खारा बन रेसिपी | मसाला बन अयंगर बेकरी | अयंगर बेकरी खारा बन रेसिपी की पूरी जानकारी फोटो और वीडियो के साथ। यह एक आसान और मशहूर साउथ इंडियन पाव बन रेसिपी है, जो मैदा, मसालों और प्याज़ से बनाई जाती है। यह रेसिपी केवल साउथ इंडिया के अयंगर बेकरी में ही खासकर बनाई जाती थी, लेकिन अब यह पूरे भारत में बनाई जाती है। यह आमतौर पर शाम के समय स्नैक के तौर पर एक कप चाय या कॉफ़ी के साथ परोसा जाता है, लेकिन इसे सुबह के नाश्ते में भी परोस सकते हैं।
साउथ इंडिया में अयंगर बेकरी इसके अनोखे स्नैक्स, डेजर्ट और केक्स रेसिपी के लिए काफी मशहूर है। भले ही अयंगर लोग तमिलनाडु के होते हैं, लेकिन ये बेकरी बैंगलोर और हैदराबाद में भी काफी मशहूर हैं। ये लोग रेसिपीज को नए ढंग से बनाने और पारंपरिक रेसिपीज में कुछ नया करके उसके स्वाद को बढ़ाने के लिए जाने जाते हैं। मैं अयंगर फ्रेंचाइजी की मशहूर हनी केक रेसिपी पहले ही शेयर कर चुकी हूँ। इस पोस्ट के साथ, मैं दूसरी मशहूर पाव या मसाला बन रेसिपी को दोबारा बनाने की कोशिश कर रही हूँ। बन का मसालेदार और चटपटा स्वाद इस रेसिपी की ख़ासियत है। पारंपरिक पाव या बन के साथ किसी करी या अन्य डिश की जरूरत होती है, लेकिन इस बन में हर्ब्स, मसाले और बारीक कटा हुआ प्याज डालने से, किसी और तरह की करी या अन्य डिश की जरूरत नहीं रह जाती।
अब मैं खारा बन बनाने के लिए कुछ सलाह और सुझाव देना चाहूँगी। बन को ज्यादा नर्म बनाने के लिए यह रेसिपी आमतौर पर मैदा से बनाई जाती है। आप मैदा की जगह गेहूँ का आटा भी इस्तेमाल कर सकते हैं लेकिन गेहूँ के आटे से आपको सामान टेक्सचर नहीं मिलेगा। मैंने इस पाव या बन रेसिपी में बड़े बन बनाने के लिए इन्हे बेकिंग ओवन में बेक किया है। अगर आपके पास पारंपरिक ओवन नहीं है, तो आप इसे प्रेशर कुकर में भी बना सकते हैं। इसकी जानकारी के लिए आप मेरी पिछली रेसिपी लड़ी पाव इन प्रेशर कुकर रेसिपी को देख सकते हैं। इस रेसिपी में कोई भी प्रिज़र्वेटिव्स नहीं डाला जाता है और इसलिए ये 1-2 दिन तक ही खाने लायक रहती है। इसलिए आप इसे खाने के हिसाब से बनाएं।
अब मैं कहना चाहूँगी कि खारा बन रेसिपी की इस पोस्ट के साथ मेरे अन्य बेकरी रेसिपी व्यंजनों का संग्रह को भी देखें। इनमें मुख्य रूप से नानखटाई, पाव, चेगोड़ीलु, चॉकलेट कुकीज़, पाइनएप्पल अप साइड डाउन केक, ड्राई फ्रूट चिक्की, सूजी स्नैक्स, चॉकलेट बनाना केक, मुल्लु मुरुक्कु, बनाना चिप्स जैसी कई रेसिपीज शामिल हैं। इसके अलावा मैं मेरे अन्य रेसिपीज के संग्रह के बारे में भी बताना चाहूँगी, जैसे,
खारा बन वीडियो रेसिपी:
मसाला बन अयंगर बेकरी रेसिपी बनाने के लिए रेसिपी कार्ड:
खारा बन रेसिपी | khara bun in hindi | मसाला बन अयंगर बेकरी
सामग्री
- ¾ कप दूध, गर्म
- 1 टी स्पून शक्कर
- 1 टी स्पून सूखा खमीर/यीस्ट
- 2 कप मैदा
- ¾ टी स्पून नमक
- 1 प्याज, बारीक कटा हुआ
- 1 टी स्पून जीरा
- ½ टी स्पून कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर
- 1 टी स्पून चिलीफ्लेक्स
- 3 मिर्च, बारीक कटी हुई
- कुछ करी पत्ते, बारीक कटे हुए
- 2 टेबल स्पून धनिया, बारीक कटा हुआ
- 2 टेबल स्पून बटर
अनुदेश
- सबसे पहले एक बड़े कटोरे में ¾ कप गर्म दूध, 1 टीस्पून चीनी और 1 टीस्पून सूखा खमीर(यीस्ट) लें।
- अब इसे अच्छे से मिलाकर 5 मिनट के लिए रख दें, ताकि यीस्ट एक्टिव हो जाए।
- अब इसमें 2 कप मैदा, ¾ टीस्पून नमक डालकर अच्छे से मिलाएं।
- इसके बाद इसमें 1 प्याज़,1 टीस्पून जीरा, ½ टीस्पून मिर्च पाउडर, 1 टीस्पून चिली फ्लेक्स, कुछ करी पत्ते और 2 टालस्पून धनिया डालें।
- अब इस मिश्रण को अच्छे से मिला लें, ताकि सब कुछ अच्छे से मिल जाए।
- इसमें जरूरत के हिसाब से दूध मिलाते हुए 5 मिनट तक गूंधें।
- इसे गूंध कर नर्म डौ तैयार कर लें।
- इसके बाद इसमें 2 टेबलस्पून बटर डालकर थोड़ा और गूंधें।
- डौ नर्म होना चाहिए और चिपकना नहीं चाहिए।
- जब डौ पूरी तरह से नर्म हो जाए, तो इसे एक तरफ रख दें।
- इसे ढककर 1 घंटे के लिए गर्म जगह पर रख दें।
- 1 घंटे के बाद डौ ऊपर तक आ जाता है, जिससे पता चलता है कि ये अच्छे से फूल गया है।
- अब इसे धीरे-धीरे गूंधें ताकि इसके अंदर बनी हवा निकल जाए।
- अब एक छोटी बॉल के आकार का डौ तोड़ें और इसे गोल बना लें। इसके ऊपर कोई भी निशान नहीं बनना चाहिए।
- अब इन बॉल्स को बटर पेपर लगी हुई ट्रे में रख दें।
- अब इन्हे गीले कपड़े से ढककर 20 मिनट या डौ के दोगुना होने तक रख दें।
- इसके बाद इन बॉल्स पर ब्रश की मदद से दूध लगाएं। इस दौरान ध्यान रखें कि इनका आकार ख़राब ना हो।
- अब इस ट्रे को पहले से गर्म किये हुए ओवन में रखें और 180 डिग्री सेल्सियस पर 30 मिनट या पाव के ऊपर की तरफ से सुनहरे भूरे होने तक बेक करें।
- जब बन ओवन से निकाल लिया जाता है, तो इनके ऊपर शानदार चमक के लिए बटर लगाएं।
- इन्हे कूलिंग ट्रे पर रख कर पूरी तरह से ठंडा करें।
- अंत में खारा बन का शाम के समय स्नैक के तौर पर आनंद लें।
स्टेप बाई स्टेप फोटो के साथ खारा बन कैसे बनाएं:
- सबसे पहले एक बड़े कटोरे में ¾ कप गर्म दूध, 1 टीस्पून चीनी और 1 टीस्पून सूखा खमीर(यीस्ट) लें।
- अब इसे अच्छे से मिलाकर 5 मिनट के लिए रख दें, ताकि यीस्ट एक्टिव हो जाए।
- अब इसमें 2 कप मैदा, ¾ टीस्पून नमक डालकर अच्छे से मिलाएं।
- इसके बाद इसमें 1 प्याज़,1 टीस्पून जीरा, ½ टीस्पून मिर्च पाउडर, 1 टीस्पून चिली फ्लेक्स, कुछ करी पत्ते और 2 टालस्पून धनिया डालें।
- अब इस मिश्रण को अच्छे से मिला लें, ताकि सब कुछ अच्छे से मिल जाए।
- इसमें जरूरत के हिसाब से दूध मिलाते हुए 5 मिनट तक गूंधें।
- इसे गूंध कर नर्म डौ तैयार कर लें।
- इसके बाद इसमें 2 टेबलस्पून बटर डालकर थोड़ा और गूंधें।
- डौ नर्म होना चाहिए और चिपकना नहीं चाहिए।
- जब डौ पूरी तरह से नर्म हो जाए, तो इसे एक तरफ रख दें।
- इसे ढककर 1 घंटे के लिए गर्म जगह पर रख दें।
- 1 घंटे के बाद डौ ऊपर तक आ जाता है, जिससे पता चलता है कि ये अच्छे से फूल गया है।
- अब इसे धीरे-धीरे गूंधें ताकि इसके अंदर बनी हवा निकल जाए।
- अब एक छोटी बॉल के आकार का डौ तोड़ें और इसे गोल बना लें। इसके ऊपर कोई भी निशान नहीं बनना चाहिए।
- अब इन बॉल्स को बटर पेपर लगी हुई ट्रे में रख दें।
- अब इन्हे गीले कपड़े से ढककर 20 मिनट या डौ के दोगुना होने तक रख दें।
- इसके बाद इन बॉल्स पर ब्रश की मदद से दूध लगाएं। इस दौरान ध्यान रखें कि इनका आकार ख़राब ना हो।
- अब इस ट्रे को पहले से गर्म किये हुए ओवन में रखें और 180 डिग्री सेल्सियस पर 30 मिनट या पाव के ऊपर की तरफ से सुनहरे भूरे होने तक बेक करें।
- जब बन ओवन से निकाल लिया जाता है, तो इनके ऊपर शानदार चमक के लिए बटर लगाएं।
- इन्हे कूलिंग ट्रे पर रख कर पूरी तरह से ठंडा करें।
- अंत में खारा बन का शाम के समय स्नैक के तौर पर आनंद लें।
टिप्पणियाँ:
- बन को कुकर में बेक करने के लिए मेरी कुकर पाव रेसिपी देखें।
- इसे तीखा बनाने के लिए, इसमें हरी मिर्च की मात्रा बढ़ाएं।
- इसे सेहतमंद बनाने के लिए, मैदा की जगह गेहूँ के आटे का इस्तेमाल कर सकते हैं।
- खारा बन रेसिपी मसालेदार बनाने पर ज्यादा स्वादिष्ट लगती है।