पुट्टू मेकर के साथ पुट्टू | केरला पुट्टू बनाने
सामग्री
- 2 कप पुट्टू का आटा
- ¼ टी स्पून नमक
- ¾-1 कप पानी, आवश्यकतानुसार
- 1 कप नारियल, कसा हुआ
अनुदेश
- सबसे पहले एक बड़े कटोरे में 2 कप पुट्टू का आटा लें। मैंने दुकान से खरीदी हुयी पुट्टू के आटे की उपयोग किया है। घर का बना पुट्टू आटा बनाने के लिए, कच्चे चावल (पुटु अरसी) को धोएं और 5 घंटे के लिए भिगोएँ। पानी निकल दें और चावल को कपड़े के ऊपर फैला दें और इसे 30 मिनट तक सूखने दें। जब चावल थोड़ा गीला है तभी थोड़े मोटे पाउडर को पीस लें। जब तक नमी पूरी तरह से सूख नहीं जाती है तब तक सूखी भुना जाता है और आटा रेतीले बनावट में बदल जाता है। पूरी तरह से ठंडा करें और घर का बना पुट्टू का आटा तैयार है।
- ¼ टीस्पून नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
- अब ¼ कप पानी डालें और आटे को भुरभुरा कर लें।
- बैचों में पानी डालें और अपनी उंगलियों से अच्छी तरह मिलाएँ।
- आटे को मुट्ठी के बीच दबाए जाने पर आकार पकड़ने की आवश्यकता है, और आगे दबाने पर तोड़ने की आवश्यकता होती है।
- कुरकुरे बनावट के साथ एक नम आटा बनायें।
- अपनी उंगली से सभी गांठों को तोड़ें। वैकल्पिक रूप से, इसे 2 कंपन के लिए मिक्सर में ब्लेंड करें।
- अब एक पुट्टू स्टीमर लें और उसमें 2 टेबलस्पून ताजा कसा हुआ नारियल डालें।
- बाद में पुट्टू के आटे के 3 टेबलस्पून डालें। 2 टेबलस्पून नारियल, 3 टेबलस्पून पुट्टू के आटे के साथ फिर से परत।
- अंत में 2 टेबलस्पून नारियल डालें और इसे ऊपर लेवल करें।
- पुट्टू कुट्टी (बेलनाकार ट्यूब) को बंद करें और अलग रखें।
- अब उसमें 3 कप पानी उबालकर स्टीमर पॉट को तैयार करें।
- एक बार पानी में उबाल आने के बाद, पुट्टू कुट्टी (बेलनाकार ट्यूब) रखें।
- 5 मिनट के लिए या जब तक भाप पुट्टू कुट्टी (बेलनाकार ट्यूब) के शीर्ष छेद से बाहर निकलने तक भाप दें।
- पॉट से पुट्टू कुट्टी को हटा दें और 2 मिनट के लिए आराम दें।
- ध्यान से इसे खोलें और पीछे से एक लकड़ी की चमचा का उपयोग करके पुट्टू को धक्का दें।
- अंत में, केरला पुट्टू को कडाला करी के साथ गरम परोसें।
स्टेप बाइ स्टेप फोटो के साथ पुट्टू रेसिपी कैसे बनाएं:
- सबसे पहले एक बड़े कटोरे में 2 कप पुट्टू का आटा लें। मैंने दुकान से खरीदी हुयी पुट्टू के आटे की उपयोग किया है। घर का बना पुट्टू आटा बनाने के लिए, कच्चे चावल (पुटु अरसी) को धोएं और 5 घंटे के लिए भिगोएँ। पानी निकल दें और चावल को कपड़े के ऊपर फैला दें और इसे 30 मिनट तक सूखने दें। जब चावल थोड़ा गीला है तभी थोड़े मोटे पाउडर को पीस लें। जब तक नमी पूरी तरह से सूख नहीं जाती है तब तक सूखी भुना जाता है और आटा रेतीले बनावट में बदल जाता है। पूरी तरह से ठंडा करें और घर का बना पुट्टू का आटा तैयार है।
- ¼ टीस्पून नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
- अब ¼ कप पानी डालें और आटे को भुरभुरा कर लें।
- बैचों में पानी डालें और अपनी उंगलियों से अच्छी तरह मिलाएँ।
- आटे को मुट्ठी के बीच दबाए जाने पर आकार पकड़ने की आवश्यकता है, और आगे दबाने पर तोड़ने की आवश्यकता होती है।
- कुरकुरे बनावट के साथ एक नम आटा बनायें।
- अपनी उंगली से सभी गांठों को तोड़ें। वैकल्पिक रूप से, इसे 2 कंपन के लिए मिक्सर में ब्लेंड करें।
- अब एक पुट्टू स्टीमर लें और उसमें 2 टेबलस्पून ताजा कसा हुआ नारियल डालें।
- बाद में पुट्टू के आटे के 3 टेबलस्पून डालें। 2 टेबलस्पून नारियल, 3 टेबलस्पून पुट्टू के आटे के साथ फिर से परत।
- अंत में 2 टेबलस्पून नारियल डालें और इसे ऊपर लेवल करें।
- पुट्टू कुट्टी (बेलनाकार ट्यूब) को बंद करें और अलग रखें।
- अब उसमें 3 कप पानी उबालकर स्टीमर पॉट को तैयार करें।
- एक बार पानी में उबाल आने के बाद, पुट्टू कुट्टी (बेलनाकार ट्यूब) रखें।
- 5 मिनट के लिए या जब तक भाप पुट्टू कुट्टी (बेलनाकार ट्यूब) के शीर्ष छेद से बाहर निकलने तक भाप दें।
- पॉट से पुट्टू कुट्टी को हटा दें और 2 मिनट के लिए आराम दें।
- ध्यान से इसे खोलें और पीछे से एक लकड़ी की चमचा का उपयोग करके पुट्टू को धक्का दें।
- अंत में, केरला पुट्टू को कडाला करी के साथ गरम परोसें।
टिप्पणियाँ:
- सबसे पहले, चावल के आटे को बहुत पानीदार होने से रोकने के लिए बैचों में पानी डालें।
- इसके अलावा, ताजा नारियल का उपयोग पुट्टू के स्वाद को बढ़ाएगा।
- साथ ही, अगर आपके पास पुट्टू स्टीमर नहीं है, तो आप स्टील के गिलास में भाप कर सकते हैं या इडली प्लेट का उपयोग कर सकते हैं।
- अंत में, केरला पुट्टू रेसिपी का स्वाद केले और पापड़ के साथ भी बढ़िया है।